主料：鸡蛋3个、面粉1勺。
辅料：油适量、盐适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿1根、芝士几片、黄豆酱几勺、葱花适量。
芝士鸡蛋卷饼的做法：
1、鸡蛋和面粉放入大盆，放入少量盐。
2、将鸡蛋打散，和面粉拌成较稀的糊状。
3、撒入葱花，拌匀。
4、各种配菜切成丝。
5、不粘锅倒入几滴油，用刷子刷均匀。
6、倒入两勺鸡蛋液，晃动不粘锅，将鸡蛋液均匀地布满锅底。
7、将鸡蛋饼煎熟后取出，抹上适量黄豆酱后，放上一片芝士，再将各种丝摆在上面。
8、卷起来即可。
卷饼做法
用料
主料
面粉300克
水160克
辅料
酱
30克
油
20克
蔬菜
100克
卷饼的做法
1
烙饼的原则就是面要软，本着一斤面六两水的比例操作就可以，如果特别软的面，要达到六两五的水。这款饼是300克面粉，用热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面。水的用量大约是160克左右
2
和好面团，要在面团表面抹一层油，盖保鲜膜醒20到30分钟
3
案板抹点油，防止粘，然后搓条
4
下剂子
5
每个剂子按扁，在表面抹油
6
然后有油的一面，面对面落一起。
7
按扁，擀成饼
8
这种饼不适合油多，锅底擦点油就可以
9
烙好后，两张饼轻轻一起就开了
1、带皮五花肉洗净，大葱洗净，从中间切成两大段。一段切成葱丝；一段切成小段。
2、大火烧开锅中的水，放入洗净的五花肉汆煮，待肉中的血沫渗出后，撇去浮沫，将肉捞出。
3、换成紫砂锅，加入水。
4、再放入焯煮过的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老姜片、料酒、老抽和白糖。
5、大火烧开后转中火，加入甜面酱继续炖煮。
6、炖至用筷子可轻松扎透，然后加入盐，再炖15分钟即可。
7、将酱好的五花肉捞出，沥去多余的汤汁，待凉后用保鲜盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小时。
8、面粉中分次加入开水，边加边用筷子搅拌。
9、待盆中的面粉成大疙瘩时，这时用手将大块的疙瘩反复揉捏，直至揉成一个大面团，盖上盖子饧置15分钟。
10、将饧好的面团揉成长条。
11、将长面条切成大小均匀的剂子。
12、大火烧开蒸锅中的水。
13、将切好的面剂子，按扁，撒上面粉。
14、用擀面杖擀成圆的面皮，然后放入蒸锅中的笼屉上，盖上锅盖。继续擀下一个面皮，擀好放入蒸锅中。放个5-6张，再蒸2分钟即可，取出就成荷叶饼。
15、将冷藏好的将五花肉取出，切成薄片；黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净切丝。
16、取一张蒸好的荷叶饼，刷一层甜面酱，码上五花肉、葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷成卷状就可以吃了。
卷饼卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。味道鲜美，营养丰富。
