准备材料：羊肝 300克、黄豆芽 200克、菜籽油 1汤匙、白醋 1茶匙、豌豆淀粉 4茶匙、剁椒酱 2茶匙、胡椒粉 05茶匙、味精 05茶匙、鸡精 05茶匙、小葱 2颗、小米辣 2颗、花椒 1撮、白芝麻 少许、泡姜 20克、泡海椒 5克、豆瓣酱 2茶匙。
1、羊肝剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡。
2、冲洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精，抓合均匀。
3、油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味。
4、加水烧开，下黄豆芽。
5、淖熟捞入凹盘中。
6、小火，将肝片展开放入。
7、划散，肝片刚变硬、放鸡精连汤倒入凹盘中。
8、菜籽油烧热，放花椒炸香、淋入肝片上，洒白芝麻、葱颗、小米辣颗即可。
羊肝怎么煮？
羊肝买回来，分切成块，把血水泡掉
步骤 2
煮锅里冷水下羊肝，煮到筷子戳不出血水为止
步骤 3
捞出，用凉水冲洗干净浮沫。
步骤 4
切片。
步骤 5
可直接沾盐吃。 也可用醋和芝麻油混合汁腌着吃。
羊肝怎么煮做好吃又简单 如何煮羊肝好吃
羊肝的做法如下:大全
韭菜炒羊肝的做法如下:
制作步骤一韭菜洗净，切成
制作步骤二5厘米的段。
制作步骤二羊肝洗净切片，放沸水中焯一下，捞出沥水。
制作步骤三铁锅置火上，加入花生油烧热放入羊肝，急火将至熟时，加入韭菜与精盐、味精，翻炒片刻即成。羊肝胡萝卜粥的做法如下:
制作步骤一羊肝用清水洗净，沥水，切成小丁，放入碗中，加入黄酒、姜汁腌渍10分钟；
制作步骤二胡萝卜用清水刷洗干净，切去根、顶、刮去外皮，切成小丁；
制作步骤三锅置旺火上，加入米饭、清水，烧沸后改用小火煮；
制作步骤四成粥时加入胡萝卜丁烧煮；
制作步骤五净锅置旺火上，加入花生油烧热，下入葱（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末炝锅，至出香味后，加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻；
制作步骤六盛入粥锅里，煮15分钟即成。爆炒羊肝的做法如下:
制作步骤一将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
制作步骤二锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
制作步骤三锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。煎肝的做法如下:
制作步骤一香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末。
制作步骤二白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦。
制作步骤三面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟。
制作步骤四肝片装盆，撒上香芹末加盐。
制作步骤五把醋倒入煎盘，烧开，用木匙溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上。
羊肝的其它相关介绍如下:：
别名：
给大家的小小提示如下:每餐约30克
羊肝的做法如下:tips：
制作步骤一肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
制作步骤二烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。
1、食材：生羊肝一块、大葱两段、姜二三片、大料两块、香叶两片、桂皮一块、山楂干二三片、山奈、草果、小茴香少许、料酒适量。
2、羊肝一块用清水浸泡几小时。若析出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
3、开小火。葱两块姜几片。
4、香叶两片，大料两块。
5、桂皮一块，山楂干几片，草果、山奈、小茴香少许。
6、料酒适量，小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动静置1小时以上，用水的余温将羊肝焖熟。
7、静置后切开，内部已经熟了，没有血水。
