温州糯米饭的简介

“温州糯米饭”是温州的一个特色早点，也是全温州人和在温州的外地人早餐的首选，非常地好吃。

糯米饭是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤组合而成的。（有些人也喜欢吃甜的，就是把肉碎汤换成白糖）

一般吃糯米饭时，会搭配蛋汤、豆浆、豆腐脑、牛奶。制作的大概流程

1新鲜的糯米在水里泡三个小时左右，放在铺纱布的蒸笼里蒸熟。

注：不同产地的糯米泡水时间不同，以泡至能用手指直接碾碎为佳。

在时间紧迫的情况下，可以把糯米用电饭锅（高压锅）直接煮熟，不用等待泡水的时间，但是毕竟没有炊起来的糯米饭香。

2传统的肉汤是用三层肉（五花肉）切碎，香菇切碎，然后加水放在高压锅里，配上酒和盐，味精，生姜，茴香，压熟。

3油条应该是重泡的，就是泡二次的油条。葱和虾米有些人要有些人不要，要最后放上去的。

传统蒸糯米饭怎么做好吃_蒸糯米饭的好吃做法有哪些

五色糯米饭又叫花米饭或青精米饭，是壮族人民喜爱的食品之一。它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮语叫“棵些”）、黄花汁（壮语叫“花迈”）里分别染成黑色、紫色、红色、**，加上本色（即白色）蒸制而成。五色糯米饭，色香味俱全。蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，斑驳陆离，非常好看。其香乃天然清香，香气袭人，极为可爱。其味鲜美，醇正平和，且有微甘，甚是好吃。五色糯米饭在气温不太高的情况下，可放多日而色香味不变。有的人家一蒸就是一二十斤，一时吃不完，把它晾干存放起来，到吃时，回锅炒或焖，加上一些作料，其味道更加鲜美。五色糯米饭象征着吉祥如意。除了农历三月初三外，社日、中元节，甚至过年等，也有人做五色糯米饭吃。

温州小吃什么有名

　糯米饭也是温州的主食之一，尤其是作为早餐，但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。你想了解好吃的传统蒸糯米饭要怎么做吗下面就让我给你讲一讲传统蒸糯米饭的好吃做法。

　传统蒸糯米饭的材料

　长糯米，干荷叶一张半，香菇，素腊肠，素蚝油，生抽，老抽，砂糖，植物油

　传统蒸糯米饭的做法

　1糯米泡2个小时，上锅蒸熟备用

　2荷叶泡软，剪去硬梗，再剪成小片

　3热锅后倒入香菇条翻炒，略微焦黄后放入素腊肠片翻炒

　4调料提前兑好倒入锅中，煮开后略煮入味

　5连汤汁一起倒入正好的糯米饭上拌匀

　6把拌好的饭包入荷叶中，开锅后蒸15分钟即可

　传统蒸糯米饭的材料

　糯米4杯(就是买电饭锅时配的那种小量杯)，粘米半杯，鲜鱿须500g，腊肠300g，香菇8朵，麦豆50g，白萝卜1小根，胡萝卜1小根，香菜葱苗蒜苗姜适量，花生油，蚝油，生抽，酒，盐，鸡精

　传统蒸糯米饭的做法

　1、泡发香菇，把红白萝卜、鲜鱿须、腊肠、麦豆、香菜、葱姜蒜都洗净。

　2、香菜葱蒜切段，姜剁碎，其他分别切粒，麦豆不用切。

　3、淘米煮饭，记住要比平时煮饭少放些水。

　4、热油锅放入鲜鱿须炒出水，很多水的，炒干之后捞起，倒掉炒出来的水。

　5、继续热锅下油，放入葱白蒜头和香菜头爆香。

　6、放入炒干水的鲜鱿须翻炒，加入一小勺酒和适量盐调味。

　7、放入腊肠继续炒，已经香喷喷的了。

　8、把剩下的全部粒粒倒入锅里，一起翻炒，加入适量的蚝油、生抽和鸡精调好味。

　9、一大锅五彩食材正散发着诱人香味，不要加锅盖，大约煮2分钟就OK，一定有给够花生油哦!

