罗汉素斋
用料
胡萝卜 50克
荷兰豆 50克
泡发好黑木耳 50克
冬笋 80克
泡发好腐竹 50克
口蘑 4个100克
调料
生抽 10克
素耗油 7克
白糖 3克
蔬菜粉 1克
淀粉 2克
清水 40克
盐 2克
罗汉素斋的做法
备菜
1腐竹提前一天冷水泡发。
2木耳提前泡发，或者鲜木耳。
3荷兰豆去两头筋线。
4胡萝卜切菱形片。
5冬笋切菱形片。
6口蘑切片。
冬笋开水煮3-5分钟，放1克盐。
煮好，捞起备用。
开水煮黑木耳和腐竹煮两分钟，再下红萝卜，荷兰豆，煮一分钟。
捞起备用
油锅下姜丝，炒香后根据个人口味可以捞出姜丝。
放入口蘑片翻炒出水气。
放入其他煮好的菜，一起翻炒均匀。
加入调好的调料。翻炒
大火收汁，放盐2克。
出锅待用。
小贴士
腐竹冷水泡发
冬笋比较脆，切的时候要注意。
做法二：
罗汉素斋的做法
洗净，切片备用
温水泡发，沥干水分
温水泡发，沥干水分
起锅烧油，油略多，素菜吃油，先炒冬笋和胡萝卜，去生涩味
加入蘑菇，香菇片翻炒
木耳，腐竹，黄花菜翻炒
最后加入马蹄片
加水淹过食材，加入盐，糖，老抽，生抽，大火煮开
煮开加入切开的油面筋
转小火煮5分钟入味，喜欢厚重一点的可以下水淀粉勾芡，出锅
下个面，罗汉斋直接做卤汤面
家常素菜菜谱大全
蒜蓉小油菜
材料
小油菜1斤，蒜若干
做法
1是小油菜心，洗净。
2蒜拍碎
3锅内倒入花生油，待油热后放入葱花，出香味儿后放入小油菜翻炒。
4等油菜塌秧后，放入盐、味精、蒜蓉，继续翻炒至熟后出锅
炒什锦素菜
材料
生豆皮1块，红萝卜30公克，木耳50公克，蒟蒻丝100公克，姜10公克，橄榄油1茶匙，酱油1大匙，味醂1/2大匙，盐1/4茶匙
做法
1生豆皮切丝；红萝卜切丝；木耳切丝；姜切片。
2煮一锅水，将蒟蒻丝汆烫去味备用。
3取一不沾锅放油后，爆香姜片。
4加入所有材料及调味料拌炒均匀即可盛盘。
地三鲜
材料
主料土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
调料姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g
做法
1准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
2锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深**。
3将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
4炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5再倒入茄子，表皮起皱变软。
6倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
8加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
下饭素菜的做法步骤图，下饭素菜怎么做好吃
麻辣豆腐
原料：嫩豆腐、豆瓣酱、姜末、花椒油
做法：
1、嫩豆腐切方丁
2、起锅，一汤匙油烧热，爆香姜末，倒入豆瓣酱，翻炒，加入少许酱油，再加一小碗水。
3、放入豆腐丁，烧3-5分钟，加入蘑菇精、花椒油，勾芡出锅。
心得：
1、如果喜欢重麻辣口味的，可以在装碟后淋上辣椒油、撒上花椒粉。
2、此道菜的关键需要好的豆瓣酱，我们用的是这种，味道不错。
炒素三丝
原料：千张（豆腐皮）、金针菇、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜
