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农业部渔业装备与工程技术重点实验室
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农业部渔业船舶检验局审图中心（上海）
国家水产品加工装备研发分中心（上海）
水产养殖工程是专门从事水产养殖装备及技术研究的传统优势专业领域，始于建所初期。二十世纪七十年代，为解决制约我国淡水养殖增产的瓶颈问题，渔机所率先研制发明了“叶轮增氧机”，从而为我国水产养殖业向“高产密养”发展奠定了装备技术基础。50年来，该专业领域科研人员先后创新研制了叶轮式增氧机、水力挖塘机组、工厂化水产苗种繁育系统、工业化循环水养殖系统等一系列先进的水产养殖装备，不断推动水产养殖装备技术的进步与发展。
该专业领域以养殖可持续发展为首要目标，着力开展养殖水净化机理、水处理技术及关键装备、工业化养殖模式构建等方面的研究，主持多项国家和省部级科研课题，研制的微滤机、自动化水质监控系统等养殖水处理关键技术和装备，获国家发明专利授权20余项，为我国水产养殖产业可持续发展提供了强有力的科技支撑。
池塘生态工程是二十一世纪初建立起来的专业领域，由养殖生态工程、渔业数字化、养殖机械化等研究整合而成。主要从事养殖环境与生态工程、养殖设施、渔业数字化和养殖机械化等方面的理论技术研究，依托建设有“中国水产科学研究院池塘生态工程研究中心”和“中国水产科学研究院池塘养殖工程与设施功能实验室”。2005年以来，该专业领域先后主持国家科技支撑计划、上海市农委科技兴农重点项目、863计划课题、国家大宗淡水鱼产业技术体系、国家公益性行业（农业）科技专项等各类课题20余项。
该专业领域重点开展养殖环境科学与生态工程化技术、养殖设施与规范化技术、渔业数字化技术与系统、养殖机械化技术与设备系统等的研究，建立了国内首个池塘养殖数字化管理系统和生态工程化养殖小区模式，并率先在全国开展了老旧池塘改造与养殖模式升级工作。
海洋渔业工程领域集合了渔机所二大传统优势专业一渔业仪器和渔船甲板机械。二十世纪六十年代起，渔机所在渔业仪器领域，先后研制了国内第一台“双曲线时差定位仪”和“探鱼仪”．九十年代率先实现“全球卫星导航仪”《GPS》的国产化；在渔船甲板机械领域，成功研制了国内第一台“中高压液压围网起网设备”、“双钩型织网机”，以殛载人航天工程的“高海况打捞设备”。这些成果对我国海洋渔业生产力发展具有革命性的推动作用，填补了我国海洋渔业装备的空白，缩小了与世界海洋渔业装备技术的差距，部分成果达到了世界领先水平。
该专业领域重点从事近海、远洋渔船捕捞机械液压系统成套装备研究与推广应用，以及鱼群水声探测技术研究及助渔仪器研究，推动海洋捕捞工业化高效生产。研究海洋渔业和工程专业化装备，拓展应用于深水网箱和大水面网箱养殖系统、高海况飞船返回舱打捞系统、深水勘察船勘察提取设备及其波浪补偿控制系统、海洋工程变幅起重系统等，提高了专业领域的集成创新的能力。
水产品加工机械工程研究创建于建所初期。二十世纪六十年代始，研制成功了国内第一台“船用卧式平板冻结机”、“卧式片冰机”和“鱼片联合加工机”等装备，突破了我国以盐腌为主要手段的水产品加工储存方式，走出了我国水产品加工装备研发的第一步。二十世纪八十年代又成功研制了“鱼肉采取机”、“管冰机”、“高温高压杀菌装置”、“冷热风干烘设备”等多项科研成果，为我国水产品加工、流通以及水产品价值提升提供了有力的技术支撑。
