1、馒头发面的具体做法 ：
（1）准备食材：水200ml，酵母5g，面粉200g。
（2）将酵母，面粉混合倒入清水和成面团，发酵一晚后再揉成小馒头。
（3）把揉好的馒头放进蒸锅里，大火蒸熟即可。
2、蒸馒头成功须知：
（1）和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可。
（2）面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。
（3）面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，加面粉的比例是：10：1。
（4）整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮。
（5）关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖。
发面馒头的做法和配方
发面饼的做法
主料：高粉
辅料：细砂糖 奶粉 蛋清 水 盐 黄油等
步骤：
1 高粉、细砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均匀，加入蛋清和水把面粉混合均匀。
2 揉面团（这步有点困难，因为水量太大，要做的朋友就用米饭勺子来搅拌吧，多搅拌几回让他出现筋性）
3 加入软化的黄油和盐继续揉面走到面团和黄油揉合均匀。
4 盖上保铺膜发酵面团至二倍大。
5 案板上撒上一层面粉，把面团揪出小块（大约60克左右），放在案板揉成团
6 取一平底锅，倒入少许色拉油，把油烧热，把面团压成圆形面胚铺入煎锅中，并在锅中小心用手摊慢慢压开，摊成大一些的圆面饼。
7 全程开中小火，两面翻转反复煎至金**即可出锅。
水发面大饼的做法大全
用料
A高筋面粉
500克
A清水
260克
A酵母
5克
A白砂糖
20克
B高筋面粉
50克
步骤 1
将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟
步骤 2
和成面团后停机，让面团静置5-10分钟
步骤 3
再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作
步骤 4
用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态
步骤 5
加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团
步骤 6
再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
步骤 7
将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽
步骤 8
揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时
步骤 9
馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可。
快速发面法的做法步骤图，快速发面法怎么做
面饼的做法大全 松软好吃的发面饼这样做
做面饼有很多方法，可以直接就拿面糊做，也可以将其做成面团发过面再做，发过面做的并就是发面饼，它有一定的厚度，外皮酥脆内瓤却很蓬松是很美味的。朋友们想知道发面饼的做法及发面饼怎么做好吃，下面就为大家介绍发面饼的做法大全。
制作发面饼在好事提前一个晚上将面团给准备好，这样第二天就不会浪费很多时间去发面团了，下面就来为大家介绍几种它的做法。
芝麻红糖发面饼
材料
玉米面100克，面粉500克，酵母4克，水适量。
红糖馅
红糖、面粉、熟白芝麻适量。
做法
1将玉米面和面粉放在一干净的盆中，再放入适量的清水，将其充分地拌匀。
然后直接上手将其揉成光滑的面团，就可以盖上湿布放在室温下静置两小时左右。
2合红糖馅，将红糖和面粉按3比1的量混合均匀，再加入适量炒熟的白芝麻即成芝麻红糖馅。
3发好的面团搓成长条，切成适当大小的面块，取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼。
加一勺红糖馅，象包包子一样包好捏紧，然后按扁成约1厚米厚的圆饼。
4锅注少许油，烧到四五成热，放入饼胚，转小火，两面煎至**饼鼓起即可出锅。
小诀窍
1面和水的比例大致为2比1即可，不过面粉的吸水量不同，这只是个大概比例。
2在红糖里加少许面粉是为了使烙好的糖馅粘稠，不过不能过多，否则就成了糖疙瘩。
加芝麻会更香口，如果是生的一定要先小火炒熟，没有也可以不加。
3在煎制发面饼时可少量烹水，然后盖上锅盖至水分蒸发尽开盖，再略煎至饼皮变脆即可。
这样可以防止水分过度流失使饼变硬，也可以促进饼快速成熟。
4发面饼不要在锅中烙的时间过长，只要饼鼓起来就差不多好了，否则饼皮会变得不喧软。
葱油发面饼
用料
面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右(水温不要超过40度，用手试试和体温差不多就行了)。
做法
1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵两个小时。
2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡。
3、将面团揉成长条形，切小段。
4、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油(葱花加盐加色拉油)。
5、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁。
6、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄。
7、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
小贴士
做饼的面要和得软一些，多加一点水，如果和不好的话，可以先少加一点水。
不过饼的口感会差许多，以后和得顺手了，再多加些水吧。
葱花芝麻发面饼
材料
适量的面粉，小苏打，安琪酵母，葱，芝麻酱，盐，芝麻。
做法
1和一块面，软硬适度，放置一天出现蜂窝状就表明发酵了，如果嫌麻烦可以放方安琪酵母，这样快，半小时就发好了。
发酵好的面放一点小苏打，揉匀，放置15分钟，当面按压的时候马上膨起，拍起来嘭嘭响的时候就表明醒好了。
2把面团揪成大小相仿的剂子，擀成饼状。
3面饼放切好的葱末，抹点芝麻酱，撒少量盐。
4沿一边卷起成筒状，卷好后两头按紧，防止内馅漏出。
5头尾卷起，按扁。
6擀成饼状，表面洒上芝麻。
7加热的平底锅中放一勺油，将饼放入，用中小火，盖上锅盖焖一会儿。
贴着锅的一面成金**时翻面再焖，两面都成金**时起锅开吃。
油酥香葱发面饼
材料
白面15杯，白糖2小匙，干酵母15小匙，温水075杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙。
做法
1油酥的做法，在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉。
用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2发面饼的做法，把面和好(水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器)，发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟。
3把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥(油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以)，最后撒上葱花。
4横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段。
5在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟。
然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。
不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。
小诀窍
如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。
结语：以上就是为大家介绍的发面饼的做法大全的内容。现在大家都知道发面饼的做法都有哪些了吧，这种饼的口感很是松软咸香，有些外皮还很酥脆。文章中介绍的方法都很简单。
发面面糊饼的做法大全集
1、准备好十克酵母五克小苏打五克白糖500克面粉（我的面是250克所以我放的量都是减半的）
2、把小苏打白糖酵母粉都放到面里搅拌均匀
3、温水和面（手摸水不烫手热乎的）
4、面和稍光滑用保鲜密封在和面盆子上十分钟
5、面发至两倍大发好了可以做自己想做的发面食品了
半发面的做法和配方
发面烙饼主料：面粉250克，温水200克，酵母3克；辅料：白糖1大勺（根据喜好增减），食用油15克，鸡蛋1个
发面烙饼的做法
1 面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合，加入温水，搅拌均匀至稠糊状
2 盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）
3 取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底，盖上盖子或保鲜膜，饧发30分钟
4 开小火，盖上盖子，开始烙制
5 烙至面糊逐渐蓬大、成形
6 翻面
7 盖上盖子，继续小火烙至二面微黄、中间熟透
8 出锅，装盘
9 切块
10 外酥里软，香甜可口
发面烙饼成品图
烹饪技巧
1、烙饼的面要软，用水量比馒头、包子多，不必揉面，面与水和匀即可。
2、烙制过程始终用小火，大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
3、想要烙饼松软不硬，下锅前一定要饧发充分，二次发酵不能省。
做面条怎么发面粉
1“半熟面粉”是指面粉肥料和面粉各占一半。其特点是添加面肥后，无需发酵，可随制随用。是一种大发酵面粉的快速调制方法，所以也叫发酵面粉。
二、制作方法:
1材料
300g面粉；温水180克；酵母2克；白糖2克；白芝麻一把；2茶匙玉米油。
2、半发的具体做法。
1)将2克酵母和2克白糖融化在37度以下的温水中，用勺子搅拌均匀。
2)将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
3)揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
4)取出面团再次揉至光滑。
5)发酵揉好的面团，一般夏天需要一个小时，冬天需要两个小时或更长时间，视发酵情况而定。
当面团发酵到原来大小的2、3倍时，就会发酵。
扩展信息:
发型技巧:
1烘焙面团的膨松剂有三种:小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉。它们的工作原理都是一样的:在合适的条件下，发酵剂会在面团中产生二氧化碳气体，加热膨胀，使面团变得柔软可口。
2小苏打释放的气体并不丰富，所以用它做出来的成品柔软度不是很好。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议使用。
3面肥，有些地方也叫老面，是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当保存后，作为菌种开始发酵。
4活性干酵母(酵母粉)是一种天然酵母提取物。它营养丰富，更可贵的是，它富含维生素和矿物质。它不仅含有丰富的维生素，而且对面粉中的维生素有保护作用。
工具材料：
面粉500克，酵母粉15克，白糖5克。
操作方法
01
发酵面粉，先要备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉要用15克酵母粉。稍微多点也可以，但少了不行。

