外壳和内脏不能吃，内裙边藏有很多脏的东西，如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃。
所以，在吃生蚝肌肉部分时：
一、看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃。
二、闻气味。如果有异样的味道，说明生蚝已经腐败了，不能不再吃了。
生蚝的打开方法：
把生蚝用刷子清理干净，将较平的一面朝上，如果钳一下还没有看见小缝隙，还得继续钳；直到有小缝，使劲把生蚝小刀插进去，整个小刀尽量贴紧上面的盖子全部插进去，然后往左边划即可将生蚝的壳打开。
国内生蚝有哪些？哪里的最好？
生蚝除了外壳和内脏不能吃，其它都能吃。
生蚝的壳肯定是不能吃的，生蚝最好也不要吃内脏，因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物，在肌肉中重金属含量最高。所以在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃。
因为在大酒店里客人比较多，所以没有员工在做菜之前去清理生蚝内脏团，而且清理这个内脏团会破坏菜品成像，因此建议自己吃生蚝的时候，可以自己慢慢用餐刀割掉，但是也有人表示少量吃内脏团是不会有影响的，不过建议最好还是别吃为好。
生蚝选购技巧
1、注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。
2、需要注意外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质也就越肥美。
3、生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算的。厚实的牡蛎壳，去壳后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。
以上内容参考 -生蚝
生蚝怎么做好吃？
中国拥有丰富的生蚝资源和利用这一资源的悠久历史。南方沿海一些地区的先民们早在汉朝时就掌握了插竹养蚝技术，至今已有2000余年的历史。新中国成立特别是改革开放政策实施以来，中国生蚝产量不断增长，进入21世纪后更是呈现出快速大幅提升的态势，2017年占到了全球的8329%，2018年再创新高，达到51398万吨。
我国最常见的生蚝种群共有5类，即长牡蛎、福建牡蛎、香港牡蛎、近江牡蛎和熊本牡蛎，均分布于沿海一带。
长牡蛎又称太平洋牡蛎，北方俗称“海蛎子”，其空间分布北起鸭绿江口南至江苏连云港周边海域，是我国北方沿海地区的主要养殖种类，山东和辽宁是主要产地；福建牡蛎被称为葡萄牙牡蛎（俗称“蚵仔”），主要分布在地处中国东海区的浙江、福建及粤东地区的潮间带及潮下带浅水区，是闽浙两地的主要养殖种类，也是产量最高的牡蛎。
香港牡蛎，俗称“白肉”、“大蚝”，主要分布在地处中国南海的广东、广西和海南，在福建部分河口地区也可能见到其踪迹，是两广沿海地区的主要养殖种类，其产量仅次于福建牡蛎。近江牡蛎，因其软体部呈暗褐色，中国南方沿海渔民常称其为“红肉”，从北温带、亚热带到热带海域都有分布，数量较少，十分宝贵。
熊本牡蛎是闽浙两地沿海潮间带除福建牡蛎外的另一常见种类，在江苏南通潮间带有大量分布，南通以北则未见其踪迹。熊本牡蛎养殖在浙江有一定的规模，在福建、广西与广东也有零星养殖。
如今绝大部分人只知道乳山生蚝、大连生蚝、湛江生蚝、福建生蚝等，相比种类，生蚝更多与地域融合度更高，且随着生蚝养殖行业不断发展壮大，不同种类的生蚝在沿海各地流通频繁，早已不止局限于出现在某一地，难以辨别。
而生蚝是否好吃，也不能单纯从种类进行区分，哪里的生蚝最好吃这个问题也很难有答案。乳山的人觉得乳山生蚝最好吃，广东的人认为湛江生蚝最好吃，福建的人又不服气了。因此，真的想要知道哪里的生蚝最好吃，大家可以去各地走一走，尝尝各地的特色滋味，心里也就有了答案。
是否好吃取决于口感，比较主观，但不同地区的生蚝差别还是有的。总的来说，南方蚝生长在热带、亚热带海域，为热水蚝；北方海域温度较低，长在这里的蚝为冷水蚝，味道要更催一点，肉质更饱满。乳山、湛江等地被公认为生蚝“圣地”，产自这些地方的生蚝口感更好，品质也更有保障。
山东有哪些好玩好吃的地方
生蚝如何烹饪如下：
生蚝表面清洗干净，将生蚝外壳撬开，取出蚝肉洗净，放盐和料酒腌制5分钟，生蚝外壳洗净，蒜切碎，小米椒切碎，小葱切成葱花，生蚝壳摆入盘中，放生蚝，锅中油温烧至5成热，放蒜末、生抽、蒸鱼豉油炒出香味，放在生蚝上，烤箱预热，放生蚝烤制，取出撒上葱花、小米椒碎即可。
山东特产都有什么？烟台苹果、章丘大葱、德州扒鸡、青岛啤酒肯定都算，但还有些算不上全国知名的特产也很好吃，比如威海的无花果、乳山生蚝、青州以蜜三刀为主的清真糕点和青岛的鱼水饺。今天跟大家推荐一下五个又能玩、又好吃的地方，挑合适的季节，走起。
一、威海无花果
威海旅游的旺季是7、8月份，但是如果你9月份到威海玩，那就有口福了，9月份是威海无花果大量上市的季节，十月份也能吃到，再晚就没有了。

