1、做法一：材料主料：米饭(蒸)200克，牡蛎(鲜)100克，瘦猪肉50克，辅料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，调料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克。鲜牡蛎去壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干备用。猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀，腌10分钟左右。米饭用热水浸洗片刻，沥干后盛入锅中，加入高汤煮滚，放入猪肉末及牡蛎，用小火熬至熟，下入盐调好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。
2、做法二：材料：牡蛎肉100公克，小白菜200公克，蛋2颗，蒜头2颗，青葱2支，红辣椒1根，地瓜粉10公克，橄榄油1茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，盐1/4茶匙。牡蛎肉洗净去杂质，均匀沾裹地瓜粉备用。小白菜切小段；蛋打散；蒜头切片；青葱洗净，葱白切段、葱绿切葱花；红辣椒切末。煮一锅水，将作法1的牡蛎肉烫熟捞起沥干备用。取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒末、葱白。放入蛋液炒至八分熟后，先取出。放入调味料煮滚后，放入牡蛎肉和作法5的炒蛋，起锅前放入小白菜段、葱花即可盛盘。
3、做法三：材料：牡蛎肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。将牡蛎肉洗净，放盘。将豆腐洗净，切块。将白菜切成片，葱、姜切丝。将植物油放锅内烧热，放葱、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蛎炖至白菜熟烂，加胡椒面、味精、精盐调匀即可食用。
牡蛎怎么做既简单又好吃
牡蛎俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。以下是我精心整理的生蚝的8种家常做法，欢迎阅读与收藏。
生蚝的做法一：豉油皇焗生蚝
生蚝菜肴的材料
生蚝8个(重约800克)，兰花、香芹各10克。调料脆浆30克，豉油皇100克，色拉油800克。
生蚝菜肴的做法
1、生蚝洗净外壳，用西餐刀插入壳内，使劲将壳翘开，取出生蚝肉。
2、将一半生蚝壳留用，放入沸水中大火汆2分钟，捞出放凉，摆入盘中;生蚝肉去内脏，洗净后控水，裹上脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，取出控油，摆入生蚝壳内。
3、锅内放入豉油皇，小火烧热后出锅浇在生蚝上，用兰花、香芹点缀后即可上桌。
生蚝的做法二：生蚝虾酱煎鹅蛋
生蚝菜肴的材料
小生蚝，生粉，鹅蛋，盐1小匙，虾酱1小匙，胡椒粉，韭菜
生蚝菜肴的做法
1、小生蚝用生粉抓抓洗净沥干水。
2、鹅蛋打散加盐/虾酱一小勺，拌匀，放生蚝加点胡椒粉。
3、加韭菜碎。如果喜欢口感实一些的可以加点生粉。
4、平底锅放油烧热。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。
生蚝菜肴的小诀窍
感谢涂丫的从烟台托回来的虾酱。使我知道到让蛋更香的好调料。
生蚝的做法三：生蚝水晶包
生蚝菜肴的材料
A、赤肉200公克，肥肉100公克，牡蛎300公克，葱花50公克，姜末20公克，B、澄粉300公克，太50公克，盐1/4匙，开水210㏄，A、盐7公克，B、味精10公克，糖15公克，C、太15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙
生蚝菜肴的做法
1、赤肉及肥肉分开绞约0、5公分大小碎状;牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。
2、将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。
3、将澄粉、太、盐混合，冲入沸水拌匀，运用一面冲一面拌，放至桌上用手揉匀成面团，将面团分为15公克小面团数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。
生蚝的做法四：酱爆生蚝
生蚝菜肴的材料
生蚝适量，姜葱蒜，辣椒少许，香茹肉酱(没有的话用面豉酱吧)
生蚝菜肴的做法
1、将生蚝稍微飞一下水(如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可);
2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒，加入生蚝轻轻翻炒一下，下香茹肉酱，轻轻抛锅也好，翻炒也好，让生蚝吸收香茹肉酱，如果香茹肉酱不够咸的话，就加一点点盐调好味，待生蚝收缩了就好了，最后下点麻油，上碟。