做法：
1、千张用开水烫过，切成一寸长细丝，并准备好青红椒丝和姜末，大豆蛋白事先要用冷水泡软，挤干水分，切细丝备用，金针菇切成两段。
2、待油热后，放入姜末和大豆蛋白丝，翻炒出香味
3、放入青红椒丝再翻炒
4、最后加入千张丝、金针菇和绿豆芽，炒熟后，加盐和蘑菇精，装碟。
提示：
1、大豆蛋白丝一定要先用油炒香，或是用油炸成金黄，再与其他菜一起炒。
2、喜欢韭黄的，可用来代替绿豆芽。
酸辣土豆丝
原料：土豆、红尖椒、香菜
做法：
1、土豆去皮洗净切成丝，放入滚水中焯至断生，捞出，放入凉开水中过凉，控干水分。
2、红尖椒切丝、香菜切末。
3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末，拌匀即可。
烧茄子
原料：两条茄子、青红尖椒各一条
调味料：豆瓣酱(四川郫县)、姜末、番茄酱、白糖、香醋、蘑菇精
做法：
1、茄子切成长条，用油炸过。青红尖椒切成片备用。
2、起锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒，再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1－2分钟，勾芡出锅。
油焖笋
原料：竹笋 600克
做法：
1、开袋去水，用清水洗净后浸泡5分钟，切成1寸半、小指粗的长条。
2、倒入4调羹油，烧热，放入竹笋，将竹笋在油中反复煸透，加酱油、白糖、蘑菇精、一小碗水，待水滚后，用小火焖5分钟左右，用旺火收汁，待汤汁快收干时，淋入麻油翻几下即可出锅。
心得：
1、味道稍微偏甜较好，不宜太咸。
2、不需加盐，不需勾欠。
3、用新鲜竹笋更好。
有什么素菜做出来比肉还好吃，而且还百吃不腻？
用料
泡好的黄豆 黄瓜三小根
配菜木耳丝，胡萝卜丝
下饭素菜的做法
黄瓜选小的
可以根据自己喜好添加其它食材
小贴士
用盐味素和橄榄油拌，黄豆要煮。
适合卤的素菜有哪些
一般做这种类型的盘点，我都要多嘴说一句排名不分先后，但是这个，必须排出一个第一来，那就是野生菌。野生菌的鲜，随便一激就出来了，作为一个野生菌爱好者，当然要肯定它的地位：菌子比肉还好吃。
野生菌
相对于鸡枞、松茸一类大家都知道的菌类，我更喜欢杂菌的口感口味，随便用香油一炒就能香透一屋子，从香味里可以准确的判断出这家炒的是青头菌呢还是见手青，还是干巴菌？
菌香里绝对少不了的还有一股香蒜的味道，吃野生菌，不能不加大蒜，不管有没有理论支撑。
青头菌
青头菌是作为怕中毒又不能够放弃野生菌这一口的我的大爱，一般是煮汤吃，不过我很少放清汤，而是在洗青头菌的时候，不把水沥干，直接就下油锅炒（下菌子之前要先炒蒜瓣），一边炒一边出水，同时青头菌的汁水也随着一起炒了出来，原汁原味，烩到浓浓的，最是下饭。
每次都是还没等这菜上桌，就已经在担心不够吃，操碎了心啊。最喜欢的就是这种原汤，确定是不够吃的，但是也不想加清汤稀释，愁。就是从这种愁也可以看出它多好吃。
见手青
见手青是牛肝菌的一种，不同于青头菌的是，它本身就是有毒性的，属于最常见的中毒菌种，不过年年有人中毒，年年还是有人吃，扛不住它诱惑的人，实在太多了。
见手青做法其实超级简单，油要多，油锅爆香蒜瓣和青椒，然后放入切成薄片的见手青，炒软炒熟即可。炒熟见手青需要靠经验判断，毕竟不能像其他菜那样，中途尝尝咸淡（半生不熟的野生菌最易中毒）。
炒熟的见手青用油封住，分装成一顿一顿的量放入冰箱冷藏，可以多吃几个月，菌香也不会损失太多。对于尝鲜季节只有两个多月的野生菌来说，算是非常难得了。
