你的家乡有哪些让你朝思暮想的美食？

光阴似箭，日月如梭。一年一度的农历春节即将到来，提前放假回到家乡，首先就是趁着商户还没有放假，尽快吃遍想念大半年的各种美食，毕竟到了春节假期，就真的享用不到了。

随着时代的发展，家乡的美食已经开始融合各地的经典菜肴，形成了非常独特的味道和口感，无论是早餐、正餐还是小吃，都有让我万分思念的味道！

早餐，是味觉最为敏感的时候，而且经过一夜的睡眠，绝大多数人都喜欢清淡一点的早餐，但是也有很多人喜欢吃更有味道的早餐。

这是一个非常简单的选择题，因为无论是清淡的还是咸的，都可以有各种选择，而且每一种早餐，都有多种搭配可以选择，早餐绝对是最为享受的一餐，饥饿状态下的美味，让每一份早餐都让人十分期待！

早餐的麻糊，是我家乡的一种特色叫法，虽然在外地也有类似的食物，但是味道和口感完全不同，食材也有很大的区别。

麻糊是一种纯白色的糊状早餐，根据长辈们的说法，这种白色的糊，是用米压碎后熬制出来的，因此吃起来会有浓浓的米香味。

麻糊里面不需要放任何调料，上面可以撒上碎芝麻、榨菜、糖或者其他想吃的配料，麻糊只有纯粹的米香和清淡的口感，搭配少量配菜，可以将配菜的鲜美提高到极致。

对于早餐饭量不大的人来说，一碗麻糊基本足够，饭量较大的话，可以选择其他的主食。

油条是我最喜欢的早餐之一，在其他地方吃油条，有时候需要称之为果子。

学校食堂里面就有油条，但是只要稍微去晚一点，就会被一抢而光，而且相比正常的早餐，食堂的油条价格也比较贵，一直都是2元一根。

家乡的油条就要便宜很多，虽然现在物价一直上涨，但是家附近的油条早餐店，一直都是小油条05元一根，大油条1元一根，非常经济实惠，大大降低了早餐开销。

油条无论是搭配家乡的麻糊，还是豆浆，都是绝配！

糁汤的学名带有生僻字，非常复杂，也很少使用，但糁汤绝对是家乡早餐汤类中的顶配。

糁汤的原料，是鸡汤、鸡蛋、虾米、胡椒。制作方法非常简单，把鸡汤煮沸，鸡蛋打散到碗里，直接倒入滚烫的鸡汤搅拌，最后加入虾米和胡椒，一碗糁汤就制作完成了！

鸡汤加鸡蛋和虾米，听起来就营养丰富，而且制作非常简单，在家就可以自己制作，加一个鸡蛋的糁汤看起来汤比较多，喜欢喝糁汤的人，一般会选择加两个鸡蛋，这样汤喝起来会更加有感觉。

糁汤作为咸口的早餐汤，标配就是小笼包。

小笼包几乎遍布全国，但是相信每一位同学心目中，都有家乡里最好吃的那个包子店。

有些小笼包需要排队，需要赶早购买，在各个城市，小笼包的味道都是各具特色，除了一些加盟连锁店~

正餐环节，是一天中最为解馋的时间。

早餐时的味觉比较敏感，午餐和晚餐作为正餐时间，就会希望吃到想念已久的味道，而家乡的正餐美食，酸甜苦辣咸应有尽有，实在是需要时间依次品尝：

安徽毛豆腐，永远的神。

小时候不知道毛豆腐香，看到豆腐长毛了还吃，感觉非常不卫生、不健康、不安全，遇到毛豆腐总是敬而远之。但是看完《舌尖上的中国》后，节目里对毛豆腐大夸特夸，而且表示长毛的豆腐更有营养，而且非常安全。

试着吃了一块毛豆腐，毛豆腐便成了我记忆中的“神级美食”！

毛豆腐的做法有很多，本人最喜欢的还是煎毛豆腐，然后搭配剁椒料，鲜美可口，辣味也足够。

毛豆腐的口感一言难尽，一般的豆腐都有豆腐独特的淡味，吃起来会有点寡淡，但是毛豆腐完全没有这种感觉，整个豆腐完全发生了质变，里面只有鲜美的味道。外表面煎黄之后，里面变得非常柔软，咬上一口，就会爱上毛豆腐。