　10、这时电饭锅里的已经熟了，把锅里的糯米饭倒入锅里，与煮熟的食材充分混合。

　11、一大锅美味糯米饭就新鲜出锅了，趁热吃，香到所有人了。

　传统蒸糯米饭的材料

　奄仔蟹2只，虾干(水发后)30克，生糯米100克，葱花15克，虾籽，芫荽梗，猪油渣，盐、胡椒粉、蚝油、麻油各适量

　传统蒸糯米饭的做法

　1、糯米隔夜浸泡后沥干水分备用;

　2、蟹宰好洗净，以盐、麻油拌匀备用;

　3、爆香猪油渣和虾干，下糯米翻炒，加入适量盐、胡椒粉和蚝油炒匀后，放入荷叶内蒸20分钟，撒入虾籽，放入蟹蒸熟后下葱花和芫荽梗便成。

　传统蒸糯米饭的材料

　主料：糯米

　配料：肉末，香菇，油条，紫菜，虾皮，香葱，嫩豆腐，植物油，食盐，料酒，生抽

　传统蒸糯米饭的做法

　1、用电饭煲把糯米煮熟(水适量)。

　2、油条重新过油炸酥脆，再切块。

　3、香菇、肉末剁碎，热锅炒熟香菇肉末，需要的调料是料酒、生抽。

　4、用开水冲泡紫菜虾皮、嫩豆腐，加适量食盐。

　5、最后把糯米饭扣在盘里，撒上肉末和老油条，配合步骤(4)食用即可。

蒸糯米饭相关做法：

1 8款美味的蒸糯米饭做法

2 糯米饭团的做法图解

3 蒸甜糯米饭的做法

4 蒸糯米饭的不同具体做法

5 怎么做糯米饭比较好吃

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温州有什么经典名菜

温州小吃是浙江省温州地区的汉族特色美食，有着悠久的历史传统。温州小吃种类繁多，有双炊糕、长人馄饨、鱼丸汤、江蟹生、鸭舌等米面荤素多个品种，各有特点，风味不同，体现了鲜明的浙江地区汉族地方饮食特色，曾获得多种荣誉称号，受到食客好评。

温州风味小吃很多,有矮人松糕、长人馄饨、八字桥松糕、米面、炒粉干、马蹄桦、陡门头灯盏糕、猪油糕、马蹄松、白蛇烧饼、五味香糕、山楂糕、芝脚糖、荷花酥、福寿糕、双炊糕、麻巧、温州松糖、象生雪梨、薄饼、胶冻、温州牛肉焙片、温州高粱肉、县前头汤圆、强能鱼丸、麻糍、楠溪江麦饼等,约有四五十个品种。

2双炊糕

瑞安有许多名小吃和糕点，有着百年历史的李大同双炊糕更是闻名遐迩。在温州市烹饪协会秘书长潘锦贤的带领下，我们特意去拜访了李大同第三代传人（老五房）李观成先生。

“双炊糕的特点是：细、软、韧、香、甜。”李老先生用手指掰着双炊糕，向我们介绍其工艺和历史

捏一块双炊糕放在嘴里细嚼，口味香甜，糯米细腻软韧。别小看了，这小小的一块糕点，要经过十几道的工序才能完成呢。“其中一道工序，需要将糯米与铁砂一起炒制，这样做成的双炊糕才更香”，李老先生介绍说，之所以叫“白糖双炊糕”，是因为需要用糯米粉加白糖，经过两番炊制而成。

李大同茶食品店始创于清朝光绪十四年，创始人李瑞庆系清末浙南一带糕点名师。如今，经营有双炊糕、面茶糕、芙蓉糖、空心月、芝麻巧等茶食糕点，先后获得过中华老字号、中华名小吃、温州知名商标等荣称。第三代传人李观成先生发扬“大同精神”，在口味和包装上不断出新。多少年来，前来温州、瑞安探亲访友、观光旅游者，都纷纷到李大同选购糕点，分赠亲友。

