什么是苏式干挑面？

干挑面是浙江吴兴地区面食，起源于百年前浙江长兴，后流传于湖州地区，碱面汆熟后与猪油，酱油，自制辣酱，细葱搅拌均匀再夹上几块酥肉，酥鱼。面未到，香味先到。吴兴干挑面正是融合了苏式面条的精髓。提起苏州的汤面， 马上能联想到的是种类丰富的浇头，爆鳝丝，虾仁，闷肉，焖猪蹄，卤鸭，五香排骨等等，不仅如此苏式汤面的汤也很有讲究，味道要鲜，鲜味要源于食材本身，不通过多加味精来调和出鲜味。一般用猪蹄和鳝鱼骨小火慢炖制成。再加上熟猪油和焖肉的卤汁高汤就制作好了，面条汆熟放入碗中，浇上高汤再加入浇头和蒜叶，一碗地道的苏式汤面就做好了。汤如琥珀颜色透亮，香味扑鼻，咸淡适中，吃上一口面条爽滑，浇头鲜嫩入味。

带馅面条机可以说是骗人的，虽然能做出面条，但做的面条卖不出去。带馅面条机生产时间长一点就发热，使生产的面条变质，说不出那种变质后的面条是什么味道，连猪都不吃，面条所用的馅必须要绞得很细，肉类馅必须煮熟才能用，除非用火腿肠做馅，否则面条就露馅，总之，投资带馅面条机只赔不赚。