糖酥饼如何制作才外外酥里软。酥的掉渣。首先我要准备材料。碗中放入500克面粉。加入六克白糖三克食盐倒入15克食用油倒入260克温开水。将面粉搅拌成。面糊状以后把面。揉成面团。面团揉至光滑，以后盖上盖子。发酵20分钟去一个小碗放入20克面粉，十克白糖。倒入与面粉同。酿的食用油。把它调成唐有书。然后再。面板上撒，上白面粉。把揉好的面团用擀面杖擀成长方形的大片。面片擀好，以后。将调好的糖油酥倒在里面。面片上。将糖油酥在面片上涂抹均匀这样做出来的糖。酥饼特别的香。而且又特别的好吃。香甜可口。
糖酥饼的制作方法
食材明细
面粉500克
玉米油35克
水235克
面粉250克
玉米油120克
面粉180克
白糖180克
玉米油70克
原味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度
糖酥饼的做法步骤
1
将面粉放入彻底擦干炒锅内，小火翻炒。
2
不断的翻炒至面粉微**关火。
3
将炒好的面粉与糖、玉米油混合在容器内。
4
用硅胶铲将糖馅彻底的搅拌均匀，1-4步糖馅制作好了，备用。
5
将油皮的所有材料混合。
6
揉成光滑的面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。
7
再将油酥的所有材料混合。
8
揉成面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。
9
将松弛好的油皮擀成大厚饼，包入油酥，捏紧收口。
10
将面团擀开，擀成薄的长方形，卷起成筒状。
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切成32等份的小剂子。
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取一个小剂子，将切面的两端分别捏合。
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将所有的剂子都处理好。
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取一个小剂子，将其擀开成圆形，包上适量的 糖馅。
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用手的虎口处将剂子收口，一定要捏紧。
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将剂子的收口向下，擀开成薄薄的圆饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。
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饼坯表面喷上少许水，粘上适量白芝麻。
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排入烤盘内，烤箱200度，中层，约10—15分钟。
起面糖酥饼怎么做张北
宁式白糖酥饼，式样精细，色白略带微黄，酥层均匀，薄而不碎。
原料配方 皮子：面粉105公斤 熟猪油325公斤 饴糖075公斤油酥：面粉55公斤 熟猪油3公斤。
馅料：熟面粉75公斤 熟芝麻屑15公斤 猪板油5公斤 绵白糖10公斤 瓜子仁075公斤 黄丁025公斤 桂花05公斤 核桃仁1公斤 精盐0025公斤。
附料：芝麻25公斤
制作方法 1原料处理
(1)熟芝麻屑。先将芝麻用水淘净，擦去皮入锅炒熟，冷却后捣成碎屑。
(2)馅料所用熟面粉。先用蒸笼蒸熟后，再用滚筒碾细(不用烘干)。
(3)猪板油。将生板油剥去板油衣皮，切成小丁和用于馅料中的白糖拌在一起，腌制二天后再行使用。
2皮子。先将熟猪油与饴糖加面粉拌均匀，再加温水35～4公斤，拌和后，制成面团。
3油酥。熟猪油与面粉一起拌匀擦透即可。
4馅料。将芝麻屑、板油丁、糖、盐等几种原料搅拌均匀，然后加入熟面粉擦制成团。
5制饼。以上4个制作程序完成后，将皮和油酥各分为10块，将每一分油酥包进每一分皮子，用滚筒加以延压成方形皮子(约11厘米厚)，这时再将上下两面向当中折起为二层，再将左右两端也向当中折起，共为四层，继用滚筒向前后延压成长条，用刀在当中划条缝，将皮子向左右两面剥开(又成方形)，这时可以卷成圆条，分成120小块，将每一小块用手掌揿薄，就成为酥皮。
