羊杂粥
1、将羊大肠用温水洗净，再将羊血、豆粉、芝麻油、精盐调匀后灌入羊肠，扎住口。
2、香菜切末，水烧沸，放入羊肠、胡椒、精盐，煮熟后改微火。
3、吃时把羊肠取出，切小段，放碗中，盛入羊肠汤，撒香菜末，滴上芝麻油。
4、大米淘洗净，加适量盐拌匀，水沸后同放入锅煮。羊杂洗净，焯水备用。马蹄(荸荠)去皮切粒，连同陈皮、羊肚、大肠等入锅煮粥。
5、羊肝、肾、肺切成小片，待粥将好时放入，再沸后起锅。
6、食用时加入冲菜、胡椒粉、芫荽(切末)、盐、葱(切末)等调味。
功效：羊肉中是含有丰富的脂肪、维生素以及钙、磷、铁等元素，我们食用羊大肠是可以很好的增强消化酶，可以帮助肠胃和促进食物的消化，而且做成粥是可以很好的养胃脾胃，对于胃不好的人群来说是比较适合食用。
羊肠子怎么做好吃
羊杂汤的做法
食材明细
羊头肉800克
羊肺50克
羊肥肠50克
羊心50克
羊肚50克
香菜100克
大葱60克
姜30克
大蒜50克
盐15克
味精3克
胡椒粉1克
料酒25克
醋15克
1
把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、25厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；
2
将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、25厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；
3
将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
为大家介绍两款羊大肠的做法
准备材料：羊肠子300克、干辣椒20克、青椒25克、洋葱15克、大蒜10克、姜5克、油适量、盐1克、糖05茶匙、生抽1茶匙、蚝油05茶匙、老抽05茶匙、辣豆瓣酱1汤匙
一、洋葱切小片，青椒与干辣椒切小段，大蒜拍碎，姜切指甲片，羊肠子切小块。
二、入锅焯水。
三、锅烧热，放少许食用油，转小火，干辣椒段下锅煸炒至变色。
四、姜蒜，青椒，洋葱入锅炒香。
五、加入1勺豆瓣酱炒出红油。
六、羊肠子回锅翻炒。
七、调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料。
八、大火炒匀，即可出锅。
羊肠怎么炖好
我们食用羊肉对于身体是有很多的好处，而且很多人在平时是比较喜欢吃羊肉，尤其是到了冬季更是非常的适合吃羊肉，我们食用羊肉不仅是可以很好的温暖祛寒，对身体也是有很多的其他功效，今天我们大家一起来看看羊大肠的制作方法。
羊肠面
它以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗， 再吃一碗梢子汤浇的面条。
功效：羊大肠是有很好的补肾壮阳和补虚益精的作用，搭配上面食以及萝卜等食材，不仅是可以很好的使得我们吃饱，也是可以很好的补充身体碳水化合物、以及一些脂肪和蛋白质等物质，所以是很滋补身体。
羊杂粥
1、将羊大肠用温水洗净，再将羊血、豆粉、芝麻油、精盐调匀后灌入羊肠，扎住口。
2、香菜切末，水烧沸，放入羊肠、胡椒、精盐，煮熟后改微火。
3、吃时把羊肠取出，切小段，放碗中，盛入羊肠汤，撒香菜末，滴上芝麻油。
4、大米淘洗净，加适量盐拌匀，水沸后同放入锅煮。羊杂洗净，焯水备用。马蹄(荸荠)去皮切粒，连同陈皮、羊肚、大肠等入锅煮粥。
5、羊肝、肾、肺切成小片，待粥将好时放入，再沸后起锅。
6、食用时加入冲菜、胡椒粉、芫荽(切末)、盐、葱(切末)等调味。
功效：羊肉中是含有丰富的脂肪、维生素以及钙、磷、铁等元素，我们食用羊大肠是可以很好的增强消化酶，可以帮助肠胃和促进食物的消化，而且做成粥是可以很好的养胃脾胃，对于胃不好的人群来说是比较适合食用。
看了上面的介绍，相信大家也是了解了羊大肠的做法了，这对于平时喜欢吃羊大肠的人来说是不错的选择，大家也是可以尝试着做一做食用，希望大家是可以自己制作出来，多了解一些美食的做法是可以使得我们的生活更加的丰富。
羊肠的做法大全，羊肠怎么做好吃
羊肠怎么炖好
羊肠怎么炖好，羊肠在生活中是一种很好的食物，但是如果患有一些疾病是不能食用高胆固醇食物的，这个羊肠也是不可以吃的。羊肠的做法其相对来说是比较简单的，下面分享羊肠怎么炖好。
羊肠怎么炖好1羊肠对于一些营养来说还是不错的，因为羊肠中含有比较多的'氨基酸种类，对人体的帮助还是挺大的。但是如果身体不适宜食用羊肠的话，就尽量不要食用了，以免引起疾病的复发。
煮羊杂汤的做法
1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、25厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、25厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
