毛蟹炒年糕，相信很多人也都吃过，这是一道营养价值高的食谱，比较珍贵的。那么你们知道毛蟹炒年糕怎么做吗毛蟹炒年糕的做法有哪些呢下面就让我给大家介绍一下毛蟹炒年糕的具体操作步骤吧，希望你们会喜欢。
毛蟹炒年糕做法一
原料
准备所需的淡水蟹(毛蟹)适量、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。
制法
1毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。
2年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。
特色：上海、江浙流行风味。
点评：蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。
毛蟹炒年糕做法二
主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉。
辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽。
做法
1将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;
2年糕切片备用;
3热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金**;
4全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥;
5加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽;
6加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟;
7倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅;
8至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
毛蟹炒年糕做法三
原料
活毛蟹3只，年糕250g (三人份)，生姜，生抽，耗油，葱。
做法
1上海有卖专门做毛蟹年糕的小年糕，没有的话普通年糕也可以用，可以按照自己喜欢 切片或者切块。备用。
2毛蟹洗净，对半切开，在切口处蘸上淀粉。起油锅 小火炒姜片(姜片不能大火炒，会出苦味)等香味出来，放入毛蟹，过油煎熟。
3倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入准备好的年糕，加耗油提味，一起继续翻炒。
4放半碗水滚一下，最后加一勺糖调味，撒一把小葱就可以起锅了。
毛蟹炒年糕做法四
1将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。
2面粉1大勺备用，年糕。
3胡萝卜洗净切丝。
4毛蟹用清水冲洗干净。
5毛蟹清洗干净后切对半。(有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹)
6去掉毛蟹的`心，胃后均匀沾上面粉。
7锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。
8煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。
9锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。
10再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。
11倒入开水半没过蟹。
12水开后，把年糕放入。
13盖上锅盖，中火烧2分钟。
14汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。
15制作好了，看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊。
毛蟹炒年糕的做法五
1先把蟹清洗干净，用淡盐水养半小时。
2扒去脐部，再刷干净。
3扒开壳，去除腮剁成小块。
4先把年糕油锅煸一下，表皮微微发脆就可以捞出。
5剩下的余油爆香姜片，加入处理好的蟹翻炒。
6变色加点料酒，加入年糕，番茄酱，辣椒酱。
7翻炒均匀加入鸡精，盐，白糖。
8稍微加点水烧熟就可以，微酸带点甜，辣又鲜又香的毛蟹炒年糕就做好了。
小贴士
1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。
3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好。
4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好。
辣炒年糕是怎么回事啊？做法？
豆腐年糕又称嵊州炒年糕，是浙江嵊州著名的传统小吃。属于年节食品。顾名思义就是以豆腐为辅料的汤年糕，在民间流传已久。起源于嵊州，以嵊州豆腐年糕最为正宗，色香味俱全，后经嵊州传播开来。
白菜在滚煮当中一点点变软，慢慢散发出来的香菇香，渗透到每一样食材中，配上年糕的温柔，足以鲜掉鼻子。看着腾腾上升的热气，这才是生活的气息
食谱名：豆腐年糕
1、准备主料：豆腐80克，年糕140克，娃娃菜40克，猪里脊25克，浸泡后的香菇30克
准备配料：葱8克，盐2克，生抽6克，淀粉8克，生姜8克，食用油5克
2、生姜切片，葱切小段，猪里脊切成细丝，可以根据孩子的咀嚼能力决定食材切块的大小。
3、在盛有猪肉丝的碗中，倒入3克生抽、1克盐、3克淀粉、生姜片、葱段，戴上手套，用手抓均匀，也可以用筷子将食材搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜，腌制一会儿。
5、奶锅中水开后，放入白菜，香菇，豆腐，电陶炉开大火，焯水3分钟，可以去除大部分草酸和残余的农药。
6、将焯完水的白菜切成丝，香菇切片，年糕切条，豆腐切块，可以根据孩子的咀嚼能力决定食材切块的大小。
7、电陶炉开大火，煎炒锅中倒入少许油
8、油热后，倒入腌制好的猪肉丝，用铲子翻炒2分钟，肉丝颜色变浅就行。
9、再放入白菜丝、香菇片，煸炒3分钟。
10、接着倒入300毫升清水，1克食盐，3克生抽。
