一、辣炒蚬子
食物：蚬子1斤、杭椒3根、小红尖椒5个、大葱1根、蒜1瓣、姜适当
流程：
1葱切葱段，杭椒，小红尖椒切段儿，葱姜切末
2锅内少量油，添加1中的全部，爆锅，至出香气
3添加蚬子，火灾煸炒，直到蚬子壳伸开，就可以起锅
小提示：
1蚬子自身由于是海物，有盐味，因此 不需要放盐。
2蚬子建议买回来以后放冷水中，让它吐碎石子(但是一些店家售卖的是早已吐好碎石子的)。
3蚬子壳开过，就可以起锅，不必等长时间，不然会炒的过老。
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二、凉拌蚬子肉
食物：
香莱、圆葱、白醋、生抽酱油、蒜、油辣子、芝麻油、盐
流程：
1蒜切末，洋葱切丝，香莱断开
2蚬子肉洗干净，锅中加水，水开后放进蚬子肉绰水，捞起来淋干水份，放进一海碗中
3放盐，生抽酱油，白醋，蒜泥，圆葱丝，油辣子，搅拌均匀
4最终加香莱和芝麻油搅拌均匀就可以摆盘
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三、水豆腐蚬子汤
食物：
蚬子200克、水豆腐一块、大葱二根、肉粒适当
流程：
1水豆腐切割成一小块用开水焯一下后控干水分预留
2取下蚬子除掉壳，用蚬子自身的料汁洗一下蚬肉
3锅入油，进行爆香葱段后先炒肉粒
4出肉香气后放进控干水分的水豆腐轻轻地煸炒，至水豆腐匀称沾上油
5放水，加适当盐、一勺子鱼露至煮沸
6添加去壳的蚬子，连蚬子汤汁一起
7再烧一次开水后撒进葱段香莱末关火就可以
双鲜豆腐汤怎么做
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。蚬子的做法多样，或炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色，令人叹为观止。以下是我为大家分享的蚬子的做法，欢迎借鉴！
蚬子的做法：
一、凉拌蚬子
1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2、大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
3、往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
二、葱油蚬子
1、蚬子用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用；
2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒；
3、将蚬子倒入，这时可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就马上取出；
4、浇上适量的酱油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。
三、辣炒蚬子
1、准备好蚬子
2、把蚬子放淡盐水浸泡60分钟，用刷子洗干净蚬子外壳。
3、锅里油热，放入姜，蒜，辣椒暴香
4、放下蚬子煸炒至蚬子壳微开，
5、加料酒
6、加鲜抽煸炒
7、加盐，胡椒粉煸匀
8、加些葱花即可。
四、蚬子豆腐汤
1、蚬子洗净。
2、姜蒜切片，豆腐切条。
3、热锅冷油爆香姜蒜。
4、下蚬子大火快炒，炒至开口调入适量料酒。
5、加入一碗水煮开。
6、下豆腐大火稍煮，调入适量盐。
拓展延续：
黄蚬子汤
原料：黄蚬子、葱、姜、盐。
做法：
1、将新鲜的蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用；葱切段、姜切片备用。
2、准备半锅水放入葱段、姜片、黄蚬子，大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的'都捞出来。
3、继续加热原汤，滚开一会儿然后关火沉淀原汤，煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分晾凉。
4、取适量清汤，放适量盐尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可。
一、冬瓜蚬子汤
材料：冬瓜1000g，蚬子400g，盐适量，姜5片，小葱2棵
做法：
1、将香葱切段备用；姜切片；蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。
2、准备煮锅，放入香葱、姜片、蚬子和适量的水，用大火煮开。
3、煮到蚬子完全开口就可以了，然后捞出蚬子备用。
4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。
5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。
6、重新起锅，将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中，底下的泥沙就不要一起倒进去了。
7、放入冬瓜球，加入食盐，用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。
8、加入吐沙后的蚬子肉，用大火煮开后关火，装碗后撒一些葱花即可。
二、豆腐蚬子汤
材料：蚬子，豆腐，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺
做法：
1、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用
2、蚬子去壳，用蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉
3、锅入油，爆香葱花后先炒肉丁
4、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油
5、加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开；加入去壳的蚬子
6、再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。
用料
豆腐 250g
菠菜 100g
俐蝗 一小碗
花蚬子 一斤
葱，姜，香菜等 若干
双鲜豆腐汤的做法
准备食材
花蚬子不加水，只加入葱丝，姜丝闷到蚬子壳都打开，熟为止，捞出蚬子，把汤倒出。
少量底油，爆锅后放入豆腐，俐蝗，蚬子汤，水大火烧开转小火少炖会。
加入菠菜，翻几下，熟了淀粉勾芡。
起锅，装入汤碗。