3长人馄饨

1930年前后，乐清人陈立标在市区铁井栏口经营馄饨，注重质量，馄饨皮薄，用碱得当，馅心新鲜，盖料讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、酒浸虾米等。所煮馄饨，汤清见底，形似花朵，美味爽口。因他个子很高，人称“长人馄饨”。

而且，在几十年以前，还有人一些在夜晚，冒着严寒，担着馄饨出来叫卖，过路的人因为有些饥饿，也想暖暖身子（馄饨也很便宜），所以就坐下来，尝尝鲜。就这样，十传百，百传千，长人馄饨就这样出了名。时间过得很快，现在几乎没有人在街上叫卖。只有在瑞安等地还有这样的风俗。现在，“长人馄饨”已经在温州打下基础，创建了品牌，并开了好几家分店！

4强泥蒜糕

吃过的人没说不好的，好就好在土得有特色。泥蒜是一种产在滩涂上的软体动物，其貌不扬，泥蒜是当地渔民的叫法。要说清泥蒜的形状还真有点困难，反正海边的人可能都见过，对了，就象肥肥的蚯蚓。泥蒜,顾名思义，全身都是泥，要用力捣、踩，才能洗干净，这样说吧，一斤的活泥蒜也就能洗回一二两净物，可想而知它有多少泥了。烦是烦了点，可这东西实在是鲜啊，鲜得人不知他味了，把它和糯米糕一炒，滑嫩鲜香，几乎不用咀嚼就顺着喉舌滑到胃里去了，等你回过味的时候，只有满口的鲜香了。

5番薯粉

薯粉：直至今日，我还没有吃到过有比洞头的带鱼番薯粉这样把海鲜和山土货结合的如此美妙的小吃。山蛋蛋和带鱼是如此差异，却又如此美妙的融合在一起，山番薯的纯朴和海带鱼的生猛水乳交融，相得益彰，就如同冰与火的奇异约会，使普通的东西具备了独特的魅力。

6棒棒鸡

棒棒鸡风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。

7猪油糕

这其实是一个糯米团，把它摊成薄薄的，放在猪油里煎到外皮稍脆时就可以吃了，吃时撒上些白糖，然后用粽子叶包着，猪油糕简单而古朴，为一代代的温州人所喜爱，它并没有象温州的其它小吃那样有那种特别通俗的“招牌”店，而是分散在各个简单而古朴的小巷里。

8灯盏糕

据说，清光绪年间温州有姓陈的兄弟二人，在市区东门陡门头路亭制卖一种形似灯盏的点心，形似灯盏，独具风味，一时名声大振，便被称为“灯盏糕”。现在，在温州比较有名的是“大王”灯盏糕和“扁头”灯盏糕，以鲍鱼为馅的是最贵的，最普通的就是萝卜丝馅的了，只见师傅先在一个大汤勺里铺一层面浆，用萝卜丝将汤勺填满，再盖上一层面浆。听师傅说那面浆是要恰到好处的，要看起来挺稀，明摆着溢到汤勺外面却流不下来。这样做完以后，再把汤勺伸到沸油底下，“兹啦”一声响，香气就冒出来了。光听着声音就让人直流口水了，更何况那香气；灯盏糕在油里炸到一定程度之后，就需要翻过来了。把汤勺提起来，微颤几下，把油甩掉，再猛地一拎，灯盏糕就在半空中转了一个身，然后稳稳地落回到勺子里。这样高水准制成的灯盏糕，味道自然不同凡响，外皮酥松脆甜，肉馅则煞是爽口。

9楠溪麦饼

其实这种食品比较多见，把面粉和好，里面放入梅菜，肥猪肉，包好，擀成薄薄的，放进炉中烤就可以了。温州永嘉的楠溪江的麦饼岩头和沙头的好吃些。做麦饼的师傅告诉我，和面、做陷、包的时候皮的厚薄和烤的时间和火候都是十分讲究的，正是这一步步的精工细作才会有松脆弱、喷香的美味麦饼。

