红米顾名思义就是红大米，也叫红曲霉、红软米，红色的外衣，让人一见就喜欢，红米是我国古老的珍稀稻种，其原始品种主要分布上我国西南高原地区。古代曾以贡品入京。
红米具有丰富的色素、蛋白质、微量元素、维生素。不仅芳香可口而且营养丰富，有降血压、血脂、补血等特殊功效。
红米食用方法很多，一般用来煲粥，有滋阴养颜，延缓衰老的作用。
要吃到香浓可口的红米粥，有什么秘诀呢？
用料：红米、大米（也可以用黑米、小米、花生，红枣，枸杞等配料）
红米适量，用清水淘洗三遍，然后放入清水浸泡后放入冰箱二个小时（这个步骤非常重要，冰冻的小米很容易煮稠，而粥够不够好喝这里是关键）。
大米适量，清水淘洗三遍，将浸泡好的红米与淘洗干净的大米，一同放入砂锅煲内，加上至少三倍的水，大火煮开，保持五到十分钟，然后小火煲三十分钟，掀开锅盖，用勺子顺时针方向搅拌，让米粒受热均匀，不易粘锅，而且口感也会更好。见粥粘稠后关火，可以加红糖或者冰糖调味。此时，一碗色香味俱全的红米粥就大功告成。
红米的营养及煮法
食材
高原红米 300克
鸡蛋 2个
白砂糖 适量
方法/步骤
1
第一步，把高原红米清洗干净后，浸泡一个晚上，泡的时间长，更容易打碎。
2
第二步，把浸泡好的高原红米放入料理机中，打成米糊。
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第三步，把打好的米糊倒入干净的容器中，磕入两个鸡蛋黄，蛋清留着备用。
4
第四步，加适量的白砂糖，搅拌均匀。
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第五步，把蛋清中加少许的白砂糖，用打蛋器打成比较坚挺的泡沫。
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第六步，打好的蛋清少量多次的加入到高原红米糊中，用勺子超一个方向搅拌。
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第七步，所有的蛋清都加入红米糊中，搅拌均匀吧，静置十分钟。
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第八步，准备一个干净的容器，刷上一层油，把米糊倒入容器中，上锅蒸，大火烧开，转小火蒸15分钟，关火焖5分钟后即可倒出来。
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第九步，如果是给小朋友吃的米糕，可以用模具压出好看的形状。
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第十步，用模具压好的米糕就是这个样子的，非常的好看，又好吃。家里有孩子、老人的朋友可以试一试哦，非常有营养。
红米怎么烧煮还真难倒好多主妇
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
材料：红米200克、干枣50克、干桂圆50克、老冰糖20克、水适量。
煮法：
红米、大枣、桂圆、老冰糖，将桂圆去壳取肉，大枣洗净；将红米轻轻洗两遍后放入锅中，加足够的水，大火煮沸腾后转小火熬大约25分钟；粥变浓稠后加入大枣和桂圆， 继续熬煮20分钟后，加入老冰糖，煮至冰糖融化即可，冰糖也可以用红糖来代替。
首先，准备好食材，
红稻米100克，枸杞10克，红枣10枚，冰糖20克。
步骤：
1、首先将众里寻食红米淘洗干净，然后用清水浸泡4到6小时，4到6小时之后，就可以来熬粥了，首先往锅中倒入适量的水。
2、用大火把水烧开，在等待水开的这段时间里,我们把红枣和枸杞清洗干净,放在一边待用水开之后，我们把泡好的众里寻食红米放入锅中，继续用大火烧开。
3、烧开之后放入准备好的红枣，改成中火煮20分钟，20分钟后再放入枸杞，然后盖好锅盖把火改小火再慢煮1小时左右，1小时后粥就熬的差不多了，这时再放入冰糖。
这样一道营养丰富、色香味俱全的红米粥就做好了。这道色泽鲜红的红米粥，非常适合有崩漏或月经过多症状的女性食用，补血效果甚好。