干巴菌
干巴菌这种菌子因为香味和口感比较像云南人做的牛肉干巴，因而得名。干巴菌比较难洗，因为它通身就像那种养花的营养坨，非常的容易嵌进东西去，松毛和其他植物叶子和泥土会很容易的卡在菌面上，所以需要比其他菌子更费点精神捡洗干净，不然吃的时候，会咔擦咔擦的吃到砂砾之类的磕牙。
虽说比较难洗，干巴菌也可以像洗其他菌子一样，用几张瓜叶子轻轻擦拭伞面，要温柔的多擦几次，自然也就干净了。
干巴菌一般和青椒干炒，因为本身水分不多，菌肉很紧实，更容易储存，也是用油封住，可以放很久。除了青椒，用云南韭菜花咸菜炒干巴菌也是一绝，不过最好现炒现吃，因为如果时要做久存准备的话，就会放很多盐，咸齁得紧，那样除了咸就吃不出什么美味来了。
人工菌
说完了野生菌，就来说人工菌，这也是一种比肉好吃的食材，在我心里。因为野生菌只能吃两三个月，干货不好吃，吃存货也不够，那么在一年的其他十个月里，就靠吃人工菌来解馋了。
人工菌里面我最喜欢的种类是平菇、金针菇、杏鲍菇、鸡油菌（不同于野生的那一种）、茶树菇这几种，除了茶树菇需要干炒之外，其他菌子的炒法和野生菌基本相同，配料都是大蒜和青椒，都不用攒干水分来炒，都可以在炒出菌菇吸取的水分的同时，顺带着把菌菇的原汁催出来。茶树菇则用干辣椒炒比较好，干炒，吃的就是脆香。
番茄
番茄怎么做都好吃，毕竟是国民家常菜西红柿炒蛋的必备食材之一，可以搭配的食材实在太多。今天推荐的是一道对于有些人可能属于黑暗料理的番茄丁炒洋葱丁。做法是将洋葱和番茄分别切丁，然后下油锅，先炒洋葱，然后放番茄丁炒出汁儿就行了，这家伙下饭是一把老手。 做这道菜食材一定要切碎才好吃，相应的找不到。
洋酸茄
洋酸茄是一种亚热带“水果”，也叫鸡蛋果，既是水果也能做菜。
作为水果，只要破皮直接开啃就行，我是没有这个口福，实在太酸了，只能把它做菜，不需要煎炸炒焖，只用把洋酸茄整个烫一下（便于剥皮），再把去皮后的洋酸茄，一通乱切，切小以后，拌上香菜和烫熟切碎的青椒，能吃鱼腥菜的再放上切细的鱼腥菜，就齐了，盐巴辣椒油酱油招呼之，略放放入味就可以了。这可不是黑暗料理，好吃着呢。
拌蒜、拌折耳根
除了虫虫，我基本没啥吃不了的黑暗食材。
水豆豉拌蒜薹
蒜薹选嫩的，拌上水豆豉，特别咸香，蒜薹本身的辣增添了这道菜的风味。
糖醋娃娃菜
酸笋煮土豆
酸笋这种东西，不加热其实还好，一旦加热，散发出的那股臭味就比较够呛了，不过对于喜欢吃它的人来说，闻到这味儿就走不动道了。
油浸木耳、黄花菜
这两菜其实是流水席上的常见菜，用烧肉煮肉剩下的油或者油汤，把泡发的木耳和干黄花菜煮软入味就成了，吃过几次，太惊艳了。
柠檬
柠檬水加水加蜂蜜做饮料喝比较常见，我喜欢的吃法是把它代替醋，做调味品来用。而且一定是用新鲜挤出的柠檬汁，不用瓶装的。比如拌菜的时候放进去，特别是拌粉丝粉皮的时候，加柠檬汁那种清爽的酸味很合宜。炒木耳的时候，也喜欢挤一点柠檬进去，淡酸溜溜的，味道很好，不过要注意的是，炒木耳本来容易发出炸响，胆小的还是不要尝试了。
韭黄炒鸡蛋番茄
韭黄或者蒜黄，算起来大概算是五辛，不过嘛都是植物，不是忌口的人，当然可以把它们当成素菜。韭黄和蒜黄都是超级提味的食材，我最喜欢放西红柿一起炒，在放番茄之前可以先炒鸡蛋，如果不吃鸡蛋，那就把鸡蛋换成豆腐皮也是一样的惊艳，番茄要炒出汁儿来，才有味。
香菇炒油菜 清炒南瓜花
清炒水芹菜
茄子
茄子吸油，炒着吃像肉，拌着吃呢？反正也可以抵肉，我有茄子可以不吃肉。关于茄子的菜，什么鱼香茄子，肉末茄子之类太多。
