主料泥鳅200克 辅料油适量盐适量生抽适量鸡精适量
步骤
清蒸鳅鱼的做法步骤11挑选生猛的泥鳅，洗干净内脏
清蒸鳅鱼的做法步骤22将泥鳅切段备用
清蒸鳅鱼的做法步骤33准备姜,将姜片切段
清蒸鳅鱼的做法步骤44加上姜片去腥，放些鸡精，盐，生抽，油调味
清蒸鳅鱼的做法步骤55均匀搅拌放上葱花
清蒸鳅鱼的做法步骤66放进锅里蒸10分钟即可
泥鳅鱼怎么炖好吃
香煎沙鳅的做法 主料：沙鳅500g； 辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、小葱适量 1 将沙鳅去内脏洗净，沥干水分。 2 将沥干水分的沙鳅装入一容器，加适量的盐腌制一至二个小时。 3 生姜、辣椒、小葱切好备用。 4 铁锅烧热加油，放少许生姜爆锅。 5 将沙鳅放入锅中煎至一面焦黄，放入切好的辣椒。 6 再煎沙鳅的另一面至焦黄后，喷入适量的料酒、醋和酱油，不停的翻锅煸炒。 7 加少许的水，放入切好的小葱翻炒均匀即可。 8 装盘。
沙鳅鱼怎么做好吃
1、泥鳅鱼500克，绿茄子1个，五花肉50克，葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒适量，白糖，醋，豆酱，料酒，酱油，油适量。
2、把新买回来的泥鳅鱼放入盆中，放入少量的水，养半天，让泥鳅鱼吐一下脏污物。
3、准备做的时候，把水倒掉，放入两匙儿盐，盖上盖。一会的功夫泥鳅鱼就不会活蹦乱跳了。
4、把泥鳅鱼收拾好，用水清洗干净，控干水分，备用。
5、茄子用水清洗一下，切成块，备用。
6、五花肉切成片，切好葱，姜，蒜，准备好红干椒备用。
7、锅内放入油加热，油热后，放入五花肉，小火煎塌至肉下油（主要是要猪油的味道）。然后放入花椒，八角，红干椒，葱，姜，蒜，炒香。
8、放入两匙儿豆酱翻炒一下。放入料酒，酱油，白糖，醋，翻炒成酱汁。
9、放入泥鳅鱼，略翻面炒一下，使其入味，然后放入水，水没过泥鳅鱼，大火烧开，转中火慢炖。
10、开锅炖五分钟后，放入茄子。炖至茄子变软，收汤汁后（留少许汤汁味道更美），放入味精，关火出勺（不用放盐，可以尝一下咸淡掌握）。
怎么炖泥鳅
1、食材：沙鳅鱼500克、洋葱1个、面粉适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量、干辣椒适量、大蒜适量、姜适量、花椒适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、食盐适量。
2、先将洋葱清洗干净后，切成小丁。
3、把买回来的新鲜的沙鳅鱼清洗干净，去掉内脏，用料酒和生抽腌制一会。
4、腌制好的沙鳅鱼沥干水分后，放入面粉中，裹上一层薄薄的面粉。
5、锅中打入稍多一点的食用油，烧热后，把沙鳅鱼放入锅中，大火炸1分钟左右转小火再炸3分钟。
6、将沙鳅鱼炸至金**，沥干油，捞出来备用。
7、把多余的油倒出来，锅中留少许食用油，把切好的干辣椒、花椒、姜蒜末炒香。
8、放入洋葱，炒至出香味，再把沙鳅鱼倒入锅中，一起翻炒。
9、加适量的生抽，料酒、辣椒粉和少许胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅装入盘中，又香又辣，非常下饭。
鳅鱼汤怎么做才好吃
炖鳅鱼做法一清炖泥鳅
材料
泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。
做法
1．泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。
2．加入生姜片和适量的清水焖煮。
3．锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。
4．泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
做法二，
材料
沙鳅鱼400克，香芹200克，豆酱20克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片15克，红椒片20克，盐、糖、鸡汤、米酒、麻油、花生油各适量
做法
1、沙鳅鱼洗净，用适量盐和米酒腌制10分钟，沥干水分备用；
2、香芹洗净切段备用；
3、开锅下油，放入沙鳅鱼用小火煎至外表金黄，取出；
4、爆香拍蒜、姜片和红椒片，下鸡汤和豆酱，煮开调味，将汁酱、沙鳅鱼和香芹放入砂锅内，以盐、糖调味，淋上少许麻油滚开便成。
做法三，沙锅泥鳅炖豆腐
材料
泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许
做法
1泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；
2沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
3加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
小诀窍
经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了；2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。
做法四，泥鳅炖豆腐
材料
豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法
1热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
泥鳅粥怎么做好吃，泥鳅粥的家常做法
鳅鱼做汤怎么做 鳅鱼做汤方法
1、准备材料。要想做一锅带补的泥鳅汤，首先要准备好食材，泥鳅，蒜，姜，葱、料酒、盐等等。
2、处理泥鳅。我们从集市上买泥鳅的时候，就可以让他们帮忙杀好，拿回家来，一定要先清洗一下，内脏要清洗干净，泥鳅清洗后还会是滑滑的感觉，没关系。
3、焯泥鳅。第一道工序就是要先把泥鳅焯一下，锅里加上冷水，同时放入泥鳅，煮开一会儿就可以关火，然后把泥鳅捞起来，清洗干净备用。
4、煎炸。把锅洗净后，开火放油，倒入洗净滤干的泥鳅，煎炸一会儿，注意要翻边，两边都要煎到，直到泥鳅泛黄后既可。
5、下料。泥鳅炸黄后，立即加水煮，先大火再小火，一次性多加一点水，不要中途去补水，慢慢煮，煮到汤汁象奶汁一样浓时，加入相关的辅料，如姜，蒜，葱等。
6、装盘。最后放一点盐，可以偿一下味道，咸淡差不多就可以出锅了，一道美味带补的泥鳅汤就做好了。
主料泥鳅250克大米100克辅料食油适量盐适量生抽适量米酒1匙胡椒粉适量姜适量葱花适量
步骤
泥鳅粥的做法步骤11泥鳅弄干净用油煎好备用。
泥鳅粥的做法步骤22切好葱花，姜丝备用。
泥鳅粥的做法步骤33大米加水煲成白粥底。
泥鳅粥的做法步骤44把泥鳅，姜丝放入粥底里用慢火滚15分钟。
泥鳅粥的做法步骤55滚好后放盐调味，再加入米酒，胡椒粉调匀。
泥鳅粥的做法步骤66关火，洒上葱花即可。