对于长毛的食物，很多人无法接受，即使是我身边的安徽人，很多也不敢吃毛豆腐，但是和臭豆腐很相似，毛豆腐也是看着不想吃，但是吃到嘴里非常美味！

米锅巴在外地偶尔也能看到，但是和家乡的味道还是有一定差距的。

我在其他城市吃到的米锅巴，感觉都比较干硬，吃起来比较费劲，而且搭配的酱汁也没有家乡的味道。

虽然不知道家乡的米锅巴是如何制作的，但回到家中，吃到的米锅巴，都有一种油炸的酥脆感，吃起来不会感觉到坚硬，而且越嚼越香。

米锅巴进入到正餐时，一般会浇上辣椒汁，这种辣椒汁并不是非常辣，属于微辣口感，但是搭配米锅巴之后非常好吃，但是千万不要让米锅巴被泡软了，否则口感会直线下降。

炸馒头是一个比较穷酸的美味，在其他城市确实很少简单。

家乡的炸馒头，就是最普通的馒头，然后放到油锅里面炸一炸，无论是各种形状的馒头，只要炸一炸，就是熟悉的味道，非常简单，看一眼就能学会。

炸馒头平时是不会制作的，一般只会在过年的时候炸馒头，因为年货有很多需要炸制的食物，最后剩下的油，会炸炸馒头，做一点今天的主食。在备年货的时候，炸馒头基本天天见，日常生活很少做炸馒头，毕竟太费油。

听起来炸馒头味道一般，但是吃起来的口感非常棒，有条件的可以自己在家制作一下，绝对是普通主食无法到达的高度！

蒸面是我一直想要学习的菜品，但是过程非常复杂，制作的几次都以失败告终。

蒸面第一眼看起来很像是炒面，金黄的面条搭配各种配菜，但是蒸面是需要把面条蒸熟，然后在锅里把面条焖入味，和炒面还是有较大的不同。

面条通过蒸、焖的过程，并不需要太多的油，因此蒸面相比炒面，使用的油更少，吃起来也不会感觉到很腻，吃两碗绝对不成问题。

在蒸面条、焖面条的过程中，不需要频繁的翻炒，因此也比较节省力气，可以轻轻松松制作出一大锅蒸面，在最后翻炒一下即可，并不需要像炒面一样频繁翻炒面条。

剁椒鱼头吃的并不是鱼头，而是剁椒味。这道菜在各个城市都可以看到，但是剁椒的味道绝对不同。

回到老家，就会到家旁边的一个小店里吃剁椒鱼头，这家小店的剁椒都是自己腌制，而且有两种颜色的剁椒，一份剁椒鱼头，吃两三碗米饭，就是一顿完美的正餐。

由于鱼头的腥味比较大，吃一次剁椒鱼头，基本一个星期都不想看到鱼头。

糖醋鲤鱼只在老家看到过这道菜，味道和样子从来没有改变过。

糖醋鲤鱼我小时候一直很不喜欢吃，因为甜口的鱼实在是有点奇怪，而且鲤鱼会经过油炸，吃起来有点腻。

但是长大后，越来越怀念糖醋鲤鱼的油腻口感，而且这道菜属于大菜，只有过年的时候才能吃到，看起来做法也很复杂。

糖醋鲤鱼长久不吃会馋，但是吃的话，也就吃个两三块，但是老人都比较喜欢吃这道菜~

说到正餐的解馋，五花肉是必不可少的，而东坡肉，是闻名全国的一道菜。但是吃过各种各样的东坡肉之后，感觉东坡肉实在是太考验厨师的技术了。

一道完美的东坡肉，吃起来入口即化，没有任何异常的口感，吃完之后立马想吃第二块；但是绝大多数的东坡肉，吃的时候肥肉腻人，瘦肉不烂，吃一块都很费劲，再也不想吃第二块了。

而且现在东坡肉的花样也越来越多，想要吃到真正好吃的东坡肉，实在是一件难事。

东坡肉在发展的过程中，单纯的东坡肉已经很少见了，绝大多数的东坡肉，都会搭配一些配菜，从而逐渐开始类似红烧肉。

在各种搭配东坡肉的配菜中，我最喜欢的就是豆饼。豆饼在很多地方都找不到，当地人甚至不知道什么是豆饼，因为一些地区豆饼是用来喂猪的。

我家乡的豆饼，应该是用绿豆制作的食材，有圆形的也有长条形的，非常适合搭配肉类，吸收肉汁之后的豆饼，绝对要比肉还好吃！

对于我来说，东坡肉有一个替代品——八大块。

八大块的样子，就会劝退很多人，整块肉全部都是肥肉，这也是猪身上最肥的地方，只有很少的地方是瘦肉。

我一次看到八大块的时候，也很抗拒，这块肉吃到肚子里，一个月都不一定把里面的油消化掉。

但是吃多了学校食堂的饭菜，回到家中第一次吃到八大块，真的感觉太解馋了，直接吃了三大块，也第一次理解了为何叫“八大块”，因为吃到嘴里，就能吃八块。

八大块，虽然都是肥肉，但吃起来绝对不会有任何油腻的感觉，和普通的肥肉完全不同，根据长辈们的说法——八大块要蒸非常久，油早就炼出来了。八大块的口感，基本就是奶油的口感，而且比奶油更不腻人。

