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重庆火锅哪家最正宗
您好，成都有很多特色的火锅，其中最有名的当属麻辣火锅。麻辣火锅是成都火锅的代表之一，以麻辣味道和鲜美的汤底为特色，其中最有名的是老火锅和串串火锅。老火锅是将各种辣椒和香料熬制成汤底，再加入各种肉类和蔬菜，口感鲜美，辣味十足。而串串火锅则是将各种食材串在竹签上，放入火锅中煮熟，再蘸上各种调料食用，非常受欢迎。
除了麻辣火锅，成都还有其他特色火锅，比如清汤火锅、鸳鸯火锅、蒜泥白肉火锅等。清汤火锅是将鸡骨头、猪骨头等熬制成清汤，口感清淡，适合不喜欢辣的人食用。鸳鸯火锅则是将麻辣和清汤两种汤底分别放在一个火锅里，可以满足不同口味的人。蒜泥白肉火锅则是将蒜泥和白肉一起放入火锅中煮熟，口感清爽，非常适合夏天食用。
除了以上几种火锅，成都还有其他特色小吃，比如毛血旺、兔头、牛肉粉等。毛血旺是将各种内脏和肉类放入火锅中煮熟，再加入各种辣椒和香料，非常辣，但也非常美味。兔头则是将兔头煮熟，再加入各种调料食用，口感鲜美。牛肉粉则是将牛肉和米粉一起煮熟，再加入各种调料，口感鲜美。
总之，成都的特色火锅和小吃非常多样化，每一种都有其独特的味道和风味，值得一试。
成都哪里的火锅好吃
正宗的重庆火锅：渝宗老灶火锅，黄姐火锅，赵二火锅，红九格老火锅，渝味晓宇火锅。
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
渝宗老灶火锅
很惊艳的一家老火锅店，一进门就会被火辣辣的气息所包围。锅底有很多花椒，吃起来麻麻的，很过瘾。毛肚和鲜鹅肠作为必点菜式，滑爽有弹性，绝对让你一口接一口，停不下来；渝宗老肉片也非常有特色，虽然有一个老字，但是口感惊艳，不仅不老，反而是越煮越嫩，很有特色；他家的鸭血不仅不容易碎，还非常嫩滑、新鲜。
黄姐火锅
如果没人指路，你根本想不到一大堆新房子旁边的断壁残垣中间还有一个黄泥村，有种岁月神偷的感觉，黄姐火锅正是在这里，初次来会有点难找。当然，只要能吃到重庆地道的老火锅，位置和环境都不是大问题。嫩牛肉是腌制好的，肉片厚实，无比顺滑；重庆的梅林午餐肉才是货真价实，入口肉感十足。
赵二火锅
本地一家火锅老店，典型的重庆老油锅、重口味，本地人喜欢的那种，老顾客很多，价格也挺接地气。店内没什么特别的装修，老店看上去比较旧，味道却是非常正宗。店内菜品种类很多，鲜毛肚、生抠鸭肠、老肉片、梅林午餐肉等，都是必点的。锅底很辣，不太吃辣的可以点一个微辣的鸳鸯锅。
红九格老火锅
红九格老火锅是重庆最知名的火锅，每一个去重庆吃火锅的人，红九格老火锅是必去的店。红九格老火锅属于地道的重庆老火锅的味道，坚持手工炒料，红九格老火锅不卖鸳鸯锅，微辣是最后的选择。
渝味晓宇火锅
渝味晓宇火锅是一家因舌尖上的中国而爱起来的火锅。晓宇火锅源于一家麻辣烫，是以老板娘名字的谐音而命名，是正宗的重庆老字号，口味以辣为主。而今，已经发展成全国连锁的火锅品牌，即使不到重庆，也能吃到渝味晓宇火锅。
重庆当地人爱的小吃街有哪些
鸳鸯怎么做好吃？
成都的火锅确实容易让人念念不忘，今天小编就来和大家说说关于成都的火锅到底是哪一家比较好吃，大家可以看看自己吃火锅的时候比较喜欢吃什么，对了，要能吃辣呢。
大龙火锅地址：双林北横路117号
推荐：鸭肠、千层肚、午餐肉、芍粉
成都要属正宗的重庆大龙就只有这一家、李鬼太多、不要走错了。算是继承了重庆大龙的风格、装盘简单、菜品新鲜、锅底也是一如既往的便宜、确实辣、但不及重庆的辣。不同于电台巷、这家有鸳鸯锅。当然重庆火锅店都是没得蚝油的。
去的时候周末、靠近饭点堂子里面居然只有2桌、吃完走也才感觉断断续续坐满堂子。虽然大家对这家褒贬不一、但是对比下来还是觉得胜了电台巷一丢丢。但也有朋友说锅底发挥不稳定、有几次吃又觉得一般。
