拔丝核桃仁
拔丝核桃仁的用料
熟核桃仁 油适量
糖适量
拔丝核桃仁的做法
步骤1
锅内倒少许油，加热
步骤2
放入白糖翻炒
步骤3
翻炒至白糖融化，倒入核桃仁
步骤4
翻炒，此时糖会包裹住核桃仁，能拔丝即可出锅
步骤5
会拉丝的核桃仁就好啦
拔丝核桃仁的烹饪技巧
炒的时候一定要小火熬糖，因为会糊得特别快，如果来不及炒的话，倒入核桃后可以关火
白霜核桃仁的用料
核桃仁250 芝麻20
冰糖50 小苏打适量克
白霜核桃仁的做法
步骤1
核桃仁放入清水中，煮开后5分钟左右捞出，清水冲干净后再次放入清水煮开！这一步是为了去掉桃仁皮上的涩味！
步骤2
桃仁捞出沥干后，放入烤箱中层烤160°C 烤8分分钟后，翻一面核桃仁在烤5分钟即可！在烤箱里闷一会儿！
步骤3
适量清水加入适量的冰糖熬制成冒大泡泡和变成糖色后火力调小火
步骤4
加入烤好的桃仁，快速裹糖，并加入适量白芝麻
步骤5
待桃仁起霜后关火！
步骤6
待冷却后桃仁就酥脆香甜！简单，营养的小零食就可以了！
生核桃仁怎么做好吃
富含膳食纤维的木耳拌上酥脆的核桃仁，营养美味！
香菜3根 木耳340克 绿尖椒1个 红尖椒1个 核桃仁70克
辅料
菜籽油适量 食盐少许 鲜鸡汁少许 生姜2片 蒜头4瓣 米醋1汤匙
香醋1汤匙 白糖25汤匙
木耳凉拌核桃仁的做法
1备好食材、木耳提前泡发好
2生姜、蒜头、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用
3将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火
4煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出
5沥干水分后放入一个大碗中
6准备酱汁：碗中加入食盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁搅拌均匀备用
7另起平底锅加热倒入菜籽油
8放入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎
9开中小火爆香后倒入调好的酱汁中
10趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开小火将其炒香炒熟
11
然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁
12最后撒些香菜
13用筷子上下翻拌均匀均可食用
烹饪技巧
1、木耳用凉水(冬季可用温水)泡发，经过3~4小时的浸泡水慢慢地渗透到木耳中，又恢复到半透明状即为发好；用这样的方法泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好
2、木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生“生物毒素”，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，所以木耳一次性不适合泡太多
3、如果用熟核桃仁，可以省略不用炒
4、酱汁调味食材没有统一要求，根据自家喜欢来
凉拌核桃仁怎么做好吃
鲜核桃的吃法和做法：凉拌鲜核桃。
食材：鲜核桃，苦菊，香菜，蒜。
具体制作步骤：
1、首先我们将核桃夹一下，将核桃仁剥出来，然后从中间掰开，放入清水中清洗干净备用，木耳提前泡发备用，苦菊清洗干净，切一下备用。
2、锅中烧水，水开之后放一勺盐，然后倒入核桃，焯水一分钟，然后再浸泡五分钟，浸泡好之后，然后将核桃皮剥掉，盛入碗中备用。
3、锅中再次加入适量的清水，水开之后将木耳焯水一分钟，然后将木耳捞出，过一遍凉水，控水备用。
4、下面调一个料汁，将蒜捣碎成泥，放点十三香，来点蚝油，倒入一点胡椒粉，放半勺盐，加点味精，然后淋入烧开的热油，激发出蒜香味，搅拌均匀。
5、将苦菊，木耳，核桃仁放入盆中，然后倒入做好的蒜蓉酱，搅拌均匀就可以开吃了。
凉拌鲜核桃仁烹饪小知识
1、夹核桃的时候用核桃夹子夹开，不用太大的力气，听到响声之后再换一个方向继续夹，这样多夹几面，将核桃表面全部夹开之后再剥就比较好剥。
2、核桃仁里面的皮稍微有点苦，如果不喜欢的话可以剥掉，不介意的话可以不剥；也可以用清水将核桃仁多泡几个小时，然后再剥皮也比较好剥。
3、配菜可以根据自己的爱好用豆芽，苦菊，木耳，芹菜等。
菠菜核桃仁怎样凉拌
用料
新鲜核桃 半斤
韭菜 30克
青豆 30克
小米辣 3-4支
盐巴
味精
香油
凉拌新鲜核桃仁的做法
水果店，或者超市买到新鲜核桃，去壳，把核桃仁播出来，尽量保持每一瓣的完整性。
用一小锅烧开水，水开后，放入核桃仁，煮3-4分钟。捞起后放入冷开水中冷却，不烫手后，用手把核桃仁外面的膜撕掉。
青豆煮熟备用。韭菜取绿色叶子的部分，放入沸水中汆烫一会，水沥干，叶子切成方丁。小米辣切成丁。
将核桃仁，青豆，韭菜叶，小米辣放在一起，加入适量盐巴，味精，淋上少许香油，拌匀后即食。
十香菜拌核桃仁怎么做
用料
主料
菠菜7颗
核桃3个
辅料
醋
1勺
盐
2克
香油
几滴
蒜
2瓣
核桃仁拌菠菜的做法
1
准备菠菜，核桃仁
2
做一锅开水，把核桃仁煮一下
3
核桃仁煮完了就很容易剥皮，剥去苦涩的外皮
4
开水焯烫洗干净去掉根儿的菠菜
5
烫完后过一下凉水
6
沥去水分，大蒜切末，撒在上面
7
撒上盐，香油，醋，核桃仁，搅拌均匀即可
烹饪技巧
核桃煮一下就很容易剥皮了，跟鲜核桃一个味儿。
用料，十香菜、核桃仁、生抽、醋、盐、糖、蒜泥、香油等各适量。
做法:
1、核桃仁用凉开水泡15分钟，去皮，也可不去皮。
2、把十香菜洗净与核桃仁一起放入盘中。
3、放入蒜泥、醋、生抽、少量糖、盐适中、香油等调料进盘子，然后搅拌均匀，十香菜拌核桃仁即可做好。