八大块看起来就是“富得流油”，因此也只在过年的时候出现在饭桌上，现在一块五花肉非常大， 因此一碗八大块，都是放上四块。

《舌尖上的中国》中有句话——腊味就是中国人记忆中的年味。我是非常认可这句话，腊味一出，就知道要过年了。

腊肉一直都是我过年的最爱，肥瘦相间的腊肉，看起来就非常美味，冬天的时候，家里就会做腊肉锅——锅底放入大白菜、冬笋等食材，上面铺满腊肉，然后放到电磁炉上一直加热，煮成一锅腊肉锅。

腊肉锅里面，菜和腊肉一样好吃，都充满了浓浓的腊味，吃完菜还可以加入各种丸子，最后下一碗面条，就是一顿非常可口的腊肉餐。

腊肉后续还可以用来炒菜，蒜苗炒腊肉是比较经典的搭配。

但是腊肉相比炒菜，还是做腊肉锅更加好吃，腊肉在水里煮过之后，鲜味得到提升，咸味得到平衡，吃起来更加鲜美。

炒菜的腊肉吃起来就有点硬，吃几块就会感觉有点太咸了。

家乡的美食，小吃绝对算得上重头戏。随着大年将至，很多小吃都会在年前出现，这时候就是怀念家乡小吃的最佳时机。

虽然现在各种小吃都开始拓展到各个城市，但是在家乡，总有几个独门小吃，小小的店面，独特的味道，让人流连忘返。

格拉条绝对是独一无二的小吃，虽然看起来是普通的面条，但是口感和做法和其他面食有很大差距。

格拉条的面条，制作方法是“压”，一团面条，放到机器上向下施压，圆形的小孔就会出现面条，因此格拉条的面条非常结实，没有经过任何发酵，就是实打实的实心面条。

压出来面条后，就可以直接开水煮面，放入辣椒、芝麻酱等调味料进行搅拌。也可以使用面条制作炒面。

这种面条非常管饱，中午吃一顿，晚上基本还挺饱的，可能是比较懒的面条做法，因此没有其他城市模仿，但是味道独特，具有家乡的特色~

回到家乡，经常可以看到路边贴烧饼的商家。烧饼也算是比较普及的一种小吃，甚至还出现了很多连锁的烧饼店。

但是每一个城市的烧饼，都有很大的不同。我家乡的烧饼种类非常多，但是最好吃的，依旧是经典的烧饼。

经典的烧饼比较厚实，吃起来外酥里嫩，但是现在的烧饼越来越薄，吃起来全都是酥酥的，一方面不管饱，而且也没有经典的好吃。

烧饼之类的面食有很多种，毕竟安徽的面食非常丰富。除了烧饼，我还很喜欢一种用平底锅烤制的大饼。

大饼里面有葱花，少量的盐，一块大饼直接吃也不会感觉到干，非常可口，咸淡适中。

部分大饼会在外面摊一层鸡蛋，看起来很像是煎饼果子，但是味道完全不同，比较饿的时候，吃一块热腾腾的大饼，能够感觉到家乡的幸福。

黄山烧饼把烧饼的厚度演绎到了极致，直接在烧饼中放上馅料，然后再烤烧饼。黄山烧饼属于特色美食，但是千万不要购买包装好的黄山烧饼。

如果你吃一口包装好的黄山烧饼，你会感觉——真难吃，里面这是啥东西呀，咸不咸甜不甜的；如果你吃一口刚刚出锅的黄山烧饼，你会感觉——真香！

虽然不知道黄山烧饼里面的馅料究竟是什么，但是黄山烧饼凉了之后，或者工厂加工的馅料，吃起来都非常难吃，只有刚刚出锅，热热乎乎的黄山烧饼才又香又好吃。

柿饼也是过年的零嘴之一，一个大柿子，做成一个非常有嚼劲的柿饼。

吃柿饼，最喜欢的就是柿饼的嚼劲，新鲜柿子吃起来非常麻烦，柿子的水非常多，每次吃满手都是黏黏的果汁，而且软柿子更好吃一些，水也会更多。

柿饼将柿子的口感彻底改变，不仅仅没有太多的果汁，而且嚼起来很有嚼劲，过年的时候一边看电视，一边嚼一个柿饼，满满的幸福感。

家乡在过年的时候，大街小巷都会支起油锅，开始炸各种过年才有的小吃。

麻团就是其中的一种食物，麻团，一个空心的圆球，象征着团团圆圆，过年的时候，长辈们总喜欢买很多麻团，然后给晚辈们一人一个。

