餐食百味，少不了鱼的助阵。
鱼的做法何其多，每天尝试一种新的花样，生活不就变得更有滋味吗？
今天小编要教大家几道大厨的深海鱼做法，轻松几步，在家就可以成为大师，品尝到地道的深海美味！
1葱烧黄花鱼
原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。
做法：
1黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2大葱拍碎切段，姜切片。
3热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
2 糖醋带鱼
原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。
做法：
1带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3把带鱼段蘸匀干淀粉。
4锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
3 双椒鱼头
原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精
做法：
1鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
3锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
4 酥炸小黄花鱼
原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。
做法：
1小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
2面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。
3将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。
4将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金**捞出即可。
5 蒸鱼
原料：鲜鱼1条、姜片25克、香菇25克、黄酒15克、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。
做法：
1将鱼刮鳞去腮，洗净。
2将鱼放入盘里，放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉。
3上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
6 家常微波蒸鳕鱼
原料：鳕鱼、盐、白胡椒粉、柠檬。
做法：
1鳕鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。
2鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至金**即可。
7 糖醋鱼
原料：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉。
做法：
1开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
8 红烧鱼
原料：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐。
做法：
1把鱼洗净。
2红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。
4等锅内水温升上来时，加入少量醋。
5烧的时间一般为五分钟左右。
9 花椒鱼片
原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝。
做法：
1将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
3放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
深海鱼块怎么做
可以做剁椒深海鱼头。
剁椒深海鱼头的做法如下
主料：鱼头1个
辅料：剁椒酱4勺，葱2根，姜50克，蒜2头，小香葱1把
具体做法：
1、去海鲜市场挑选肉质紧实且发白的的鱼头，回家认真清洗，一定要注意鱼头的牙齿，不要被它獠伤，拿剪刀剪去腮，这种鱼的腮像肉又像骨头，最好拿剪刀帮忙。
2、把大葱切段，姜切片，撒在鱼头上。倒入大量的料酒，少量生抽腌制半小时。
3、腌鱼时用的葱，料酒都不再使用，姜片可以保留。重新切一些姜丝撒在鱼头上，倒入新的料酒、生抽。上蒸锅，上汽后蒸15分钟。
4、熟点花椒油，油热后倒入准备好的剁椒，再加入姜、蒜碎。稍稍翻炒就可以，不要炒的时间太长。
5、将炒好的料平铺在鱼头上，均匀撒上香葱末。熟一些花生油，趁热泼在香葱碎上。
海鱼家常做法
红烧海鱼块
材料
主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝
酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。
做法
1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高）
2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：）
3、开锅，先把鱼块煎成两面金**起锅装盘备用
4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。
5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。
6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。
海鱼的做法大全家常
今天给大家分享家常烧野生海鱼。鱼是野生的，接近400块钱，在青岛半岛地区这边最流行的一种吃法——家常烧，在一些星级酒店和一些高端会所也是非常受大家喜欢的一种做法。
很多地方有烧鱼必炸的做法，只要是烧鱼一般都要炸，特别是在一些地方的淡水，但是在青岛一些野生的高档的鱼，特别像今天咱们这条蛇口鱼，绝大部分的做法就是家常烧，它讲究的是一种原汁原味，大家一起来看一下家常烧的灵魂在哪里！首先把它两面去鳞片，去除内脏改下刀，把鱼两面改一下花刀，这样更容易成熟，更容易进滋味，这个鱼是野生的，所以说吃起来口感味道会更好一些，热锅冷油，放点五花肉，家常烧鱼，用猪大油烧出来才行，五花肉炒香放肉，大葱大姜，小火炒香，家常烧油，不要过水，不要过油，放入三头鱼锅中加水。
开过以后开始调下味加入盐，家常烧鱼一定不要放糖，就是家常的原汁原味的做法，小火慢炖，防止它糊锅，留汤汁少许，勾少许薄芡，撒点味精，家常烧鱼这样就好了。家常烧特别简单，但是又特别复杂，说它简单是不用放别的调料，只放酱油，放点盐就可以了，它的复杂是开始包裹的时候不要放大料，只放葱、姜、蒜就可以，不要放八角、花椒等等，加上料酒，在中间烧制的过程当中不要放白糖，等火候到了，汤汁粘稠，这个鱼就好了。我们吃的是它的原汁原味，特别是一些高档的野生的，用这种方法做比清蒸的、红烧的等等，都要受大家欢迎。
大家可以试一下，稍微简单来说，放猪大油你像爆锅，加上料酒酱油，把鱼放里面加上水，加点盐，等炖至汤汁粘稠，浇在鱼上面，这个家常烧就好了，特别简单。但是吃起来它的味道特别特别丰富，原汁原味，特别鲜，大道至简，就是这个道理，我们所追求的就是用最好的原材料加上最少的调料，用最原始的烹饪方法做出最美味的菜肴，这个才是我们所追求的。
清蒸深海鱼的做法
红烧海鱼

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煎不知名海鱼
怎么样才能把风干的深海鱼做的好吃些？
食材用料
鲈鱼 一条相克食物
葱 一根相克食物
姜 一块相克食物
食用油 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
清蒸海鱼的做法
1鱼刮鳞去膛去腮洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕掉洗干净。
2将洗干净的鱼控干水分，两侧切花刀，用料酒抹匀，内外都抹。
3姜切片，每一个花刀处塞入一片生姜。
4葱姜切丝，塞入鱼肚中。
5锅中加水，放入鱼盘，大火烧开，水开后蒸10分钟。
6关火后不要开锅盖，闷五分钟，端出鱼盘，将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要，重新切葱丝撒在鱼上。
7重新坐锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入蒸鱼豉油，加入少量清水，边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。
8把烧好的汤汁浇到鱼身的葱丝上。要趁热吃哦！
豆豉蒸腊鱼（风干的深海鱼）的做法
用料：深海黑鱼 1条、海鲈鱼 1条
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量
配料：辣椒面适量、大料粉适量、花椒粉适量、盐适量、高度白酒适量、豆豉辣酱适量
步骤：
1、深海黑鱼1条、海鲈鱼1条
2、辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好
3、将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气
4、10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时
5、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏
6、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可
7、将泡好的腊鱼剁成大块
8、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制
9、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制
10、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。
