虾的品种种类也很多的，海虾河虾草虾也不同，营养成分几乎相差不多，以丰富的蛋白质和钙质及多种矿物质为主。咱们多数的烹饪方法是清蒸或者油炸，或者是剥壳后配菜炒一下。口感一般都是非常鲜美的，而且肉质松软非常好消化，比较适合小孩及老人或者虚弱的人补充营养。
虾配什么菜一起炒好吃：这里的虾多是剥壳后的虾肉虾仁，因为带壳的大虾直接就可以清蒸或者油焖或者爆炒即可，不需要搭配蔬菜。但是这种做法比较单调，虾肉和虾仁就可以搭配很多食材来补充营养了。黄瓜，笋片，西兰花，胡萝卜，韭菜，鸡蛋，芦蒿，豌豆，百合，杭椒,荷兰豆等蔬菜食材。搭配虾仁后颜色鲜亮让人很有食欲，而且有助于虾仁的消化吸收。咱们平时有消化不好肠胃不适的朋友， 日常可以喝点酸奶或者早晚食用奘灵水苏糖，这些都是给体内有益菌群供给粮食，为美好生活注入新活力。
剥了壳的虾怎么炒好吃：一般看咱们配菜的软硬程度来决定的，可以清炒，可以红烧，也可以做成蒜蓉味道的。比如搭配黄瓜，青笋，就简单少油清炒即可，也可以搭配点豆类，玉米粒，松子，又香又下饭也很利口。
虾怎么做三菜一汤
清鲜虾仁汤的做法
1 食材准备好，粉丝浸泡，至稍微软身
2娃娃菜摘洗干净，切块，虾洗干净，抽出虾肠，调入2克盐、料酒腌10分钟
3锅中放油，热后姜、葱末爆香，倒入娃娃菜炒软
4倒入适量清水或高汤大火煮开，放入粉丝煮至入味，再放入虾煮至熟，加盐以及香油、鸡精调味后出锅
虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。有弹性且多汁的虾仁常被认为是上品。
虾仁的热量
量单位热量(可食部分热量)
标准(100克)
每100克的虾仁仅含48大卡的热量。虾仁是典型的高蛋白、低脂肪食物，易于吸收，具有补肾壮阳、健胃的功效，腰果营养十分丰富，香美可口，并有一定的食疗作用，它可润肠通便，润肤美容，延缓衰老，补肾之功效。经常食用可以提高机体抗病能力。
虾壳怎么做好吃
1、油焖大虾
原料：对虾10个。
调料：料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作过程：
（1）将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
（2）炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
2、凤尾大虾
原料：大虾13个。
配料：面包渣100克。
调料：料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。
制作过程：
（1）将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状。
（2）用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。
（3）粘上面粉、鸡蛋清，用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金**时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。
3、盐水虾
原料：新鲜河虾500克。
调料盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。
制作过程：
（1）将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。
（2）在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。
（3）而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
4、虾汤做法
（1）将虾清洗干净，去掉虾须、虾线和虾壳，用盘子装好。螃蟹清洗干净，去掉腹部之后，切好装盘。花甲清洗干净，将花甲肉拿出装好，鲜鱿鱼切小片装好。鸡蛋用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分开装好备用。
（2）将生姜切成丝状，蒜头拍碎成蒜末，葱切成小段，将这些辅助材料分别洒入装好的主要食材中，再分别加入一茶匙的料酒，搅拌均匀，这一步起到去腥的作用。
（3）将大白菜和海鲜菇处理干净，大白菜切片，海鲜菇切丝，放置一边备用。
（4）准备两口干净无油的锅，放入适量的清水，并且烧开。其中一口锅放入虾、螃蟹、鱿鱼、花甲，用中火煮汤，另外一口锅放入大白菜和海鲜菇，并且加入蛋清，也是用中火。
（5）两锅清汤煮五分钟之后，沥出菜汤，将菜汤放入海鲜汤中，继续煮十分钟。最后，加入一两滴食用油，适量的盐，三分之一茶匙的海鲜酱油，即可食用。
虾怎么炖汤
用料
炸 若干只，凭心情
食用油 比炒菜多一倍
盐 少许
胡椒粉 少许
干淀粉 两勺
炸虾壳的做法
虾要新鲜，大，才好剥皮
从虾头的位置剪一下，注意别剪断
从剪开的地方下剪子，在虾背中间竖直往后剪
一直剪到虾尾巴