该专业领域重点开展水产品保鲜保活、水产品初加工、加工副产物的综合利用以及水产品船上加工等技术及装备的研究，依托国家“863”、国家科技支撑计划、农业部“948”以及国家农业产业技术体系建设等平台，先后取得了“冷冻鱼糜加工技术及装备”、“海参前处理加工生产线”、“蛤类清洗分级技术”等科研新成果并获省部级奖。 饲料加工机械工程研究是随着我国池塘养殖规模与技术的发展应运而生的，主要解决养殖过程中渔用饲料加工装备的技术问题。二十世纪七十年代以来，渔机所先后成功研制国内第一套“平模式硬颗粒饲料加工成套设备”、第一台“膨化颗粒饲料机”，承担完成“啤酒糟饲料蛋白加工工艺及设备”、“卤虫卵加工设备”等国内空白项目。这些成果随着深化研究和应用推广，对我国淡水水产养殖和渔用饲料的发展做出了重大的贡献。
该专业领域将重点开展动植物复合发酵饲料加工技术及装备研究，并持续开展挤压脱水、干燥及膨化设备的改进与完善。研究成果“发酵豆粕加工工艺及设备研究”，通过对发酵系统优化、关键设备及零部件改进，有效地提高了发酵豆粕的质量和产量，在多家饲料生产企业中得到成功应用。
渔业船舶的研究始于渔机所建所初期。长期以来，渔机所在渔业船舶专业领域主要就围网、拖网渔船及渔业辅助船舶等开展设计研究，研制了多个优良船型，先后完成了我国第一批围网渔船、混合式渔船、拖网渔船、冷海水运输船等各类型渔业作业船舶和渔业辅助船舶，其中围网渔船是我国最早的围网钢质渔船，部分船型经多家船厂建造，数量达近万艘，成为东海渔区的主要船型之一。这些船型的推广普及，为我国渔业船舶设计和制造的科技进步与发展，为我国捕捞渔业装备的现代化做出了历史性的贡献，并产生了巨大的经济效益和社会效益。
该专业领域重点开展渔业作业船舶工程技术、渔船节能技术的研究，承接船舶设计业务。开展了上海市和江苏省渔船更新改造标准化船型研究与设计，并与北车合作研发了我国第一艘电力推进365 m渔船。2012年，更新改造的SH821型标准渔船船型被评为“全国十大标准化优秀船型”。
渔业机械、仪器产品、船用产品、环保产品的质量检验、检测，相关产品的标准化研究和检测方法研究，相关产品的国家质量监督抽查任务、第三方公正性检测任务。
水产品的认证
好。客房齐整舒适，室内基础设施完善，床上用品柔软亲肤，令你拥有舒适睡眠。酒店管理；商务代理代办服务；旅行社服务网点旅游招徕、咨询服务；旅游开发项目策划咨询；农村民间工艺及制品、休闲农业和乡村旅游资源的开发经营；园区管理服务；会议及展览服务；休闲观光活动；游览景区管理；组织文化艺术交流活动；水产品批发；水产品零售；食用农产品批发；食用农产品零售；水产品收购；鱼糜制品及水产品干腌制加工（冷冻海水鱼糜生产线除外)；水产品冷冻加工；食用农产品初加工；食品销售（仅销售预包装食品）；食品互联网销售（仅销售预包装食品）；以自有资金从事投资活动；停车场服务（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）。许可项目：住宿服务；餐饮服务；旅游业务；歌舞娱乐活动；酒吧服务（不含演艺娱乐活动）；食品销售；食品互联网销售；水产养殖（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）。
2022年福建省水产品出口贸易数量
国际上最著名的水产品认证当属于MSC 和 COC水产品认证。任何获得这两种认证的水产品在国际市场上的知名度往往会非常的高。因此，很多地方的渔业都希望获得这两种认证。
