1、做法一
用料:鲫鱼1条、姜1块、葱1根、红椒1根、蒸鱼豉油1汤匙、食油1大勺 。
准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的),将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上,放蒸锅上大火蒸8分钟,红椒,姜和葱切成丝,将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁,然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝,将食用油放锅内烧滚,然后将滚油淋在鲫鱼上,再淋上蒸鱼酱油即可。
2、做法二
用料:鲫鱼1条,、食盐5克、酱油5克、鸡精3克、葱5克、姜3片、蒜3瓣、料酒5克、细香葱5克、白糖3克、植物油20克。
炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味。下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐,冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。
3、做法三
用料:姜片适量、鲫鱼1条、葱段适量、嫩豆腐250克、油适量、水750毫升、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克
锅中倒油,翻入姜片,放入鲫鱼。小火慢煎,煎至金黄后翻面,锅中倒750ml水煮沸,倒入煎好的鱼,加入姜片、葱段、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克、嫩豆腐250克,大火煮沸转至中火,加盖炖煮15分钟,出锅,完成。
鲫鱼怎么炖好吃及做法详解
小葱切段，姜一半切片一半切末，蒜切末，香菜切段。鲫鱼处理干净划几刀，放入姜片、葱段、料酒、盐抓匀，腌制10分钟。锅里倒油，油温烧至7成热，鲫鱼放进去煎至表面微黄，盛出。锅中留底油，倒入姜蒜末、豆豉炒香，再加清水、盐、生抽、料酒煮开，鲫鱼放进去煮5分钟，煮好后盛出，撒上香菜即可。
鲫鱼怎么做好吃
食材：
鲫鱼1条、豆豉30克、生姜1块、大蒜6瓣、小葱1根、香菜1根、盐适量、料酒适量、生抽1勺
豆豉鲫鱼做法：
1、小葱切成段，姜一半切片一半切末，蒜切末，香菜切段；
2、将鲫鱼处理干净，然后在鱼身上划几刀，放入姜片、葱段、料酒1勺、盐1勺抓匀，腌制10分钟；
3、锅里倒适量油，油温烧至7成热，鲫鱼放进去，煎至鱼身表面微黄，盛出；
4、锅中留底油，倒入姜蒜末、豆豉炒出香味，再加适量清水，调入盐1勺、生抽1勺、料酒1勺煮开，把鲫鱼放进去煮5分钟；
5、煮好之后开盖，将汤汁浇到鱼身上，盛出，撒上香菜即可。
小贴士：
煎鱼的时候，要小火慢煎，尽量少翻动鱼身，这样做出来的鱼会更好吃。
小鲫鱼怎么做最好吃？
鲫鱼肉质较厚，蛋白质丰富，炖鲫鱼色泽红润、味道浓郁，鲫鱼怎么炖好吃？下面就让我来为大家揭晓。
食材 准备
做法步骤
1鲫鱼、葱姜蒜、泡椒。
2将鲫鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。
3起锅热油，放入葱姜蒜、泡椒炒匀。
4开大火，放入鲫鱼。这道菜用一条鲫鱼即可，因为我买了两条，所以就放在一起炖了
5先后烹入醋、料酒。
6加入生抽。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。
7加入清水，烧开后加白糖、盐调味。
8炖制5分钟。
9将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。
10出锅装盘，即可食用。
小贴士
1、为了去除腥味，一定要将腹腔的黑膜去除干净。
2、炖制时最好不要盖锅盖，使腥气充分蒸发。
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5 家常炖野生小鲫鱼做法
6 鲫鱼汤清炖的做法步骤
鲫鱼怎么做
