1、选择油绿新鲜的苔苔菜，摘干净，洗净，控水。
2、选择合适大小的肉，切成丝。
3、将洗好的苔苔菜控水，切成段。锅中倒入花生油，热锅，将肉倒入，翻炒几下，加入酱油，少量的水，煮熟，直到汤汁全部收进肉里。
4、倒入切好的菜，翻炒，大约1分钟钟左右。将一把粉条洗净，直接放入锅中，翻炒，大约二三分钟，直到粉丝变软，染色。
5、加入适量的盐，翻炒几下，注意一定不要把菜炒烂了，那样就不好吃了！
主要价值苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。
苔菜的含量为分别为505%、127%和368%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。
苔菜怎么做？
苔菜月饼
苔菜月饼是以苔菜为辅料作馅的一种月饼，饼皮松酥，馅料有浓郁的麻油香味，甜中带咸，咸里透鲜，有苔菜的特殊香味。
原料配方：
皮料：特制粉6千克标准粉5千克棉油3千克饴糖1千克
油酥：特制粉6千克棉油25千克
馅料：熟面粉85千克砂糖135千克麻油45千克糖桂花500克苔菜粉15千克
制作方法：
制油酥：将特制粉放入和面机，然后放棉油拌匀，分团备用。
2和皮面：依次放入棉油、饴糖，再加适量开水拌匀，最后放入特制粉继续搅拌，待调拌均匀后，食块备用。3制馅：先放糖、油，加适量水搅拌，然后放入熟面粉和苔菜粉、糖桂花，拌匀为止。4包酥：将皮面包好油酥，用擀筒擀开，然后切成两块，卷成条状，分成大小均匀的面坯。
5包馅：包入馅芯，按成扁鼓形，盖上红印。
6烘烤、装盘：在炉温250～270℃炉中烘烤，烤熟后冷却装箱。
质量标准：
形态：大小均匀，圆正、周边鼓起。不走酥，不漏馅，收回处无开裂，盖印正中清楚。
色泽：表面浅棕**，腰边浅黄略白，无青色，底棕**，不焦，苔菜细嫩色绿。
组织：酥皮光洁，层次均匀，皮，馅比例为1∶1，果仁清晰，无粉块。
口味：皮酥松油润，馅心不硬，有苔菜鲜味，麻油香味浓郁。－
苔菜花生米
原料
花生米250克，苔菜梗50克，植物油750克（实耗50克）， 绵白糖25克。
制法 （1）将花生米泡软后剥去红皮，洗净晒干；苔菜梗用手撕成条待用。
（2）锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时，把花生米倒入锅中，炸至金**时捞出，沥尽油冷透；再用无成热的油把苔菜炸透，捞出沥干油，切成细末。 （3）将花生米、苔菜末、绵白糖一起拌匀，装盘即可。
特点 质地酥脆，香甜可口。
苔菜千层饼
苔菜千层饼是奉化溪口的土特产，它与奉化芋艿头、水蜜桃统称为奉化食品三宝。
千层饼的开山鼻祖是王永顺，创始于清朝光绪四年，1878年，距今有120年历史了。它的原料以面粉为主，加以重糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，经过十二道制饼工序，尤以最后一道焙烘必须十分注意，火候适当，才能制成色香味俱佳之食品。千层饼厚约二公分，至少有二十七层重迭的薄片，酥足味醇，松脆异常，甜咸适中，齿颊生香。1984年宁波市糕点评比中，溪口千层饼名列第一。1986年，西哈努克亲王和夫人来溪口观光时吃后连声赞好，甚称御用宫点。
目前，溪口镇制作千层饼的店铺繁多，几乎家家都是现做现卖的，包装上面也越来越精美，几乎家家都挂着正宗的牌子。这里，溪口“王毛龙”牌和溪口粮管所产的“千丈飞珠”牌为首推。
苔菜怎么做好吃
1)苔菜小方烤，是宁波十大名菜之一。
苔菜小方烤选料和制作都比较简单。主料是：将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，同时加入黄酒，酱油，红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；选取本地产苔菜若干，将苔菜扯松，剪成一寸多长，放入油锅速炸至酥，立即捞起盖在肉上，再撒上少许白糖即可。
猪条肉营养丰富，精肥相间，味道鲜香软糯；苔菜色泽翠绿，香气扑鼻，味道鲜美，令人食欲大开。此菜颜色红绿相间，酥糯相济、鲜香相配，咸甜相共，别具风味，富有宁波地方特色，且价廉物美，很受食客的欢迎。
(2)苔菜明虾
用粉：明虾12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、葱2条、姜3片制成腌虾料，苔菜25克，用鸡蛋1只、酒1/2汤匙、糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。
做法：1、将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳（头摘下，尾部仍保留皮壳），抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
2、葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
