1、把一块鲜姜去皮，洗干净。
2、用菜刀把洗好的姜切成很薄的片或细丝或是小丁。
3、把切好的姜放入碗或盘子里，倒入适量的醋（醋超过姜）把姜充分的浸泡，泡上5-10分钟。
4、一份可口的鲜姜小凉菜就做好了（也可以加点盐调味也可以不加），搭配上一碗馄饨或馒头稀饭就是一顿丰盛的早餐啦！
姜怎么弄才好吃
1、食材：嫩姜适量、青椒一个、猪油渣少许，盐适量、生粉适量、酱油适量、花生油适量、蚝油适量。
2、准备好嫩姜、青椒、猪油渣、盐、生粉、酱油、花生油、蚝油。
3、购买嫩姜最好选择带有粉红色嫩芽、表面光滑无损伤，颜色浅白，手捏结实，无酥软感，闻起有淡淡辣味的为佳品。
4、把嫩姜的芽切掉，姜皮上有一些薄薄的姜衣也要撕干净，也可以放在水龙头下一边冲洗一边用手搓干净。
5、洗干净的嫩姜放在按板上，充分沥干水分后切成薄片，也可以切成丝，随个人喜好。
6、青椒切掉头尾，对半切开，清理干净椒籽，里面有一些像薄膜一样的东西也要清理干净，以免影响口感，最后切成丝待用。
7、起锅热花生油，待油八成热时，倒入猪油渣翻炒3分钟，炒出香味后倒入姜片和青椒丝翻炒5分钟。
8、闻到淡淡香味后，煤气关小火，用清水将适量盐、酱油、生粉、蚝油调成将水倒入锅中，中火煮开，待汤汁变浓稠，马上关火出锅。
材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二两。
做法：
1、先将姜皮刮净，切成长薄片；
2、放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡2、3小时，然后沥干水分；
3、将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却；
4、将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用。
