蒜香无骨鸡爪
食材
鸡爪 蒜 小米椒 辣椒面
做法
1鸡爪清洗干净切掉指甲；准备一锅水烧开，转小火‼️放入鸡爪，姜片花椒粒和料酒，盖上锅盖煮10分钟后关火焖10分钟；取出清洗干净放冰水里浸泡30分钟
2鸡爪每根指头划一刀，然后大拇指沿着开口往前推，使得皮和骨分离；再小心把骨头剔出就ok啦
3锅里倒油加入蒜末小米椒碎炒香，再加入辣椒面炒炒；炒好的料淋在鸡爪上，加1勺老抽1勺蚝油2勺酱油3勺醋，再加入冷开水，抓匀腌制即可
想要让蒜香鸡脚清爽Q弹，掌握哪些诀窍才能做出来？
用料
鸡脚 2斤
大蒜 两个（不是两瓣哦）
小米辣椒 适量
生抽 适量（边加边尝下汁）
香油 一汤匙
少许的白醋（请勿用别的醋） 一汤匙（平时喝汤的勺）
鸡精 少许，可不放
糖 大概半汤匙（平时喝汤的勺）
香菜 各人爱好
辣椒油 可不放，不怕热量高和辣的，加一两汤匙会非常香哦
冰块或冰水
香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚的做法
先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透，
把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透
把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。
把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。手残党的童鞋可以拿把剪刀来处理鸡爪，非常简单快捷。
把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块冷饮用水里30分钟，冰好后捞出来备用。
趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜（话说现在大蒜好贵哦，卖8块一斤，之前最便宜的时候买2块😂😓）
把冰好的鸡爪放入蒜蓉辣椒，放小半碗水（吃饭用的碗，别太多了），加入厨邦淡盐生抽，加到想要的颜色，1勺白醋，半勺白糖，适量盐，鸡精（不喜欢不用放鸡精）。经多次经验，发现还是用这个厨邦生抽好吃，咸鲜味和颜色都刚刚好，如果没有，用别的生抽酱油也可以，咸淡要边加酱油边拌匀后试盐味，咸淡合适就可以了。家里没有就不用那么讲究，用别的生抽都可以，一定要是生抽哦！瓶子写有生抽的字样。。。千万别用老抽，不是那个味！
加入少许的芝麻油（香油）调味，芝麻油不能贪多哟，用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很浓郁，太多会盖过了酱油和蒜香味！
把调好味的鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上，中途要翻动一次哦！我是做给第二天下午吃的，所以，早上起来才翻了搅拌一次，非常的入味哦！
吃的时候，鸡爪装盘，香菜切小段拌匀
小贴士
最近有厨友说有点苦味，这和生蒜有点关系，生蒜太多容易发苦，你们不喜欢蒜太浓太辣，减少点蒜。我一直做鸡脚还没有遇到发苦的情况。鸡脚的趾甲要去掉哦，趾甲会有一种很腥的味道，去了腥味没那么重。
这是是相对蒜香原味的，不酸也不甜，喜欢酸辣的就加多些醋，这里用到的醋，可以是米醋或者白醋，味道都差不多，因为分量不多。其他醋的口味很浓，和这个不一样，这不是做陈醋香醋泡鸡脚哦！
亲，可以先试下这个做法！鸡脚有很多口味的做法，这个主要突出蒜香和咸香。柠檬鸡脚就直接放新鲜柠檬一起腌好了。
鸭脚同样可以做，需要煮得鸭脚能咬得动才行哦！
1，煮熟的鸡爪非常的粘糊糊，要反复多次冲洗是为了去除鸡爪表面的胶质和油腻。
2泡在冰水里是为了让鸡爪的皮变得爽脆，吃的时候就不会粘糊糊的，这步不能省哦。
3选择淡味酱油的原因是，以前用别的酱油会偏咸些。这样淡味的生抽，加多了不会咸，还会多汁！
4，如果觉得汁少，另外加水，需要另外加盐