MSC（海洋管理委员会）是一个国际非营利组织，旨在促进及奖励责任的海洋资源管理，并为可持续及妥善管理的渔业设立一套资源独立的认证准则。
MSC COC水产品认证就是MSC推出的一项已被认可的针对海洋渔业以及加工水产品的良好管理的供应链认证项目。经认证的符合条件的水产品可以使用MSC标志。
MSC的目标：
保护世界未来渔业供应，鼓励可持续发展的海洋渔业
和各个利益建立合作关系：包括水产品捕捞者，零售商，消费者以及资源保护者；
在产品标签上以明确的标志来说明：
捕捞来源于良好的海洋环境
此产品可以持续捕捞
MSC标准的三大原则：
捕捞必须遵守的原则是不能过度捕捞，并且捕捞是在可持续的发展的基础上
经营应遵循保证维护渔业的生态系统，生产力以及生物种多样性（包括生长环境，多物种相互生存）
渔业遵循有效的管理系统原则，遵守相应的地方、国家及国际法律和标准，保证资源的可持续发展
已有众多水产品获得了MSC认证：西澳大利亚大龙虾、泰晤士青鱼、阿拉斯加三文鱼、南非鳕鱼等。欧美众多国家的超市和餐饮机构都积极引入获得MSC认证的水产品。
综上所述，在人们对海洋环境日益关注的今天，可持续发展已经成为全球的热点。MSC认证正是符合了这一历史潮流！
一、世界及我国水产品产量与人均占有量
在近20年间，全世界的水产总产量一直保持低速持续增长，由上个世纪80年代初的9000万吨左右增长到2001年的13021亿吨；我国的水产品产量一直保持着高速增长势头，2001年达到4406万吨（FAO2001年年报数），占世界水产品产量的3246%，是位于第二位秘鲁的53倍，这也是我国历史上的最高年产量；尤其是养殖产量已占到世界养殖总产量的70%以上；
2001年，全世界人均水产品占有量不到20公斤；而我国2002年的人均水产品占有量已达338公斤，超过了世界人均占有量，但人均食用量仍很低，不到13公斤。相对于水产消费大国而言，我国的人均水产品消费量还很有限，如日本国1986年的人均占有量既已达92公斤等。我国水产品产量 世界水产品产量 人均占有量 2001年 44063216吨 130207388吨 331公斤 2002年 45868909吨 132989226吨 338公斤 二、国内的水产品流通现状及发展前景预测
水产品因为他的营养与药用价值被人们逐步深刻地认识，使得其市场和消费群体逐步扩大，需求量逐年增加。尽管由于近几年产量增幅较大等原因，使得国内大宗水产品的价格稳中有降，但这也只是结构性和区域性过剩，消费总量仍呈大幅增长势头，而且高档水产品的需求量急剧攀升，价格大幅上涨，预计这种发展势头仍将保持一段相当长的时间。经过近20年的水产品市场发育，我国的水产品流通已呈现下列格局：
（一）批发市场体系逐步完善，已成为水产品流通的主渠道
近几年，我国的水产品批发交易发展迅速，水产品批发市场的建设也较快。除沿海主要港口城市外，大多数大中城市也都相继建立起了适合本地特点的水产品批发市场。我国的专业水产品批发市场已有333个，其中主产区、主销区和主要集散地有13个农业部定点的专业批发市场。这些批发市场集冷藏、运输、批发、零售于一体，对水产品市场的繁荣直到发积极地推动作用。
此外，水产品市场信息网络建设也较快，如全国水产商情网络、沿海国有海洋捕捞信息网络、长江流域主要城市水产品信息网络、14个大中城市水产品信息网络、全国水产品信息网络等，对水产品市场信息交流、扩大产品销售等都起到了较大的促进作用。
（二）水产品零售业交易活跃，对批发交易起到了互补作用