还记得小时候，没事的时候都会去家里附近的河里去捉鱼，每次逮到的大部分都是小鲫鱼，然后回家做上一桌丰盛的小鲫鱼大餐，别提有多好吃了，鲫鱼含有优质的蛋白质，营养丰富，今天我给大家分享几种野生小鲫鱼的几种美味健康又营养的做法，看看你喜欢吃不？
第一道小鲫鱼美食：油炸小鲫鱼
食材：小鲫鱼、葱、姜、料酒、淀粉、胡椒粉
具体做法步骤：第一步，先把买回来的小鲫鱼剖开洗净，滤开水份，准备好料酒，把葱切段，姜切丝；第二步，把切好的葱段，姜丝和几勺料酒，再放一些盐和鱼搅拌匀，腌制三十分钟左右；第三步，腌制后再放入淀粉搅匀；第四步，锅中倒入植物油加热至八成热以上，小心将小鲫鱼放入油锅中炸，待鱼呈金**且发硬时捞出即可。
第二道小鲫鱼美食：水煮小鲫鱼
食材：小鲫鱼、红米椒、盐、大蒜、生姜、酱油、食用油
具体做法步骤：第一步，鱼处理干净，生姜切丝，红椒切成薄片，大蒜杆和叶子切段分开待用；第二步，锅内倒入适量油烧热，把鱼放入油锅中火煎至两面焦黄；第三步，锅内倒入适量冷水，把切好的生姜，辣椒，大蒜杆放入锅中一起煮，煮至汤汁浓稠变白；第四步，加入适量酱油调色，放入大蒜叶，再放入适量盐调味。
第三道小鲫鱼美食：鲫鱼小火锅
食材：小鲫鱼、盐、红辣椒、蒜、姜、油、青辣椒
具体做法步骤：第一步，蒜切片，辣椒切丁，生姜切条，鲫鱼清洗干净，待用；第二步，倒入油烧热，加入盐，避免煎鱼时粘锅，鲫鱼两边煎黄，加入生姜，水，煮开；第三步，煮成奶白色加入姜片，加入红青辣椒，盛出用小酒精炉炖即可。
第四道小鲫鱼美食：小鲫鱼焖萝卜
食材：萝卜、小鲫鱼、盐、老抽、菜籽油、豆瓣酱、鸡精、蒜、姜、料酒、蒜苗
具体做法步骤：第一步，小鲫鱼洗净晾干水，萝卜切粗丝，姜切丝，蒜切粒，青蒜切段；第二步，锅中放油，油烧热放鱼煎至两面发黄（这步很关键，油要比平时炒菜的油要稍多，油也要烧热，倒入鱼后先不要急着翻面，待一面彻底煎好后再翻边，这样鱼就不容易煎碎了）；第三步，鱼煎好后放入姜蒜和料酒去腥，把鱼推到边上，放入萝卜，再放入盐和郫县豆瓣酱稍炒一分钟，放入凉水焖鱼（水不要放的太多，淹住菜的三分之二即可）；第四步，待汤汁不多时，萝卜也就焖熟了，放入青蒜和鸡精轻轻翻匀出锅即可。
吃鲫鱼需要注意的事项：
首先，鲫鱼不适合与大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、猪肝、鸡肉等一起食用；其次，并不是每个人都适合吃鲫鱼，痛风病人、对鱼类过敏的人、肝肾不好的人都不适合吃鲫鱼；另外，感冒发烧期间不适合多吃鲫鱼。
干鲫鱼怎么做好吃又简单的方法
鲫鱼怎么做
食材：
鲫鱼、洋葱、莴笋、 青椒、小辣椒、姜、蒜、 沙姜
步骤：
1准备好鲫鱼，清洗干净后在鱼背上切几刀，好入味，切好备用。将配菜配料清洗干净，切好装盘备用即可。
2 起锅热油。撒上少许盐，将鱼放入锅煎至两面金黄，装盘备用。
3 鱼煎好锅留底油，加姜蒜辣椒翻炒两下，加入两勺生抽，翻炒均匀，加入煎好的鱼，加入一小碗清水，加入鱼籽鱼泡，大火煮4-5分钟。
4鱼煮好将鱼盛出装盘，锅留汤汁，放入配菜，翻炒均匀煮一分钟，加入少许盐，翻炒几下出锅。装盘开吃咯
干鲫鱼有很多做法，可以油炸，也可以葱焖，我个人比较喜欢油炸鲫鱼干，一起来看看吧，希望你也喜欢。
油炸鲫鱼干
1、将鱼干放入清水中浸泡5分钟，去除多余的盐分和灰尘，捞出沥干水分备用；
2、炒锅中加入食用油约150克烧至5成热，加入鱼干改小火慢慢煎制；
3、煎制过程中应不断翻面，直至两面金**，油炸鱼干即成。
鱼干晾晒、油炸鱼干要点
1、腌制鱼干的盐量需要合理控制，避免过咸、过淡；
2、鱼干晾晒时间需要恰到好处，确保鱼干干湿适度；
3、为了避免鱼干含水油炸过程溅油，鱼干清洗宜提前一天实施；
4、油炸鱼干需要全程小火慢炸，切记使用中大火。
营养价值：
1鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
3鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
4鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
