说起重庆美食，除了辣到让人销魂，大汗淋漓的牛油火锅，酸辣爽麻到流眼泪的酸辣粉……
最让人印象深刻的，便是那一碗浇上浇头，搁几片藤藤菜就感到幸福无比的小面。
每家的面虽然调料配菜都是一样的，但是口感都不尽相同。二两素小面5块，三两素小面7块。
兰州拉面、四川宜宾燃面、武汉热干面、厦门沙茶面、重庆小面一碗面总是能让人想起一座城。
初次了解小面，是因为“孟非的小面”。
孟非老师在小时候父母未离婚前，就一直居住在重庆，离婚后才随母亲来到了南京。
在他的书《随遇而安》中提到：这辈子最难忘的还是重庆小面，每次吃起来就是酣畅淋漓让人回味。
后来在南京慕名去吃了重“孟非的小面”，30块一碗，味道也差强人意，明星效益太强。
也可能正如他所说，小面只有在重庆才好吃。
在外地就算是用相同的材料，也做不出重庆的那种味道吧。
在做了很多功课后，决定去重庆吃一碗最正宗的小面。
去的是稳居重庆小面50强第一名，老太婆摊摊面，人手一碗超劲道的重庆小面，只卖到下午一点半。
十二点半去的，已人山人海，排到了400多号。
第二天特地早上十点多过去，没想到排号也已经到两百多了。
分量足面条劲道，麻辣过瘾，学重庆人吃法配了个煎蛋，二两的面吃了个底朝天，巴适！
对了店里还提供免费的酸梅汤，解暑解辣。
重庆人吃小面一般会向师傅提自己的要求。
“老板，二两小面”如果你只会说这一句，那你最好找个角落坐下，静静的吃完走人。
如果你敢大声粗气的说：“干溜，面生点，加蛋，多加葱蒜。”那你就可以大方的找个亮堂的地方坐下来了哈哈。
对了加蛋是贵族的象征，标配！
其实重庆还有很多比较好吃的小面店，相信很多人头攒动的小面店，口味都不会差到哪里。
很多越小越破的店面味道更好，因为重庆小面的配料十几种都是一样的，差别就在于打料老师傅的手法。
环境虽简陋但生意却火爆至极，感受真正重庆人的生活。但这家是重庆老招牌，口味也是真的超级棒。
更多旅行中的美食，关注环球美食之旅百家号哦，每天为您分享最实用最地道的美食~
近日，知名主持人孟非创建的餐饮品牌“孟非的小面”苏州金鹰店被曝关店。在点评网站上，该店显示已经关闭。该店客服人员表示，餐厅已经关闭半个月有余。然而该店刚开业时，由于大量消费者前往消费，一度还曾出动过特勤维持秩序，之后一段时间也保持排队现象，今昔对比令人唏嘘。
据上游财经记者调查发现，2014年11月第一家孟非的小面在南京开业。开业当天，郭德纲、黄健翔等多位孟非好友亲自站台，不少粉丝也慕名而来，经常需要排队一两个小时才能吃上一碗面。
随后，孟非的小面又在北京、西安、昆明等地开设分店，甚至还将店开到了澳大利亚的悉尼和墨尔本。
但目前，记者通过点评网站发现，除了已经关闭的苏州店外，孟非的小面南通店和昆明店也显示关闭，在营门店仅剩6家。
孟非的小面闭店也并非事出无因。从众多消费者反馈看，餐厅在产品和服务方面有所欠缺。
虽说孟非的小面定位于大众化消费，但就菜单上价格来说一点都不大众化，尽管如此还是阻挡不了食客们吃面的热情。菜单上显示菜品的价格以28元、35元为主，一份米饭5元，均比其他店面高出一倍左右。
而且口味上并没有让消费者感到惊艳，服务上更是有所欠缺。而长时间的排队等候，却没有得到理想的产品和服务，注定会打消不少消费者二次消费的热情。
在孟非的小面微信公众号“面对面”栏目中，以“名不副实”、“再也不来”、“体验感差”、“失望差评”等词语为标题的点评比比皆是，也在一定程度上反映了品牌面临的诸多问题。
早在2014年孟非的小面第一家店开业时，就有业内人士对该门店的营收进行了估算。
以一批食客60人，人均消费40元计算，一批食客的消费额就达到了2400元。由于当时排队现象严重，门店基本上没有空闲的时间，并且小面这一品类翻台速度快，一天10多个小时的营业时间基本上翻台10多次，日销售额可达3万元。按照这样的消费程度，该店的年销售额高达千万元，近10家店的年销售可达到1亿元左右。刨去成本支出，孟非和合伙人赚到的利润估计约在四五千万元。
但从目前孟非的小面的口碑和经营状况来看，显然并未达到这一估算水平。头顶明星餐饮光环的孟非的小面同样也在经历明星效应的AB面。
有业内专家认为，餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平，明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置，忽略餐厅经营的本质，最终会导致餐厅经营每况愈下。且目前国内投资餐饮行业的明星越来越多，这些明星投资人多数并不参与餐厅的经营管理，而是让明星光环成为了噱头，并且很多明星投资人并没有经营餐厅的经历，也不了解餐饮行业的市场规律，这样的投资反而让品牌弊大于利。
以上就是关于正宗的重庆小面的汤底怎么做全部的内容，包括:正宗的重庆小面的汤底怎么做、孟非的小面开业时排队长龙能够达到店门外100米，为何如今跟普通餐馆没有多大区别、等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