10鱼丸汤

作为沿海城市的温州，它的小吃中自然不会少了鱼制品，鱼丸和敲鱼可以说是最广为人知的了。温州的鱼丸不是圆形的，以鱼肉或海鳗肉为主料，切成细条，用酒、味精、盐渍片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。吃的时候连原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花，小心翼翼地舀起一勺送入口中，唇齿间溢满一股淡淡腥味的鱼鲜味道，用力一嚼，还会发现这“鱼丸”颇有劲道，弹性十足。温州大街小巷设有许多鱼丸店摊。1998年12月，温州酒家的鱼丸以其风味佳，有特色，同县前汤圆店麻心汤圆一起被认定为“中华名小吃”。

而敲鱼汤也可以说是温州的一道名菜了，它也是鱼去骨和面粉，不过要把它敲得很薄很薄的一张。吃时，把它切成一条一条的，然后用加三丝（也就是萝卜丝之类的）煮，加醋，胡椒粉。吃起来不仅鲜，因为它是被反复敲打出来的，所以特别有劲道。这道菜应该是别的地方没有的，所以有机会去温州的话一定要尝尝这道名菜。

11白蛇烧饼

又名葱油熏酥烧饼。传说此饼的创制者是一位喜穿白衣的女子，因而称此饼为白蛇烧饼。白蛇烧饼以每50公斤面粉用8．5公斤猪油揉成酥面；馅心也很讲究，将猪肥膘肉切成条，加盐腌渍3天，切丁；甜酱瓜切丁；虾米浸酒后切末，加芝麻油拌匀。将面粉和水加熟猪油，揿成圆形皮子，裹入咸肉、甜酱瓜、虾米、葱等，包成饼生坯，取饴糖水刷在饼面上，撒上芝麻。待烧饼炉升温至约200℃时，将烧饼生坯贴在炉壁上，烘至饼呈淡**时，封住炉口，再焖烘约5分钟出炉。出炉的饼色呈淡**，入口酥化，酥松味香。

12县前汤圆

温州有名的县前汤团原名郑德大汤团，始于清光绪二十七年（1901），相传至今，久盛不衰。那汤圆洁白晶莹、滑糯爽口、汤清香馨、入口即化。记得我在温州读书的时候，时常逃课偷跑到县前头去吃汤圆，至今想起还不禁使人莞然温州人视吃汤团为吉祥，历来有汤团待客的风俗习惯。市区青年订婚要向亲友赠送汤团券，以示结缘志喜。华侨归国更视吃汤团为故乡情。县前汤团选用上等糯米制作，煮而不破，口感细腻，独负盛名。麻心汤团香甜可口、擂沙汤团味醇爽口，鲜肉汤团入口咬开，便有一股香汁流出，鲜美无比,这3个品种最受人喜爱。1998年12月，国内贸易部在杭州举办全国首届“中华名小吃”认定活动，县前汤圆店的麻心汤圆被认定为“中华名小吃”。

13鱼饼

温州鱼饼早在民国十年（1921）就已出名。当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸，人们称他为“鱼饼实”。现在鱼饼制作法又有了进一步的改进，做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，可单独食用，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。

14江蟹生

江蟹是一个泛指，一般约定俗成的是瓯江中的梭子蟹，经过精劈分解，用醋、酱油、黄酒浸制或辅以其它密法原料，制浸时间约半小时至一小时，因此江蟹生的表面味道就是酸、甜、酱、鲜，蘸了芥末吃，就变成了鲜猛辛辣。我以为，江蟹生是瓯菜系最鲜之一道，在密法调料的浸制下，生的蟹肉果然味道新锐，鲜气逼人，只道是那永宁江，源龙泉溪一泓清流向东，流经南北雁荡山雄险奇峻的山区，沿江是树繁竹秀，清泉浅溪，幽谷铺云，石立风行，蟹便生于这条江上，蟹生瓯江。

