虎皮鸡蛋这道美食你吃过吗，这个非常好吃，比一般的炒鸡蛋还有煮蛋都好吃，但是这个也比较复杂，我们一起来学习一下吧。
我们先拿出几个鸡蛋，然后放入清水的大碗中，仅接着放入一勺盐，这个盐是具有消毒杀菌的作用，能够清洗掉鸡蛋表面残留的细菌和脏东西。用手将鸡蛋搓洗一下，搓洗好后，我们将鸡蛋拿出放入空盘子中，然后将鸡蛋放入锅中，加入适量清水，在这里面我们可以将鸡蛋要剥掉鸡蛋皮，接着加入一勺食用盐，盖上盖子，大火将水烧开，烧开后再转中火煮十分钟。接下来，我们准备一点大蒜，将它切成蒜片，接着再切一点姜片和小葱段，切好后放入盘中，加入适量干辣椒，适量的香料，然后我们将煮好的鸡蛋捞出，放入清水中，将它过一下凉水，这样能更好的剥掉鸡蛋壳。我们将鸡蛋轻轻的敲一敲，然后把鸡蛋壳剥下来。
过了凉水后，很容易就能将鸡蛋壳剥下。剥好后我们将鸡蛋放入空碗中，用牙签将鸡蛋的表面出一些小小的洞，我们可以直接将鸡蛋表面脱口，防止加热鸡蛋时鸡蛋内部受热膨胀，无法排除空气产生爆炸。然后热锅中倒适量食用油，油烧热后放入鸡蛋，用筷子轻轻的推动，使它受热均匀，将鸡蛋表皮炸至呈屑皮状，就可以将鸡蛋控油倒出来，补充油，少许的油倒入刚刚准备好的配料。再加入一勺豆瓣酱，用铲子将它们翻炒均匀，炒出香味，再加入适量的清水，倒入煎好的鸡蛋，加入一勺食用盐，一勺老抽，适量的生抽，一勺蚝油，再加入一勺糖，将它们翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮五分钟。然后就可以直接撑出来，可以吃起来了，味道非常不错。
用鸡蛋怎么做美食
蛋包肉是家乡传统的美食，好多地方也称之为“蛋饺”，只有传统节日或者家里来客才会上桌的一道重菜，这么说一点都不夸张。小时候肉吃得少，逢年过节的能吃上这么一道佳肴甭提多幸福多满足了，那时候家禽都是自家养的，做出来的东西自然也更美味。很喜欢看包蛋饺的过程，虽然我们南方人包饺子不咋的（至少我家是这样的），可是做这蛋饺功夫还真不简单。技术到位了，蛋饺的色泽形状都很诱人，反之连包住都是个问题。
蛋包肉的详细做法
工具/原料
原料：蛋皮：两个鸭蛋一个鸡蛋，少许盐
馅料：100克猪肉肉（一半五花肉一半瘦肉，个人认为带皮五花肉口感更Q弹有劲。奶奶都说没吃过这么好吃的肉馅，隔天还想呢哎呀！心里又美了！我家的传统就是以打击批评为主，能得到褒奖实属不易啊！）除了猪肉馅，您可以根据自己的口味更换各种喜欢的馅料。
配料：三根香葱，一片姜，淀粉少许，麻油少许，生抽少许，半根胡萝卜（老家不做的时候加萝卜，家里正好剩半根就在这边消化了）
方法/步骤
三分肥七分瘦的猪肉剁馅，加入葱姜末，剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲，可以酌情加点蔬菜末；
以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备用；
蛋包肉的详细做法
热锅，加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)，舀一勺蛋液轻轻倒入，待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放上；
蛋包肉的详细做法
用锅铲馋起一端往另一端叠过去，用锅铲压紧，刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住；
还有另一个方法就是用铁勺抹油，把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮，然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香，口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。（纯属个人爱好）
蛋包肉的详细做法
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待蛋饺全部做好后，其实里面的肉馅还是生的，需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤，把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右。如此一来蛋饺煮出来的汤色白味浓，而蛋饺本身也更是鲜香适口，此时可以根据口味再加入少许盐到汤里。这个程序不建议用蒸的，蒸出来的因为水份不够，鸡蛋和肉的口感会柴柴的非常不好。
鸡蛋壳里有糯米有咸鸭蛋叫什么
一：水煮蛋
食材：鸡蛋3个、水适量
做法：
1)准备鸡蛋。
2)把鸡蛋刷洗干净。
3)把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。
4)放点盐。5)从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。
6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
二：茶叶蛋
食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量
1)将鸡蛋清洗干净。
2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5)盖上锅，中火烧开。
6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。
三：桂花醉蛋
食材：鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺
1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒
3)鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温
4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦
5)将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦
6)浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开，HOHO，蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~
四：乡巴佬卤蛋
食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一点卤料。
6)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
7)改小火煮20分钟-30分钟。
8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了
某人发明的创意料理，叫糯米咸蛋黄，也叫金屋藏娇。
做法如下：
原材料：鸭蛋3只、糯米150克、粽叶1张。
调味料：老抽1汤匙、五香粉少量。
糯米的处理过程：
1糯米放在小碗中，加入冷清水没过糯米表面，浸泡2小时。
2泡好的糯米沥干水分，加入1汤匙老抽。
3撒入少量五香粉。
4用筷子把糯米和调味料搅拌均匀。
鸭蛋的处理与灌制过程：
1新咸鸭蛋用清水洗净表面污垢。
2在鸭蛋的尖端部位磕一个小洞。
3把鸭蛋清倒出在小碗里，蛋黄留在蛋壳中。
4用筷子挑着调味的糯米，灌入蛋壳里。
5一直灌到糯米距蛋壳开口处九分满为止。
鸭蛋的蒸制过程：
1准备一个深一点的大碗。
2碗里盖一层干净的湿百洁布。
3灌好糯米的鸭蛋开口朝上，依次紧靠排放在百洁布上，我顺便做了两只鸡蛋的。
4粽叶热开水冲洗干净表面灰尘。
5洗净的粽叶折叠盖在鸭蛋上。
6电饭锅内胆放入足量的冷水。
7把碗放入内胆，盖好锅盖，通电开始蒸制，时间大约30分钟。
8蒸到糯米熟，打开锅盖，取出鸭蛋即可食用。
经验与心得：
1糯米提前浸泡一会，蒸制糯米熟的快，而且更软糯。
2糯米灌到距蛋壳开口处8、9分满为止，千万不要灌满，因为蒸制过程糯米遇热会膨胀，灌得太慢，糯米膨胀会把蛋壳涨裂开。
3容器里垫入一块湿布再排列放鸭蛋，这样鸭蛋容易站立，蒸制时避免汤汁流出。
4粽叶可以不盖，也可以用荷叶代替，为的是给糯米增添粽叶和荷叶的香气。
