食材用料：
洋芋4个
面粉250克
清水150克
做法：
1洋芋，切小块
2放搅拌机里，加1：1的水，搅打成浆
3过滤出汁
4取120克洋芋汁冲入250克面粉中
5揉成光滑的面团
6盖上湿布饧上15分钟
7再次揉搓几遍，案板撒上面粉，面团按扁，擀成薄片
8切成均匀面
9用手抖开即可
关于甘肃省的特色美食，你有哪些推荐呢？
食材：洋芋、面条、瘦肉末、鸡蛋、豆腐、西红柿、胡萝卜、香菇、菠菜、蒜、葱
调料：盐、花椒面儿、红辣椒面儿（可选：酱油、十三香、醋）
做法：洋芋丁单独一锅煮得透透的（洋芋糊糊面属于“一锅子”，本不需要单独煮洋芋，这样做是为了煮烂洋芋的同时节省时间）；葱姜蒜爆肉后下菜，放辣椒面儿、花椒面儿、十三香这种粉状调料并翻炒至均匀；洋芋和水一起倒入炒锅，煮沸后下鸡蛋和面条；放盐和酱油等调料，下豆腐和菠菜，菠菜煮熟后出锅。
洋芋糊糊面作为西北家常饭，其实并不繁琐，对我们经常吃它做它的人来说，整个过程行云流水，一气呵成。当你熟悉之后，用哪几样食材，随便挑，只要有洋芋就成；食材切成什么形状，没关系；洋芋要不要单独煮，看你时间；调料选什么，也可以不用太讲究。
这道菜，最重要的“香料”，其实就是煮得绵软的洋芋！不同的人家做的洋芋糊糊面，选材可能有所不同，口味也会有微小的差别，但是不管这碗面的形式是什么样，都有着洋芋这个统一的“精神内核”。
洋芋的口感沙沙的，入口即化，汤汁里也满满都是融化了的洋芋，相信你尝一口就会明白，为什么这里的特产是“洋芋、土豆、马铃薯”。如果讨论营养价值，洋芋糊糊面也是毫不含糊。它的脂肪并不多，洋芋和面提供碳水，豆腐、鸡蛋、瘦肉全是优质蛋白，西红柿、香菇、胡萝卜、菠菜富含维生素、矿物质和植物纤维。你要是还想吃什么，也可以自己做的时候加进去。
虽然不是甘肃人，但也对甘肃美食垂涎已久，原因是：闺蜜去甘肃上大学，回家之后天天给我念叨那边的美食，而她念叨最多的还是以下几种：
兰州牛肉面
每次回老家，看到路上开遍的“兰州拉面”店，闺蜜就直摇头：“可别把这个叫作兰州美食，真的去了兰州，尝了当地的牛肉面，你才知道什么叫作正宗兰州牛肉面。”兰州当地的牛肉面是什么样子的？具体的制作过程是这样的：拉面、下面、盛面，浇老汤（凌晨现熬的牛骨汤），而葱花、香菜、辣子油加多少根据自己的口味来决定。
同跟武汉早餐热干面、重庆早上来碗小面一样，牛肉面是兰州人的早餐：早上来碗豪华版的肉蛋双飞牛肉面，加碟小菜，撑到中午都不饿。而且牛肉面馆一般从清晨开到中午，过了两点就关门了。而牛肉面馆开了很多，该如何选择呢？当地人热情推荐：哪家门口排长队，味道一般就错不了。
手抓羊肉
在甘肃上了几年学的闺蜜说，兰州吃羊肉都是戴手套抓着吃的，煮或者烤好的羊排切好之后一根根码在盘子里，配上大蒜、辣椒粉和各种的酱料，大口大口吃最有感觉。羊肉肉质比较细嫩，而且完全不膻。而在我们当地，再也没吃过那么好吃的羊肉。
酿皮子
酿皮子是带有西北特色的风味小吃，是用面粉做成的，而因为口感有嚼劲，味道比较足而受到大家的喜爱。
敦实的面皮子，配上蜂窝状的面筋，加上切好的细黄瓜丝和胡萝卜丝，淋上温热的卤汁和熏醋，当然还少不了辣椒油，拌好之后口感软糯，酸辣爽口，当地有些人每天都吃一点都不奇怪。
除了这几种，闺蜜口中的甘肃美食还有鸡蛋牛奶醪糟、浆水面、搅团、洋芋糊糊面等等，每次说起来，说的人和听的人都要流口水。合适的机会，一定要去甘肃吃美食。