3、将各种羊杂、葱结20克（打结)、姜块25克（切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花)、姜末5克（切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
上面就是向大家介绍可关于羊肠怎么炖的知识，相信大家看完之后都明白这个羊肠的做法是怎样的。羊肠在冬天的时候是很受欢迎的，因为羊肠可以帮助人们在冬天的时候暖一下喂，这样会让身体在冬天里感觉无比的温暖。
羊肠怎么炖好2全羊肠汤的功效与作用有哪些。
功效与作用
1、补充营养
全羊肠汤中含有丰富的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素，它是羊身体内部运输和消化食物的部位，人们食用时会感觉韧性十足，而且食用以后能吸收丰富的营养也能为人体快速补充能量。
2、保护肠胃
全羊肠汤最重要的功效就是保护肠胃，它性热，能有效缓解胃寒，也能提高肠胃消化能力，消除胃部炎症，平时多喝一些全羊肠汤，能促进消化，也能缓解消化不良，减少一些肠胃疾病发生。
3、润肠通便
全羊肠汤中含有一些天然的油脂，它们能润滑肠道，提高肠道功能，可以有效缩短人类的排便时间，另外全羊肠汤中还含有丰富的蛋白质和多种矿物质，它们对提高人类肠道功能促进排便也有很大的好处。
全羊汤的做法步骤
1、全羊汤的做法很简单，平时可以选择新鲜的羊肠，再准备适理的豆粉与胡椒粉还有香菜与食用盐，另外麻油也要适量准备一些。
2、把准备好的新鲜羊常用温水清洗干净，然后再把杨雪和豆粉以及芝麻油还有精盐放在一起调匀，随后灌入到羊城内部，把它两端用线扎紧，在锅中放水烧沸，然后把羊肠和胡椒以及精盐入锅煮制，煮开以后调成小火，慢慢把羊肠炖熟，香菜切成碎末备用，在吃的时候把羊肠取出，切成小段放在碗中盛上羊肠汤，撒上香菜末就可以食用。
羊肠肉怎么做好吃又简单？
羊杂碎
用料
主料 羊肚200克羊肠200克
辅料 羊心100克羊肉200克
调料 食盐3克味精2克葱15克姜10克八角10克花椒5克虾油50克芝麻酱100克香菜20克
羊杂碎的做法
1将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用
2羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用
3将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净
4锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用
5将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用
6汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌
菜品特色
色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。
饮食小常识
1、羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。
2、“杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味的）、头蹄肉（架碗充数的），下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。
3、“杂碎三汤”有如下说法。青城百姓，居家过日子，买上一副羊的五脏，下锅煮好，连汤带水地热热吃起来，这叫吃“原汤杂碎”，味道体现在鲜美清淡上。怕杂碎有五脏异味的人家是先将洗好羊杂碎锅里氽一下，把汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮一下，盛到碗里，这叫吃“清汤杂碎”。由于是蒸熟的，味没入汤，食者味道全从对杂碎的细嚼慢咽中得。街巷铺点、车站、路口小摊上多是新的杂碎时时不断地往一个大锅里续，一锅汤用文火常熬不换，甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年，汤稠如油，色酽如酱，过往食客买上一碗吃，这叫吃“老汤杂碎”。杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，故经营者最不舍多给食客加汤。
4、“杂碎三味”说起来简单，凡青城专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料。食者坐下来，或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味。总之，可根据自己的口味自行调兑碗中的汤。
