二白太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六．七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。
1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为无锡第一鱼。太湖白鱼又称太湖银刀，相传这名字的由来还有一个动人的传说。相传明朝末年，清兵打入太湖，苏州太湖渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战，有次还攻入苏州城。一次，张三在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中，原来是一条银光闪烁的白鱼，这样‘银刀’这个名字就叫开了。”
什么品种的鱼最好养殖？如何管理？
白鱼是滑仔鱼。
在北方海域有一种鱼很是珍稀，其名字就是滑仔鱼，它们会跟着水流四处的移动，从而可以很好地繁殖，可以很好地适应较低的水温，在俄罗斯等地也会存在，其颜色则是为白色，不少地方则是称之为“白鱼”，在我国的黄河下游地带也能看到它的身影。
每年的夏天，这些鱼就会赶往黑龙江水域，它们作为海鱼的一种，喜欢群居性生活，如此一来就给渔民的捕捉带来了便利，一旦收获了鱼类，那就会收获满满，只不过在过去很多人都不去食用它，毕竟它在打捞了之后，很快就会死去，还源于肚皮比较薄，轻微的摩擦就会受到损害。
滑仔鱼特点
滑仔鱼主要是以冷冻的方式保存，它的个头看似比较小，但味道上却很是美味，胆固醇的含量不是太多，营养充足，可以凭着多种方式去品尝。当然它食用的饵料上，目前则是以浮游植物为主，对不同的水质十分敏感，一般在那些清澈无污染的地方才能快速地生长。
因它有洄游的习性，因此不能在水流太多的地方生长，必须在清澈的水域内才行，水底也要有一定的泥沙，方面它们做窝。尽管目前也有人进行养殖，但目前的价格上还是非常贵的，它的耐寒性能比较强，也能适应盐碱的生活，其繁育的能力强，在北方地区也是经济鱼类。
白鱼有什么营养价值
农村天然的地域环境优势，非常适合发展种植、养殖业，其中养殖业中最常见的就是养鱼，说到养鱼很多人想到的是草鱼、鲤鱼、银鱼、鲫鱼等，其实除了这些鱼外，还有很多鱼可在农村发展养殖，如这几种就有很不错的养殖效益，下面一起来了解是哪几种？
1、黄颡鱼
黄颡鱼是以肉为食的杂食性鱼类，平时主要吃小鱼、虾还有昆虫。黄颡鱼有很多不同的种类，适应环境的能力很强，这也是适合把它养在农村的一个原因。现在，黄颡鱼在市场上的价格虽然不是很高，但也不低。可以说它是比较平民化的鱼，通常来说，一斤大约十到十五元。总之，在农村养殖这种鱼的普及率很高，比较受到养殖朋友的欢迎。
2、跳跳鱼
跳跳鱼又可以叫作弹涂鱼或者是泥猴，在鱼类里面算是智商比较高的，也可以说它是鱼类中的天才，同时它也是鱼类中的一种特殊鱼类。跳鱼具有很强的繁殖能力，但它生长缓慢是一个缺点，所以要达到商品鱼的销售标准通常需要一两年的时间。最主要的是跳鱼的价格并不便宜，一公斤大概是一百块钱上下。因此，这也是比较适合在农村创业和赚钱致富的养殖选择。
3、白条鱼
白条鱼是一种小食用鱼，它体积小，又平又长，它主要是吃小虾。白条鱼具有较强的繁殖能力，对环境的适应性强，成活率高。另一种是白鱼也是农村人喜爱的一种小鱼，但一般加工成咸鱼，这是另一种佳肴。白条鱼的市场价格一般是每斤15到30元。如果经过加工，它的市场价格可以翻一番，这也是农民可以多赚取的利润。
4、黑鱼
黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”美称，它的经济价值较高，它营养丰富，富含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉还高。黑鱼现在市面上价格在15-20元每斤左右，价格还是比较偏高的，每条黑鱼有5-8斤。
