猪肉的科普｜哪部分的肉好吃
一、猪各部位肉的区别
1、前腿肉：猪前腿上的肉
特点：有肥有瘦肉质比较细腻瘦肉比肥肉多肥肉在表面一层筋膜比较多肉质偏老。
脂肪：两颗星
瘦肉：五颗星
常用烹饪方式：炒菜、肉馅儿、红烧、卤肉。
2、后腿肉：猪后腿上的肉
特点：猪腿的作用是承重所有活动较小因而这部分的肉紧实肉质比较柴，筋膜少脂肪含量也少。
脂肪：一颗星
瘦肉：四颗星
常用烹饪方式：炖卤、肉丸子、腊肉、火锅。
3、五花肉：猪的腹部肉
特点：肥瘦相间，切厚度适中皮薄不腻，而它的肥肉遇热容易化瘦肉久煮也不柴肉质细腻。
脂肪：四颗星
瘦肉：两颗星
常用烹饪方式：红烧肉、炖煮、煎烤、东坡肉。
4、里脊肉：猪脊椎骨内侧嫩肉分为大里脊和小里脊
特点：猪身上肉质比较嫩的部分，几平不含肥肉适用干多种料理方式肉质细腻
脂肪：一颗星
瘦肉：五颗星
常用烹饪方式：辅食、小炒肉、炒菜、煎炸。
5、梅花肉：猪的上肩肉像梅花一样
特点：每只猪身上的这块肉只有五六斤，横切面瘦肉占90%，肥瘦肉纵横交错，油脂分布均匀肉质香嫩且不老。
脂肪：两颗星
瘦肉：五颗星
常用烹饪方式：煎烤、炖煮、炒菜、火锅。
6、猪排骨：猪肋骨和脊椎骨
特点：分前排和后排，前排脆骨多肉少，适合红烧后排骨头多肉少，骨骼含量高适合炖汤。
脂肪：一颗星
瘦肉：四颗星
常用烹饪方式：红烧、炖煮、煲汤、糖醋。
7、猪颈肉：猪颈肉是指猪颈部的肉
特点： 因其稀少而珍贵，所以有"黄金六两”之称此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩入喉爽口滑顺。
口劲适中。
脂肪：两颗星
瘦肉：四颗星
常用烹饪方式：炒菜、煎烤。
8、猪腱子肉：猪腿上的肌肉
特点：能取出来的量不多有肉膜包裹、夹藏着肉筋，肉质紧实有嚼劲。
脂肪：一颗星
瘦肉：五颗星
常用烹饪方式：炖煮、卤肉酱肉、凉拌。
9、坐臀肉：猪屁股上的肉
特点：坐臀肉的肉质结实但是肉质有点硬肌纤维较长，几乎都是瘦肉三肥七瘦吃起来有点发柴的感觉。
脂肪：两颗星
瘦肉：四颗星
常用烹饪方式：卤肉、回锅肉、白切肉。
10、臀尖肉：猪屁股顶端部位的肉
特点：肉质嫩，肥肉少分为前后臀尖前者肉质较纫嫩后者较硬，纤维粗。
脂肪：两颗星
瘦肉：三颗星
常用烹饪方式：炒菜、肉丝/肉片、卤炖。
11、猪颊肉：猪下巴和猪脸颊两侧部的肉
特点：油脂不多，肉质带有软筋口感软嫩，因猪吃东西咀嚼时会不断运动到嘴边肉所以肉质软中有嚼劲。
脂肪：两颗星
瘦肉：三颗星
常用烹饪方式：卤肉、烧烤。
12、猪肘子：猪大腿和小腿之间的关节位置
特点：前时，也称前蹄膀其皮厚筋多、胶质重瘦肉多，常带皮烹制后肘，质量较前肘差熬汤比较好。
脂肪：三颗星
瘦肉：两颗星
常用烹饪方式：酱肘子、红烧肘子、卤肘子。
二、猪里脊肉适合做宝宝肉泥
具体步骤：竹里鸡去腥后打成肉泥，放入姜片碗中蒸15分钟，蒸熟后的猪肉再次打成泥，放入米粉中滴几滴核桃油就可以吃了。
野猪肉该怎么做比较好吃，和普通猪肉哪个营养价值高？
有幸找了个农村媳妇，她家现在虽然不养猪。但是她家有几个亲戚每年都养，所以一进入腊月就有“口福”来上几顿杀猪菜，吃完临走还能得点猪肉。农村自家养的猪，一般都是开春的时候抓猪崽子。平时主要喂一些粮食和菜叶子，有时会喂一些豆腐渣，一般都要养到300斤左右，才会宰杀过年。农家粮食猪的特点个头大，一般都在300斤左右肥膘肉厚，肥膘子有一个巴掌厚
颜色没有市场上卖的那么红，也没有市场卖的肉农家纯粮食喂养的猪，一般都是自己养来吃的。现在生活水平提高了！以前养猪为了换钱，现在很多人家~最多养两头，就为了招待亲朋好友。
农家粮食猪的味道每年的腊月一到，就是我们这里吃杀猪菜的时候，家里的亲戚会提前打来电话，预定好时间。去吃杀猪菜可比参加什么宴席要兴奋的多，因为大块吃肉、大口喝酒，不需要“端着”。农家炕头把腿一盘，屁股底下是热乎乎的炕，小炕桌上摆着白酒、论盆上的肉，吃起来光这气氛就醉了！农家粮食猪的味道，我觉得有这么几个特点:久违的肉香:80后应该记得，以前一家炖肉满院都是香味。农家粮食喂养的猪，就能让你闻到记忆中的味道。肥肉不腻人:农家猪的肥肉膘子虽然挺厚，但是如果吃几片的话感觉的香，并不像我们市场买的肥肉那么腻人。不过吃多了肯定不行。连着骨头的肉最美味:每次吃杀猪菜我的最爱就是“啃骨头”，农家粮食猪骨头上的肉，才能让你感受到什么是真正的吃肉。除了“真香”以外，还真不好形容它的美味。
烹调方法是最简单的:吃过那么多次农家猪，基本就是简单的柴火大锅“烀”，烀熟了以后简单切一切，搭配蒜酱蘸着吃。而且“烀肉”时几乎不加什么香料，“猪不花椒”应该就是对农家粮食猪来说的。烀好的肉汤里，放上自家渍的酸菜、现灌的新鲜血肠、大块的肥瘦相间的猪肉，一直咕嘟到酸菜软烂，猪肉肥油都熬化了的时候。这就是东北农村每年最期待的菜杀猪菜。
