土茯苓地胆头煲鸭汤
主料
土茯苓100克
鸭肉400克
地胆头50克
辅料
油
1汤匙
盐
1汤匙
姜
2片
瘦肉
50克
土茯苓地胆头煲鸭汤的做法
1
土茯苓和地胆头洗净，冲洗干净上面的泥沙。
2
鸭肉放入热水中焯烫一下。
3
焯烫好的鸭肉捞出，让人砂锅内。
4
把地胆头和土茯苓也倒入砂锅中。
5
把切丝的瘦肉和姜倒入砂锅中。
6
盖上盖大火煮开改小火煮一个钟头。
7
加盐调味，ok。
烹饪技巧
加入少许的瘦肉，汤会更加的甜美。
番鸭莲藕汤做法大全
老鸭汤怎么炖好吃没腥味
1、煲鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。
2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。
3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。
4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。
5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。
6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。
莲藕板栗煲鸭汤——冬季滋补汤，鲜甜不上火
准备食材：番鸭1/4、莲藕一节、板栗适量、陈皮一瓣、蜜枣一粒、姜片2片、盐少许。
——下面开始制作——
1、番鸭洗干净斩件待用。去皮板栗、陈皮、蜜枣洗净待用。
2、生姜洗净切片待用、莲藕去皮洗干净滚刀切块待用。
3、锅里加入适量的清水，将鸭肉冷水下锅焯水，焯水后捞起洗干净备用。
4、准备一个煲汤的砂锅，将鸭肉、板栗、陈皮、蜜枣和生姜片一同放入砂锅内，加入适量的清水。
5、盖上盖子，大火煮开转小火煮90分钟，最后选下少许盐调味，拌匀即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：莲藕板栗煲鸭汤就做好啦。鸭汤鲜香软烂、莲藕粉糯鲜香、板栗香甜粉糯，这几样食材搭配在一起煲汤，汤水鲜甜又营养，冬季喝它滋补又暖身。尤其是一些体内有热的人，喝鸭肉煲的滋补汤再合适不过了，营养滋补还不容易上火。适合全家人一起享用。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
——小贴士——
1、这里选用的是番鸭肉，脂肪少，瘦肉多。也可以选择普通的水鸭，煲汤用的鸭肉不管是什么鸭，建议选择老鸭煲汤效果最后。
2、鸭肉需要提前冷水下锅焯水一下，将鸭肉的血水给去掉，这样煲出来的汤味道更香，还没有杂质。
3、煲汤的莲藕要选择粉藕，这样口感更粉糯。板栗这里是已经去壳的板栗，如果没有去壳可以切十字花刀，放入水中煮沸后就容易剥壳了。