嫩肉片和牛肉就不说了、当天觉得胜就胜在千层肚、鸭肠和午餐肉了、当天鹅肠没了点了鸭肠、烫的刚刚好不绵不舍、意外好吃。午餐肉是自己做的那种、还看得到瘦肉、就是有点耙咋咋的。芍粉是我吃火锅的最爱、这家的武隆芍粉煮出来巨入味、简直美味。
反正从开业到现在、一直不温不火、听说最近旁边又开了家小龙坎、所以朋友们都在开玩笑是不是过气了。但如果非想吃电台巷又不想排队可以退而求其次选这家。
园里火锅地址：天府三街大源国际b1栋3层
推荐：麻辣脆、包浆豆腐、极品毛肚、梅子酒。
如果是为了吃味道可以直接跳开这家了、但是成都火锅吃环境、这家绝对是第一选择。这家不是最好吃的火锅店、但是绝对是火锅店卖甜品最好吃的、火锅也算将个就、主要确实不辣。另外梅子酒一绝、太好喝了。
这家适合商务宴请或者家人聚会、基本算是请客户吃火锅最好的选择了、感觉经常看到家庭聚会之类的、很多小朋友。
是的、虽然开了快2年了、每天下午依然排队、包间最好提前3天定。刚开业就圈粉无数、园林设计也算是打破成都火锅市场的新定位、清幽淡雅、文艺清新、包间和卡座都设计的很漂亮。锅底只有特辣和微辣、贴心的出了小双人套餐、碗碗一小个一小个的、适合一个人或2个女生想点很多又怕吃不完那种。
电台巷地址：置信北街8号附3号(少陵路老店)
地址：科华北路121号(新店刚开业)
推荐：嫩肉片、嫩牛肉、鸭血、芍粉。
没错、这就是开头我说的那家我愿意排队3小时吃的火锅。总共吃了3次、第一次现场排号等了2个半小时、第二次大众点评排号比第一次的号前面、结果也等了2个多小时、第三次学聪明了、不到5点到现场就吃起了。吃完出来6点过才喊到2号、等位太煎熬了。
沾了重庆大龙的光、开业宣传油爆爆、自己也争气、这两天二店都开起来啦。典型重庆火锅、装菜的盘子也是朴素的很。推荐嫩肉片、嫩牛肉、鸭血、还有芍粉、前两次都没吃到嫩牛肉第三次终于吃到了、确实好吃。重庆火锅是没有葱和蚝油的、吃火锅很喜欢红锅煮番茄、好像重庆火锅也没得番茄、这家也没有番茄和蚝油、但是问老板要葱还是有的、加不加钱就不知道了。
其它家都是卖红糖糍粑、它们家不走寻常路、卖的是蛋糍粑、口感嘛、小女生吃一个足够、太盯人了。
外地人都排队去吃小龙坎了、成都本地人都喜欢排队吃这家。炒料师傅发挥稳定、价格便宜、味道巴适、除了排队久大概没什么缺点吧。
大龙_现在来说下这家火遍全国的四川火锅、名副其实的火锅界网红、几个老板各发挥所长、生意也是做的红红火火。以前是凭当天机票菜品88折、成都人嘛耍了回来半夜吃火锅的多的很、店家也是算是贴心了。
没有大龙和电台巷的时候简直对大龙_爱的死去活来、之前吃火锅只吃这家。几家吃下来、也是比出了一番高低。
玉林总店
玉林的尽头、二环路边边上、最老的一家店、营业到凌晨5点就问你棒不棒、一般都是营业到2点。最不辣的一家、特辣感觉只能当双楠的微辣。
双楠店
最喜欢的一家、营业到凌晨2点。以前去吃运气好也不会排队。锅底发挥最稳定、微辣就很辣了。
棕北店：GD就是吃的这家、你们看到的很多明星都吃的这家门店。营业到凌晨5点。路本来就窄、门口搬起胶板凳坐一排也是常有的事。
华阳店一般般。
还有现在关门了的九眼桥店、太古里店没吃过不评价。
蜀九香新会展、紫荆、红牌楼、九眼桥、倪家桥、彩虹店、百花大桥等门店。老牌火锅店了、感觉爸爸妈妈长辈类喜欢吃、还有跟香天下差不多性质、就是请外地客人的标配啊。
会展旗舰店
地址：高新区新会展世纪城路166号西蜀廊桥3栋(近洲际酒店)
本来就古色古香了、重新装修后去简直也是让人刮目相看、味道麻麻、个人不是很喜欢。但是公司请客户基本标配了。
鸿社重庆老火锅地址：建设南一路菽香里一巷36号(老店)
地址：燃灯寺东街2号(近四川体育学院)
推荐：鱿鱼、鹌鹑蛋
老店在社区、典型苍蝇馆子、像是违规搭建的一个烂偏偏。说的也是下午高峰期要排队。重庆好朋友吃了一次后天天念好吃的很、说鱿鱼更惊为天人。实在招架不住、去了一次、怕老店排队去的新店。
味道就是标准的重庆火锅感觉。鱿鱼没有说的那么惊为天人、但是确实大片且嫩、不喜欢吃鱿鱼的我都吃了好几片。鹌鹑蛋不同于别处、是提前卤过的、煮一下就更入味了。还有就是粉、感觉但凡带了武隆两个字的粉是要好吃点呢。