无花果是一种原产于地中海沿岸的植物，国内不少地方都有，不知道为什么，威海的土壤气候挺适合它生长的，反正我以前都不喜欢吃这种水果，在威海吃了以后，才慢慢爱上它。

无花果也是一味中药药材，主治咽喉肿痛、食欲不振、痈肿之类的疾病，因为它的这些药性，有人说它可以治疗肿瘤；有个知名中医说用无花果叶子或者无花果果实煮水熏蒸，可以治疗痔疮，据说效果还不错。不过你就把它当成普通的水果吃就行，它的外号叫“威海糖包子”，口感甜软，确实好吃。

二、烟台苹果
烟台苹果很知名，很多人不知道烟台苹果的主要产地是栖霞市，栖霞也是烟台代管的县级市，那里的苹果产量约占烟台苹果总产量的一半，占全国总产量的二十分之一，是真正的中国苹果之都。

苹果对于栖霞市如此重要，以至于他们特意建了一座苹果公园，公园建在一座山上，山顶雕塑就是三个镂空的大苹果，分别是红色、**和绿色。从山底的台阶拾阶而上，一路上会看到一些跟苹果有关的雕塑，比如亚当夏娃在伊甸园偷吃苹果、牛顿在苹果树下发现万有引力等等。苹果公园旁边几百米就是牟氏庄园，非常值得一去，不要错过。

烟台苹果从10月份开始，就会陆续上市，但是霜降以后的苹果成熟度更高，更好吃。

三、乳山生蚝
生蚝是北京的叫法，在胶东大家都叫它海蛎子，并不算是值钱的海鲜，大多数情况下，生蚝就是7元左右一斤。买生蚝，通常都是越大的越贵，但如果你看到有个头不大、价格还比别的贵的生蚝，那可能就是乳山生蚝了。

乳山生蚝在山东省内都比较有名，特别是胶东五市的市民，都住在海边，都不缺海鲜，就精益求精，他们公认乳山生蚝是最棒的。乳山生蚝的特点就是个头并不算大，但是薄皮大馅，蚝肉特别饱满，肥美多汁，是生蚝中的佼佼者。乳山生蚝最肥美的季节是冬天，冬至以后食用更佳。冬季去威海乳山看雪的时候，可以顺便吃个生蚝。

四、青州以蜜三刀为主的清真糕点
青州古城附近现在也是回族聚集区，知名的糕点铺几乎都是清真的。青州的回族已经是老居民了，元朝的时候，就有来自西域的回族商人在昭德老街附近聚集，他们在当地做生意，慢慢定居下来。昭德老街上还有一座真教寺，始建于元代，是国家级重点文物保护单位。

隆盛糕点是青州老字号，从清朝就有了，它们家的蜜三刀、桃酥等点心特别受欢迎。也不止是隆盛糕点，以我去青州看到的情况，几乎所有的点心铺子、不论大小，都是清真的，看了一下，主要卖的都是绿豆糕、蜜三刀、月饼之类的，他们的月饼不是只在八月十五吃，夏天也有。


还有一种叫梅苏锭的传统茶点，听名字就挺好吃，我本来想买点尝尝，可惜当天店家没开门。总之吧，个人觉得青州的清真糕点好吃是都好吃的，就是油和糖少不了，热量稍微高了一点。

五、青岛鱼水饺
青岛啤酒虽然有名，但我更爱鱼水饺。其实鱼水饺也不算青岛独有的美食，威海和烟台都有鲅鱼水饺，但是青岛的鱼水饺种类更多、名气更大，青岛比较知名的连锁店船歌鱼水饺甚至直接把鱼水饺当成招牌。

青岛不少饭店都能点到鱼水饺，饭店里当然也经营多种菜品，千万别认为鱼水饺店里只有水饺。以船歌为例，他家的鱼水饺就有墨鱼水饺、黄花鱼水饺、鲅鱼水饺、蟹黄水饺等品类，个人比较喜欢黄花鱼水饺。这可不是给他家做宣传哈，只是说到鱼水饺，赶上了。反正我去青岛的时候，为了不踩雷，主要去的都是连锁餐饮，再就是找当地人吃饭的饭店。哦，对了，鱼水饺一年四季都能吃到，不受季节限制。
