茴香的味道比较重，有人爱有人不爱，其实这款用茴香做的猪肉茴香馅饺子味道是很不错的，没有茴香的那种冲味，还很好吃哦。
材料：嫩茴香苗3小捆、猪颈背肉(带肥肉)1块、小葱5棵、姜4片、盐适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、饺子皮适量
做法：
1。茴香苗切去根，洗净。
2。锅里水烧开加入1小撮盐和茴香苗焯烫片刻即捞出，放在凉水中。
3。茴香苗捞出放进用麻布中，攒干水分。再剁成细末备用。
4。葱姜切细末，肉剁成肉馅，肉馅中加入葱姜末、小半碗清水朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，肉把水全部吸收完，肉馅表面看起来光亮润泽饱满即可。再加入茴香末、生抽、老抽和盐，朝一个方向搅拌均匀，加入香油搅拌均匀。香油可以多加些更好吃!(清水的份量根据肉的吸收情况加入，加的太多馅会很湿不好包)
5。包成饺子。
6。锅里水烧开，下入饺子，水开后加半碗凉水，依次水开三次加凉水，最后一次就可以盛出了!
小罗嗦：
1。肉馅里加入些水，可以让饺子馅不柴，口感软嫩，但一定要注意不要太多。
2。香油要多加一些才更好吃。
3。茴香苗可以再多一些更好吃!
4。配上生抽、米醋和香油拌成的汁更好吃好味哦!
茴香饺子的做法
小茴香饺子馅的做法：
茴香200克、鸡蛋50克、油10克盐、10克鸡精、10克。
制作方法：
1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里；
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀；
3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀；
4、然后开始包饺子；
5、坐锅水，锅开后下饺子即可。
制作注意：
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅、羊肉馅等。
象征意义：
饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
菜馅—即财到之意故为财到饺。财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。
甜馅—即添财之意故为添财饺。添财：即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等；更与天才谐音，谓之添财。
茴香水饺怎么做好吃
主料：猪肉泥 250克、茴香 250克、中粉 250克、鸡蛋 1个。
辅料：料酒 2勺、蚝油 1勺、砂糖 小半勺、盐 少许、鸡粉 半勺、豆瓣酱 半勺、香油 2勺、白胡椒粉 少许、五香粉少许。
步骤：
1、新鲜茴香洗净去除老根部分。
2、切成小粒，加点盐腌制出水。
3、准备好的猪肉泥。
4、加入料酒、盐、蚝油、砂糖、白胡椒粉、香油、五香粉、豆瓣酱和鸡粉搅拌上劲。
5、把茴香挤干水份后放入猪肉馅中。
6、我还加了一个鸡蛋。
7、搅拌均匀备用。
8、面粉放入盆中，加入适量清水。
9、和成光滑面团。
10、搓成长条后切成小剂子，取一个擀成圆皮。
11、放入适量的茴香肉馅。
12、包成饺子。
13、锅中煮沸水后放入饺子。
14、再次煮沸后加入适量的清水，重发二次，等饺子浮上水面上即可。
15、出锅装盘。
茴香饺子的做法
1、食材：茴香、肉、葱姜、花生油、酱油、盐、美极鲜、五香粉、鸡蛋、面粉
2、做法：将备好的茴香置于清水中清洗干净之后再将其;沥干净水分之后再将其切成碎末状置于碗中备用，再将备好的五花肉置于清水中清洗干净之后将其切成肉末之后都置于碗中和茴香一起放置，之后再将备好的葱姜置于清水中清洗干净之后切成末置于碗中，加入适量的花生油、酱油、五香粉之类的作料一起进行搅拌，等食材都搅拌均匀之后备用，之后再将备好的面粉置于碗中加入适量的鸡蛋和清水一起进行揉搓，等到将面粉制成团状之后将其置于一旁醒面一段时间之后，再将其揉搓一段时间之后将其切成小块之后擀成面皮状，再将备好的馅料置于饺子皮中包好之后备用，锅中加入适量的清水烧开之后将备好的饺子沿着锅的边缘下锅之后在进行闷煮，之后再用烧至沿着锅的边缘绕一圈之后，再闷煮一段时间之后，在用勺子搅动，之后加入适量的凉水之后继续闷煮一段时间，等水开之后再加入适量的凉水，等到水开之后即可食用。
在生活中关于茴香饺子的做法其实是有着很多种的，关键是要看自己平时喜欢怎样的口味，因为饺子最重要的就是关于馅料的制作和面皮的制作，所以在平时生活中制作饺子的时候也是需要注意的，在生活中制作饺子的时候可以根据自己喜欢的口味去进行烹制，不一定就是说一定要注意制作茴香馅料的饺子，在生活中可以自己尝试着烹制一些食用。
