茄子的做法很多。常见的有红烧茄子、家常炒茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。
第一种：红烧茄子
1将茄子切成长条，放入油锅中炸软捞出控油。
2锅内放油倒入辣椒、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，放入肉末炒至变色。
3往锅中加水，水开后放入炸好的茄子，倒入水淀粉收汁，出锅撒上葱花即可。
第二种：家常炒茄子
1干锅加热，放干红辣椒和蒜片，倒油爆香后倒入茄子翻炒。
2炒至茄子变软，加盐、白糖继续翻炒，倒入酱油上色。
3加淀粉勾芡，继续翻炒均匀，出锅即可。
第三种：鱼香茄子
1在碗内放入醋、生抽、白砂糖、水、淀粉调成鱼香汁备用。
2茄子切成条状，下锅炸至变色，起锅控油。
3锅中放油，放入半勺豆瓣酱，加入葱蒜爆香。
4倒入茄子翻炒，倒入鱼香汁继续翻炒至收汁，起锅撒上香葱即可。
第四种：蒜香烤茄子
1茄子切成四半，表面用刀划开，茄子刷油装入烤盘，180度烤20分钟。
2锅内倒入食油，猪肉末下锅翻炒至肉变白，装盘备用。
3锅内放油，蒜末姜末下锅翻炒，甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱一起下锅，翻炒均匀，倒入肉末。
4倒入生抽、料酒，撒入青椒粒，搅拌，把蒜香肉末铺在烤好的茄子上，180度烤五分钟，出锅即可。
第五种：肉末茄子
1茄子洗净切块，剁肉馅，猪肉末倒入白胡椒粉、生抽、生粉、料酒，拌匀腌制10分钟备用，碗里放入生粉、盐、糖、醋、生抽、老抽，搅拌备用。
2油锅内倒入茄子，关火炸至变色，盛出备用。
3锅内倒入少许油，放入葱、辣椒，开大火，倒入适量的豆瓣酱，下肉末，放茄子和调好的汁，出锅。
烤箱怎么做烤茄子
# 引以为傲的茄子料理
茄子在土耳其所在的东地中海是很常见的食材，而土耳其的有些名菜就是用茄子做的。
这其中最出名的大概是 土耳其烤茄子 Imam Bayildi
来源：
İmam bayıldı is a Turkish dish made from eggplant cooked with olive oil and filled with onions
garlic
and tomatoes and served at room temperature It translates as the “imam swooned
” suggesting that the dish was so delicious that the imam
or prayer leader of the mosque
fainted at the sight and taste of it
烤茄子是一道土耳其菜肴，它是用橄榄油烹制茄子，并加入洋葱、大蒜、西红柿做成的，可在室温下享用。İmam bayıldı翻译过来就是“伊玛目昏倒了”，意思是这道菜太美味了，以至于清真寺的领拜师伊玛目一看到并尝到这道菜就昏倒了。
茄子🍆洗净擦干水，表面刷层油
烤箱220度上下火把它烤软
用剪刀剪开，扒开茄子肉，方便入味
蒜末多一点，倒入酱油，花生油，适量烧烤酱或者烧烤粉辣椒粉啥的都可以
然后把拌均匀的蒜末酱料倒入茄子，抹均匀，再入烤箱烤5分钟左右就可以了