今天推荐的是茄子煲，最好用砂锅，锅里刷上一层香油，先加热煨香葱姜蒜末，然后把茄条码进去，淋上调好的酱汁（用高汤加酱调制），豆酱面酱都可以。）然后盖上锅盖，小火慢慢煨汤透即可。油水都要足，才能做出好吃的茄子煲。
蕨根粉
蕨根粉是我个人很喜欢的一个凉菜，不过因为是以蕨菜味原料做成的，很多人说吃多了不好，所以只能偶尔解馋。
拌菜
我说的是那种大杂烩式的拌菜，金针菇、粉丝、黄瓜、汆水的韭菜、豆芽、豆腐皮、粉条等等，喜欢的就都放进去，找一个大盆，各种作料一撒，酱油一倒，柠檬汁一挤，可劲的拌匀就可以了，酸辣的够劲，光是说我就流口水了。
素菜煲
素菜的种类不限，煲法参照上面的茄子煲，可以相对茄子煲多加一点高汤，煮熟即可。
素菜酸辣火锅
谁不爱吃火锅呢？吃素火锅，我个人偏爱酸辣口味的，比如泰式火锅，这样能让素菜的口感更佳丰富。
好了，照这个趋势，比肉好吃的素菜列下去就没完没了了。这是我的菜单，不一定是你也会喜欢的，就此打住，认真干活去了。
（整理自网络）
好奇心食堂，探味不打烊~
菜要是做的好吃了，可比肉还要下饭美味，比如下面这几道菜：
虎皮辣椒食材：青辣椒、大蒜、盐、豆豉、生抽
做法：
1、将青椒洗净、去头、对半切开，大蒜切碎。
2、开小火，干煎红椒。适当给青椒翻面，用铲子压一压，尽量受热均匀。
3、当表皮有一点点黑点，起泡，基本软了的时候，加少许油，盐，生抽，大蒜瓣，翻炒起锅。
宫保杏鲍菇
食材：杏鲍菇、花生米、青椒、干辣椒、葱姜蒜、老抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉、香油
做法：
杏鲍菇洗净切小丁，青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。
老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
杏鲍菇过油后倒出。
锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。
放入杏鲍菇丁翻炒，转小火，淋入调好的汁翻炒。
最后加花生米、青椒块翻炒，淋少许香油即可出锅。
干煸菜花
食材：花菜、香葱、老姜、朝天椒、蒜、花椒、孜然粒、生抽、料酒
做法：
1花菜用淡盐水浸泡，然后洗净掰小朵。朝天椒、蒜切片，姜切末，香葱切小段。
2锅中放入适量油，6成热时，放入花菜炒至边缘微焦，盛出备用。
3锅中热油，煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片，放入花菜马上放料酒，加生抽翻炒均匀。
4最后撒上孜然粒、香葱段炒出香味即可。
有什么素菜做出来比肉还好吃，而且还百吃不腻？呵呵 这个问题有点意思，对于肉食动物来说，再好的素菜也比不上肉。但还是介绍两个自家常做的素菜。
藿香茄子
一、原料配方：
茄子400克 鲜藿香30克 郫县豆瓣适量 食用油适量 食盐少许 水淀粉少许 花椒粉少许
二、操作步骤：
（一）。茄子去蒂洗净后，把茄子剖成四条，再切成100px左右的条状，装盘备用；藿香洗净后切成末，备用。
（二）。炒锅洗净烧热，倒入食用油，待烧至三成油温加入郫县豆瓣炒香至油呈红色时，倒入备好的茄条，翻炒至茄子 软，再加入食盐、水淀粉勾成的芡汁。收汁后加入花椒粉和鲜藿香末，翻炒拌匀即可装盘成菜。
三、菜品质量：
茄条软糯可口，香味浓郁。
四、注意事项：
盐要根据放入豆瓣酱来定量，因为豆瓣本身含盐，放多了会比较咸。
鲜椒蒸苦瓜
一、原料配方：
苦瓜300克 二荆条青椒2根 郫县豆瓣适量 食用油适量 食盐少许 花椒粒少许
二、操作步骤：