11、水开后倒入年糕条和豆腐块，继续煮6分钟。
12、在盛有5克玉米淀粉的碗中加入25毫升清水，用筷子搅拌均匀。
13、将搅拌好的水淀粉倒入锅中，用铲子翻炒均匀。
14、最后，撒上葱花就可以出锅了。
番茄年糕的制作方法是什么？
炒辣年糕
年糕由来
春节，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。
将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方没有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁稔。”
首先要说的是，这种韩国年糕和中国年糕，甚至日本年糕都是不一样的，不止是形状的不同（大家都知道韩国年糕是圆长条状），而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，经过打制加工而成。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细懦，但弹性很好，即使久住也不会烂，咬起来很Q，而且很吸味道。
再来说做法，首先把年糕条稍微煮一下，煮开就好，然后可以直接用手把年糕条撕成小块。
接着在铁锅里注入2碗水（只是水，不用油），这差不多是炒一盘年糕的水量。挖入两大勺韩国辣椒酱，以及韩国辣椒粉（就是做泡菜的那种粗辣椒粉）。其实这种辣椒粉不是特别辣，但是颜色特别红，很漂亮，根据你吃辣的程度添加吧，越辣年糕越好吃。
水煮开以后，放入香菇、年糕继续煮。再放入海鲜杂碎，没有就放一些自己喜欢的虾、鱿鱼等等，或者是不放。
差不多收干时，再放入泡菜，以及你喜欢吃蔬菜，我放黄瓜丝。接着撒盐、糖、鱼露调味。
最后汤汁弄稠时，倒入一大勺的橄榄油，炒拌均匀就OK了！
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这是另一种
怎么做韩国料理
番茄炒年糕
一、主料：年糕300克、番茄20克、蒜苗10克、圆白菜40克、香菇10克
二、辅料：食用油10毫升、食盐5克、料酒10毫升、生抽10毫升
三、番茄炒年糕的做法步骤
1、蔬菜洗净。
2、年糕切成条。
3、番茄、香菇切片，圆白菜切丝，蒜苗切细。
4、锅中放油，下入蒜苗炒香，放入番茄和香菇翻炒。
5、放入圆白菜翻炒。
6、放入年糕，加少许水盖盖烧3分钟。
7、放入蒜苗，加盐、料酒、生抽调味炒匀就可出锅。
8、成品图。
年糕的做法，怎么做才好吃啊？
正宗韩国料理菜谱做法大全 韩国的`饮食特点都十分鲜明，主要是以清淡、少油腻、无味精、营养和品种丰富为主。下面我就给大家整理了一些韩国的料理菜谱做法大全，大家快学起来吧。 韩国料理菜谱大全一：韩式鸡蛋卷 主料：鸡蛋3个、洋葱15g、青椒10g、红椒10g、辣白菜15g、面粉5g、胡萝卜10g 辅料：油、盐适量 做法： 1、首先将红椒、青椒、胡萝卜切粒、辣白菜剁碎、洋葱切碎。 2、然后把鸡蛋打入碗中，倒入红椒、青椒、胡萝卜、洋葱和辣白菜一起打散，后加入3勺面粉、半勺盐，搅打至蛋液蓬松。 3、最后在锅中倒入油，将鸡蛋液平摊入锅中，然后从锅的边缘淋入少量食用油，煎至定型后，将鸡蛋饼卷起来，翻另一面，至金**后捞出切成块即可。 小提示：蛋液加热时要小火，蛋液也不要完全凝固，而是在半凝固时就开始卷。 韩国料理菜谱大全二：泡菜汤 主料：泡菜100g、豆腐200g、猪五花肉50g、黄豆芽100g、蟹味菇150g、洋葱50g 辅料：盐、大葱、蒜子、白糖、猪骨汤、糯米酒、韩国辣酱适量 做法： 1、首先将蟹味菇、黄豆芽去根;洋葱切丝;豆腐、蒜子、猪五花肉切片;泡菜留汁切段;大葱斜刀切片。 2、在锅中放入适量油，下入蒜片煸香，接着倒入猪五花肉，煎至肉半透明时，下入洋葱和泡菜翻炒片刻。 3、然后加入1勺韩国辣酱炒匀，再加黄豆芽、蟹味菇和大葱翻炒，淋入适量糯米酒，倒入一碗猪骨汤，下入豆腐块，加少量泡菜汁，加半勺盐，少许白糖。最后盖上锅盖，煮5分钟，变熟入味后即可。 小贴士 ：泡菜、洋葱先炒一下再煮会更香。 韩国料理菜谱大全三：韩国煎年糕 主料：年糕150g 辅料：油、韩国辣酱30g、韩国年糕酱30g、番茄酱30g、熟芝麻适量 做法： 1、首先将年糕切条，用清水浸泡20分钟，然后把韩国辣酱、番茄酱和韩国年糕酱依次放入碗中搅拌均匀成调味酱。 2、接着在锅中加少许色拉油，后放入年糕条，用中小火慢慢煎至每一面都微黄，后关火。 3、最后取出年糕均匀涂抹调味酱，撒上熟芝麻装盘即可。 小贴士：年糕用清水浸泡后再煎，口感更佳。 韩国料理菜谱大全四：韩国冷面 主料：冷面200g、黄瓜1根、雪梨1个、鸡蛋1只 辅料：酱油、白醋、白糖、牛肉粉、饮用水1小碗 做法： 1、首先将鸡蛋煮熟，然后趁热捞出，去壳放入心形模具中;黄瓜和雪梨切细丝;牛肉粉、醋、酱油、白糖和水一起调成料汁。 2、接着把凉面搓开，下锅煮10几秒后捞出，泡入冰水或冷水中。 3、最后把冷却的凉面捞入料汁中，摆上鸡蛋、黄瓜、雪梨即可。 小贴士：味道可以根据自己的口味调节。 韩国料理菜谱大全五：韩式泡菜豆腐煲 主料：韩国辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金针菇100g、蟹味菇100g、香菇1个 辅料：盐、韩式辣椒酱、韩式大酱、葱、姜、鸡精、香油适量 做法： 1、首先将豆腐切片;油豆腐、辣白菜切块;金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净;把豆腐放入沸水中焯一下，后取出沥干水分。 2、在锅内入少许油，放入姜、葱末炒香，后下辣白菜煸炒出香味后，倒入开水，放入1勺大酱、1勺辣椒酱。 3、待水烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐和金针菇、蟹味菇煮3分钟，再将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，用小火炖煮5分钟。最后调入鸡精、香油，撒上葱粒即可。 小贴士：蔬菜可依据自己的喜好来搭配。 ;
如何做梭子蟹炒年糕
蟹黄焗年糕的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
蟹黄焗年糕的制作材料：主料：年糕400克,蟹黄适量。