5、鲈鱼
鲈鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有多种维生素以及人体所需微量元素，有补肝肾、益脾胃、化痰止咳功效，特别适合于准妈妈和产后妇女。鲈鱼体型较少，营养丰富，产量较少时价格高达几百元每斤，一般市场平稳价格在每斤30元左右。
管理鱼塘的注意事项：
鱼塘养鱼最重要的是选择池塘，首先池塘必须要有充足的水源，这样在旱季和雨季到来时才能保证池塘耐旱耐涝；在准备养鱼之前，要先进行清整和消毒，只有池塘的环境良好，才会适合鱼苗生长和生活。
让钓鱼人恨之入骨的“白条”是怎样一种鱼？它最大能长到多大？
问题一：清蒸白鱼的营养价值 白鱼：白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用；尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品，久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。中医理论认为，白鱼肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
问题二：白鱼的学名叫什么？有什么营养价值 学名翘嘴红，又称翘白、白条等。分类上隶属鲤科、亚科、红属 具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。
问题三：梅白鱼的营养价值是什么 梅白鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于梅白鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以梅鱼肉中可以保持较多的水分，肉质鲜嫩而不肥腻~
问题四：鱼白有什么营养 鱼白是好东西额!!
鱼白也就是鱼类的精巢是鱼制造和贮存 的器官。鱼白是重要的制药原料，用鱼白制成的药物正在为治疗人类疾病而贡献自己的力量。鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良药。鱼精蛋白不仅用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血，还可和抗凝血药肝素的硫酸基相结合，使肝素很快失去抗凝活性。鱼精蛋白可与胰岛素、抗菌素、肾上腺皮质激素等药物形成混合物，以延长这些药物的疗效。一名需每日注射3次胰岛素的病人，若使用鱼精蛋白与锌制成的鱼精蛋白锌胰岛素注射液，可使胰岛素的注射时间间隔延长为每24～48小时给药1次。鱼类精巢中含有大量DNA。用DNA制成的片剂和注射液，可以用于治疗因使用抗癌药或放射疗法治疗引起的白细胞减少症，也可用于治疗再生障碍性贫血、血小板减少、肝炎、牛皮癣等疾病。鱼精巢的提取物精氨酸是治疗肝昏迷的特效药物。人体内如精氨酸含量不足，就会影响人体的生物代谢速度。用精氨酸为原料制成的精氨酸门冬酸酯，可以治疗成人疲劳、睡眠不足和记忆障碍。
问题五：白水鱼的营养价值 1白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺，含有多种微量元素，蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87――98%。
2白水鱼学名翘嘴红，也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等，为淡水鱼的名贵品种， 主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地，尤以太湖产最为珍贵，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。与太湖银鱼、白虾一起俗称“太湖三白”。
