济南也是有很多好吃的美食的，今天小编就来和大家说说济南的美食，大家在去济南的时候也是可以去品尝一下的，现在我们就一起去看看吧，看一下一共是有多少的美食吧。
草包包子铺
这家店算是济南非常有名的一家了，我去的是普利街总店，就在趵突泉旁边，一两3个，最少一个味道买3个哦，包子比小笼包稍稍大一点，皮很厚，肉也不算多，味道不算好吃也不难吃，但是因为是特色所以我就去啦，总共买了猪肉大葱，龙井猪肉，胡萝卜素馅和虾仁猪肉4种口味的包子，还有一碗荷叶粥和一碗甜沫，前三个味道的包子是现成的，味道就一般，温温的，没什么特别，虾仁猪肉是现做的!相比之下好吃很多!大家尽量要吃到新鲜出炉的包子哦!荷叶粥很清淡，很好喝，甜沫不是很好喝
老周家牛肉烧饼
位置离草包包子铺不远，芝麻口味和加肉的两种，真的好好吃啊!芝麻的没有馅，15元一个!香香脆脆!口感扎实!皮不油腻!里面也不干!天啊!怎么会有这么好吃的烧饼!加纯精肉的15元，肥肉相间的10元，我买了10元的，和肉夹馍差不多，但是馅料超级无敌足!真的很多很多!很值!请大家一定要去!
滕州菜煎饼
因为上海很少有菜煎饼，所以想好一定要吃，随便找了一家，两张饼烘的透透的，里面加了很多很多蔬菜，粉丝，卷心菜，胡萝卜之类的!超好吃啊!分量也很足，一个人吃不完～买一个就够了!大家可以随便找一家店，因为这个口味每家其实都一样的，我在上海吃也是这个味道～
芙蓉仙豆糕
15元5个，总共5种味道，绿豆，黑豆，红豆，紫薯，花生，黑肾豆，我去的时候花生味没有了，很好吃诶!因为是热的，所以表皮和馅都是软的!不像北京仙豆糕冷掉吃起来很硬!这个真的好好吃啊!馅料很绵密松软，味道也不甜，表皮很干爽，软软的，一点都不粘!好吃!
胥记面馆
很小的一家面馆，但是座无虚席!真的太值得去了!太好吃了!所有面都是15元一碗!我们点了一碗大卤面和一碗麻香面，这两碗都是汤面，麻香面类似于肉燥面，肉非常非常多!酱油口味的，大卤面是素的，金针菜，黑木耳，适合清淡口味，不吃辣的!两碗都非常好吃!因为面条本身太好吃了!手工的，有一点劲道，也不会糊，不会粘牙!软硬适中!真的太棒了!强烈推荐大家一定要吃!
老董家菜馆
我去的是三店，就在我酒店附近，这家店上过舌尖上的中国，去的晚了还要排队，首先南方的朋友，请你们一定一定不要像在南方点菜一样，因为菜量大到离谱!根本吃不完!而且这家店真的很便宜!性价比超级无敌高!
老爆三样：炒腰花，猪肝，肉片，笋片，黑木耳，好吃!猪肝没有味道，腰花带着本身该有的骚味～喜欢～
黄瓜拌老油条：麻酱拌的，好吃～黄瓜本身很清爽，油条脆脆的，真的比普通的脆很多!也不硬!但是吃多了容易饱，分量太多了
风味茄子：拔丝茄子加了花椒，甜甜的，吃不出辣味，但是不能多吃，有点腻
蚝油生菜：很大很大一盆，非常便宜，味道就是普通的生菜加蚝油，因为很想吃蔬菜就点了～还算喜欢～
糖醋鲤鱼：真的不喜欢这道菜，很大一条鲤鱼几乎就挖了几口，外面炸的面粉干干的，里面鱼感觉半生不熟，还夹杂着血丝，肉质也不鲜嫩，很粉，像是死鱼，浇上糖醋勾芡的汁和蒜末真的不太好吃
煎饼：很大很大一碟啊!根本吃不完啊!味道淡淡的，这里的人用来包大葱吃，大家也可以包各种菜，比如鱼香肉丝什么的～
锅贴：点了莲肉猪肉馅的!很好吃!但是!我点了5个吃了一个就饱了!锅贴比我手掌还长!宽度大概也有三厘米!真的非常大!但是真的好吃!