调料：（1）葱,姜,黄酒,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精,香油各适量。 教您蟹黄焗年糕怎么做，如何做蟹黄焗年糕才好吃 1年糕切成菱形块，下油锅煎至表面淡**。2蟹黄、葱、姜、黄酒入油锅煸炒香。3原料入锅，加调料（2）调味，烧至成熟即可。蟹黄焗年糕的制作要诀：成品汤汁不宜过多，年糕不能焗得过烂，否则会粘连失形。 江米年糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味：甜味 工艺：蒸 江米年糕的制作材料：主料：糯米500克
辅料：小枣（干）125克 教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃1 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；
2 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
6 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；
7 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；
10 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
11 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；
12 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；
13 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。 桂花年糕的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 脾调养食谱
口味：原本味 工艺：清蒸 桂花年糕的制作材料：主料：糯米粉500克,籼米粉（干,细）120克
辅料：桂花酱6克
调料：白砂糖300克,香油15克,花生油25克 桂花年糕的特色：此糕色泽美观，香甜松软。 教您桂花年糕怎么做，如何做桂花年糕才好吃 1将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。
2笼屉内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟，倒在事先浸过水的净布上。
3在净布上淋上适量沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，按压成厚2厘米，长40厘米，宽10厘米左右的长条，撒上咸桂花，用线拉制成4块，稍冷，刷上香油，整齐叠块，即可食用。 炸年糕煲白萝卜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 炸年糕煲白萝卜的制作材料：主料：白萝卜200克,草鱼200克
辅料：年糕100克,芹菜50克
调料：小麦面粉80克,鸡蛋120克,植物油60克,盐3克,姜5克,料酒5克,胡椒粉1克 教您炸年糕煲白萝卜怎么做，如何做炸年糕煲白萝卜才好吃 1将白萝卜洗净，刮皮切丝，控去水分。
2年糕入油锅中炸好捞出。
3面粉加入水和鸡蛋60克，揉匀，擀成数个剂子。
4将带皮鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜末腌一下后粘上一层薄薄的面粉，用面剂包起来，下油锅中炸熟捞出待用。
5锅中放入高汤(煮鱼、肉、海带的汤皆可)适量，开后放入白萝卜丝，稍煮一下，将打好的蛋液徐徐倒入，待汤滚开时放入炸好的年糕、鱼饼，并将芹菜洗净，切成4厘米长的段，也放入稍煮一下，即成。炸年糕煲白萝卜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
豆沙炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
口味：甜味 工艺：炒 豆沙炒年糕的制作材料：主料：年糕400克,红豆沙50克
调料：白砂糖50克,猪油（炼制）50克 豆沙炒年糕的特色：年糕软熟,甜而细腻。 教您豆沙炒年糕怎么做，如何做豆沙炒年糕才好吃1将年糕切成薄片待用。
2烧热锅，放猪油，烧至油四成热时，放年糕下锅，待年糕回软发泡时，连油倒入漏勺，沥干油。
3锅内放白糖，清水，烧至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。待锅内卤汁收干，用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀，即可出锅装盘。 花蟹炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒 花蟹炒年糕的制作材料：主料：海蟹500克,年糕250克
调料：料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 花蟹炒年糕的特色：香鲜，味醇。 教您花蟹炒年糕怎么做，如何做花蟹炒年糕才好吃1将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。
2锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香，倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕，加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
宁波炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 补气食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒 宁波炒年糕的制作材料：主料：年糕500克
辅料：白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克