5、老北京的羊杂铺多由回民经营。起先回民在杀羊后并不吃羊下水。但发现这些被遗弃的下脚料常被附近饥民煮食，随后一些颇有头脑的回铺掌桂加以开发，就成物美价廉的羊杂碎。
泡椒羊杂
用料
主料 羊心100g羊舌100g羊肺100g羊肠100g
辅料 泡红椒35g
调料 色拉油25g姜25g郫县豆瓣酱25g红尖椒适量
泡椒羊杂的做法
1将羊肠、羊心、舌、羊肺除水，煮软后改刀；
2将泡姜、泡椒在锅中炒香；
4再加入羊杂和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖，勾芡起锅即成。
烹饪技巧
1 羊杂吊时不能吊得太软；
2 炒泡椒时油温不有过高，这样会将泡椒炒糊发苦；
3 本品需泡姜适量。
内蒙羊肉肠的做法大全
主料：猪肉600g、羊肠4条
辅料：料酒5g、黑胡椒4g、食盐8g、葱若干玉米淀粉20g、开水50g蜂蜜10g、酱油20g、姜若干、白糖10g
做法
1、准备原料。
2、肥瘦肉打成泥，瘦肉切小丁，和肥瘦相间的肉馅混合在一起。
3、加入淀粉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，生抽，料酒，搅拌均匀。
4、少量分次加入冰水，每加入一次，等搅到水完全吸收后再加下一次。
5、搅到肉起筋后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12-24小时。
6、肠衣用盐搓洗用，用清水浸泡，洗净后，套在灌肠器的出口上，最末端用棉线系紧。
7、将搅拌好的肉馅放入灌肠器中，慢慢推出，灌入肠衣内。
8、灌到想要的长度后，用棉线扎紧，再继续灌下一段。
9、整串香肠灌好后，用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍，用风扇稍稍把表面吹干。
10、用牙签在每一节香肠上扎两三个孔，避免煮的时候爆开。
11、香肠冷水入锅，开小火，煮到香肠浮起即可。
12、捞出香肠，晾干后，一节一节剪开，吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦。
13、煮好的香肠往油锅里一放，小火慢慢煎熟，伴随着滋啦啦的声响，香气被一层层激发出来，馋得人忍不住吞口水。
羊肉灌肠
成品质地软嫩，味道咸香，略带辣味，食用方便。
用料
羊肉 600g
猪肉 200g
鸡蛋 100克
淀粉 80克
香菇酱 65克
姜末 40克
蚝油 20克
花椒 20克
生抽 10克
孜然 10克
白酒 8克
盐 7克
味精 4克
饺子馅粉 2克
香油 20克
肠衣 适量
厨师机＆ 灌肠配件
羊肉肠的做法
工艺流程
选择原料->浸泡洗涤->剁肉调馅->灌装生坯->加热煮制->十刷油成品。
操作要点
①选择原料：羊肉最好选用当年的绵羊肉，以“上脑”、“大三岔”、“黄瓜条”和“磨档”几个部位的肉为最佳。因为其质地细腻，口感爽滑，膻腥味小。猪肉选用新鲜的夹心肉，肥瘦兼有，可使羊肉灌肠鲜香味美。猪肉与羊肉的比例不要超过1：3。若过多，则体现不出羊肉的特色。肠衣用猪小肠，必须是新鲜且无破损的。
②浸泡洗涤：先将1千克水倒入锅中，加入花椒煮5分钟，离火晾冷，舀出100克花椒水留用。然后放入羊肉浸泡2小时，目的是去除羊肉的血污及膻腥味。浸泡好后捞出羊肉控净水分。肠衣一定要用食盐、面粉和碱面反复搓洗，洗至手摸肠衣上面不是很光滑发黏为止，洗净后还需用少许食盐腌渍->下。
③剁肉调馅：将羊肉和猪肉上的筋膜剔净，分别切成小丁，再合在一起剁成馅。切记剁得太碎，否则吃时嚼不出肉的香味来。然后把肉馅纳入盆中，边加入舀出的花椒水边慢慢搅动，直至加完花椒水并搅打上劲后，再将鸡蛋液也搅打进去，最后依次加入香辣酱、孜然粉、蚝油、生抽、食盐、味精、香油、白酒、姜末、五香粉和干淀粉搅拌均匀。花椒水应一点一点地加，使肉吃进去水分；香辣酱的量要控制好。
④灌装生坯：将肠衣的一头打一个死结或用绳子扎紧，先在漏斗内酿A肉馅，然后将肠衣开口的一端套在漏斗上，使扎口的肠衣端内侧紧贴漏斗处，左手握紧漏斗上的肠衣，右手手指往漏斗里添加肉馅，通过添加、压、摁这几个连贯性的动作，使肉馅慢慢挤进肠衣内，左手也随之松->下肠衣，注意不能有空气进入，就这样将肠衣灌满灌实，最后还需将肠衣拧两圈再扎口，因为这样才能扎紧。照此方式将剩余的肉馅和肠衣。
⑤加热煮制：羊肉灌肠灌好后，可分别采用带水蒸、水煮两种方法使之成熟。带水蒸是将肠放盆中，加水后连盆带水蒸制。蒸时火不可太大，用小气蒸90分钟即可；若用水煮，先用细绳子将灌肠两头绑起来，再系在一根长木棒上，而木棒则横在大锅的口上，使灌肠吊起来浸没水中，用微沸的水煮2小时即熟。
⑥刷油成品：将制熟的灌肠取出，控干水分，趁热刷上一层香油，晾冷即为成品。