农家粮食猪确实好吃，可惜今年是捞不着吃了！因为开春时候的“猪瘟”，今年农村亲戚都没养猪。所以只能回忆一下，往年吃“杀猪菜”的情形。
猪身上哪个部位的肉吃起来比较好吃？
黑猪生长速度较慢，生长周期是社会上普通商品猪的3～4倍，其蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场上的普通猪肉，而胆固醇含量只有普通黑猪的1/6。黑猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，肉色鲜红，大理石花纹明显且分布均匀，肌肉脂肪含量756%左右，系水力高，pH中性（626），柔嫩多汁，吃起来醇香可口，肉质远优于市场上其他猪肉，属于高蛋白、低脂肪且高维生素的猪肉。
凉拌野猪肉的做法：
主料：带皮五花野猪肉500克。
辅料：酱油适量，花椒适量，丁香3粒，大料2个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒2个，姜片适量。
制作过程：
很新鲜的带皮野猪五花肉，将其洗净。
切成麻将块。凉水下锅，不要盖锅盖。
水开后，用勺子将血沫撇净。
将焯好的肉捞出。
另起一口锅，将肉放入，倒入适量的红烧酱油。
将香料准备好，我用了花椒、丁香、大料、香叶、桂皮、干辣椒。
将香料加入锅中。
加适量的姜片。
倒入适量的水，没过肉即可
盖上锅盖，大火煮开后，小火慢炖1小时，关火，焖至锅的温度自然降下即可。
秘制野猪肉
主料：野猪里脊肉600克
副料：蚝油，盐，味精，料酒，面酱各5克， 洋葱，香菜，辣椒，孜然粉
做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分钟即可。 放入7成热的油，倒入漏勺，锅中放底油，辣 椒，孜然粉，肉。
特点：香辣可口，肉片滑嫩。 烧汁金菇野猪卷
主料：野猪里脊、金针菇 调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、 味精、生粉等各适量 。 制作方法： 1、将野猪里脊改成片 2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入 味 3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状 4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉 卷炸熟捞出。 5、锅内留底油，加入高级李锦记酱油、鸡粉 、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡 即成。 特点：滑嫩爽口 回味悠长。
一般黑猪肉哪个部位的更好吃？
猪肉一般是里脊肉最好吃。
猪肉各部位的特点如下：
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
3 坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
4 五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
5 前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
6 前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
7 奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
8 奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
9 蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10 颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪头肉好吃吗？能常吃吗？
一般黑猪肉好吃的部分，主要是前胛部分，这一部分的肉有一定比例的肥肉，属于夹花肉，吃起来口感比较软和，而且因为有油脂的存在，营养也比较丰富，但是这种地方的肉也不能吃多，否则容易造成摄入的热量超标，从而引发肥胖。
世界上最顶级的食材你知道是什么吗？
有时候很奇怪，明明在我的记忆中，就没有吃过猪头肉，但是我的脑海中却有一种似曾相识的记忆，好像在哪吃过，但又回忆不起来，但是，我可以想象出猪头肉那种肥而不腻的口感，特别是卤制的那种，淋上少许的料汁，感觉特别美味，潜意识中的记忆，感觉应该比牛肉好吃；