15花蛤

为传统养殖贝类，宁德梅田花蛤以颗粒饱满、含沙质少而闻名海内外。福安溪尾是花蛤种苗生产基地，霞浦盐田花蛤亦久负盛名。温州的产量也很客观，不过这道菜给外地朋友点的时候一定要说清楚，不然很尴尬的……经常出来操外地口音的大叫：“服务员把你们经理叫过来，这个什么蚌的还有血，不烧怎么吃呀……”真是愕然呀……

温州高粱肉

相传创制于清代温州横井巷广进样腊味店。用猪脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、酱油、绍酒，精盐。经过摊晒，烘干而成。呈圆形，半透明，具有厚薄均匀、脆香可口。食而不厌的特点

16清明饼

在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。在山区，则采清明草作饼。清明草，即绵菜，也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，人们采摘叶顶，洗净捣烂，和之糯米粉，以鲜笋、芥菜、肉丁为馅，制饼蒸熟而食。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称“蒿饼”。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。绵菜，色青具有韧性，不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。清明日这天不举火，以冷食为果腹之物，这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。现在乐清城关，每当清明前后，街上便有清明饼在卖，味道很好!

平阳炒粉干

温州地摊小吃之一，多以粗粉干为多现在炒粉干，基本上以平阳细粉干为多粉干炒的时候加的配料不同，味道也随之不同。

17鸭舌

在温州食愈久，就知鸭舌的重要性，无舌不成席。却原来，温州也是水城，一条瓯江浩浩荡荡穿城注入东海，小河且是无数，据说早年，温州城就像威尼斯，城的主要街道是河，是活水的河，上世纪下半叶才将其信河、蝉河等等革命性地填起，遂成为城中主要大道，仍取名信河大道，蝉河大道。今在永昌堡，小河临街，或街临小河，风景依然，可见缩影。水城的温州就应该有大群的鸭子生活，当然我不说是鸭子的天堂。不过，我是未谋鸭面，惟在楠溪江见过数只悠游的番鸭。却也是，鸭子这禽，乃江湖隐士，喜芦荡与水泽。

18面类小吃

马蹄松

最早产于清雍正年间乐清白象地方，以形如马蹄得名。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁、红瓜丝、熟芝麻粉、桂花。边斜，五刀开口，用手下压露出糖心，贴在2000度高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点。

麻巧

原名巧食，源自农历七月初七民间妇女向织女星“乞巧”的风俗。麻巧采用优质面粉、蔗糖、猪油、食盐、苏打等原辅料，经调制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成

薄饼

温州人有端午吃薄饼的风俗。制薄饼有一定难度，首先是面粉和水的比例要适当，搅匀后，抓在手中挂而不掉，将面糊往铁煎盘中的轻拖一圈，便烙出一张直径约21厘米、薄如绢帛的面片来。置面片于平盘上，放进肉丝、香菇丝、绿豆牙、蛋丝、鳝丝和韭菜炒成的馅子，卷成圆柱状，蘸原馅心鲜卤而食

胶冻

以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料，加水（50克千鱼胶加2500克水）煮沸，溶化后冷却即成。吃时用刀开成小粒，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润。

油卵

以麻心或豆沙为馅的糯米粉团，外蘸白芝麻，然后油炸，熟时呈老**。形状似鸭蛋而略长、空心，因此叫油卵；也有用鲜猪肉和香菇等作馅，形似圆台乒乓球而稍大，名为麻球。瑞安百年老店李大同就是做油卵和油条起家的。

黄牛骨由于炖的时间长，肉和筋都很酥烂，浓香溢满腮帮。都说骨边肉特别香，这一整套的黄牛骨还因为配料讲究独特，所以芳香馥郁，入味特浓。牛骨配汤味道营养俱佳，尤其牛排口感纯正，入嘴香酥而不腻。1998年谢秉军，谢秉国兄弟俩在鳌江镇打出了‘平阳黄牛骨’的招牌，专门经营以黄牛为原材料制作的各种小吃，因为味道正宗很多客户慕名而来，如今天“平阳黄牛骨”真正做到家喻户晓，成为温州的一道特色风味小吃。