问题六：白鱼的基本形态及功效 作用是开胃下气，去水气，使人肥健。助脾气，调整五脏，理十二经路。呵治肝气不足，补肝耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，不易衰老，助血脉。患疮疖、痤疮的人食后，可促使其成熟，加快脓液排出而愈。宜用新鲜的豆豉一起煮汤，虽可免于发病，但也不要多食。隔夜的鱼最好不要吃，吃后会使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。与枣同食，患腰痛。白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。海产品里也有白鱼,鳞多油脂,食时不去鳞,身薄如刀,通体白色,30厘米左右,味鲜美,但不知道学名何名原料别名：翘嘴红舶、娇鱼、白扁鱼、翘咀白、黄白鱼、翘嘴原料分类：鱼虾蟹贝类食用提示：每次约100克推荐菜品：清蒸白鱼 三花鱼腹酒锅 糖醋鱼条，白鱼枸杞汤，绣球鱼丸，松子全鱼，铁板果味菠萝，海螺空心鱼圆，清蒸白鱼 白鱼（White Fish）属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基部至 有腹棱；背部具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，是一中凶猛性鱼类。它可以在1～32度水体环境中生活，长年捕食生长。雌性3龄，雄性2龄成熟，6-7月产卵，幼鱼喜栖湖泊进岸水域或河道、港湾水流较缓沿岸生活。自然分布甚广，是我国南北水域常见的淡水鱼类。白鱼生长快，个体大，最大个体可达10公斤，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。原为野生品种，近些年养殖工作者有效地解决了白鱼的人工繁殖，苗种的培育与白鱼用颗粒饲料问题，已能进行大面积人工饲养。学名翘咀红白鱼，是一种凶猛鱼类，也属太湖主要经济鱼类之一，与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。营养分析白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。 相关人群一般人均可食用1 适宜营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良之人食用；2 支气管哮喘之人，癌症患者，红斑性狼疮者，荨麻疹，淋巴结核以及患有疮疖者忌食。食物相克白鱼不宜和大枣同食。制作指导食用时可清蒸、红烧，用白鱼制成鱼圆，则味道更佳，历来受到消费者的喜欢。食疗作用白鱼肉性味甘、温；有开胃、健脾、利水、消水肿之功效；可以用于治疗消瘦浮肿、产后抽筋。其他相关白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”《永吉县志》记载：“白鱼一名‘鱼白’一名‘鱼乔’，吉林产者最细，故又称细鳞白鱼，贡品。”唐代诗圣杜甫在《峡隘》一诗中就提到：“闻说江陵府,云沙静眇然。白鱼如玉,不论钱。水有远湖树,人今何处船。青山各在眼,却望峡中天。”唐盂诜：经宿者勿食，令人腹冷。多食泥人心，久食令人心腹诸病。《日华子本草》：患疮疖人不可食，甚发脓。元吴瑞：多食生痰，与枣同食患腰痛。《随息居饮食谱》：白鱼，甘温，行水助脾，发痘排脓。多食发疥，动气，生痰。《食疗本草》：助脾气，能消食。《开宝本草》：主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。
