农家烩菜
配料:粉条、肉、辣椒面、木耳、胡萝卜、豆腐皮、豆腐、香菇、姜、葱、盐、胡椒粉、深浅酱油、鸡精。
练习:
1粉丝一小把，干黑木耳少许，提前用水泡过，黑木耳洗净，用手撕成小块。
2一块豆腐切块，半根胡萝卜切成菱形片，一块豆腐皮切成条状，蘑菇适量切成小花，青菜准备一把。家里有什么就放什么。
3将一块猪肉洗净，切成薄片。最好选择五花肉，让卤菜更香。将一片生姜去皮，切成薄片。挑选两个洋葱洗净，切成洋葱段。
4锅中加入适量油，烧油至六成热，放入葱姜炒香，再放入2勺辣椒面继续炒香，再放入肉片翻炒至变色。
5倒入适量水烧开，加入2勺盐、1勺胡椒粉、适量生抽、少许老抽、鸡精调味，倒入豆腐、胡萝卜、香菇、黑木耳，煮5分钟。
6将粉丝和青菜倒入锅中，拌匀。小火煨2分钟，让粉条吸收汤汁。
7倒入少许香油拌匀后再煮。一锅好吃又经济实惠的卤菜就做好了。
8卤菜搭配白米饭或者馒头都是非常不错的选择，既省时又营养，而且不需要太多技巧。喜欢的朋友可以赶紧试试。
烩菜的做法大全家常
大烩菜
材料
大白菜，平菇，土豆，山药，五花肉，油滗豆腐，肉丸子，高汤，食盐，胡椒粉，粉条，老陈醋，老抽，香菜
做法
1准备一棵大白菜
2取几片用清水洗净，用刀把白菜帮和白菜叶分切开
3用直刀法（也就是顺着白菜帮的长度）把白菜帮分切成粗细均等的条
4再用横刀法（也就是顺着白菜帮的宽度）把白菜帮分切成粗细均等的小段
5切好的白菜段放在砂锅底部
6准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类
7平菇分成大片用清水洗净
8洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状
9平菇条均匀的铺在白菜上
10准备适量海带
11海带用清水浸泡变软，冲洗干净
12用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝
13海带丝分散铺在平菇上
14准备炸好的土豆块适量
15准备炸好的山药块适量
16土豆块和山药块平铺在海带丝上
17准备一块做好的烧肉
18用刀切成薄薄的烧肉片
19烧肉片呈扇形摆放在砂锅里
20准备两块油滗豆腐
21用刀把豆腐切成粗细均等的条
22豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边，与烧肉片正好形成一个中空的环形
23准备适量的肉丸子
24肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内
25准备适量高汤，我用的是猪五花肉剩下的汤，没有可以用清水代替
26高汤倒入锅里，水面基本与菜面齐平
27装好的烩菜锅放在火上
28盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮
29煮至30分钟后打开锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡
30撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉
31粉条放在砂锅里，最好用宽粉条，我家只剩这么一点细粉条了
32盖好锅盖，继续煮制
33煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋
34倒入1/2勺老抽，给菜上色
35打开锅盖，用勺子舀取2勺汤汁
36盖好锅盖，继续煮制锅里的食材
37舀好的汤汁倒在小碗里
38香菜用刀切成段
39香菜段放在小碗里，搅拌均匀成调味汁
40煮到锅里的粉条熟，打开锅盖，把拌好的调味汁浇在锅里的食材上
41盖好锅盖再焖煮10分钟，把醋的酸味蒸发掉
42打开锅盖，即可关火，可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色
主料
土豆1个
柿子椒1个
胡萝卜1根
粉条1小把
五花肉1小块
调料
食盐
3克
酱油
20克
醋
2克
葱
1段
姜
1块
蒜
3瓣
植物油
1汤勺
黄酒
1勺
家常大烩菜的做法
1准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上
2五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中
3再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟
4下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开
5下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁（小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了）
