甜辣烤翅
主料：鸡全翅6只
调味：BBQ烤肉酱1汤匙，卡宴辣椒粉cayenne pepper 15茶匙，
甜辣酱15汤匙，大蒜粉1/4茶匙，海盐1/2茶匙
1鸡翅去毛洗净沥水，切分成翅根、翅中、翅尖
（可以在鸡翅上面深深地划几道口子，那样更容易腌入味）
2加入所有调味料
大家用的BBQ酱和甜辣酱的品牌肯定不同，味道也会有差异，所以调制腌料的时候可能需要调整。
可以先在一个小碗里面混合好尝尝味道再加到鸡翅里面，主要注意盐量，别太咸就行
卡宴辣椒粉的味道不是很辣也不会呛，如果买不到要用普通的辣椒粉代替的话可减量
3将调料抓匀，揉捏5分钟。封上保鲜膜送入冰箱中腌制1-2天
4食用前取出，将腌好的鸡翅排在烤架上
烤架摆在烤盘上，中间垫一层锡纸，因为滴下来的酱汁在高温下会烤糊，直接弄在烤盘上很难清理
5腌鸡翅剩余的料汁也不要倒掉，刷一些在鸡翅表面
6送入预热好180℃的烤箱中层，总共大约烤40-45分钟
每烤15分钟取出翻面，在表面再刷一层料汁，差不多3次正好刷完
我的烤箱属于炉温比较低的，大家烘烤的时候也请根据自己的情况调整温度和时间
烤鸡翅怎么做好吃呢？
孜然烤鸡翅
〖原料〗鸡翅、葱末、姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、蒜蓉辣酱、孜然
〖做法〗将鸡翅洗净并擦干水，放入在盘中，用叉子在鸡翅的表面扎几下，将生抽，料酒，盐，糖和葱姜蒜末一起放在碗中搅均， 将鸡翅放入搅拌均匀后，腌渍至少30分钟；
2 将腌渍好的鸡翅放置在烤网上，均匀地刷上蒜蓉辣酱，并撒上一层孜然，放入预热好的烤箱中层，200度，烤约20分钟即可。
孜然蒜香烤鸡翅
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红烧的鸡腿翅
〖用料〗鸡腿 1斤 生抽 老抽 料酒 白糖
红烧鸡翅鸡腿做法
鸡翅，鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟
放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡翅腿爆炒3-5分钟
鸡翅，鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽15锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。
差不多15-20分钟水比较少了（最后几分钟最好看着防止水烧没了）开大火翻炒收汁。完成。
可凭自己口味加香料。我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
蜜汁烤鸡翅
主料：鸡翅中750克
万能蜜汁酱：叉烧酱30克、海鲜酱30克（可选）、南乳汁10克、蚝油10克、白糖15克、麦芽糖10克、蜂蜜10克
腌制鸡翅中用料：盐2克、料酒15克、葱15克、姜10克、胡椒粉微量约03克
烘烤：置烤箱中层，上火200度、下火230度，烤40分钟
1、选用鸡翅中15只，约750克，择去残留的绒毛。为便于鸡翅中入味，在两面各打上三道斜形花刀，深达翅骨，反复清洗干净，捞出沥净水分。
2、把初步处理的鸡翅中放入盆内，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水2-3次，彻底浸除鸡翅中里面残存的血水，达到最大程度的去腥、提鲜作用。
3、中式烹饪讲究“把腥味去除去，让鲜味入进来”，这样做出来的肉食才会鲜香不腥腻。把浸泡好的鸡翅中再次捞出沥净水分，放入腌制盆内，进行腌渍，去腥入味。切入葱段15克、姜片10克，调入盐2克、料酒15克、胡椒粉微量约03克，翻拌均匀，腌渍30分钟，起到很好的去腥、入味、提鲜作用。
4、调配一个万能的蜜汁酱料：取一只碗，调入叉烧酱30克、海鲜酱30克（可选）、南乳汁10克、蚝油10克、白糖15克、麦芽糖10克、蜂蜜10克，调配均匀，成万能蜜汁酱。
5、把腌制入味的鸡翅中取出，用厨房纸吸干表面水分，放入一较大碗内，把调配好的万能蜜汁酱倒入，翻拌均匀。腌渍盆表面封保鲜膜，放入冰箱冷藏室，至少6小时，冷藏过夜效果最佳。
6、烤网上面铺一张锡纸，下层衬烤盘，防止烘烤的过程中酱汁滴淋在烤管上面引起炸裂。把蜜制好的鸡翅中挑出，均距摆放在烤网上面。提前预热烤箱，上火200度、下火230度，把烤网置烤箱中层，上面再铺一张锡纸防止表面烤焦，内部还泛生，达到成熟度一致，表里如一，烤30分钟。
7、烤30分钟后，取出烤网，去除上层锡纸，把蜜制鸡翅的蜜汁酱料在鸡翅表面再刷一层。把烤网放回烤箱，烤5-10分钟，烤至鸡翅表面呈现出诱人的金红色，把烤网取出。
8、把烤好的蜜汁烤鸡翅摆入平盘内，略加装饰，趁热上桌享用。鸡翅这样烤，清甜酥烂不油腻，好吃到吮手指，再挑食的娃也喜欢。