生蚝菜肴的小诀窍
因为生蚝很鲜嫩，飞水时间很短，看蚝身开始有一点收紧就好，而且炒的时候不要下猛火，用力的炒，这样很容易爆浆，自己掌握好火候吧。
啧啧!好吃，很满足口感，在家放开吃都不怕。
生蚝的做法五：芝士蒜蓉焗生蚝
生蚝菜肴的材料
生蚝盐 胡椒粉 白酒 黄油 蒜末和洋葱末 芝士
生蚝菜肴的做法
1、生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用
2、用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。
3、黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上
芝士切成丝，均匀铺在生蚝上
4、烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。
生蚝的做法六：香煎生蚝
生蚝菜肴的材料
主料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。<1>盐1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。<2>盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。<3>高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。
生蚝菜肴的做法
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净，加入调味料<1>腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金**，捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金**，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料<2>勾芡，淋在碟周围即可。
生蚝的做法七：炭烧生蚝
生蚝菜肴的材料
生蚝10只，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙(5g)，柠檬汁2汤匙(30ml)
生蚝菜肴的做法
鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。
将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。
把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。
蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。
最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。
生蚝菜肴的小诀窍
炭烧生蚝非常适合野外烧烤，如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作(温度160度，时间5分钟)。
生蚝生吃味道最为鲜美，但毕竟直接食用会有些冒险，建议烹调后再食用。
生蚝的做法八：蒜茸生蚝
生蚝菜肴的材料
生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油
生蚝菜肴的做法
1、新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
2、大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金**捞出。
3、将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。
4、蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
5、最后撒入葱花点缀。
牡蛎怎么做才好吃呢？
牡蛎怎么做既简单又好吃
今天在这里也给各位分享一道与生蚝有关的美食，那就是比烤生蚝还要鲜嫩美味的蒸生蚝，这才是生蚝最好吃的做法，方法简单味道鲜美，吃一次就爱上。闲话不多说，接下来我们就看看这道蒸生蚝是怎么做的吧，相信一定会让你从此爱上这道蒸生蚝。
第一步：先取一个干净的小刷子，将市场上买回来的生蚝一个个的用小刷子清洗干净。取适量的生姜清洗干净之后切成片状，大葱洗净之后切成段状，放到一旁备用。
提示：生蚝的表面凹凸不平，清洗起来会十分麻烦，大家一定要用小刷子仔细地将生蚝清洗干净哦。
第二步：在处理生蚝的时候取适量的大蒜剥皮之后切成蒜末的形状，几个红辣椒清洗干净之后用刀切成小辣椒圈的形状，将蒜末和辣椒圈都放到一个小碗的里面，再继续向碗里面加入适量的生抽、香醋和几滴香油，搅拌均匀就是蘸料了。