馅料同样分为10块，每块分成120小块，每小块馅料包进每张酥皮，待封口后，放在盛有芝麻的盘中揿一下，贴上一层芝麻，揿扁，涮上少许水。
怎么做糖酥饼
备料：中筋面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、温水300克、白糖10克、发面酥饼的做法
做法：
1面粉，温水，白糖，酵母，泡打粉混合揉成面团醒发直两倍大
2我们来做油酥，面粉500克加油70克和好（面和油和的不要太软）
糖酥饼的做法
糖酥饼做法一，
材料
3 杯/450gms 中筋面粉 （All Purpose Flour）
1 杯/150gms 炒面（粉）
1 杯 温水
1/4 杯 凉水
2/3 杯 食油
1 cup/16 tbsp 红糖
2-3 tbsp 芝麻酱 （Optional）
做法
首先在一口铁锅内把一杯的面粉小火炒香，这个过程很耗时，所以喜欢吃炒面的人可以批量制作。放到封密的罐子收藏。先中火炒炒，然后转小火，大约半个小时。至面粉成豆粉的颜色，就是微黄的颜色。摊凉，备用。
做饼前，一杯的炒面加入2/3杯食油，2-3大匙的芝麻酱，拌匀，成熟油酥。
把一杯水在微波炉里加热1分钟，成温水，倒入3杯或450gms的面粉，揉成面疙瘩状。然后缓缓加入1/4杯的凉水，和成稍软的面团。饧面30分钟。
然后把面团擀开至大约15mm厚。把熟油酥均匀地抹在面上，由下往上卷起，然后切成15-20剂子。每个剂子稍微扯长，卷起，再饧15-20分钟。
（注：这个步骤很重要，如果不饧这15分钟，擀饼很容易漏，也不容易整形。）
然后把剂子擀开，包入1 tbsp的红糖，像包包子一样，捏好。把捏花面向下，用手掌压成面饼状。（用擀的也可以，但用手掌压比较不容易撑破）。
平底锅加热加点油烙饼。先加盖，3号火（中小火）每一面烙10-12分钟，或成金**。
稍微冷却，就可以吃了。。酥得掉渣儿的糖酥饼！
做法二，红糖酥饼
材料
1 普通面粉200克，奶粉8克，盐2克，黄油30克，水120克。
2 低筋面粉150克，食用油75克。
3 红糖、葡萄干、芝麻、蔓越莓干适量。
做法
1、把1中的所有材料混合在一起，揉成软面团。
2、把2中的材料混合一起揉成油酥。
3、把3中的材料混合一起，如担心红糖烤时流出来可以加入一点熟面粉，平均分成14份，待用。
3、用1中的面团包裹2的面团，然后擀成薄薄的大片，再从上卷起，卷成长的圆柱型，平均分成14个小剂子，把每个小剂子擀圆，包入一份糖馅，稍用手按扁，依次包好其它13份。
4、饼面什么也不要涂，放入烤箱，180度，20分钟，中间翻面一次。
小诀窍
1、制作时采用了大包的方法，也可以把面团和油酥都平均分成14份，用小包的方法制作也可以。
2、擀大片时要充分醒面，不能硬擀，否则露出油酥，烤出的饼层次不清，会出现混酥的现象。
3、烤饼时，饼面不涂蛋液等液体，这样烤好的饼有面的质感。
糖酥饼，中式传统的酥皮点心，采用大包酥的方法，使得制作工艺简单快捷。经典的糖酥饼馅是炒熟的面粉、白糖和油，擀薄擀圆的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来，层层酥脆，包裹着传统又经典的甜香酥馅。
用料
面粉200克，水食120克，用油20克。
辅料
糖80克，油30克，面粉80克，芝麻适量，蛋液适量。
糖酥饼的做法
1、将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。
2、将烤好的面粉倒入小碗，加入80克白糖和30克热油，拌均成糖酥饼的馅料。
3、和油皮：将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入热水120克，并不断搅拌。
4、和成光滑柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟。
5、和油酥：将面粉100克和油50克搅拌均即可。
6、将油皮擀开，油酥放在油皮中间。
7、包起来。
8、擀成大片。
9、卷起，并分割成若干等份。
10、取一份，封口捏合，擀扁，包入馅，擀薄。
11、依次全部做好，放在烤盘上，在饼坯表面刷上蛋液（或糖浆、牛奶），沾上芝麻。
12、入烤箱220度，约烤12分钟。