02
再取一小碗，倒入半碗开水，晾成35度左右的温水，不烫手就可以，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。用开水和冷水都是不可取的。

03
要想面粉发酵的好，还可以取一小碗，给碗里放点白糖，再倒入开水，把糖化开，用加了糖的温水和面可以帮助快速发酵。

04
把面粉放盆里，再备250克温水。要想把面和的好，面粉和水的比例是关键， 面粉与水的比例大约在2：1为好。也就是说500克面粉要用250克的水，当然也是用温水了。

05
把面粉倒入盆里，加入酵母水，糖水，再加入剩余温水，一边加水，一边用筷子搅拌干面粉，把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩，看，盆里没有剩余的干面粉，干干净净，这样和出来的面团光溜，不粘手，软度正好。


06
然后再把面疙瘩揉成面团，饧上10 分钟后，再多揉几分钟，揉匀揉透。

07
然后，把揉好的面团盖上盖子，放在一个比较温暖的地方，发酵1个小时。

08
时间到了，看到面团比以前涨大了一倍，而且有蜂窝状小孔时，这表明面粉发酵好了，可以做自己想做的美食了。

09
把所需的面粉500克，放入盆里。

10
给面盆里加入30度左右的温水，在加水的同时，要用筷子搅拌面粉。

11
加水不要一次倒入很多，要一点一点的加，一边加水，一边用筷子搅拌面粉，直至把干面粉全部搅成面疙瘩，这样在揉面的时候，手上会很干净，不会粘满面糊。

12
然后用手把面疙瘩揉起来，揉匀揉透，揉成光滑的面团，这样面就和好了，挺简单的哦，你学会了吗？