第三步：高压锅当中先加入适量的清水，继续向高压锅当中加上蒸帘，把清洗干净的生蚝放到蒸帘的上面，继续向蒸锅的上面加入生姜片和大葱段，开火将锅里面的水烧开了之后继续蒸30秒左右关火，等到高压锅当中的气全部泄干净之后打开高压锅，将生蚝取出来装盘。
提示：蒸生蚝的时间大家一定要掌握好，不要蒸太长时间了，因为生蚝蒸的时间太长了生蚝就会变得又老又柴，吃起来的一点都不好吃。
以上就是今天为大家分享的蒸生蚝的具体做法了。将生蚝蒸出来之后蘸着蘸料吃味道非常好吃，不仅生蚝鲜嫩，而且还很入味，做法也是十分简单，味道不比夜市上面卖的烤生蚝差，吃起来还放心。
蒸生蚝的重点：
第一：生蚝的壳十分的难清理，大家一定要用刷子将生蚝清洗干净，直接放到水里面冲洗是不足以将生蚝清洗干净的哦。
第二：高压锅里面的水开了之后继续蒸30秒钟就可以将火给关了，这样等到高压锅里面的气排干净之后正好能让生蚝蒸熟，味道和口感都是最好吃的时候。
如何烹饪牡蛎
牡蛎又叫做生蚝，是一种非常有营养价值的海产品，是含锌量最高的一种食材。而且经常吃生蚝的话可以起到很好的美容养颜作用，今天我们就着重来介绍一下生蚝的两种比较常见的吃法，希望给大家做一下参考。
烤生蚝假如大家在南方沿海城市的话就经常会看到那些露天烧烤摊有卖烤生蚝的。我们在做烤生蚝的时候，一定要挑选那种新鲜的生蚝，把它们的外壳冲刷干净，然后让它们浸泡在清水里面尽量让生蚝可以把泥沙全部吐出来，最后再用刀把生蚝壳将它撬开再放到清水里面浸泡，目的就是为了能够让生活里面的杂质泥沙清洗干净。
接下来就将打好的蒜蓉用清水洗刷一遍沥干水分备用，在往蒜蓉里面加入适量的食盐，味精，食用油搅拌均匀。
最后一步就是烤生蚝了，把带壳的生蚝放在烤架里面，依次往里面加入刚才搅拌好的蒜蓉在烤架烤上10~15分钟即可。
生蚝韭菜汤生蚝不但可以用来做烧烤用，而且还可以用来煮汤喝也是较为常见。我们将在市场买回来的生蚝冲洗干净，毕竟生蚝里面所含有的杂质泥沙也是较多，所以我们要往里面加入适量的食盐食用油生粉抓拌一遍，最后再用清水洗至干净，瘦肉切片韭菜切段备用。
烧开一锅适量的清水，然后再往锅里面放入瘦肉韭菜生蚝一起大火煮开，在调上适量的食盐食用油味精调味即可出锅食用。
生蚝是一种非常美味而又有营养的海产品，特别注意的是由于生蚝买回来的时候含有大量的杂质海泥，所以我们要用清水多清洗几遍干净即可，此外生蚝也不宜处理的太过熟，反而会影响它的口感与美味。
牡蛎怎么做好吃 牡蛎的家常做法
牡蛎的烹饪方法有很多种，以下主要介绍两种烹饪方法：
一、金蒜蒸牡蛎
食材：牡蛎6个、大蒜1颗、盐5克、色拉油25毫升、蒸鱼豆鼓10毫升、荷兰芹适量、小葱适量、小红辣椒适量；
做法：
1、牡蛎开壳后洗净；
2、蒜瓣拍扁剁蓉；
3、小葱、荷兰芹和小红辣椒切碎；
4、锅中放色拉油，油热后把蒜蓉放进锅里翻炒；
5、放盐、蒸鱼豉油，翻炒片刻后关火；
6、将炒好的蒜蓉淋到生蚝上；
7、蒸箱调节到普通蒸模式，预热到80度后放入中层，蒸5分钟；
8、取出放适量小葱即可。
二、黄瓜丸子牡蛎汤
食材：黄瓜一条、肉丸子适量、牡蛎250克、地瓜粉两汤匙、盐适量、胡椒粉适量、味精适量；
做法：
1、黄瓜去皮去核后切成薄片；
2、牡蛎肉洗净，沥干水分；
3、加入两勺地瓜粉搅拌挂糊，牡蛎的大小用粉不一样，要适量增减；
4、煮锅放适量清水，把肉丸和黄瓜片煮熟；
5、放入牡蛎，轻轻的分开放，禁止搅拌，再次煮开后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
牡蛎的做法，牡蛎怎么吃
1 牡蛎怎么做好吃 皮蛋牡蛎粥
原料：松花蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、植物油、鱼露各适量。
做法：将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用。
功效：具有滋阴、降火、美容的功效。
炸蛎黄原料：牡蛎400克，西蓝花50克，鸡蛋1个，盐、味精、姜粉、料酒、橄榄油、白胡椒粉适量。
做法：鲜牡蛎用盐、姜粉抓一下。西蓝花过热水，用盐、橄榄油、白胡椒粉拌一下。牡蛎两面拍生粉，在蛋黄液体里打个滚入七成热的锅，1分钟后捞出。等油九成热再放进去炸到金黄，牡蛎外表金黄内里鲜嫩多汁，撒些椒盐即可。
功效：具有清肺补心、滋阴养血的功效。
清蒸海蛎子原料：牡蛎500克。
做法：在高压锅中加少量水，不要超过1厘米深，然后加锅圈。把洗净的牡蛎依次摆放在锅圈上，盖上锅盖开始蒸。等到排气阀一往外冲气，马上关火，紧接着用手轻轻往上一点点提排气阀往外排气。锅内气体全部排尽，开锅装盘即可。
功效：具有补肾益气、镇静安神的功效。
2 牡蛎有什么营养价值
牡蛎富含蛋白质、脂肪、钾、钠、钙、镁、铁、铜、磷以及维生素A、B1、B2及其他微量元素，其中含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其他食物之冠。经常食用牡蛎，可以提高人体免疫力、促进新陈代谢、清肺补心、滋阴养血、补肾益气、镇静安神、降血脂、抑制血小板聚集、改善高血糖症状等。