这顿饭下来总共180块，真的太便宜啦～建议大家可以去吃吃看～
张家油条
这家店早上9点就关门了，买了油条，鸡蛋包和甜沫，甜沫比草包家好喝点，挺大一碗的，油条温温的，很普通，鸡蛋包4元一个，鸡蛋外面裹着炸过的面粉，炸的很焦，很油腻，空口吃面粉鸡蛋也没有传说中的流心，很一般
76号王记煎饼果子
豆浆很好喝!是类似于米糊的那种，很厚实，香滑!吃到嘴里厚厚的超满足!我觉得芝麻味比原味更香!还有很多别的口味!5元一杯!要买!煎饼果子是湿软的蛋饼，里面可以加肉松，油条，薄脆，里脊肉等等，我觉得加薄脆更好吃
欧阳油旋
经过曲水亭街的时候买了一个，难吃到爆炸!冷的!很小一个，皮有点半生不熟的感觉
董**爱地锅
这家店基本都是一个锅子，里面可以点龙利鱼，牛肉什么的，外面贴了几张饼，很小一锅，三个人一锅还不够
番茄土豆牛腩地锅：牛腩还算多，味道还行，但是饼很粘牙，份量不算多
白灼娃娃菜：很普通的一道菜，但是份量是上海的份量，小小一碟
菠菜拌鱿鱼：冷菜，菠菜上撒满了孜然粉，上面撒了一层鱿鱼丝不懂这道菜
什锦_饭：很薄很薄一层贴在铁板上，很难吃!
老槐树煎包
因为没什么好吃的，这家店几乎来的人都会去吃，需要排会队，一元一个，包子分素的和荤的，素的里面是豆腐粉丝和韭菜，味道一般，不好吃不难吃，皮厚厚的，馅料也不算多，好在便宜，大家都会买很多个，豆腐花2元一碗!很好喝!豆腐很嫩!
隆盛糕点
非常值得作为伴手礼的一家店!也不贵，蜜三刀真的很好吃啊!桃酥里放了很多香油，不是很喜欢，方酥就是普通的老式酥饼的味道，味道不算突出，但也算这里的特色，不过这里的糕点都是一公斤包装的真的很重!
古城里还有很多饼，糕点，山楂糕什么的大家可以买一点
烧饼尽量去后面几家店买，可以称份量买个几块，分甜咸两种口味，前面都是包装好的，十块钱一袋，因为很容易碎，所以买多了也带不回去
山楂糕比我整条手臂还长，十块钱太重了
黄米糕五元钱一大碗，说是糕更像很厚的粥
可以买点小麻花作为伴手礼，十元4包
山东煎饼就是杂粮做的，淡的，十块钱16张，很大很大一张，碟起来大概有7，8厘米，买回家包各种菜吃，就是真的很重!
城南往事主题餐厅
去了大观园店，菜量也挺大的
凉拌荷叶菜：烘培芝麻酱拌的，菜本身很清口，似乎有一点芥末味～好吃～
排骨炖白菜：份量挺足的，肉也多，里面加了粉丝豆腐和白菜，好吃～
济南老酥锅：酸酸的，很大一锅，不过大多都是大白菜，里面有肉，鲅鱼，豆腐，藕片，其实去掉白菜菜量不算大
茄子面：面类似于米粉的口感，小小一碗
把子肉：可以买一块，几乎都是肥肉还是觉得好腻啊，不过不是上海的那种红烧肉，不甜，大家可以尝尝看～
非常想吃九转大肠!但是同行的都不吃!我一个人又吃不完!难过!下次一定要吃!