嗯、确实没有小龙坎、因为喜欢吃大龙_大多不喜欢小龙坎、也不晓得为啥。如果要排队、成都人对火锅的喜爱程度、比起小龙坎更想去排其它几家吧。
重庆火锅哪家最正宗从重庆必吃的火锅
鸳鸯火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。1985年，熊四智将“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”，更富有文化韵味和饮食情趣。爱新觉罗·溥杰作为1983年全国烹饪大赛的评委顾问，曾对此品评价说：“这个菜很好，好就好在有发展。它巧妙地将重庆传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，风味别致，颇有特色。更可取的是这个菜的容器，这种太极图锅耐人寻味。”
十大火锅排名哪些？
火锅是不论男女老少都喜欢的美食，以火锅出圈的城市，重庆当属代表，
美食也是非常能代表一个城市的性格，据说在重庆从早上睁眼开始就在吃火锅，来到重庆旅游的朋友们，当然必不可少的也要尝尝火辣辣的重庆火锅
特色火锅推荐九宫格火锅
顾名思义,九宫格,就是把火锅隔为九格。九宫格分开的则是火候,每个格子的火候、温度都不一样,因而适合涮不同的食物。
所以,吃九宫格火锅讲究更多:中心格火力旺,不适合久煮,适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟即吃的菜品;十字格火力稍弱,但是均匀,适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;四角格上火力最小,比较适合炖煮时间长的菜品,例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品。
不同的食材切成不同的厚度、形状,或片、或块、或条,用不同的方式煮制,然后获得不同的口感,这就是重庆九宫格火锅的奥秘,也是重庆火锅独特的烹饪方式。
尝鲜好去处：鸳鸯火锅
不同于连锅的九宫格火锅，鸳鸯火锅的诞生实现了不同口味的共存，解决了同一桌用菜众口难调的问题，也深受食客们喜爱。
两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板(太极锅)或另置内锅(子母锅)，一般将锅底分为红汤与清汤(部分火锅店也有沙嗲、番茄、咖喱汤底的选择)，红汤为正常的红油火锅，而清汤一般选用菌菇、火腿熬制，还可以根据食客需要添加滋补原料，如大枣、枸杞、人参、天麻等。一般火锅店内，两种规格的鸳鸯锅都可选择。
太极锅
由最开始的直板进化为s形的太极锅，等量地隔开两种不同口味，虽然看上去红汤锅底更易煮沸，但只是因为沸点不同导致。红汤适合涮肉，清汤适合新鲜时蔬与菌类，但常常吃到最后会以红白汤交融的结果收尾，倒也不辜负“你中有我，我中有你”的鸳鸯感。
子母锅
子母锅是两个同心圆型的，像是一大一小母子相依。这类锅底更适合吃辣人数较少的聚会。与太极锅相比，虽然清汤锅底的容量小了，但汤汁不容易互相混合，品尝到的清汤更加纯粹。
主题火锅2016年大热的**《火锅英雄》让人们记住了洞子火锅这个招牌，也让人对防空洞里吃火锅这一用餐体验赞不绝口。在外地人眼中稀奇的防空洞，却是重庆人吃火锅，打麻将，乘凉的好去处。**中的“老同学洞子火锅”在重庆却有其店，如果你也是影迷，不妨前往去找寻影片中的足迹。
而说到洞子火锅，就不得不提及另一家当地最为出名的火锅店，这是重庆第一家防空洞火锅，始于1989年，从开店初期就保持了二十七年的生意火爆。特色的防空洞装修，身在洞子里面吃火锅真的有一种抗日英雄的感觉，也常活跃于重庆火锅最受欢迎的火锅十强内。
尝鲜好去处：
用餐环境独特的不止洞子火锅，作为陪都的重庆自然少不了各式怀旧主题老火锅，其中以大队长主题火锅为代表，陪都老火锅、记忆老灶火锅、知青火锅等主题火锅均十分推荐。
