1、养殖模式可以采用多种养殖模式。
（1）夏季放养模式。以放养当年孵化的第一批稚虾为主，放养时间在7月中下旬，稚虾规格为08厘米以上。每亩放养3万～4万尾。
（2）秋季放养模式。以放养当年培育的大规格虾苗或虾种为主，放养时间为8月中旬至9月。虾苗规格12厘米左右的，每亩放养25万～3万尾；虾种规格25～3厘米的，每亩放养15万～2万尾。少部分年底可达上市规格，大部分要到翌年6～7月起捕上市，商品虾只重25克，亩产300～500公斤。
（3）冬春放养模式。一般在12月份或翌年3～4月放养。以放养当年不符合上市规格虾为主，规格为每公斤100～200只 ，每亩放养15万～2万尾。经过冬春养殖，到6～7月起捕上市，商品虾只重可达30克，亩产400～500公斤。
2、虾多在夜里活动觅食，并具有争食、贪食习性。投喂饲料要坚持每天上午、下午各投喂一次，以下午一次为主，占全天投喂量70％；采取定质、定量、定时投喂方法，喂足喂匀，保证每只虾都吃饱，避免相互争食。
3、日常管理
（1）建立巡池检查制度。每天巡池，发现异常及时采取对策。
（2）调控水质。保持虾池溶氧量在5 克/升以上，pH值7～85，透明度40厘米左右。每15～20天换一次水，每次换水1/3。每20天泼洒一次生石灰水，每次每亩用生石灰10公斤。保持水位稳定，不能忽高忽低。
（3）加强栖息蜕壳场所管理。虾池中始终保持有较多水生植物。大批虾蜕壳时严禁干扰，蜕壳后立即增喂优质适口饲料，防止相互残杀，促进生长。
（4）防逃防病。汛期加强检查，严防逃虾。做好病害防治和敌害清除工作。
桂虾是海虾，主要产于珠江口咸淡水域，它与其他虾的不同之处在于它的肉质紧密，咬下去全身都是肉。桂虾适合切段蒸，这样可以锁住每一段虾水，吃起来口感比较好。
4、桂虾全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。
5、桂虾其实是海虾，桂虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。同时，桂虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。并且，桂虾的虾肉还有养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
虾养殖技术
1、虾苗质量鉴定：虾苗的质量是养虾成败的关键。判断虾苗是否健康最简单、最直接的方法就是在不同水层捕捞虾苗，看看是否存在畸形、死亡或生命力弱的个体。如果出现这种现象，说明池塘里的虾苗有病或者生病了。如果购买虾苗，养殖可能会完全失败，成活率会受到很大影响。
2、虾苗购买：淡化：养殖场海水的盐度约为28，而养殖场虾池的盐度往往低于养殖场，因此虾必须淡化，养殖池的盐度一般不应低于养殖池的5‰，在脱盐过程中，要逐步进行，每天减少的盐度不要超过1左右。
3、清点：为了保证虾苗数量，购买虾苗不要估算，要逐一清点。计数时，可以取一定比例进行计数。比如通过估计虾苗数量，购买者往往损失很大。
4、运输：采购苗木时，尽量就近购买，尽量从信誉好的单位或个人购买。因为是就近购买，所以为运输提供了便利，大大降低了运输带来的风险。
5、苗密度：不同育种对象苗密度不同。以养殖的斑节对虾为例，在增氧机条件下，每亩水深1m处投放800-10000株幼苗为宜。
6、放苗时间：不同的虾苗，放苗时间也就不同，以斑节对虾举例，放苗时的水温应该稳定在24度以上。
7、放苗方法：放苗时应在背风面，即风从背后吹，防止虾苗被风吹到岸上。虾苗运到虾塘后，应该在水中浸泡30分钟，这样袋子里的水温就接近池塘里的水温。放苗时，让水流慢慢流入袋中，然后慢慢提起袋底，让虾慢慢游出来。
河虾养殖时要建造合适大小的虾塘，深度大概在两米左右就行。底部的基质可用沙质和淤泥土混合的，但淤泥要少。放入虾苗之前虾塘要先消毒处理，保证无菌。放的时候要把控好密度，不可过密。若是条件允许，可借助增氧机增氧。
河虾的食性很杂，从幼体阶段至成虾浮游动物、藻类、枝角类、桡足类、小型水生昆虫、有机碎屑、丝状藻固着藻、小型无脊椎动物等均摄食，但其喜食动物性饲料。
在人工养殖条件下可用配合饲料，其尤喜食螺蚌肉、蚯蚓、小杂鱼、蝇蛆、蚕蛹等动物性饲料，故养殖过程中宜适当添加一些动物性饲料为好。
