主料
生羊肝
300g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
青红椒
适量
生姜
适量
胡萝卜
适量
步骤
1新鲜羊肝洗净切薄片。
2把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。
3捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。
4青红椒择洗干净后切大片。
5起油锅，油热后放入姜片爆香。
6倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。
7锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。
8倒入适量酱油。
9倒入羊肝片。
10
爆羊肝的做法
准备材料：
生羊肝：一块、大葱：两段、姜：适量、八角：两块、香叶：两片、桂皮：一块、山楂干：适量、肉蔻：适量、草果：适量、小茴香：少许、料酒：适量。
1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
2、开小火。葱两块。
3、姜几片。
4、香叶两片。
5、八角两块。
6、桂皮一块。
7、山楂干几片。
8、草果、肉蔻、小茴香少许。
9、料酒适量。
10、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。
11、静置后切开，内部已经熟了，没有血水，即可。
怎样把羊肝煮多长时间
香辣爆羊肝
主料main
羊肝250克3人份
辅料others
淀粉1茶匙 姜粉1茶匙 酱油1茶匙 料酒1汤匙 食盐少许 姜5克 蒜3瓣 干辣椒数个 洋葱1/2个 葱1小段 胡萝卜1/2个 植物油3汤匙 细香葱1根
前两天，妹妹从青州买回来的羊肝真真是新鲜啊，色泽鲜活，有光泽且匀称，没有结节，没有污点，触手柔软而富有弹性的羊肝就是上乘的好肝。如果买来的羊肝一次吃不完，就要在肝外面涂上一层食用油后放进冰箱冷藏,就可保持原色、原味且不易干缩。
今天我做的这两道羊肝，一道是香辣爆羊肝，口感香滑脆嫩，香辣过瘾；另外一道是鲜嫩拌羊肝，煮好的小嫩肝，佐以酱汁和香菜碎拌匀，口感极好，让人欲罢不能。
香辣爆羊肝的做法
步骤step
1
将羊肝洗净切2到3毫米厚的片，在水里反复冲洗，然后清水浸泡1小时，换水继续洗至无血水
步骤step
2
将胡萝卜、洋葱切小块，葱、姜、蒜改刀切末
步骤step
3
羊肝中加入姜粉、蒜末和料酒
步骤step
4
再加入淀粉抓匀，锅中放油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的羊肝爆炒，再加入盐
步骤step
5
快速翻炒，倒数5秒，当羊肝表面刚刚开始发白，略带肉粉色时，就马上盛出；另起锅，爆香葱、姜、蒜，放入胡萝卜、洋葱和干辣椒
步骤step
6
倒入酱油煸2分钟炒熟，再倒入羊肝大火快炒几下，离火装盘撒葱花
香辣爆羊肝的成品图
煮羊肝的做法
问题一：羊肝煮多长时间 煮八分钟左右，同时不停的用牙签扎羊肝看冒出的血丝。开始血丝往上窜，煮一会冒出的血丝就象红小豆粘在羊肝上，马上捞出，晾凉切薄片装盘即可。
注意：决不能煮的时间过长，羊肝出小蜂窝就不好吃了。
羊肝的营养价值很高，味道也不错，所以很喜欢吃，并且最喜欢白水煮的羊肝，蘸点鲜美的酱油味道更棒了。
煮羊肝也是个技术活，很容易煮老了，就可惜了，经过我反复的实验，总结了一个简单好用的方法，保证煮出的羊肝鲜嫩可口。
1、先将羊肝洗净，去掉血块等表面杂物
2、将洗好的羊肝切成宽15厘米，长随意的条状
3、将切好的羊肝放入锅中，加水至完全浸没羊肝
4、大火煮开后转入文火，约8分钟后停火
5、取出后可切片，或直接蘸酱油使用~~
问题二：羊肝煮多长时间能熟 煮八分钟左右，同时不停的用牙签扎羊肝看冒出的血丝。开始血丝往上窜，煮一会冒出的血丝就象红小豆粘在羊肝上，马上捞出，晾凉切薄片装盘即可。
问题三：煮羊肝的做法 煮羊肝的做法
主料：羊肝400g
辅料：盐适量，酱油适量，葱花适量，香菜适量
步骤
1羊肝清洗干净，放在水中浸泡五分钟。
2锅中加水，放入羊肝。
3煮开后撇去浮沫。
4煮15分钟，用筷子扎一下，没有血津就是熟了。
5捞出晾凉。
6切成薄片，浇上酱油，撒上盐、葱花和香菜就可以吃了。
问题四：羊肝怎么煮才嫩 菠菜羊肝汤
配料：鲜菠菜250克，羊肝100克。
制法：把新鲜菠菜择掉黄叶，留根，洗净，用沸水烫一下，沥干，放在碗里。羊肝洗净后切成薄片，放入油锅用大火煸炒，放料酒、葱段、姜片，煸出香味后加水，改用小火炖3分钟，加入烫过的菠菜、精盐、味精等料，煮2分钟即可。
说明：补血润肤、明目益颜；对缺铁性贫血、夜盲症有疗效。
菠菜炒羊肝
配料：菠菜250克，羊肝100克。
制法：把菠菜去杂，洗净，放入漏勺，用沸水焯一下，取出，控干，切成段。把羊肝洗净，斜切成薄菱片，拿料酒、红糖、湿淀粉混合汁液抓匀。炒锅上火，放植物油烧至六成热，放葱花、姜末炒出香，放羊肝片，急火爆炒，烹入料酒，放菠菜段，放精盐、味精、酱油、五香粉、麻油。
说明：补血益精、养血生血；对贫血、夜盲症有疗效。
胡萝卜炒羊肝
配料：胡萝卜200克，羊肝250克，大蒜叶、料酒、精盐、白糖、味精皆适量。
制法：把胡萝卜切成薄片。羊肝切片，与胡萝卜同放入油锅煸炒，放大蒜叶、料酒、精盐、白糖、味精，炒熟。
问题五：怎么煮羊肝才不会老 煮羊肝做法
1白汤杂碎用羊肚、羊心切丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成段、葱切成豆瓣葱。
2汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，将汤盛上即成。
问题六：生羊肝怎么煮 煮羊肝的做法
主料：羊肝400g
辅料：盐适量，酱油适量，葱花适量，香菜适量
步骤
1羊肝清洗干净，放在水中浸泡五分钟。