“同志你好，欢迎下乡!”当穿着绿军装、带着红袖章的服务员引领客人走进大队长主题火锅店时，五角星、老照片、高板凳、红色题材墙绘等独具匠心的红色文化装修让人仿佛穿越回了那个热血激情的年代。随处可见的毛主席语录、荡气回肠的向前进手势彰显了红色岁月的印记。
知名品牌火锅用餐环境固然是吃火锅时不可忽视的环节，但对于一个吃货而言，自然更关注锅底味道与点菜的水准，在重庆，每家火锅店几乎都有自家的特色菜品，但万变不离其宗，鸭肠、毛肚这两样菜几乎是每家火锅店都有且每桌必点，除此以外，川渝独有的鳝鱼火锅也值得一试。
毛肚火锅
想吃正宗的毛肚火锅，那就不要错过秦妈、刘一手和德庄这几家有着“火锅界网红”之称的知名连锁店铺，当然，还有诸多隐藏在街巷中的老火锅店，如胖子火锅、莽子火锅、矿火锅等老字号，让人听上去也食欲大开。
吃火锅不点毛肚，可能会让当地人发笑，然而许多外地朋友看见菜单就会发问了，这么多种类的毛肚，他们都有什么区别吗毛肚这种菜需要煮多久为了防止点单后上菜的与自己想象有出入，还是需要做一些功课的。
鲜毛肚：屠宰场宰杀的新鲜毛肚，较新鲜，但煮久了就老了;
发毛肚：吃上去口感脆脆的，无论煮多久都不会嚼不烂;
百叶毛肚：俗称牛百叶，口感较脆，比毛肚耐煮。
毛肚煮多久口感最好呢按照当地人的方法，筷子夹着煮，“七上八下”即可食用;也可以放在煮开的锅里，心中默念15-20秒，捞上来就可以吃了，而更为精确的方法，则是从毛肚的卷曲程度来看，一般只要开始变形，再涮上两下即可食用了。
尝鲜好去处：
鳝鱼火锅鳝鱼火锅是近年来出现的巴渝火锅新品种，重庆人民爱鳝鱼，就如同日本人爱鳗鱼一般，但做法更为豪放与热烈，如果你想要品尝到正宗的鳝鱼火锅，那一定不要错过孔亮和齐齐两家当地著名的连锁店。
鳝鱼火锅的鳝段一般都是现杀现吃，除了鳝鱼，泥鳅、黄辣丁也是食客桌上较喜欢的河鲜菜品，但鱼类常年生活在水里，身上含有寄生虫或微生物，食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就应注意多煮一会，鳝段在5分钟左右，而泥鳅，黄辣丁则至少10分钟以上。
蜂友人气火锅
除此之外，在马蜂窝的网站上也流行着各类人气火锅店，有因《舌尖上的中国》而大火的晓宇火锅，也有老字号品牌与新派火锅结合的代表小天鹅，在旅行者眼中赞不绝口的火锅店，到了重庆，你可不能错过。
火锅底料一览如果在重庆呆的意犹未尽，那一定是留恋山城的火锅，滚烫的锅底带不走，但火锅底料却是无论送亲友或是自留都相当实用的东西。
比较出名的有桥头、德庄、小天鹅、秋霞、周君记等，各大超市有售，还有许多著名的连锁火锅店外就有私房底料出售，吃完火锅带上一袋，非常方便
最好吃的火锅排名是：《海底捞》、《呷哺呷哺》、《锦城大院火锅》、《小肥羊》、《小龙坎火锅》、《巴奴火锅》、《大龙燚火锅》、《重庆刘一手火锅》。
1、《海底捞》
海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年3月20日,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。大家都知道，除了火锅本身，《海底捞》的最大卖点是服务好。但服务是虚无缥缈的，不像实物，可以具体描述。
2、《呷哺呷哺》
呷哺呷哺源自台湾,1998年在北京创立,其新颖的吧台式就餐形式和传统火锅结合,开创了时尚吧台小火锅的新业态。呷哺呷哺始终秉持“一切以顾客的核心利益为考量”的经营理念,通过17年的不懈努力,呷哺呷哺于中国8个省份的31个城市开设有门店。
3、《小龙坎火锅》
从最开始几张桌子经营的火锅店到现在成都数十家直营店，全国数百家加盟店，除了品牌的力量，靠的更多的是美食的核心：味道。
小龙坎的精髓就在于：辣要辣的冒汗，辣椒漂浮在红油烫上，从视觉效果上让人眼前一亮，除了视觉上的辣，还有味道上，当锅底加热开始沸腾时，味道就弥漫在空气中了，而且锅底会随着时间越来越辣。