吃完逛了圈大观园，很破，没东西逛
船歌鱼水饺
这家店是青岛的，在上海也有分店，但是上海排队很厉害，所以到这来吃～都是鱼肉馅的，饺子和速冻的差不多大，一盘18个，皮都是手擀的，很好吃
黄鱼水饺：好吃!很细腻的口感，也不腥!
白菜猪肉：白菜脆脆的，不是那种软软的，好吃～
干锅手撕包菜：普通的味道，不过也不踩雷～
凉粉：冰冰的，就是酸酸的口感
济南的机场东西不多，只有一个星巴克在到达层，安检完进去是没有的!外面有一个KFC，还有两个卖驴肉的，一个在出发层，一个在过了安检进去的地方，148一斤，买了一点，可以当场加热，还挺好吃的～类似于牛肉的口感～没有怪味～
包心菜炒鸡肉可以吃吗
有时家常小炒尽管普通，不过它营养成分确实是非常高，仅仅他们太俗了没有获得重视，好比今日的主角——包心菜，里边成分最大成分便是叶酸片，在所有的蔬菜里边排名第二，因此特别适合孕妈吃，并且里边的维他命C也不低，包含其他成分也挺全方位，因此强烈推荐大家平时多做一些。其实很多人不喜欢的原因是做出来味淡吃，跟饭店里的一比差的太多，下边还把详尽的烹调方法强烈推荐出去，最先挑选食物得用新鲜，那样的食材水分含量高，口味较为脆，喜欢的朋友来看看吧。
菜肴：香辣手撕包菜1、提前准备食物，挑选新鲜包心菜，拿手撕成碎片，尺寸在三四公分左右就可以了，不能过于裂了，要不然口味不会那么脆，随后里边比较粗的梗丢弃，这一部分不易熟，也有味儿，危害口味。2、提前准备调料，主要是葱、蒜头和姜，清理干净后直接切完，就按照正常的做饭的方法做就可以了，这个没有什么技巧。提前准备料汁，把糖、醋和木薯淀粉放入一只碗里，再加点冷水，依照成分表里边的占比混和下去，预留。3、取一只炒菜锅，放一大勺油，要多一些，比平常烧菜多一倍上下。装进去葱蒜，立即走红快炒，直至里边的葱略微掉色，装进去小辣椒，再次爆锅，喜欢吃辣的可以多炒一会，不能吃辣也需要放一点，炒的时间要短也就不会辣辣的。
4、这时候装进去包心菜，继续用走红，不可以改为文火，煸炒速度更快一些，这样不会糊底。5、等包心菜略微变松添加炒好的料汁，倒之前要拌和下去，要不然木薯淀粉会沉下去。6、猛火迅速煸炒，料汁很快就被收掉，根据自己的口感加一点食用盐，提议少放一点，吃多盐影响健康。7、加满盐后还要降低炒的时间了，只需要将盐和合适搅拌均匀就可以了，时间久了水份会多，包装材料也不脆了，口味会变差。提前准备起锅。8、放到盘子里就可上菜了，是否非常简单，吃起味道不错。赶快出手看一下吧。
饭店里“最坑”的3道菜是什么呢？
立秋以后，各种蔬菜没有之前那么便宜了，像西红柿，黄瓜，茄子等都有一定程度的涨价。唯独包菜特便宜，1块钱就能买上一个。其实平时每次去超市，我也都会带上一个包菜，无论是作为主菜来炒，还是作为配菜来吃，都非常不错。可以说包菜是我家一年四季的常备蔬菜之一。
立秋后，包菜1块钱1个，与鸡肉一起炒，简单又营养，家人都爱吃。这两天天气稍微凉快了一些，家人的胃口也变好了，家里的小朋友吵着要吃肉，正好冰箱里还有2个鸡腿，索性就用鸡腿和包菜来一起炒。包菜我们平时主要都是素炒的，有时候和粉丝一起炒，我家还经常用包菜来炒饼，吃起来都是非常不错的。今天第一次尝试用包菜和鸡肉一起来炒，一出锅，家人都被惊艳到了，满满一大盘全吃了，这对于做饭的人来说是最开心的事了。
秋天了，该贴秋膘了，吃些鸡肉也是很不错的，营养不上火，好吃也容易消化。搭配各种蔬菜一起炒熟，好吃不腻，荤素搭配更营养。而且做法也非常简单，不需要复杂的调味料，这样做出来的鸡肉比炖肉还香呢。下面就将详细做法分享出来，你不妨也跟我一起来试试这个做法吧~
---鸡腿肉炒包菜---
食材包菜1个，鸡腿2个，大蒜3瓣，生抽2勺，油盐适量，花椒8粒，白醋少许
具体做法
第一步、鸡腿肉的处理