翁垟春节家乡饮食习俗是，什么

1、瑞安的湖岭牛排

不同于西餐厅的牛排，湖岭镇的牛排制作方法是传统中国式的炖煮，非常适合大众的口味。嘈杂的古街上，间或散落着数家牛排馆，取农家山养黄牛身上的带肉肋骨，先挑净上面的油筋，再截成五厘米左右的小方块，然后放入沸水，和以姜、蒜、茴香、辣椒、党参等中药材及调料，温火煮上个把钟头，热腾腾出炉就是一道美味。每次过去都要排队啊~

2、瓯海的泽雅鱼头

泽雅水库的包头鱼，是不负盛名的农家招牌菜。从泽雅水库钓来，鱼头颜色黑，鱼肉鲜嫩润滑，连鱼骨嚼起来也异常鲜美，绝无半点腥味。鱼头可红烧、剁椒、亦清汤。不过，更让人称道的是，鱼肉还做成了传统的温州鱼丸，和鱼头一起来炖汤，瞬间增色不少。

3、文成的番薯粉丝

其始于清代，因制作方式独特，别具风味，远近闻名。将番薯水磨，滤去薯渣与杂质，取淀粉调水一层一次炊透，经30小时左右冷却转硬后，包晒成粉丝。耐煮、耐炒，色泽晶莹，口感韧滑，乃温州筵宴必不可缺的头盘菜。据说已远销意大利、德国、西班牙等欧洲国家。

4、平阳的怀溪番鸭

那儿的番鸭都是纯放养，喝山水，吃野菜，因此与圈养的鸭子相比，肉质更加鲜美。独有的烹调手法加上精选的调配料，在去除鸭肉腥味的同时能够最大程度保持着鸭肉原有的香味。鸭汤鲜美醇厚，浓郁夹杂清甜，绝对是下饭好利器！

5、苍南的炎亭江蟹

即梭子蟹，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。据史载，早在明代嘉靖三十四年，朝廷下旨在炎亭屯扎人员、建通衢、捕御蟹、专供御用。炎亭的蟹壳青紫发亮，蟹肚洁白似雪，体肥肉满味鲜，脂膏丰腴，营养丰富。清蒸，最原汁原味！

6、洞头的渔家飘香饭

将金钩虾米、干贝、墨鱼干等海味切成丁粒，拌入糯米中搅匀，装入用茭子草编织的袋中蒸熟即成。茭子草有粽子香，经茭子袋装蒸后的糯米饭，糯而不腻，清香扑鼻，又经多种海鲜入味，倍觉爽口。

7、泰顺的烟熏腊兔

采用山区农民青料饲养的肉兔经特别烟熏而成，兔身焦黄外观好，肉质鲜嫩，并有烟熏后特有焦味，毫无腥味，若再加笋干佐以黄酒、醋、辣椒做菜，味道极其鲜香。

8、鹿城的藤桥熏鸡

以藤桥本地鸡作为主要原料经六道工序加工而成，在熏陶时因受热均匀，较好储存了鸡肉原生态的气味，而且还保存了完整的一只鸡，用一句美妙的话叫做：肥水不流外人田。其成品色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁。

9、永嘉的楠溪江烤全羊

去过岭上村的食客都知道，外脆里嫩、油而不腻的烤全羊是当地极具风味的特色菜，每桌必点。一到周末，十几家农家乐几乎家家爆满，停在公路边的汽车长达几公里。当地烤全羊以本地山羊为原料，采用独特配方炭烤而成，可谓色香味俱全。

10、乐清的清江三鲜面

酒香不怕巷子深，清江三鲜面因为味够鲜、料够足、汤够浓、面够韧等特点，备受食客的驻足流连。为了保证这碗面够鲜，一般都会放置三种以上的海鲜，如牡蛎、蛏子、小虾、跳鱼、蛤蜊之类，而这些海鲜一般都是在清江本地进货，原料选用十分新鲜。

