昭通酱和豆瓣酱的区别

自制地区和原材料不同。
昭通酱和豆瓣酱是有区别的，昭通酱主要是昭阳区大众自制或使用的一种调味品，它的主要原材料是黄豆粉和辣椒面，加上辅料草果、八角、花椒、胡椒、香菜子、白酒等制作而成。豆瓣酱主要是四川、重庆等地方大众自制或使用的一种调味品，它的主要是原材料是蚕豆和辣椒面，加上辅料草果、八角、花椒、胡椒、香菜子、白酒等制作而成。
如果说豆瓣酱是川菜的根，那昭通酱就是云南小吃的魂。没有它，许多云南小吃根本都不成立。昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线口味如何的主料。