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问题七：白鱼与白水鱼区别 一样的，白鱼俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”，为淡水鱼的名贵品种， 主产巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺。白水鱼具有较高的营养价值。
问题八：哓嘴白鱼的功效 是翘嘴红，翘嘴
翘嘴红为大型习见经济鱼类，数量较多。其肉洁白鲜嫩，营养价值较高，每百克肉含蛋白质186克、脂肪46克，唯多细刺，故有淡水鳓鱼之称，鲜食和腌制均宜。
春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。
问题九：胖头鱼有什么营养？ 暖胃 、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒 、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用
问题十：吃东北的大白鱼禁忌什么它不能和什么同吃 没有禁忌，吃了四十多年了，从来不禁忌什么
中国那里的鱼最多
导读：让钓鱼人恨之入骨的“白条”是怎样一种鱼？它最大能长到多大？
对于钓鱼人来说，一些较为小型的鱼类一般入不了它们的眼。尤其是一些比较贪吃的小型鱼，更是会遭到钓鱼人的讨厌。
而在广大的钓友圈内，有几种较为突出的小杂鱼，就遭到了广大钓友们的集体鄙视，其中出镜率极高的白条，就成为了无数钓鱼人的噩梦，很多人甚至对它们都已经恨之入骨了。
那“白条”是怎样一种鱼，这种鱼最大能长到多大？白条鱼到底有没有价值呢？我们就一起来了解一下吧！
白条鱼的小简介
在我国四大名著《水浒传》中，有一个游泳健将叫张顺，它就有一个很响亮的外号——浪里白条。其实这个“白条”就是指今天我们要和大家介绍的主角。
白条是在我国分布极为广泛的一种较为小型的淡水鱼，因为它的外形细长，而体色基本是银白色的，全身上下都没有花纹，在阳光照射下还会闪耀银白色的光泽，所以而得名“白条鱼”。
这种鱼和翘嘴鱼、马口鱼有点相似，有些人也常把它搞混了。但是白条的分布更广，对水质要求不高，不光是在河流、湖泊和水库常见，在一些浅水的溪流、水沟里面也有。
也是由于白条鱼在我国的分布很广，各地的叫法也不同，比如尖嘴子、浮鲢、餐条、餐子、条子、川条子和游刁子等。
白条其实和我们常见也常吃的鲤鱼、青鱼、鲢鱼一样，也是属于鲤科的，只因鲤科家族太庞大了， 有着超200个属，近3700种不同的鱼类。只是白条鱼是鲤科下的䱗属的一种鱼类，这也注定了它要和其他的鲤科鱼类有所不同。
这种鱼在农村也叫它“小不点”，因为它一般长不大，和鲤鱼、草鱼等相比，简直是太小了。一般白条的个头在10-15CM左右，最大的也难以超过20CM。
白条虽然个头小，但是却非常敏捷，一旦有人靠近它们就会快速游动，然后藏匿起来。而且捕捞过白条的朋友都很清楚，这种鱼喜欢群体活动，一次就能捞起来数条。
但是它却有一个大缺点，离水以后几分钟就死掉了，然后很快就会腐烂。
为何遭到钓鱼人的讨厌？
在众多的小杂鱼中，白条应该算得上是最让钓鱼人讨厌的小杂鱼了，在有些地方还直接称呼它为“白鲦鬼”，可见对它的讨厌程度了。
白条这种鱼之所以难以入得了钓鱼人的法眼，一来是它们太过于贪吃，二来还是急性子，有它存在的地方，钓鱼人就别想钓其他的鱼类了。
首先，这种鱼的繁殖能力很强，白条鱼有着很强的生存能力，对水质要求不高。而且它的繁殖能力很强， 一年虽然产卵一次，但一次产卵量多达3000粒，且成活率较高。这也是为什么白条的数量多的原因。
其次，这种鱼性子很急，遇到有钓饵了就会去抢食。白条作为一种杂食性的鱼类，它们喜欢吃一些有腥味的东西，而多数钓鱼人都是用蚯蚓等有腥味的钓饵，这样白条遇到了就会争先恐后去抢吃，一会儿就会把钓饵吃光。
