1、主料:蒜黄3两
2、辅料:盐一小勺、五香粉适量、食用油适量。
3、咯吱都是一卷一卷的，拿出一卷。
4、先切成长条状
5、再切成菱形小片，方便炒制。
6、炒之前过一遍凉水，不会沾黏而且口感很肉头。
7、蒜黄洗净切成小段。
8、将油烧热，加入适量五香粉，加入蒜黄。
9、翻炒。
10、蒜黄炒熟，加入咯吱。
11、再翻炒两下，时间不要过久，加入盐再翻炒出锅。
12、出锅。
咯吱皮的做法 步骤都有什么
先将菜抄成7、8成熟，然后将切成小块的咯吱平铺在菜上，这时盖上盖等着熟就可以了。因为正宗的咯吱是绿豆制成的，受热易碎，所以咯吱进锅后尽量别翻动,也不过油。当然炒菜时要稍微多放油，以便让咯吱也能入油。
咯吱最适合配白菜炒肉，这是过去穷的时候打牙祭的一种典型吃法，现在的吃法可能又多了吧，但印象中最馋人的还是最普通的白菜肉啊！
醋溜咯吱的做法步骤图，醋溜咯吱怎么做好吃
主料
咯吱皮
300g
辅料油适量盐2g大蒜5粒
步骤
1买的现成的咯吱皮。
2把大蒜剁成末备用。
3把咯吱皮切成菱形块。
4锅中注油，下入咯吱块。
5中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油。
6蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。
哪一位能告诉我廊坊或唐山地区的小吃咯吱的做法，急用
用料
软咯吱
木耳、青椒、胡萝卜 适量
洋葱
醋 2份
生抽 1份
料酒 1份
糖
盐
醋溜咯吱的做法
咯吱、其他配菜切片备好 步骤1
锅热油入，放入洋葱煸炒，然后下木耳、青椒、胡萝卜，炒得基本断生 步骤2
放入咯吱（不用提前用油煸，但是如果买到的咯吱质量不是很好，还是需要用油提前煸一下，否则很容易烂掉），翻炒，倒入醋、生抽、料酒（2：1：1） 步骤3
用糖、盐调味，可以加入一点水多煮一会儿。有需要可以勾芡，但是因为咯吱本身是面做的，即使不勾芡，汤汁也是浓浓的！
溜咯吱的家常做法
咯吱，著名的北京小吃。咯吱是一种是用绿豆面做的食品，现在在很多超市的豆制品专柜有售。炸咯吱的做法很简单，咯吱买回来后清洗干净，切小块，用油炸至金黄，蘸着酱油和蒜末调成的小料食用，口感绵软细腻非常好吃。 炸咯吱的制作方法：
制作原料：
咯吱1块
配料：
酱油3大勺、蒜4瓣
烹饪过程：
1、首先将买来的咯吱洗净，用厨房用纸吸干表面的水分，切成菱形块或方块；
2、将蒜去皮洗净，压成蒜泥，往蒜泥中倒入酱油，搅拌一下，支撑蘸食的小料；
3、锅中倒油烧热，用中小火将咯吱上下两面及侧面煎至金黄即可。食用时蘸着配好的蘸料，非常美味。
用料：咯吱 两大块，蒜薹 一小把，油 若干，醋 两勺，老抽 半勺，玉米淀粉 一勺，盐 少许
溜咯吱的做法步骤
步骤1：咯吱切成小条
步骤2：倒油烧到微热时把咯吱放到锅里炸酥
步骤3：剩余的油倒到小碗儿里备用，话说我用剩余的油又炒了今晚的另外两道菜呢~可见油炸的用油量之大。
步骤4：蒜薹切好，从刚刚剩下的油里取一点，放一点盐 炒熟
步骤5：趁蒜薹小火炒着的时候把淀粉，醋，老抽，盐调成汁。
步骤6：把咯吱倒回锅里和蒜薹一起翻炒一下，接着把刚刚调好的汁倒入锅里，大火收汁，出锅。