2锅中加水，放入羊肝。
3煮开后撇去浮沫。
4煮15分钟，用筷子扎一下，没有血津就是熟了。
5捞出晾凉。
6切成薄片，浇上酱油，撒上盐、葱花和香菜就可以吃了。
问题七：鲜羊肝怎么煮 主料：羊肝400克
辅料：鲜菊花50克,枸杞子10克,熟地黄10克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)20克
调料：猪油（炼制）50克鲜1羊肝洗净片去筋膜，切成薄片；
2菊花用清水洗净；
3 枸杞用温水洗净；
4 熟地黄用温水冲洗一次；
5 生姜洗净切成薄片；
6 葱切成葱花；
7 鸡蛋去黄留清，用豆粉调成蛋清豆粉；
8 用精盐、料酒、蛋清豆粉将羊肝片浆好；
9 熟地用清水熬2次，每次收药液50毫升；
10 锅内加猪油烧至六成热时，下姜片煸出香味；
11 注入清水约1000毫升，再放入地黄药汁、胡椒粉、精盐、羊肝片，煮至汤沸；
12 用筷子轻轻将肝片拨散，随即下枸杞、菊花瓣，放味精调味，撒上,香油10克,姜10克,大葱10克,料酒15克,盐2克,胡椒粉1克
起锅装入汤盆，淋上香油即成
问题八：羊肝怎么煮 主料：羊肝400g
辅料：盐适量，酱油适量，葱花适量，香菜适量
步骤
1羊肝清洗干净，放在水中浸泡五分钟。2锅中加水，放入羊肝。
3煮开后撇去浮沫。
4煮15分钟，用筷子扎一下，没有血津就是熟了。
5捞出晾凉。
6切成薄片，浇上酱油，撒上盐、葱花和香菜就可以吃了。
问题九：羊肝怎么煮不硬 羊肝的做法如下:大全
韭菜炒羊肝的做法如下:
制作步骤一韭菜洗净，切成
制作步骤二5厘米的段。
制作步骤二羊肝洗净切片，放沸水中焯一下，捞出沥水。
制作步骤三铁锅置火上，加入花生油烧热放入羊肝，急火将至熟时，加入韭菜与精盐、味精，翻炒片刻即成。羊肝胡萝卜粥的做法如下:
制作步骤一羊肝用清水洗净，沥水，切成小丁，放入碗中，加入黄酒、姜汁腌渍10分钟；
制作步骤二胡萝卜用清水刷洗干净，切去根、顶、刮去外皮，切成小丁；
制作步骤三锅置旺火上，加入米饭、清水，烧沸后改用小火煮；
制作步骤四成粥时加入胡萝卜丁烧煮；
制作步骤五净锅置旺火上，加入花生油烧热，下入葱（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末炝锅，至出香味后，加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻；
制作步骤六盛入粥锅里，煮15分钟即成。爆炒羊肝的做法如下:
制作步骤一将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
制作步骤二锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
制作步骤三锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。煎肝的做法如下:
制作步骤一香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末。
制作步骤二白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦。
制作步骤三面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟。
制作步骤四肝片装盆，撒上香芹末加盐。
制作步骤五把醋倒入煎盘，烧开，用木匙溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上。
羊肝的其它相关介绍如下:：
别名：
给大家的小小提示如下:每餐约30克
羊肝的做法如下:tips：
制作步骤一肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
制作步骤二烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。
问题十：羊肝和羊宝开锅之后煮多长时间最好 煮羊肝煮8分钟，同时用牙签扎羊肝看冒出来的血水，开始血水往上窜，煮一会冒出来的血丝铁道羊肝上马上捞出，时间长了有蜂窝就不好吃了
羊肝怎么做好吃
准备材料：
生羊肝：一块、大葱：两段、姜：适量、八角：两块、香叶：两片、桂皮：一块、山楂干：适量、肉蔻：适量、草果：适量、小茴香：少许、料酒：适量。
1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
2、开小火。葱两块。
3、姜几片。
4、香叶两片。
5、八角两块。
6、桂皮一块。
7、山楂干几片。
8、草果、肉蔻、小茴香少许。
9、料酒适量。
10、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。
11、静置后切开，内部已经熟了，没有血水，即可。
炒着吃，准备食材：、食材：羊肝300克，玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克，豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。
1、将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
2、锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3、锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白质185克，脂肪72克，碳水化合物4克，灰分14克，钙9毫克， 磷414毫克，铁66毫克，硫胺素042毫克，尼克酸357毫克，维生素A29 900国际单位。羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食品。