且抢食的能力，其他的鱼都是不如白条的，这样就打乱了大多数人钓鱼的心情。
最后，白条个头小，不好处理。
对于钓鱼人来说，肯定都是期望能钓到大鱼的，而白条是一种很小型的鱼类，并且它如果不处理内脏吃起来是很苦的，可是处理内脏又太麻烦了。再加上它钓上来不久就会死翘翘的，拿回家以后可能就坏掉了，所以很多人嫌弃它。
其实白条也不全是小不点，有些白条也能长得很大。之前有钓友就钓到一条“斤货”白条，放在手上比两个巴掌还要长哦。
鱼类和很多的动物不同，它们的体重会随着年龄的不断生长一直生长的，只是在后期生长的速度慢一些而已。像白条鱼也具有这个特性，这种鱼一般都能活2-3年。
但一般情况下很多的白条都是一两年就因为各种原因而挂掉了，所以常见到的白条也就是5-15CM之间。
可如果有些白条运气好，它们的寿命长，这样体重就会不断生长，体长长到25CM以上，体重超半斤的也是可能的，只是这样的白条如今非常少见了。
毕竟野生鱼类的生存环境有各种危险，既有鱼类的捕食，又有人类的垂钓，还有一些病害等。你们见过最大的白条有多大呢？
白条的价值也不低
白条其实是一种被很多人忽视的鱼类，这种鱼在市场上基本见不到，不信你们去市场找找，根本就没人卖。
但是它的价值却不低，比如白条的食用价值很高，也有不少人非常喜欢吃白条鱼。如果有耐心，把它的内脏去掉、清洗干净了， 无论是油炸、清蒸，还是炖汤、红烧等，每种做法都是相当美味的。
甚至要比草鱼、鲫鱼和鲤鱼更美味。
而且值得一提的是白鱼不光是有鱼刺少，几乎是为懒人量身定制的鱼，同时营养价值也很高，它是属于高蛋白、高营养的鱼类，还有丰富的维生素、硫黄素、烟酸等微量元素，特别是它的DHA含量丰富。食用后有健脾胃、强筋骨的作用。
近些年还有人把白条当成观赏鱼来养殖，笔者有个朋友就很另类，它所养殖的鱼类都是农村河里的一些小杂鱼。就连白条也成为了他家鱼缸里面的一员。
据说有一条白条它居然养了快2年了，现在足足有18CM长了。他还说都已经养出感情了，希望能一直养下去，看看它到底能长多大。
各位朋友，你们见过最大的白条有多大呢？你们喜欢吃白条吗？对于钓鱼新手来说，白条是一种不错的鱼，因为有了它们的存在，就一般不会“空军”了。
喜欢吃的朋友们，可以把它拿回去去掉内脏，清蒸、红烧或者油炸都是非常不错的。
说起鱼，并不希奇，但是，你知道中国淡水鱼最多的地方在哪里吗在湖州，这里集中了中国1／10的淡水鱼，有“中国鱼都”之誉；说起养鱼，也不希奇，中国哪里都养鱼，但是，你知道中国的四大家鱼是由哪里人最早家养的吗是湖州人；另外，你知道北京的中南海、颐和园、北海的鱼是谁在帮助养的吗也是湖州人，说起吃鱼，更不希奇，但是，你吃过由500多道菜组成的“百鱼宴”吗？它也出自湖州名厨之手。于不希奇处见希奇，这就是湖州人的本事。 据考证，中国的淡水养鱼，已经有3000多年历史了。在这部历史中，湖州占据了十分重要的篇幅。 有专门研究渔文化的人说，中国养鱼的祖师节有两个，一个是范蠡，一个是杨俊成。他们都不是湖州人，范蠡是河南人，杨俊成是江苏南京人，但他们都在湖州长期生活并养鱼，成就了“祖师爷”的地位。越灭吴后，范蠡偕西施泛舟太湖，曾在现在的蠡山漾养鱼，后又在南浔范庄掘池塘养鱼，创造了外河拦簖的养鱼法，并写成了世界上最早的淡水养鱼专著《养鱼经》。这部《养鱼经》已经失传，但曾被北魏贾思勰录入《齐民要术》之中。杨俊成是三国时人，据湖州民间传说，就是他最早人工养殖了“青、草、鲢、鳙”四大家鱼。据可靠史 料，唐代初，湖州已经开始大量养殖四大家鱼。这些史证与传说统统集中于湖州，绝不会是一个偶然的现象。 湖州对中国淡水鱼养殖史的贡献，集中体现在菱湖一镇。这个南浔区所辖的小镇，养鱼历史已有2000多年，以其“桑基鱼塘”的养鱼方式，创造了我国传统的养鱼法，构成了我国淡水养鱼史的重要组成部分。“桑基鱼塘”，指的是种桑养鱼共荣、生态良性循环的一种生产方式蚕粪和蚕蛹喂鱼，塘泥为桑地农田提供肥料。