我国的水产品零售除国有副食商店、个体水产商店和生产企业直销外，主要是遍及各地的城乡集贸市场。1998年，城乡集贸市场已发展到9万多个，其中城市24万个、农村65万个；总交易量为1491万吨，交易额1659亿元，对水产品批发交易起到了很好的互补作用，也方便了消费者。
（三）区域水产品市场尚待发育，潜力巨大
四川、重庆、湖北两省一市是传统的水产品主产区和主销区，尤其是淡水水产品的销量一直很大，这些地区素有吃鱼习惯，而且食法多样、独特。2002年，四川省的产量为65万吨、重庆市的产量为21万吨、湖北省的产量为272万吨，这些产品的80%以上都是在本地区销费，且集中消费于大中城市，只有小部分产品销往外地。上述两省一市人口众多，合计有15亿，人均水产品占有量不足25公斤，远远低于全国的人均占有量。如果要达到2002年（3605公斤）全国人均占有量的水平，尚有100万吨的发展空间,若其农村市场继续开发、周边市场继续拓展，以及人口增长因素一并考虑，生产空间会更大。
（四）中西部地区和内陆农村市场潜力巨大
因区域资源、传统消费习惯和消费水平问题，我国的中西部地区和内陆农村的水产品市场很不发达，人均水产品的占有量和消费量都很有限。目前我国农村人均鱼虾消费量只有4公斤左右，不足城镇的三分之一。随着我国农业和农村经济的发展，农民的消费水平会逐步提高，农村的水产品市场会得到进一步发育，9亿多的农民，若达到年人均10公斤水产品的消费量，将有500多万吨的消费空间。
池塘水质变坏怎么办
养鱼先养水。水是鱼类赖以生存的环境，较好的水质能减少鱼类疾病的发生，更有利于鱼类的生长和生存。在实际生产中，往往可以通过水体颜色、氨氮含量、底泥颜色等的变化来判断水质的好坏。
1．红水 池塘水色变红主要是由于硅甲藻或金藻成为优势种群而引起，通常情况下无大碍，但一旦天气突变，造成藻类大量死亡，便会产生毒素而致水体恶化，甚至直接导致鱼中毒死亡。因此，池水一旦变红，必须及时改良。在天气晴好时，先用四季安或季胺盐碘等泼洒消毒，第2天再用双氧氯、强氯精等泼洒1遍，3天后再视情况追肥1次。
2．黑水 当池水呈黑色，表明池中较多有机质未得到及时转化，如残饵、动物残体、排泄物、池底腐殖物等，这些物质腐败后，消耗大量溶氧，极易产生硫化氢、氨氮、亚硝酸盐等有害物质，危害水生动物健康，使其免疫力下降，导致病原微生物侵染，甚至发生鱼泛塘现象。一旦发现此种黑水时，第1天～第2天分别施用1次双氧氯等含氯药物，氧化过多有机质，待3天后，用百丰活力净水王全池泼洒1次。
3．白浊水 当池水呈白浊色时，表明池塘有机耗氧物质过多，相对而言，将大型有机质分解成营养盐类的微生物较少，致使浮游植物得不到营养盐类而大量死亡，从而使池中物质循环被破坏，池水接近老化，且严重缺氧，这种池塘内的鱼一般在凌晨至天亮太阳升起前易出现浮头。发现池水为白浊色时，第1天施用“水宝加氧包”，使有机质在絮凝后得到及时氧化，第2天全池施用百丰水产宝1次，以增加池中活性微生物，促进水体物质循环。
4．氨氮含量过高的水 投喂高蛋白质饲料、冰鲜肉类或以活鱼为食的精养鱼塘，如螃蟹池、对虾池、乌鳢池、鳜鱼池等，如果在平时养殖管理中投入较多高蛋白的饵料后，新陈代谢产物中氨氮含量过高，影响水产动物摄食生长，使其免疫力降低，极易造成寄生虫或病原微生物感染。因此，以高蛋白质饲料、冰鲜肉类或以活鱼为食的精养塘，每隔10天～15天施用氨净或池底净1次，及时降解氨氮。如果通过水质检测，发现池水氨氮含量严重超标时，应及时向池中施用氨净、氧宝，第3天再用肥水素、肥水宝之类泼洒1次，以增加池中活性微生物，促进浮游生物的繁殖生长，增强水体的物质循环能力。