和生抽。如果不加那么会需要大量的生抽（你不心疼的话）。这个属于凉拌鸡爪，不是泡鸡爪，汁比较少。腌制的过程需要翻拌，把上面的翻到下面腌
网红蒜香鸡爪的做法
教你蒜香鸡爪超简单做法，鸡爪Q弹入味，好吃到骨头都不想吐。作为吃货的我，热爱拥有蒜香味道的一切美食，比如蒜香茄子、蒜香排骨、蒜香鸡爪等。在众多的蒜香美食中我尤爱蒜香鸡爪，它蒜香十足，Q弹爽口，每咬一口都从中能获得满满的幸福感。因此蒜香鸡爪成了我的追剧必备零食，在追剧时眼睛欣赏帅气爱豆，嘴里啃着鸡爪，幸福感更是爆棚。
其实蒜香好吃不难做，在网上也有很多的图文或者视频教程，我前期也出过柠檬鸡爪的教程有很多朋友学会了，还有些朋友说，为什么我跟着教程步骤一步一步来，但是最后做出来的味道却不对，我到底哪一步错了呢？其实这是美食的共性，如果每个人都是一学就会，一做就百分百成功，那不是每个人都能成为神厨了？
做美食不是步骤做齐了就能成功，尤其是蒜香鸡爪，因为蒜香鸡爪多层次的味道是由多种调料组成，这就使得调料配比和操作细节尤为重要，少一种调料或者少一个细节味道都会有所缺憾。如果你是厨房小白又很喜欢吃蒜香鸡爪，那我这篇蒜香鸡爪的做法步骤刚好适合你，做法超简单，这样做出来的鸡爪Q弹爽口，喷香入味，好吃到骨头都不想吐，下面是蒜香鸡爪的教程，跟着我动手做吧。
食材配料：鸡爪500g，蒜1头，小米辣根据自己能承受的辣度来放，我比较能吃辣，放了5个，姜1块。适量的食用油，生抽，盐，白醋，白糖，鸡精，芝麻香油。
做法：1、把蒜头辣椒切成末，生姜一半切片一半切末。给鸡爪去掉指甲，再横砍成两段，最后从四个爪的中间下刀把鸡爪对半切开。鸡爪砍成小块可以更快腌制入味，食用也更方便。
2、把鸡爪、姜片、适量料酒冷水下锅，水要没过鸡爪，开大火把水煮开后转中小火煮7~10分钟即可关火捞出过凉水，顺便把鸡爪表面上的油冲洗掉，过凉水可以使鸡爪口感脆爽Q弹。
3、锅内倒入油，油温5层下入一半的蒜末和全部的姜末倒入锅中爆香。蒜末爆香后，加入适足量生抽和盐，白醋，白糖，盐，鸡精翻拌均匀。生抽要多加一点，因为这个料汁是不加水的，主要靠生抽附着在鸡爪上给鸡爪上色和增加咸味。全部调料倒入后，酱汁再次煮沸腾即可出锅。把调好的酱汁淋在鸡爪上，最后把小米辣和剩下的一半蒜末也加入，再加入几滴香油搅拌均匀。
4、密封放入冰箱冷藏3个小时入味即可开吃，腌越久越入味，6个小时口味最佳。在冷藏腌制过程中，你可以隔一两个小时翻动它一次，这样能让每个鸡爪都能接触到酱汁，更入味。
蒜香凤爪怎么做如何做好吃
很多人都喜欢吃蒜香鸡爪，既可以当菜下饭吃，也可以在追剧的时候当零食吃，其实它的做法也很简单，那么接下来我就来教大家网红蒜香鸡爪的做法。
简要回答网红蒜香鸡爪的做法：鸡爪清洗干净，焯水后去掉指甲切半，把蒜米和辣椒剁碎，把冰好的鸡爪放入蒜蓉辣椒，放小半碗水，加入盐，生抽，一两勺白醋，半勺白糖，适量盐，鸡精，加入少许的芝麻油（香油）然后搅拌均匀就可以了。
详细内容首先把鸡爪清洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪煮熟，把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙头下，倒掉煮鸡爪的水。
开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈基本就可以了。把冲洗干净的鸡爪处理一下，用干净的指甲剪把鸡爪的指甲去掉，然后切成两半，放在冰箱并一会儿。
趁着冰鸡爪的空隙时间，把蒜米和辣椒剁碎放到一边备用。（剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，这样就可以少放点蒜）
把冰好的鸡爪放入蒜蓉辣椒，放小半碗水，加入盐，生抽，一两勺白醋，半勺白糖，适量盐，鸡精，加入少许的芝麻油（香油）然后搅拌均匀就可以了。
用料
鸡爪 只10
辣椒 5个
香油 适量
大蒜 独蒜2个
蚝油 适量
陈醋 适量
糖 适量
蒜香鸡爪的做法
①把鸡爪煮熟。
②把熟鸡爪捞起，倒入所有佐料，拌匀即可。
③做法就是这么简单粗暴。