温州糯米饭属于哪儿的特产

翁垟街道位于温州乐清市柳市平原东部，属柳市片区四大组成部分之一。以下介绍下饮食习俗及文化习俗。

（一）除夕和春节

过年对乐清翁垟人来说大概是一年中最重要的节日了吧。从年关将近开始就有冬至吃汤圆、晒酱油肉和鳗鲞、捣年糕等。农历廿四以后，家家户户要祭灶、掸新、贴春联。廿九、三十晚上全家团聚，吃“分岁酒”，也就是年夜饭，然后长辈向晚辈分发压岁钱。

初一凌晨，每家每户第一件事是争先恐后打“开门炮”，全城一片爆竹声，象征送旧迎新和接福，俗谓“接年”。打“开门炮”也有惯例，一般是先放小鞭炮一串，称"百子炮"；再放双声大爆竹，大爆竹只放三发，意谓可解除一年的疫疠灾晦，并表示接新年。新年的第一顿饭上要放上一些年糕，寓意年年高升。初二初三开始探访亲友、去邻居家串门等。

但近年来，随着家庭结构地简单化和社会审美的变化，虽然向长辈叩拜行礼、穿大红新衣等习俗已经渐渐地弱化，但是大家对过年的期盼和对新一年的美好寄望还是不变的。

（二）特色饮食民俗

⒈素面

从古到今在南塘,乐清人们平常都有吃素面的习俗素面富营养易消化，为群众喜爱食品，老人祝寿、生日、妇女生小孩时都以此为主食。由于该食品具有强身健体、防老抗衰等功效，故又称“长寿面”。我市各县均有“素面”加工，乐清素面历史足有好几百年，素面的特征是细如银丝，洁白柔韧，口感好。外来亲朋好友来乐清走亲访友,主人一般都会煮碗素面给他们品尝。

乐清素面的用途颇广，如做月子吃姜糖面，伤风吃葱白面，生辰吃长寿面。此外，送月里羹、对周礼、祝十礼、祝寿礼以及供养佛等，所用都是此种面。一些有名气的手工素面都要提前好几个月预定，甚至有流传着八九月的素面质量最好，许多老顾客会早早地为自家要坐月子的媳妇定下素面。

⒉糯米饭

糯米饭也是温州的主食之一，尤其是作为早饭，但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。

糯米饭在温州的吃法可以说更为简单方便。糯米饭从蒸笼里出笼只要按照个人口味不同加料就好。一般分为两种：肉汤加油条，只要取适量油条末撒在糯米饭上，然后浇上事先熬着好的肉汤就可为大家奉上一晚地道的温州糯米饭了；还有一种吃法：直接在出笼的糯米饭撒上白糖，这种吃法对应了南方人好糖。这种吃法也是别有风味。糯米饭这两种极为简单的吃法表明了当地人的朴素，不失营养又简练快捷。

⒊番薯黄夹

番薯黄夹也称番薯皇夹，外形类似于蒸饺，由新鲜番薯及番薯粉制作而成，外皮软糯可口、金黄剔透，故得以此名。其发源于浙江省乐清市翁垟街道，一说发源于象阳镇（今柳市镇辖区）经百年传承发展，现已成为温州名小吃之一，与灯盏糕、油渣、鸭舌等齐名。 ⒋松糕

松糕是浙江温州市汉族传统名点，松软香甜，美味可口，闻名中华。大多数传统松糕是以糯米、红糖、肥肉为原料，配以红枣、核桃仁、桂花做馅。棕色的六棱形松糕刚出炊出来时冒着袅袅的热气，表面上有红枣和桂花的点缀，里有亮晶晶的肥肉和核桃的夹馅，香气扑鼻。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。大年二十五炊松糕，祈求来年高升。

“温州糯米饭”是温州的一个特色早点，也是全温州人早餐的首选，非常地好吃。

糯米饭是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末和肉碎汤组合而成的。有些人也喜欢吃甜的，就是把肉碎汤换成白糖。一般吃糯米饭时，会搭配蛋汤、豆浆、豆腐脑、牛奶，还有紫菜汤。

信息来源：温州市文化广电旅游局

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