但我确实没有吃过，因为从小的记忆中，爸妈老会说，猪头肉是发物，不能吃，但现在看到这道问答题，记忆和现实产生极大的矛盾，我想知道，猪头肉是否好吃？
查阅相关网页和资料后，我得出一个明确的答案，猪头肉是美味的、好吃的，具体如下：
1、猪头肉有肥有瘦，就好比牛肉中的腱子肉，但是比牛腱子肉美味，因为他有肥肉的部分，但这部分不腻口；
2、卤制过的猪头肉，切片后，加上凉拌的料汁，吃过之后就停不下来；
3、猪头肉的口感特别好，好像有吃猪耳朵的感觉；
吃猪头肉，对我们的身体有危害吗？是否真的不健康？
猪头肉中含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、铁、维生素和饱和脂肪，中医认为，食用猪头肉有补气养血、滋阴补燥的作用，但是，猪头肉中的饱和脂肪含量过高，特别是猪头肉比较肥腻的地方，如果我们大量食用，特别是在几天之内频繁食用，我们的身体在摄入过量的饱和脂肪后，可能会影响我的健康，增加罹患心血管疾病的风险；
所以说，当我们食用大量肥肉的时候，也就是饱和脂肪的时候，增加了我们的身体负担，偶尔吃吃，解解馋，同时严格控制自己的食用量，可能对我们的健康来说，不会有太多的负担，但是，这只是针对喜欢吃猪肉肉的人群，还是要建议他们尽量不吃；
猪头肉好吃吗？能常吃吗？
上文，我们给大家进行了分析，经常食用猪头肉确实会对我们身体健康带来潜在影响，因为猪头肉中的饱和脂肪含量过高，题主询问能否经常吃？我们上文也说过了，偶尔吃吃，解解馋，同时严格控制自己的食用量，可能对我们的健康来说，不会有太多的负担，但是，我还是要从另外一个侧面给大家说说，猪头肉的事情，应该是大家的共识，好像大不部分人都会觉得，尽量不要吃猪头肉，原因如下：
1、整个社会的共识，我们从菜市场、超市等销售猪肉的摊点就能看出，对于猪头这个部位，我们能买到的最多也就是猪耳朵，其他猪头肉，几乎在正规渠道买不到；
2、各大饭店、餐饮店、美食城，对于猪头肉也是没有销售的，我去饭店吃饭，从菜单上来说，好像就没有看到过，有猪头肉这道菜；
3、我最近几年，借阅了好多关于各种菜肴做法的食谱，在这些书籍里面，我没有看到过有关猪头肉得我菜谱和做法；
4、现在生活水平提高很多，国家富强，可供我们食用的肉类食材太多，人们完全不可能会想到去吃猪头肉；
5、从自己健康的角度出发，普通家庭和消费者，也不会想到去吃猪头肉，毕竟比它好吃的肉类太多；
6、可能我是从我生长的区域来判断这件事情，存在视野不够开阔的问题，但是，我想，在中国的各大菜系中，我阅读过的书，也是没有关于猪头肉的食谱；
7、是否有城乡的区别？
8、猪头肉，想买到都不是一件容易的事情，所以，我觉得应该不会你有人经常吃，或者天天吃；
写到最后，还想啰嗦几句，我觉得现在的超市能够买到各种美味的肉类食材，同时在买不到猪头肉的前提下，加上大家自我健康意识的提高，吃猪头肉应该是极少数现象，我建议大家为了自己的健康，最好不要吃
一般制作的一道美味美食，自然也要有质量上等的食材了，高级的食材，制作出来的菜肴和普通的食材制作出来的菜肴区别还是很大的。美食的口感一般都是由食材的选取而决定的。
顶级鹅肝
所谓的世界三大珍馐之一，吃起来相当肥美，这玩意与我国的鹅肝可不同，无论是体型、口味还是营养，都可以说是高出太多，而价格则就更别说了，普通人家绝对是不舍得去吃的。
曼加利察猪
现在猪肉很贵，但有一种猪价格比现在猪肉还贵许多，这就是匈牙利的曼加利察猪，这猪一身长长的卷毛了，这非常特殊，这曼加利察猪也被称为卷毛猪，本身数量稀少，而这能长出一身卷毛的猪本身有着很高的脂肪量，因此肥肉非常多，但其瘦肉部分味道非常好，还带有油脂香味，吃起来风味独特，煮的时候甚至会出现大量油脂。
西马尼乌鸡——鸡中的“兰博基尼”
西马尼乌鸡原产印度尼西亚，全身通黑，比我国的乌鸡还要黑。不论四肢、骨头、肉，甚至内脏和舌头、眼睛都是黑色。被誉为鸡中的“兰博基尼”，也被称为金属鸡。一只成年的西马尼乌鸡能卖到2500美元的价格，约合人民币17万元。
日本和牛
日本和牛是世界上公认的品质最优秀的良种肉牛，在日本被视为“国宝”，其肉大理石花纹明显，因此又被称为“雪花肉”，我们熟知的“神户牛肉”就出自于日本和牛，是日本和牛中的有优质的品种。除此之外还有松阪牛肉、飞弹牛肉等。日本和牛的肉质细嫩多汁、风味独特并且肉用价值极高，在西欧地区大受赞赏，售价也十分昂贵。
法国蓝龙
法国蓝龙是海虾中的一种，这种虾的外貌十分出众，可以被称为是海虾中的”扛把子”,除了它的颜值让人趋之若鹜之外，它的味道也十分吸引吃货们去探寻。