5．臭水 由于池水腐殖质沉积，动物残体、残饵、粪便沉入池底后进行腐败分解，致使池塘底泥发黑、发臭，从而极易产生甲烷、硫化氢、亚硝酸盐等有害物质，极易对生活于中下层的水产动物造成威胁，如鲫鱼、草鱼、青鱼、螃蟹、虾类、鳜鱼等品种。情况严重时池塘中下层的水产动物常浮于中上层，不愿到正常生活水层。如出现上述情况，每隔10天～15天要施用1次百丰水产宝，以增加有益微生物，加速沉入池底的有机质或腐殖质的转化，避免底泥发黑、发臭及产生甲烷、硫化氢、亚硝酸盐等有害物质。发现池塘出现底泥发黑、水发臭，应立即采取换水措施，在换水后，第1天施用活力净水王，第2天施用速效肥水宝来调节水质。
三、国际水产品市场现状及发展前景预测 世界鳗鱼养殖主要分布于我国大陆、台湾省、日本和韩国，近几年的总产量基本稳定在23万吨左右，我国大陆的养殖年产量占世界养殖年产量的70%多。世界鳗鱼出口量约为13——14万吨，其中：中国大陆约为10——11万吨、中国台湾省15——2万吨、欧洲15万吨，我国大陆在国际市场上的占有率高达75——83%，在日本市场上的占有率为85%以上。
鳗鱼的国际市场主要集中在日本、韩国、港澳、东南亚、美国及加拿大。日本市场上的年销售量达13——14万吨，其中进口11——12万吨，且市场基本稳定；韩国市场上的年销售量约为1——13万吨，呈连年上升趋势，具有一定的发展潜力；欧洲市场上的年销售量为2万吨左右，尚有一定的发展空间；港澳和东南亚市场的年销售量为烤鳗1000多吨、活鳗3000多吨，有一定的发展空间；美国和加拿大市场上年销售烤鳗2000——4000吨，有待开拓。我国国内的活鳗年销售量为3——4万吨，人均不到30克，而我国的台湾省人均年消费量为60克，日本则高达1000克以上，可见国内的鳗鱼市场还很大。 因资源短缺，国际市场上的传统鱼片如狭鳕、青鱼、鲽鱼等供应明显不足，而罗非鱼以其无肌间刺、易于繁殖和养殖，适合于加工等特点而成为首选替代品种，成为国际市场上最活跃的水产品贸易对象。1998年我国罗非鱼的出口量仅473吨；2001年则增长到13590吨，2002年又猛增到32万吨。美国市场对罗非鱼的需求量仍在上长。
虾类及其加工产品 虾类及其产品贸易额占世界水产品贸易额的20%。世界虾类的出口主要依赖于其养殖业，2000年世界养殖总量为80多万吨。泰国为22万吨，我国为21万吨。我国的虾类出口有着明显的价格优势，因为生产成本相对较低。 （贻贝、扇贝、牡蛎、蛤类等）
1999年世界贝类的贸易量为475万吨，其中我国占26%（122万吨）其次是荷兰(5万吨)。日本和法国是主要进口国，1999年法国的进口量为67万吨位。2002我国的出口量为69万吨，创汇额为11亿美元。我国贝类产量居世界第一位，货源充足，生产成本较低，价格低廉，具有明显的出口价格优势。但因我国海域污染严重，产品质量上存在一定问题。 2002年我国头足类产品出口量为377万吨，出口额77亿美元；其中45%为来料加工贸易，55%为一般贸易。头足类主要是资源类产品，近100%为捕捞产量。
海产底层鱼类 因国内资源问题，我国出口的鱼片主要是来料加工，其中以鳕鱼为主。 我国和日本是世界上最大的鱼粉进口国。1999年进口量为63万吨，37亿美元；2002年进口量增长为958万吨。
此外，欧盟市场对淡水小龙虾的需求量、东南亚市场对河蟹的需求量、日本和东南亚市场上对鱼糜及其制品的需求量也在与日俱增。
