炖猪蹄的做法：
备用食材：猪蹄2个，生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
制作过程：第一步，猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
第二步，待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的香料都准备好；
第三步，炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
第四步，在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
第五步，差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
小编总结：猪蹄可以搭配多种食材炖煮，海带、黄豆、腐乳等都是很经典的搭配，尤其是在过年的时候吃猪蹄，更是有着好的寓意，“发财、搂钱”等等，所以趁着离过年还有一段时间，学会烹饪猪蹄，在过年宴客或者是年夜饭的时候做都是不错的选择，尤其是女性朋友更是别错过吃猪蹄，补充胶原蛋白，让你的皮肤变得更加光滑靓丽，其实炖猪蹄的方法也很简单，大家按照食谱中的方法认真做，相信可以轻松做出软烂好吃的猪蹄。
拓展：
1、猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水逼出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅；
2、炖猪蹄的时候，加入的水一定是温水或者是热水，别加冷水，否则一冷一热，容易将猪蹄收缩，便会出现发柴的情况，除了水，再加上点啤酒，帮助去除其中的腥味，吃着不会感觉腻味；
3、因为其中加了老抽、生抽等，都含有咸味，所以加盐的时候需要适量，而且注意加盐的时间不能早，否则会将猪蹄中的蛋白质凝固，不易被释放，一方面不利于吸收营养，另一方面则会妨碍猪蹄被炖软烂。
炖猪蹄可以加哪些配菜 炖猪蹄应该怎么做
锅里倒点水，烧开，倒入猪蹄。
搅拌片刻去除血液杂质，煮沸，去猪蹄，沥干备用。
砂锅内倒入适量清水，大火倒入猪蹄、山药、板栗、姜片，翻炒片刻。
盖上锅盖，烧开，转小火煮两个小时。开锅，加入少许盐搅拌均匀入味。
把煮好的猪蹄汤盛在碗里上桌。
1、炖猪蹄可以加花生、黄豆、山药、芋头、土豆、豆芽、干竹笋、海带等配菜。
2、炖猪蹄做法：
食材：猪脚一个或2个，也有二根红萝卜。
调味品：
姜、小葱、米酒、生抽酱油、八角茴香(少量)、八角(少量)、白糖、盐、味精。
做法：
（1）提前准备食物及调味品。
（2）买猪脚时让卖菜的老总帮助跺成一块一块的，再把清洗的红萝卜也切割成小块，姜片能切的厚些，小葱还要切割成段。
（3）切完的猪脚凉水入锅焯一下水，那样能够除掉猪脚的血沫。
（4）等水开后捞出猪脚。
（5）炒菜锅里放进少量油和白糖。
（6）把熟度开小，再炒白砂糖，把白砂糖炒至成鲜红色才行，也有变为暗红色时候持续的冒泡泡。白砂糖使用量要按猪脚的量来分派，白砂糖量太少得话着色就不大好。
（7）放进焯山泉水的猪脚，用中文火煸炒至猪脚表层橙**，越炒色调越重，越坚固，怎么煮也不会褪色。另外还可以放进米酒煸炒两下除腥。
（8）将续煮锅里的水提早煮沸，随后将上好*的猪脚放进锅内。水开后放进红萝卜及以上调味品。喜爱香辣的盆友能够放一些麻椒和朝天椒。
（9）等内锅中的食物都烧开后，立即放进外锅就可以了。
（10）盖好内盖子，将两侧的扣锁锁上。
（11）盖上外盖子，40-60分钟后就可以吃完，十分便捷，省时，省液化气。
（12）40分钟后打开表盖，猪脚早已烂熟了，入口就化。追求美丽的MM，不必错过了哦!猪脚和红萝卜配搭较为科学研究，营养成分美味可口，红萝卜除腥实际效果也特别好。
（13）翻炒猪蹄最好用中文火渐渐地炒，手简单的用火灾吧，炒一下猪脚，色调会更坚固。