（一）苦瓜去籽洗净，切成125px厚的片用盐水腌渍一会儿，然后将水滤掉（去掉一部分苦味），再把苦瓜片在圆盘中码成一圈；青椒洗净去蒂切成均匀细圈，铺在苦瓜圈里面。
（二）将适量郫县豆瓣、、油、盐淋在青椒圈上，用保鲜膜将盘封上。
（三）将备好的苦瓜盘隔水蒸20分钟左右出锅，揭去保鲜膜拌匀后即可成菜。
三、菜品质量：
苦瓜片鲜辣爽口，风味独特。
（四）、注意事项：
苦瓜的白瓤要去净，不然口感会比较苦。
比肉好吃的素菜多了，多的数不清。因为肉食并不是最好吃的，真正上等 美食 是“山珍”，神仙享用的，肉食是老百姓的食物。古代那么爱吃肉的圣贤，还感慨“肉食者鄙，未能远谋”呢。
中国自古素菜出道家。道家不仅出思想，还把吃的喝的研究个透彻。吃的是山珍，喝的是茶。后来佛家来了，到了梁武帝，不准吃肉，于是佛家人全盘接受了道家的吃喝传统，也让中餐饮食的素菜文化上升到更高水平。
比肉好吃的素菜信手掂来三个，友友们看看是真是虚：
⒈凉调水豆腐。豆腐剞花刀，焯水，抓一把油炸花生米，烫一棵香菜点缀，拍几只蒜瓣，给盐拌匀，腌制10分钟，给香油或红油调调就是美美的一个菜。
⒉油焖新笋。春笋剥皮切块，焯水，热锅翻炒，多加生抽，少加白糖，盐，一勺开水，加盖焖10分钟，关火出锅。
⒊烧鸡腿菇。鸡腿菇切片，热锅爆香葱姜，入蘑菇翻炒，加生抽、盐，泚点开水，水干关火出锅。
这是最简单的几个素菜，材料易得，好做不难。当然远远不是最好吃的素菜，各位多担待。
比肉还好吃的素食，非蘑菇莫属！
松茸
蘑菇既不是动物也不是植物，它是一种能够产生大型子实体的真菌，而被我们称为“蘑菇”的食物，就是真菌的子实体，它仅仅是真菌的生殖器官，这也是为什么摘了蘑菇的地方还能够长的原因。
鸡枞
蘑菇的好吃大家可能都有所体会，像我们熟知有的松茸、鸡枞、松露、牛肝菌、青头菌、灰树花等等，都是经过一代又一代口碑相传的。
这既不是植物也不是动物的蘑菇营养介于素食和肉类之间，其中还有许多素食中不含的人体必须元素，却没有肉类中的高脂肪，是非常理想的 养生 食材。现在吃饭都讲究“一荤一素一菇”，足以见得蘑菇在人们日常生活中的地位。
要讲蘑菇的营养食用，就不得不提到一种蘑菇——草菇。
草菇，又称兰花菇、秆菇、麻菇等，是一种重要的热带亚热带菇类，世界上第三大栽培食用菌，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾，草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，深受广大消费者的喜爱。
目前关于草菇人工种殖最早的文字记载出现于清朝道光年间。有些资料里说草菇也叫兰花菇，这其实是“南华菇”的讹读。
1822年的《广东通志》记载：“南人谓菌为蕈，豫章、岭南又谓之菇。产于曹溪南华寺者名南华菇，亦家蕈也。其味不减于北地蘑菇。”由此可以看出，在大概两百年前的清后期，草菇就已经被广东的僧人种植了，并且味道并不比北方蘑菇差。
我们知道，僧人是不能吃荤菜的，然而只食用素食是满足不了自身的身体需求，现代研究表明，单单食用素食会缺乏人体的一些必需氨基酸，那怎么办呢？后来在实践中发现，蘑菇似乎能够弥补自身营养的不足，而且味道也非常好，这也是为什么草菇会是寺庙中僧人最先种植的原因。
在生活中，我可以没有肉，但绝对不能没有素菜。很多素菜做出来比肉还好吃，并且还百吃不厌。
比如:豆制品、淮山、土豆、芋头、南瓜，这几种素菜是我觉得最好吃的素菜，不管怎么做，做出来的菜比肉还好吃，而且百吃不腻。
豆制品含有丰富的蛋白质，包括水豆腐、香干子、油豆腐、腐竹等，不管怎么做，与什么菜搭配，做出来都非常美味好吃，比肉还香还好吃，我个人是百吃不厌的，基本上每天都会吃一次。