将鸡腿连同保鲜袋放入清水中，浸泡解冻，如果比较急的话，可以换几次水。鸡腿解冻以后，从袋中取出，清洗干净，擦干表面多余的水分，将鸡腿骨剔出，然后将鸡肉切成块，不必切得太小，因为炒的过程中也会变小。然后将大蒜切成蒜末。将鸡肉放入盘中，加入蒜末，1勺生抽，抓拌均匀，腌制20分钟。这样可以去除鸡腿肉中的腥味，同时可以使蒜香渗透到鸡肉中。
第二步、包菜的处理
准备一个包菜，将外边的老叶去掉不要。用手将包菜撕成小块，最好不要用刀切，撕出来的口感更好。全部撕好后，放入盆中，倒入适量的清水，加入少许食盐，搅拌一下，将包菜在盐水中浸泡10分钟，然后再用清水洗干净。这样可以去除包菜中的虫卵和农药残留。
第三步、开始炒菜
锅中烧热，倒入食用油，可以比平时炒菜时稍微多倒一些，油温烧热至5成，下入腌好的鸡肉。保持中火，将鸡肉炒至发白变色后盛出备用。
锅中下入花椒粒，将花椒爆出香味后，下入包菜，淋入1勺生抽，保持大火，用铲子不断翻炒，将包菜迅速炒熟。
再次倒入鸡腿肉，加入适量的食盐调味，将鸡肉与包菜一起翻炒至入味，最后淋入少许白醋来提鲜，即可关火。
最后将炒熟的包菜鸡腿肉盛入盘中，就可以上桌享用了。
这样一道简单家常的鸡腿肉炒包菜就做好了，鸡肉嫩滑不老不柴，包菜脆嫩入味，带着淡淡的蒜香，非常开胃下饭，我家里人都说好吃。而且包菜与鸡腿肉搭配在一起，也非常的营养，做法简单，吃起来更健康，你也试试这个做法吧~
小茉莉有话说
1、鸡腿肉在炒之前一定要提前腌制，无需复杂的调味料，大蒜和生抽即可，这样既可以去除肉中的腥味，同时还可用增加蒜香来提鲜开胃。
2、在炒包菜的时候一定要用大火，这样可以使包菜保持鲜艳的颜色，而且炒出来的包菜口感更脆。
你知道哪些餐饮界的暴利菜品？
下馆子你会点菜吗？3种“最坑”的菜，人傻钱多成本甚至不到1块钱
一：土豆丝
土豆是很常见也很普通的一种食物，我现在家里就有很多土豆，因为是从老家带过来的，人家自己地里种的，不仅新鲜还丰富的有营养。饭店里的土豆丝一般都是酸辣味的，要不就是青椒炒的，通常就是这两种。
不知道大家有没有发现，饭店经常会用土豆丝来作为特价菜，比如是十块钱一盘菜，和其他的菜对比起来肯定是便宜很多了，所以就点了这盘菜，其实不能贪图便宜，因为土豆丝的成本实在是很低，很可能你点的一盘土豆丝只有一个土豆，估计只需要一块钱吧，所以说没有吃亏的卖家。
二：包菜包菜也是很常见的蔬菜，生活在农村的话很多人家都是会自己种的，样子就是包起来的，吃起来的口感也不错。通常在方便的做法就是干锅，或者是干煸的做法，吃起来的口感是酸辣的，非常的好吃，也是一道不错的开胃菜。
但是这道菜在饭店怎么也要几十块钱吧，其实成本和土豆一样非常的低，因为一大盘这样的菜可能仅仅需要半个包菜，一个包菜就可以炒出来几盘了。
三：红烧肉去年的时候肉价特别的高，甚至一斤的价格都快达到四十了，这个价格对于老百姓来说肯定是很高了。随着肉价的提升，饭店里面的红烧肉价格也是翻倍的上涨，但是慢慢的肉价已经下降了，现在的价格比以前便宜很多了，但是饭店里面的红烧肉价格可能还没有下降，这样点了肯定是不划算了，还不如自己花钱买肉回家做。
以上的三道菜点了可能会被坑，当然有钱也无所谓，还有就是看自己的口味，真的是想吃那就点。因为饭店的厨师毕竟厨艺很好，自己不一定可以做出来那种口味，另外就是去一些性价比高的饭店吃饭。
比小米更能养胃健脾的蔬菜是什么，多少钱一斤
其实我们生活中很多的菜品都能算作是暴利，因为餐饮行业的利润本身就很高。说白了，餐饮也算是手艺活，卖的就是大厨的手艺，食材本身不值多少钱，值钱的是大厨把它们变成美食的过程。
给大家举例几道常见菜：
醋溜土豆丝
土豆的价格市场上一般也就是一块钱一斤，如果批发的话可能就是几毛钱一斤。一盘炒土豆丝原材料也就是一颗中等大小的土豆，然后再配一些调味料。