3、苔菜沥去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
4、每一只虾的中间（剥去虾壳部分）先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑（头及尾部，可不必裹上），放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
(3)苔菜花生米
wwwqnniccom 2005-12-27 23:31:51 作者：乐谋 阅读：2次
原料
花生米250克，苔菜梗50克，植物油750克（实耗50克）， 绵白糖25克。
制法
（1）将花生米泡软后剥去红皮，洗净晒干；苔菜梗用手撕成条待用。
（2）锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时，把花生米倒入锅中，炸至金**时捞出，沥尽油冷透；再用无成热的油把苔菜炸透，捞出沥干油，切成细末。
（3）将花生米、苔菜末、绵白糖一起拌匀，装盘即可。
特点
质地酥脆，香甜可口。
(4)苔菜千层饼
苔菜千层饼是奉化溪口的土特产，它与奉化芋艿头、水蜜桃统称为奉化食品三宝。
千层饼的开山鼻祖是王永顺，创始于清朝光绪四年，1878年，距今有120年历史了。它的原料以面粉为主，加以重糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，经过十二道制饼工序，尤以最后一道焙烘必须十分注意，火候适当，才能制成色香味俱佳之食品。千层饼厚约二公分，至少有二十七层重迭的薄片，酥足味醇，松脆异常，甜咸适中，齿颊生香。1984年宁波市糕点评比中，溪口千层饼名列第一。1986年，西哈努克亲王和夫人来溪口观光时吃后连声赞好，甚称御用宫点。
目前，溪口镇制作千层饼的店铺繁多，几乎家家都是现做现卖的，包装上面也越来越精美，几乎家家都挂着正宗的牌子。这里，溪口“王毛龙”牌和溪口粮管所产的“千丈飞珠”牌为首推。
(5)腊肉红菜苔
蔬菜介绍：洪山菜苔，俗称红菜苔或紫菜苔，色紫红、花金黄，是武汉地方蔬菜名品之一，又以洪山乡洪山村出产的最为正宗，并且越粗越嫩，味道也正。史籍记载，红菜苔在唐代便是著名的蔬菜，是向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿御菜”，与武昌鱼一起被称为楚乡两大名肴，驰名中外。它不仅营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分，而且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。优质红菜苔只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。
介绍：这道腊肉红菜苔做法一点都不复杂，最重要的还是原料必须是正宗的，将红菜苔用手折成4厘米左右的段儿，取嫩的部分用清水洗净沥干，腊肉切片，最好用荤油炒，一来荤素互补营养均衡，二来荤油炒制的这道菜更加润滑可口。先加姜末煸炒腊肉约一分钟，捞出后再加盐煸炒菜苔约二分钟，加入腊肉合炒一分钟加调料如味精香油，配料如红椒段等出锅即可。品尝一下，觉得有点甜也有点脆，还带有一种特别的清香，与腊肉的香味结合得非常融洽，细嚼后更加回味无穷，果然美味。张师傅告诉我们，还可以做一道鱼丸菜苔，菜苔切寸段，鱼丸煸炒几下加少许开水，放入菜苔焖至渐软淋水淀粉勾芡即可，如果在家中尝试的话，还可以清炒成酸辣口味的，也很不错。
苔菜汤面
一、材料：
1 主料：苔菜250 克，面条250 克。
2 调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1 将苔菜去杂洗净切段。面条入滚水锅煮沸，用冷水点事后再沸，出锅
装碗。
2 油锅烧热，下葱花煸香，投入苔菜煽炒，加精盐炒至入味，入适量水
烧沸，点入味精，用勺盛起浇在面条上即成。
按：此汤面由苔菜与面粉组成，可为人体提供多种营养身分。具有清热
解毒、软坚散结的效用。实用于颈淋逢迎肿、高血压、水肿等病症。
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苔菜龙虾
材料： 龙虾、苔菜、椒盐、善人粉、生粉、绍酒、味精、精盐等。
制作办法： 苔菜切成段，撕成细丝。龙虾改刀后，头尾蒸熟造型，中段斩成块，调味腌渍后拍粉下油锅炸熟捞出。锅留底油，插进苔菜煸至转色，再插进龙虾、椒盐，颠锅翻匀装盘。
特色： 菜肴红绿相间，苔菜芬芳浓厚，是宁波特色创新菜。
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苔菜花生
特点：光彩红亮，口感香松酥口。
材料：花生150g，苔菜25g。
调料：食油、白糖各适量。
做法：
1花生入油锅中炸至光彩红亮时取出。
2苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。
3装盆时苔菜垫底，放上花生即成