吃淮山的季节，我家基本上每个星期都要炖几次淮山汤来喝，搭配排骨、鸡肉。有时候早餐也会做淮山小米粥，有空的时候还会做淮山丸子和淮山红枣糕来当做零食吃。淮山不管是炒菜、煲汤、油炸还是做零食或者糕点，都非常不错，营养又美味，比肉好吃，百吃不腻。
自从小时候在亲戚家里吃过一次土豆红烧肉之后，我就开始对土豆情有独钟了，感觉红烧的土豆真是太好吃了，天天吃都可以。现在土豆也成了我家餐桌上的常客，各种做法都有，都非常好吃，百吃不腻。
芋头搭配扣肉是我们当地逢年过节时的一道硬菜，每次我最喜欢吃夹在扣肉里面的芋头，不管有多少都可以吃完，感觉比扣肉好吃多了。当然还有清蒸芋头，芋头丸子，我也非常喜欢吃，百吃不腻。
南瓜的营养价值非常高，经常吃对身体好，老少皆宜。我的生活中是不能没有南瓜的，我喜欢做南瓜小米粥当做早餐，还喜欢做南瓜饼、南瓜丸子当做零食，还喜欢用南瓜煲鸡做菜吃。不管怎么做，色香味俱全，好看还好吃，感觉比肉好吃多了，百吃不腻。
好吧，这个问题太easy了，因为我眼中所有的素菜都比肉好吃。
我是翠翠，拒绝葱蒜韭菜的素食者。
分享一个我百吃不腻的土豆泥的做法吧，可以换着汁做成不同口味的，甜的咸的，酸的辣的，喜欢什么来什么。
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地三鲜，取茄子，青椒，土豆。切成条状，重油，先把土豆炸酥，入茄子也煸炒软糯，放入老抽少许蚝油，白糖少许盐少许调味问时放入切好青椒大火迅速翻炒，过锅时入味精少许香油少许，勾芡出锅鲜香可口。
您好，很高兴回答您提出的问题，我认为这些农村的野菜个个做出来比肉都好吃，白吃不腻，而且营养丰富，清淡美味，好吃低热量，做法简单，出锅比肉香，老少皆宜！
1炝汁南瓜藤
2野菜马齿苋
3野菜扫帚苗
4清蒸小蓬菜
5薄荷炒鸡蛋
好吃营养丰富，清热去火，利湿，在农村到处都是，好吃又不花钱。
如果碰到这些野菜千万不要错过哦！
谢谢！我的回答纯属个人意见[呲牙]
炒素菜菜谱大全带
适合卤的素菜有：香干、土豆、藕、面筋、海带等。下面具体介绍卤藕的做法：
主料：莲藕 400克。
辅料：姜10克；桂皮10克；香叶5片；大料2瓣；花椒5克；陈皮10克；干辣椒6个；食盐4克；老抽15克；冰糖10克；食用油10克。
1、将莲藕的外皮用刷子刷干净后，切薄片，如下图所示。
2、将切好的莲藕片用清水清洗两遍，洗去藕片表面的淀粉后，在清水里浸泡15分钟，如下图所示。
3、准备好卤料，如下图所示。
4、炒锅内倒入食用油，油温五成热后放入姜片、桂皮、辣椒、大料、花椒煸出香味，如下图所示。
5、倒入一碗热水，再加入香叶、陈皮和老抽、冰糖、食盐，做成卤汤，如下图所示。
6、捞出浸泡的莲藕片，放入卤汤里开始卤制，如下图所示。
7、卤制藕片上色后可关火，锅里留些汤汁，浸泡藕片可进一步入味，如下图所示。
8、最后就可以吃了，如下图所示。
起锅倒油放姜丝炒香，然后放山药翻炒一会，再放木耳、红椒、青椒翻炒均匀，最后放调料翻炒一会即可出锅。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：山药1根、木耳30克、红椒1个、青椒1个、姜少许、蚝油2勺、鸡精1点、盐少许。
1、山药洗净去皮切片，然后放到清水里备用。
2、木耳提前泡发切块，青红椒洗净切块备用。
3、起锅倒油放姜丝炒香，然后把山药捞出来沥干水分，再放到锅里翻炒一会。
4、放青红椒和木耳翻炒一会，然后加入适量的蚝油、鸡精、盐翻炒均匀。
5、最后盛出即可食用。