调料：盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克 教您宁波炒年糕怎么做，如何做宁波炒年糕才好吃 1 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。
2 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；
3 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。
小帖士-健康提示：
年糕放置锅中时需先铺在菜叶上，待焖软后才可翻炒，否则易粘锅。 宁氏炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 年夜饭
口味：咸鲜味 工艺：炒 宁氏炒年糕的制作材料：主料：年糕300克,猪里脊肉120克,腌雪里蕻75克
调料：料酒10克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐4克 教您宁氏炒年糕怎么做，如何做宁氏炒年糕才好吃 1 年糕切片，里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙，略腌；
2 雪里蕻洗净切小段，用2大匙油炒散肉丝，再加入雪里蕻炒匀后，先盛出；
3 另用2大匙油炒年糕，并加调味料盐1/2茶匙、清水1/2杯，炒至年糕稍软时，倒入雪菜肉丝，炒匀即出。 宁氏炒年糕的制作要诀：1如果年糕因为冰过而变硬，最好先用温水略微浸泡，待其稍软再切，比较好炒；
2除了用雪菜肉丝也可以用韭黄肉丝搭配，这是江浙地区过年必吃的一道咸味年糕。 毛蟹年糕的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
毛蟹年糕的制作材料：主料：毛蟹5只（性别：雌）,火锅年糕1块,葱姜若干,盐,味精,糖,生粉,酱油,野茶油（貌似比精制油好）,料酒 教您毛蟹年糕怎么做，如何做毛蟹年糕才好吃 1、蟹用废弃牙刷刷干净，然后再放在水斗里让它爬一会儿吐点泡泡。2、把野茶油倒在锅子里，然后开始把蟹从水斗里抓出来，放在水龙头下面冲一冲，一切一半，切面沾上生粉。切好后油应该也热了，先把葱姜放下去（当然是写成段和丝的）然后把蟹块倒下去，翻一翻，然后烹料酒，盖盖子，焖半分钟。3、加酱油，在翻一翻，在盖盖子焖2分钟4、加一小碗水，滚一滚，再翻两下，再滚一滚，放糖收干水分5、加少许盐和味精，翻一翻6、装盆 炖年糕的做法详细介绍 菜系及功效：韩国料理
炖年糕的制作材料：主料：条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大 肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖05大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。 炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量 炖年糕的特色：炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料﹐然后与白年糕一起放在肉汤里熬﹐再加胡萝卜﹑香菇﹐洋葱﹑水芹﹑银杏﹑栗子﹑松子炖熟的一种炖食。 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素﹐有着与维生素A一样的效果﹐并有抗癌效果﹐是含有丰富的无机物和维生素的食品。 教您炖年糕怎么做，如何做炖年糕才好吃(1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。 (2)把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。(3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。 (4)把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。 (5)轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。 (6)把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂糊。(7)肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。(8)炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。
简介
梭子蟹炒年糕怎么做梭子蟹炒年糕这道菜带点咸味带点甜味，做法其实也不难，本文就为大家介绍一些常见的做法。
梭子蟹炒年糕的家常做法一
1、准备两只梭子蟹和一份那种圆柱形的年糕。
2、挑两只厚实的梭子蟹，尽量不要买冻的蟹，要买活的。
3、圆柱形年糕把它们都分开，一条一条的，用水洗一下。
4、梭子蟹也处理下，开盖，去腮去内脏，把壳刷干净、肚脐刷干净。
5、把螃蟹切成四块，再把蟹钳用菜刀敲出裂缝。顺便把蟹盖子也对半切开。
6、在切口处蘸上一层薄薄的淀粉，然后开锅，稍微多倒点油。
7、烧热之后把螃蟹煎一煎，让切口处的蟹肉封住，炒的时候不容易掉。顺便把蟹盖煎一煎。
8、留底油，爆香姜丝和蒜粒，把蟹倒回去翻炒一下，再放入年糕翻炒均匀。
9、放适量的盐、胡椒粉，翻炒一下，再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。
10、倒进小半碗热水，盖上盖子小一点的火焖一会儿，焖到年糕已经变软了、汤汁变干，再放入一些葱白末和鸡精翻炒均匀，出锅。
梭子蟹炒年糕的家常做法二
材料：
梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
做法：
1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。
5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
7、放入年糕片翻炒均匀。加入少许开水、加白糖、盐调味。
8、改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。撒上香葱末即可出锅。
