蒙自市隶属于云南省红河哈尼族彝族自治州。
蒙自市位于云南省东南部、红河州东部，作为红河州州府，是国家卫生城市和全国双拥模范城，享有“国际过桥米线美食名城”“中国石榴城”美誉。有上万年人类繁衍活动史、2100多年建县史。闻名遐迩的过桥米线发源于蒙自。中国第一条民营铁路，云南第一个海关等先后在这里诞生，拥有“百年滇越铁路、百年开埠通商、百年过桥米线”。
蒙自市地处康滇古陆边缘，昆明凹陷南端，东接黔桂地台，南临红河断层。地貌由盆地、山地、岩溶组成，地势大体上北高南低。境内地形复杂，海拔高低悬殊，气温的垂直差异明显大于水平差异。
蒙自市美食推荐：
1、土八碗
土八碗是蒙自的特色饮食习惯，八道风味各异、美味独特的菜肴让你品味蒙自的别样滋味。有凉拌鸡、扣鸡、扣肉、蹄花青笋、生爆油炸肉、扣蛋卷、粉蒸肉、三丝炒面八道美食组成，色香味俱全，体现了蒙自独特的饮食文化。
2、烤豆腐
烤豆腐是滇南民间的特色小食，味道浓郁醇厚，口感细腻，香酥可口，简直让人百吃不厌，吃完还回味无穷。
3、牛羊肉米线
羊肉米线和牛肉米线是蒙自街头常见的美食，也是当地人十分喜爱的小食之一。用牛骨或者羊骨熬制而成的高汤作为汤底，加入牛肉、羊肉、牛杂、羊杂等食材，放入生薄荷，不仅可以除掉肉中的膻味，还能增加不少风味。味道鲜美，营养丰富。
蒙自市人民政府-活力蒙自
蒙自年糕怎么做好吃
食材
主料
五花肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
3个
红薯粉
适量
花椒
15粒
五香粉
2勺
步骤
1将五花肉切成手指般大小，长短
2将肉片放入盐腌制十分钟
3放入五香粉，花椒拌匀
4鸡蛋打散
5将鸡蛋液倒入肉中，拌匀
6倒入红薯粉，拌匀
7将拌好的肉片放置十分钟
8锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸
9炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅
蒙自香辣石榴花的做法
炒年糕
吃年糕的时候，炒着吃是很不错的选择，螃蟹、年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜。还需要准备好盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油。
把螃蟹清洗干净之后就可以切成块，葱、姜、蒜需要切成末。然后在水中加入少许的植物油和盐，等到水开之后就可以放入年糕，煮熟之后捞出备用。在锅中倒入油，下入葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，再加上酱油、白糖，翻炒片刻之后，再放入其中西葫芦、芹菜、香菇开始煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味。然后就可以放入年糕，翻炒均匀之后出锅，搅拌均匀就可以吃了。
我想问问云南过桥米线里的香酥是怎么做的？
主料
石榴花
200g
腊肉
70g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
蒜
适量
步骤
1准备好石榴花与腊肉
2腊肉切条
3准备好姜，葱白，蒜
4石榴花剥开花瓣，剔去花蕊部分，把剩余的花瓣用清水漂洗干净
5放入滚水中烫3分钟
6除去过多的苦涩味后捞出
7再放清水中浸泡、漂洗后待用
8锅里油热，放下葱，姜，蒜爆香
9放下腊肉煸炒至转色
10加料酒，小火闷5分钟
11放入石榴花
12加盐煸匀
13撒些葱花即可
红河蒙自知名特产有哪些
既然做过，那你应该知道具体的做法了，至于做出来不像，应该是色泽，外形和味道的问题了。颜色的话应该是金黄偏红的，可以尝试放点蜂蜜和少量的啤酒；外形一般是肉上面沾的面较少，样子不好看，也会影响口感，不酥，味道也不浓，这样的话火候和你选择翻搅的力度，间隔时常很重要，而且香酥出锅后要放置冷却口感才最好；至于味道方面你知道配料的比例后就得自己斟酌了。慢慢来，方法谁都会但不是谁都能做出好味道，做得好的人都是经过一次次试炼出来的。祝你早日做出美味的香酥！
正宗云南过桥米线的做法
云南红河州的特产有很多，那你知道红河蒙自知名特产有哪些吗？赶紧来看看我推荐的蒙自特产吧！
1蒙自石榴
蒙自，是我国盛产甜石榴最大的基地之一，是远近闻名的“石榴之乡”。
蒙自石榴不仅籽粒晶莹似玛瑙，而且营养价值较高，甜绿籽、厚皮甜砂籽、甜光颜在国内石榴产品中属上乘品种，种植地区主要集中在蒙自县的新安所镇、文澜镇和草坝镇等地，产量丰富，远销国内外市场。
2蒙自大枇杷
蒙自大枇杷历史悠久，所产枇杷具有果大，味道清香鲜甜等优点，枇杷食用价值及高，其营养也相当丰富，对保护视力、保护皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。枇杷性凉，味甘酸，有润肺止咳，止渴，和胃的功效。常用于治疗咽干烦渴，咳嗽吐血，呃逆等症。
3蒙自小红枣
蒙自小红枣栽培历史悠久，在省内外享有一定声誉，深受广大消费者的喜爱，它以甜脆、水分多为其主要特点，品质好，具有较强的市场竞争优势，销售前景较好。
4蒙自年糕
我国食用年糕，历史久远，它有白、甜、咸三种口味。蒙自年糕只有一种放红糖或玫瑰糖的甜年糕。素以糯软香甜，柔韧适口，风味独特而驰名。
5蒙自烤豆腐
蒙自烤豆腐是当地的另一特色小吃，用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，豆腐成了“闻起来臭，吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，吃起来别有风味。有的饭店在客人等候的时候可以免费品尝。
6蒙自优质稻
蒙自种植优质稻起步早，采用“三圃制”对优质常规稻“云恢290”和“滇屯502”进行原种繁殖。多食可以使人气血充足，通畅。
过桥米线的做法如下:
配料:米线、豆腐皮、生菜。
1泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡25 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。
2材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。
3煮米线:将泡好的米线用冷水冲洗2-3次，沥干水分。
4锅里烧开水(多一点水)。烧开后放入两个浓汤宝。浓稠的汤宝散开后，保持大火，放入米线中，30-40秒后捞起。
5冷水后拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)搅拌均匀。
6烹饪材料:不要把煮米线的水倒掉。煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋，煮开煮30秒左右，捞出摊在米线上，继续放入蔬菜。炒一下就可以捞出来和米线放在一起了。
7等菜和肉都熟了，关火，把葱花撒到碗里，把锅里的汤倒进碗里，最后滴一点香油和辣椒粉。
