蕨菜肉丝的做法：
主料：里脊1块，蕨菜1袋，蒜苗1把，干辣椒 1个。
辅料：色拉油1勺，食盐1匙，料酒1匙，生抽2匙，生粉3克，鸡精1匙。
制作过程：
1、瘦肉切丝后用清水泡洗下，洗去下血水。
2、蕨菜切段（看看蕨菜的样子，头顶上有花苞的样子）。
3、锅中放水，烧开后放入蕨菜焯烫下水，两分钟后捞起，用清水再冲洗浸泡十分钟。
4、将洗去血水的肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制十分钟，青蒜苗和红辣椒分别切斜段，处理好的蕨菜捞起备用。
5、锅烧热，倒入油后放入肉丝翻炒变色后盛出。
6、锅中留底油，放入辣椒，小火烧了辣香味。
7、放入蕨菜翻炒，加少许水点一下，约炒两分钟。
8、倒入肉丝和青蒜苗，放入少许盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可。
9、出锅。盛入盘里，即可食用。
干蕨菜炒肉丝怎么做好吃
用料
干蕨菜 一把
猪肉 250g
盐 适量
料酒 适量
味精 适量
十三香 适量
蕨菜炒肉的做法
干蕨菜温 水浸泡12小时以上 去除根部切段
葱花爆锅炒肉加入料酒，炒至8分熟倒入蕨菜，大火翻炒2分钟加入其它佐料即可。
蕨菜炒肉的做法
食材用料
蕨菜一把
瘦肉100克
干小米椒7个
生姜1小块
大蒜3小粒
油适量
盐适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
酱油少量
干蕨菜炒肉丝的做法
1我综合了一下晒的过程图。也给大家看看吧！呵呵！
2干蕨菜泡发，
3准备材料，
4切好，
5切好，
6放油，
7炒肉丝，
8炒生姜大蒜，
9加入辣椒和适量的盐一块炒，
10装盘待用，
11剩下的油炒蕨菜，
12翻炒两分钟左右倒入刚才的材料，
13加适量的水继续翻炒至熟透入味，
14加入调料，炒均匀，
15完成品
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1把菜投洗干净，如果是蕨菜罐头去掉里面的汤，把菜投洗干净。将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2蕨菜先焯下水捞出沥干。
3五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。
4加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。
将买回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮1分钟，然后捞出放入冷水中浸泡。这样有利于排除蕨菜中的毒素。
里脊肉切丝放碗中，加少许盐、蚝油、姜丝、料酒、腌制10分钟。
泡好的蕨菜切段
姜蒜切丝备用。
炒锅中放油，油到6成热倒入腌制好的肉丝，炒到肉色变白捞出放一边待用。
锅中留油，放姜蒜炒香。
倒入蕨菜段翻炒，放入适量的盐。再倒入炒好的肉丝，加点鸡粉即可装盘。
