欧洲人对牡蛎特别着迷，牡蛎在许多地方都有生产。在许多欧洲牡蛎中，最受欢迎的是法国牡蛎。法国牡蛎的代表是第一个推广庇隆牡蛎的，这种牡蛎越来越罕见了。它们生长缓慢，成活率低，一直是美食家的最爱。牡蛎，也被称为牡蛎或臭虫，分布在世界各地的温带和热带海洋。它们是软体动物双壳类牡蛎的总称，而欧洲本土的牡蛎则是被称为扁牡蛎的可食用牡蛎，以其健康闻名于世。法国生蚝怎么样？哪里的比较好？
起源于法国庇隆河的庇隆牡蛎堪称“牡蛎之王”，产自布列塔尼地区庇隆河口的扇贝状扁平牡蛎，这里海水清澈，浮游生物丰富，养殖的牡蛎特征鲜明，有甜海草和碘的味道，有核果般的香气，牙齿脆而有弹性，矿物质也很强。一只贝隆牡蛎通常要生长四年，然后放在海水中两个月才能增重，这样才能培养出贝隆牡蛎的独特风味。贝隆牡蛎不是一年四季都有的。最好的季节是9月、10月、11月和12月，肉质香甜，口感鲜嫩。光是听到这个狂野的名字，这种顶级食物就令人兴奋。
法国西北部布列塔尼西海岸的费恩斯坦省盛产海鲜，尤其是距离阿旺桥约15公里，距离坎佩尔约30公里的巴依河口出产的贝隆牡蛎，肉质饱满，咬起来脆脆，有着特殊的榛子香气，特别明显的金属味，因此也被称为铜牡蛎。贝隆牡蛎已被认证为法国AOC的原产地。贝隆生产的牡蛎不仅美味，也是贝隆口最早开始人工养殖扁形牡蛎的地方。因此，在19世纪，贝隆成为欧洲扁牡蛎的代名词。
1864年，一个叫索尔米尼亚的家庭首次在巴涅河河口养殖牡蛎，逐渐建立了巴涅牡蛎的名声。到现在，这个有着百年历史的家族还在从事牡蛎产业，但现在主要经营游客的零售业务，并开放参观他们拥有的港口附近的归属感城堡。
一、哪里产的生蚝最好？
生蚝是一种营养丰富，且鲜美可口的海鲜产品，因此一直以来都深受消费者的欢迎。而想要吃到质优的扇贝，先了解其产地是至关重要的了。那么亚热带、热带沿海都适宜生蚝的养殖，中国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产生蚝。而要说品质比较好的几个地区，则有广东、广西、山东等地，像广东省的湛江、阳江、珠海以及潮汕地区的都是比较出名的，尤其是湛江产的生蚝，大家应该可以看到广东其他地方的生蚝都打着湛江生蚝的牌子，由此可见大家在选购的时候还是优先考虑湛江产的生蚝。
二、生蚝有什么好处（功效作用）？
1、补锌
生蚝具有很好的补锌作用，尤其适合缺锌的人群食用。因为生蚝是含锌较多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100毫克），也就是每天只吃2-3个，就能提供人体一天所需的锌，适宜缺锌的人群食用。
2、益智健脑
生蚝具有益智健脑的作用，能有效提高人们的脑活力。由于生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
3、提高性功能
生蚝具有提高性功能之效，对于男性朋友来说是理想食品。因为生蚝体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅能促进荷尔蒙的分泌。所以，食用生蚝可以提高性功能，适宜性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病。
4、滋补强壮
生蚝具有滋补强壮身体的作用，能够有效提高人们的身体素质。由于生蚝含有18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，对身体有滋补强壮作用，常吃可以提高机体免疫力。
5、强肝解毒
生蚝具有很好的强肝解毒作用，肝脏功能不好的人群食用它是极好的。因为生蚝所含的糖元可以提高肝功能、恢复疲劳、增强体力。而且其所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。
6、稳定情绪
生蚝具有稳定情绪的作用，这与其内有的丰富营养物质有关。由于生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。而且生蚝中的牛磺酸与肝糖元可以帮助机体恢复疲劳。
7、强筋健骨
生蚝具有强筋健骨之效，可见其中的矿物质元素十分之高。因为生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。
8、滋容养颜
生蚝能够滋容养颜这个作用简直是女性朋友的最大好处了。由于生蚝含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。另外，生蚝含有的亚铅，可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。
9、提高免疫
生蚝具有提高免疫的作用，这得归功于它其中含有的丰富营养成分。那么生蚝富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质，含有多种氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用生蚝后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力。
三、生蚝如何挑选？
1、形状特征
我们购买东西的时候，无论挑选什么给我们的第一感官都是外形，所以生蚝的形状特征是第一个要考虑的因素。大家在挑选时一定要购买生蚝紧紧闭着壳的，这样才能说明生蚝是新鲜的。有的人认为生蚝开口才能说明是活的，实际上这种说法是完全错误的。同时，还应该注意生蚝的末端应该是圆圆的，整体形状是一面平整，另一面则是凸起状，颜色偏深色，这样的生蚝肉多肥美。
2、重量大小
第二个挑选的要点就是生蚝的重量大小了，这个是判断生蚝是否鲜活的关键。大家在购买挑选时，需要用手掂下生蚝，应选择相对比较沉的生蚝。个头大，重量沉的生蚝味道比较鲜美。接着，晃动生蚝，感觉是否里面有水在摇晃，若是有水的晃动感，能够说明生蚝是新鲜活的。但若是没有感觉到生蚝中有水，则证明该生蚝已经死了。
四、生蚝如何保存？
1、装有海水的容器中
对于海类产品来说，它不同于别的生物一样能够适应任何环境。生蚝本身是生活在海水中，因此说，将生蚝放在盛有海水的容器中能够保存较长时间。可以在购买时，向售卖生蚝的商家索要海盐水，回家后倒入干净容器中，对生蚝进行保存。若没有海水，也可以用盐水替代，不过保存期限有所缩短。
2、冰箱冷冻
这种方法呢，是生活中比较常用的食物保存方法，海鲜同样也适用。不过此方法适合短期时间内就可以食用生蚝的朋友，因为将生蚝放在冰箱中冷冻，会对生蚝鲜美的味道和口感带来一定的影响，若是长期冷冻，其所具有的丰富营养价值也会收到损失，因此说，将生蚝放在冰箱冷冻的时间不能过长。
3、晾晒成生蚝干
此方法也是比较常见的食物保存法，而且可以存放较长的时间。所以若是需要长期保存生蚝的，可以将生蚝去壳，处理干净后，在适宜的环境条件下，晾晒成生蚝干，然后放在阴凉处或者冰箱中冷藏。当然，这种方法相对来讲，比较复杂，但是保存较长时间，可以在家尝试进行，需要食用时取出进行泡发即可。