尾巴尖的肉甚至都可以剥出来，哈哈，从后边一点点剥
就像这样，往前剥，我也是第一次剥，发现意料之外地简单顺利啊哈哈，虾仁是整个的，虾壳居然也是整个的！
剥去背上的虾线，这个不用说了。但是我发现虾肚子也有一条线，不像背上那么黑，是青灰色的，顺便也剥了去
这就是剥下来的带头的虾壳啦！
看，如此壮观！ 感觉剥虾也是一种修行，享受安安静静的那个过程……
虾仁可以炒菜，做汤，随便了～
最后，把虾壳放少许盐，胡椒粉，干淀粉，轻轻搅拌，因为好不容易保持的整只嘛
因为孩儿奶奶在好奇的看着，哈哈，所以没好意思拍照，大家自行脑补油炸的画面吧
锅里放油，比平时炒菜多一些，虾下去能没过就行。
油温控制在五六成就可以了，一只一只下锅，一次可以三五只，能顾得过来就好。两面炸。
都炸完，再下锅炸一次，就会很酥脆了
虾怎么做汤比较好喝
有特色的虾炖汤：
虾子鲜美，口味独特。
对虾炖菜做法：
1把虾(对虾)剪去须、枪、腿，抽去沙包、沙线，片成二片；
2木耳在温水中泡发后，全部两半；
3菜心洗净，开水一烫，冷水过凉，切成3。3厘米段；
4将炒锅置火上，放入花生油烧热，加葱末、姜末，加虾脑、虾片炒几下，加入味精、料酒、精盐、高汤、加葱、姜末，加味精、料酒、精盐、高汤、香菜、香菜等，加味精、料酒、精盐、高汤、菜籽油、香菜等，加味精、料酒、精盐、高汤、鸡精、鸡精、鸡精、鸡精、鸡精、鸡精、鸡精、鸡精
5煮至熟透，调味后盛入汤盘，淋上鸡油即成。
食品相克
对虾：虾忌和某些水果一起食用。虾仁中富含蛋白质和钙等营养物质。若与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不但降低了蛋白质的营养价值，而且与钙离子结合形成不溶性结合物，会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹痛、腹泻等症状。海产品和这些水果一起吃应该至少间隔2小时。
香菇(水发)：木耳与田螺不宜同食，从食物药性来看，寒性田螺，遇上滑滑的木耳，不利于消化，因此二者不宜同食。
痔疮患者木耳和野鸡不能同食，野鸡有小毒，两者同食容易导致痔疮出血。
香菇与鸭肉不宜同食，野鸭味甘凉，同时易消化。
清炖皮皮虾怎么做好吃
吃虾的方法有很多，今天就和大家分享的是一道美味的紫菜虾片汤，爽口弹滑，虾汤鲜味十足，因为没有用那些辛辣的食材，口感非常清爽，再加上紫菜和芝麻的陪衬，很是开胃，而且虾肉没有骨头，即使是小宝贝吃也是零负担。煮虾片汤时，直接下锅煮就错了，这样很容易把虾肉煮烂，所以在煮虾片之前，我们还要多加一个非常关键的步骤，这样虾肉鲜嫩Q弹，我今天就教大家制作紫菜虾片汤的方法及步骤，如果你对此感兴趣的话，就跟随我一起来看看吧。
材料：鲜虾 10个，紫菜 5克，芝麻 适量，香菜 1把，生姜 适量，盐 半茶匙，生粉 1碗，胡椒粉 少许，芝麻油 半汤匙
做法：1、把鲜虾去头、去壳，然后用刀从虾背切开，不要切断，虾腹部要连着。虾头不要扔，待会儿要用来熬汤底。
2、把虾开背后挑出虾线，然后冲洗一下，用厨房纸吸干水分，撒上少许胡椒粉和盐腌制10分钟；
3、准备一碗生粉，把虾放入碗内裹上生粉；
4、案板撒上一层生粉，将裹好生粉的虾放在案板上，用擀面棍不断的敲打，这是虾片Q弹的关键，不要太大力，要不会敲烂，一直敲到虾肉越来越薄，越来越大张，敲的时候可以撒上一点生粉防粘。
5、锅内放入适量油，倒入虾头翻炒，然后淋入少许水炒出红油，（如果虾头没有虾膏是炒不出红油的，只需炒熟就行）。炒出红油后再倒入适量的清水，然后大火煮开，把汤底煮好。
6、准备一些紫菜碎放入碗中，再淋入少许芝麻油，放入盐，撒上一点芝麻备用。
7、夹起一片虾放入锅中，要用筷子夹着在锅内烫8秒左右，虾片卷曲变白后立刻拿起放入装有紫菜的碗里；
8、全部虾片都烫熟后放在碗中，最后淋入煮虾片的汤，一碗紫菜汤虾片就做好了。
汤喝起来鲜甜，虾片也非常Q弹，做法简单，有时间可以学做一下哦。
小提示：虾片开水后把它煮8~10秒钟即可，虾片微卷时最鲜嫩，如果煮得太久，虾肉就会变老，影响口感。
皮皮虾炖豆腐的做法步骤
皮皮虾炖豆腐的做法图解11 皮皮虾入锅，放葱、姜，加水煮熟。5分钟即可。
皮皮虾炖豆腐的做法图解22 把皮皮虾捞出10个，（脱壳）用剪子，把皮皮虾两边还有尾巴两边剪掉，头揪下了，从一边就很容易脱壳了！虾壳上会有蛋白和钙，还有一点儿没有脱落的肉，我们把这些下脚料用油煸炒几下，并加3勺料酒。再加一半的皮皮虾汤。
皮皮虾炖豆腐的做法图解33 （忘拍照片了！）这会儿煸炒好加入料酒就加一半的皮皮虾汤汁，开过之后煮两分钟，就捞出皮皮虾下脚料放入砂锅备用。此时，捞出后就放豆腐。加适量盐。煮5分钟。即可。
皮皮虾炖豆腐的做法图解44 煮5分钟豆腐就直接把已经放在砂锅里的另一半汤和粉，包好的皮皮虾肉和下脚料都放在里面煮上了，豆腐这会儿焯好了也放入砂锅开始炖。注意这会儿把蒜片放入砂锅，尝尝味道，太淡的话适量放盐。
皮皮虾炖豆腐的做法图解55 粉熟了就放娃娃菜，有34分钟娃娃菜也就好了。出锅之前，放一点儿鸡精，香油，就好了！