3 牡蛎的饮食宜忌大多数人都可以食用牡蛎，尤其适宜体质虚弱的儿童及肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症和放疗、化疗后的患者食用。但是患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜食用。
4 牡蛎的选购储存1、选购牡蛎时，应该选择活的，可以用手摇一摇，如果感觉沉甸甸的，没有动静，则是活的，属优质牡蛎。如果感觉里面空洞，有动静，则表明牡蛎是空的或死的。
2、储存牡蛎时，可以去壳洗净，放入冰箱里冷藏。新鲜牡蛎在0℃以下时，可以多存活5～10天，但口感会降低，最好尽量现买现吃。
牡蛎怎么做？
不知不觉中，又到了食用牡蛎的大好季节。现在的牡蛎品种繁多，肉质厚实且鲜美，想想就让人口水直流。牡蛎被人们称为是“海上的美味——圣鱼”，日本人将其称为“海洋之超米”。而由牡蛎熬制出来鲜汤更被美誉为“海洋的牛奶”，由此可见人们对牡蛎的喜欢之情不一般啊！那么由于牡蛎的种类不同，其食用方法也因人而异，生活中，怎么做牡蛎才好吃成为了人们所讨论的话题之一，那么牡蛎怎么做才好吃呢？
牡蛎的做法有哪些呢？
牡蛎肉质鲜美，甚是开胃，平时我们可以清蒸、煮汤、快炒、生煎等吃法。“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，那么这个时候该怎么去烹饪牡蛎呢？随着日常生活中食用牡蛎的人越来越多，其人工养殖也逐渐发达，从而让更多的人品尝到了牡蛎的鲜美。
牡蛎汤
准备材料：鲜牡蛎，生姜，黄酒等各种调味品。
操作步骤：
我们将购买来的新鲜牡蛎清洗之后，取出里面的嫩肉，接着将其切成一小块状。然后我们将牡蛎肉，生姜加水煮熟，等到快要煮熟的时候，放入黄酒等各种调味品之后，即可食用原汁原味的牡蛎汤。
浇汁生牡蛎
准备材料：鲜牡蛎，蒜末，辣椒，柠檬汁等调味料
操作步骤：
我们先将牡蛎清洗干净，去掉没有牡蛎肉的一边外壳，继续用清水清洗干净备用，接着我们用蒜末，辣椒，香葱，柠檬汁等熬制成汁水。然后将牡蛎放到烤箱中烤5分钟左右，直到牡蛎汁流出来，最后将制作好的汁水倒入牡蛎中即可食用。
牡蛎炒韭菜
准备材料：牡蛎，鸡蛋，韭菜，调味料等
操作步骤：
我们将牡蛎肉清洗干净切片之后，再用热水过一遍。接着打好蛋花，切好韭菜，起好油锅之后将所有材料放入锅中翻炒，快要炒熟的时候，改成小火加入调味料就可以食用了。
现代海洋污染严重，所有我们最好不要生吃海洋类食用，否则会导致一些毒素危害到身体健康，所以最好食用煮熟之后的牡蛎。
如果是体寒，腹泻，过敏患者也不适合食用牡蛎，食用之后会导致病情严重，危害身体健康。
我们购买的时候，注意不要购买死掉的牡蛎，不新鲜的牡蛎食用之后会产生毒素，同时有异味的牡蛎也不可食用。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金**，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。 x0dx0d一、牡蛎蒸米饭 x0d『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 x0d『做法』： x0d1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 x0dx0d2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 x0dx0d3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。 x0dx0d二、皮蛋牡蛎粥 x0d来源 民间药膳方 x0dx0d用料 皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。 x0dx0d制作 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。 x0dx0d功效 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。 x0dx0d三、树子蒸牡蛎 x0d材料用量： x0d原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙 x0d制作方法： x0d1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。 x0dx0d2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。 x0dx0d四、牡蛎煲鹌鹑 x0d（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。 x0dx0d（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。x0dx0d这些都不会让锌流失!