我国水产品出口贸易中存在的主要有：
（1）药物残留问题成为制约我国水产出口的首要问题，成为国际对我国出口水产品限制的主要理由。
（2）我国水产品贸易的国际化程度低，2000年国际水产品贸易额552亿美元，我国仅占7%。
（3）出口市场过分集中，尽管我国水产品出口到100多个国家和地区，但出口到日本、美国、韩国和欧盟4个国家的总量就达出口总量的85%。
（4）出口结构不合理，产品多样化开发不足，出口产品主要集中为鳗鱼、对虾、低价值冻鱼和冰鲜鱼类。
（5）水产品季节性生产和国际市场均衡需求矛盾突出。
（6）行业的组织化程度低，恶性竞争没有得到很好解决。
从世界范围考察，渔业生产和水产品的特点决定了在未多集中于工业化程度不高的发展中国家。我国是世界渔业大国，水产品的生产总量和消费总量在世界渔业各国中都占有绝对优势，尤其是我国水产养殖产量占世界养殖产量的70%以上，可养殖水域和渔业劳动力资源都非常丰富，生产成本低，在国际水产品市场上占有明显的价格优势，具有继续发展水产品进出口贸易的巨大优势。
四、精深加工的水产品市场极具开发潜力
水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，大力发展水产品加工和综合利用，对支持水产养殖业的发展具有重要作用，不仅提高了渔业资源的附加值，也为涉渔产业拓展了发展空间，还为渔农民就业提供了发展途径。
我国已能生产水产加工品数百种，如烤鳗、鱼糜制品以及传统的薰制品、糟制品等。据FAO统计，自上个世纪70年代以来，世界水产品产量的75%左右是经过加工后销售的，而我国如今的加工比例仅占产量的30%左右，其淡水水产品加工的比例更低，占我国水产品总产量60%多的淡水产品中，加工的比例不足5%，而鲜销的比例高达95%。
水产品通过加工后上市，可集中回收利用水产品加工废弃，减少对环境的污染；同时，还增加的水产品食用的快捷性、方便性、多味性、多样性和个性化等。另外，水产品还有一些特异性和功能性作用，如今的研究已经发现在水产品中有2000多种生物活性物质，是保健性食品、功能性食品以及药品的加工原料，通过加工可消耗掉大量的水产品原料，从而为水产养殖生产和水产品产量的增加提供发展空间。
五、调整养殖品种结构，适应国内外市场需求
在目前我国淡水养殖产品的品种结构中，适合出口和加工出口的种类不多，在2002年1900多万吨的淡水产品中，鲢、鳙和鲤鱼就占了730多万吨，占38%多，而国际市场需求量大又适合加工出口的罗非鱼、斑点叉尾鱼回的产量不到8万吨，还有较大的增长空间；另外，江团、中华倒刺鱼巴、鳜鱼、鲫鱼、河蟹、淡水小龙虾、银鱼、池沼公鱼、鲴鱼、香鱼以及许多冷水性鱼类的国内市场和东南亚市场也有一定的发展潜力。因此，调整养殖品种结构，大力发展适销对路种类的养殖生产，可谓市场前景广阔。
在海水养殖业中，继续扩大鱼类、贝类和甲壳类的养殖生产规模，提高产业化程度，提高产品质量，会继续放大国内外市场空间。
据闽南网官网中了解到，
2022年福建省海洋经济规模继续保持全国前列，预计全省海洋生产总值12万亿元，占地区生产总值23%。
全省水产品总量8624万吨，其中海水养殖产量5489万吨，居全国第一；水产品人均占有量200余公斤，居全国第一；水产品出口额85亿美元，连续十年居全国首位。渔民人均纯收入275万元，同比增长66%，继续保持全国前列。亮点满满的“成绩单”背后，是福建省海洋经济的持续高质量发展。