这种传统的养鱼法的希奇之处在于，几千年过去了，仍然不过时，对中国北方养鱼和世界养鱼产生了巨大影响。联合国粮农组织和国际地球物理基金会认定，菱湖桑基鱼塘是中国惟一保留完整的生态复合型农业模式，值得发展中国家推广；同时，菱湖还被选定为联合国粮农组织亚太地区养鱼培训中心桑基鱼塘教学基地。据笔者了解，1982年，中国水产养殖总公司拨款2万元组成浙江湖州市菱湖渔业技术服务公司，负责培训、选派技工支持北方淡水商品鱼养殖；1983年首次派出菱湖养鱼技工532名，分赴北京、上海、天津、黑龙江、新疆、内蒙古、宁夏等省。据反映，菱湖养鱼技工走到哪里，哪里的低产鱼塘就实现高产。据统计，上世纪末，除西藏、台湾外，菱湖有1万养鱼户在全国各地承包1232万亩水面养鱼。此外，还有20人次先后到l0多个国家和地区指导淡水鱼养殖。美国环境质量委员会在一份给总统的研究报告中曾说：当前的淡水养殖，“产量中的大部分归功于中华人民共和国和亚洲的池塘养殖”。今天的菱湖，拥有10万亩鱼塘，6万亩桑地，是我国惟一的面积最大的“桑基鱼塘”。近年来，菱湖淡水养殖已走出四大家鱼模式，发展了河蟹、青虾、沼虾、甲鱼、鲈鱼、黄鳝、河鳗等30余种名优特新水产品，其中许多已创出了品牌。传统与现代的完美结合，菱湖的养鱼是一个典型例子。 菱湖养鱼的另一个希奇事情是：渔民被国家派进了北京，在中南海等一些重要的水面为中央机关养鱼。进京的渔民中，最值得一提的是沈菊生。这位已经77岁的养鱼能手1955年就进了北京，在颐和园、中南海、北海等水面养鱼。1980年老沈退休后，儿子沈利成接了班，在中南海、紫竹院、龙潭湖等地继续养鱼。据说，中南海每次拉网捕鱼，都少不了沈利成。 吃鱼之精细，更让人对湖州刮目相看：湖州人吃鱼很“刁”，自古就已分清了淡水鱼美味档次，形成“白鱼为上，鲈其次，鳜再次”的民谚。就拿鲜活来说，一般人只要鱼是活的就满足了，但湖州人要求高，他们还讲究鱼被捉的时间：被捉时间长了，鱼受到了惊吓，这叫“失魂鱼”，尽管活着，但不新鲜。因此，湖州人吃鱼，都是将鲜鱼养在河港中，现捞现杀。南宋奸臣贾似道喜食湖州活鱼，地方官就命渔民发明了“活水船”，确保鱼运到临安后仍新鲜如常。藉流动的活水运鱼，这是古代湖州人的一大创造。湖州人不仅讲究新鲜，而且还选季节挑品种，把简单的吃鱼弄得极其复杂。不过，因为讲究，所以鲜美。鲜美到什么程度把许多大文人都迷住了。唐代诗人张志和写了一首《渔歌子》：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。宋朝苏东坡也写过“蓬蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。看起来好像是写景，其实，字里行间都已露出馋相；在苏东坡的另一首诗里，干脆把斯文全部丢开：“吴儿脍缕薄欲飞，未去先说馋涎流”。湖州的“鱼美食”很多，1979年，他们又制作了“百鱼宴”，用二三十种淡水鱼加上各种虾和大闸蟹，做出了五百多道菜，让人随吃随新。1993年，“百鱼宴”在全国第三届烹饪技术大赛上获得了团体金奖；1995年，“百鱼宴”又在台湾中华美食展上获得特别金奖，在加拿大中华饮食工业国际博览会上获得金奖，被称为中华“烹饪一绝”。 在外人看来极普通的鱼，还被湖州人做成了艺术，做成了文化。目前。菱湖镇已打出“中国鱼都”名片。开始筹建全国性的垂钓园区、鱼类文化馆、鱼牌楼、鱼雕塑、诗碑广场等，并与美食街相结合。在700多米长的鱼文化一条街上，观鱼类、猜鱼谜、品百鱼宴。鱼文化，正被湖州人越做越精。 湖州人的渔业技能不仅沿着历史长河千年传承，而且一直在发扬光大。近日笔者又了解到，湖州目前还成为全国最大的白鱼养殖基地和苗种集散中心，2004年产值近亿元，又戴上了“中国白鱼之乡”的桂冠。人文历几千年传承不断裂并持续丰富，这是湖州人文甲天下最根本的原因。