一个土豆五毛钱，算是油盐酱醋这些调料，还有水电煤气费等，这样一盘土豆丝的成本也就是一块钱，而饭店里一盘土豆丝便宜了也能卖七块钱，利润就是六块钱。
当然了，这六块钱里面可能还要摊进饭店的租金、工人工资、物业费等等。不过就算是这样，最终的净利润也能达到三块钱左右。
利润是成本的三倍，算不上暴利？
西红柿炒鸡蛋
一个西红柿大约是一块钱，两个鸡蛋成本是一块五左右，这样总成本应该在三元左右。而饭店里一盘西红柿炒鸡蛋可以卖到八元以上，净利润在成本的2-3倍。
酸菜鱼
一块超市里卖的龙利鱼肉可以做出一大盆酸菜鱼，这块鱼肉也不过十块钱左右，再加上两块钱的酸菜和其他的调味品等，一盆酸菜鱼的成本大约在十二三元。
饭店里一盆酸菜鱼的售价在四十元左右，这个利润依旧是成本的2-3倍。
蒜蓉油麦菜
这种蔬菜其实利润更高，应季的蔬菜一块钱能买一大捆，然后一盘菜只能用那么几根而已，这一大捆菜一天都卖不完。
这样算下来一盘蒜蓉油麦菜的成本可能还不到一块钱，但是却可以卖八元左右，这个利润更高，是成本的4倍以上。
麻婆豆腐
一块豆腐成本两块钱，却可以做出两份麻婆豆腐来，算上其他的调料等，一盘麻婆豆腐的成本也就是一块多不到两块钱，然后可以卖十块钱，去除掉各项成本，利润依然可以达到4倍以上。
其实饭店里的菜利润就是高，这个是公认的。这也就是我们为什么想省钱就不吃外卖，然后要买菜回家自己做饭的原因。如果你自己做饭，那么就可以省去很多的人工费用，饭店的菜贵就贵在大厨的手艺上了，所以自己做饭几乎可以省下一半多的费用。会过日子的人都自己在家做饭，经过几十年的磨练，自己的厨艺应该也不会差。
豆腐馅包子怎么调馅好吃的
现在人的生活节奏都非常的快，有的时候工作一天回到家里就不想自己做饭，太饿就点个外卖吃，不饿就干脆减肥不吃了。吃外卖不健康，不吃饭也影响健康，最好的就是自己可以动手做饭来吃，尤其是早餐尤为重要，为了可以多睡一会就把早餐也忽略了，等老了的时候身体就开始一点点的报复回你了。我在大学毕业之后有一段的时间就是这么过来的，能不吃饭就不吃，要不然就是外卖，现在的胃病都是那个时候留下来的。所以在吃饭这个问题上面大家一定要注意，其实做个快手菜的话是用不了多长时间的，自己做的才放心，健康又美味。
除了注意每天按时的吃饭以外，还可以吃一点比较养胃的菜品。今天给大家分享的就是这个养胃的菜品，圆白菜。它含有丰富的维U和维K对胃溃疡有很好的治疗作用，经常的服用可以促进胃粘膜的修复，改善胃病，保护我们的肠胃。这么营养丰富的一道菜品怎么做才能好吃呢？不如跟我学起来吧。
菜名：圆白菜炒粉丝
所需食材：圆白菜400克，小米辣3个，粉丝1小捆，食用油适量，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，盐适量。
制作步骤：
1、准备好包菜半个，粉丝1小把，不能吃辣的小伙伴就不用准备小米辣了。
2、先把包菜洗干净以后，用刀切成丝，再放进淡盐水里面浸泡10分钟左右的时间，捞出来沥干水分。顺便将小米辣也切成小段。
3、粉丝用温水先泡软，因为粉丝比较的长回应想食用，所以在粉丝泡软了以后用剪子剪两刀。
4、锅里面开始烧油，把蒜末跟小米辣段先放到锅里面爆锅，炒出香味。
5、然后把包菜丝放进锅里面开始转成大火来翻炒，炒至包菜断生。（最好用炒锅来做这道菜，味道更香）
6、最后把粉丝放进锅里面继续的翻炒均匀，加入1勺蚝油，生抽，半勺老抽，适量的盐翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
1、圆白菜放进盐水里面浸泡会起到杀菌杀虫的作用。
2、不想吃切成丝的还可以自己用手掰成块来炒，味道也非常的好。
3、剪过两刀的粉丝吃起来会比较的方便，这一步也不能省略。
市场上卖的泡菜都多少钱一斤？谢谢
这段时间，面食是我们家的最爱。从老面肥碱面馒头、戗面馒头到各种包子，烙饼等等，已经吃光了好几包面粉~
今天，和大家分享一道纯素馅包子的做法——香辣豆腐馅包子。这个馅儿，首先是做着方便省事，不会像其他馅料那样切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加点配菜就可以了。包子做好后，表皮松软，香辣鲜香，软糯入味，吃着特别过瘾。
做这款包子，菜也可以省了，直接熬一锅小米粥就可以。总之，很推荐大家试试看，一口气连吃三个不是问题哦~
准备食材。面粉500克、酵母粉4克
馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量
具体制作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。
第四步：开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。
第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。
第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。
第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。
第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)
第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。
醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。
第十八步：蒸好后的包子，开动吧。
多说几句
1、用豆腐做馅，最好选择卤水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉。如果时间紧张，也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来。
建议你不要去市场上买。市场上的泡菜可能放了 化学药品的。
告诉你一个泡泡菜的秘诀。你自己就可以泡出 非常好吃的泡菜。
制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。
注意事项：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。
所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。
2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。
3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。
4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。
5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。
7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。
8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。
9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。
做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