麻团看着很大，但里面全都是空心的，因此吃起来毫不费力，而且具有很好的暖手功效，拿到麻团，先裹着包装暖暖手，然后咬开一个小孔，里面的热气直接喷出来，既保暖又好吃。

在炸制麻团的时候，也会有很多其他独特的小吃，比如油角子。

油角子在其他城市基本没有见过，做法比较简单，就是用油炸素饺子，而且从来没有见过炸肉饺子的。

炸素饺子的饺子，也不是普通的饺子，据说炸油角子的饺子，使用的面都是熟面，不是普通饺子使用的生面。

油角子的面吃起来会有淡淡的甜味，里面一般抱着韭菜鸡蛋，是比较管饱的小吃。

米糕是家乡越来越少的美食，小时候卖米糕的，都会骑着车子叫卖，但是现在已经很少见到，米糕也越来越少。

虽然很多餐厅把米糕收入菜单，但是吃起来和骑车叫卖的米糕还是有差距的。米糕感觉是黏黏的，但米糕其实不是粘的，外表由于水蒸气，看起来会比较光滑，但是内部是碎碎的口感，类似把米饭完全打碎的感觉。

每年过年的时候，卖米糕的总是固定出现在特定的位置，1元钱就可以买3个米糕，每年过年回到家中，都会特意到卖米糕的位置，买上几个米糕，回家慢慢享用。

家乡的美食，是刻在记忆中的味道，经常在家乡，就会感觉到习以为常，但是离开家乡，记忆中的味道就会慢慢突显出来，让人开始想念家乡，想念家乡的特色美食。

而过年的味道，又让美食拥有一层独特的情感，吃到熟悉的味道，就知道大年将至，一份味觉和心情的交汇。无论游子身处何方，家乡的味道，总是吸引我们回归家园！

家乡的美食让人想念，家乡的习俗也让人印象深刻，毕竟过年的习俗规矩比较多，小时候不懂规矩，总是因为这些习俗挨训。

虽然时代发展，过年的规矩越来越少，但是很多习俗依旧会保留下来，这是老一辈对年轻人的美好寄托，也是长辈关爱晚辈的一种表现。

长辈往往是过年习俗的严格遵守者，这些习俗，长辈也会慢慢告诉晚辈相关的寓意，从而让晚辈继承这些有趣而美好的习俗：

家乡过年，一直都区分大年和小年，随着大家生活工作越来越繁忙，很多家庭开始忽略小年，只过大年。

但是长辈一直要求要过小年，因为过小年，家里人提前团聚，才是“讲究”。大年需要团聚，小年也需要团聚，而且小年之前，一定会提前包非常多的饺子，小年的时候就会以饺子为主食。

对于晚辈们来说，过小年绝对是一件好事，不仅仅可以额外吃一顿好的，还可以提前和兄弟姐妹们见面，让过年玩得更加尽兴。

过年的时候，永远少不了汤圆，每当过年的时候，虽然年夜饭已经非常丰富，但是依旧会煮一大锅汤圆，里面还会加入酵子和鸡蛋。

酵子和鸡蛋都在锅里，有时会让人分不清楚。酵子是孩子们比较喜欢吃，因此每次都会放很多，汤圆和鸡蛋都象征着团团圆圆，而且鸡蛋也非常有营养。

其他城市里，汤圆基本都是单独煮，或者加入酵子，同时加入鸡蛋的比较少，而且长辈往往会让孩子每人都要吃一个鸡蛋，补充一下营养。

相比满桌子好吃的年夜饭，这个鸡蛋真的是个蛮大的负担。而且吃汤圆也有讲究，毕竟汤圆的个数也需要吉利~

准备年货的时候，也有满满当当的讲究。过年大家都要吃好喝好，年货的准备非常关键。

过年的时候，往往会提前准备很多年货以及饭菜，而且老家会准备一个单独的房间放置年货，每次进入房间，都可以看到满满当当的年货。

而且里面会有很多小酥肉、炸鱼之类的随时可以吃的食物，每当过年的时候，回到老家就不用担心会挨饿，只要走到准备年货的房间，就可以随意挑选自己想吃的食物。

而且看到很多还没有烹饪的食材，就会对年夜饭充满了期待。

年夜饭也是过年最为重要的一个环节，也是大家欢聚一堂，享用年夜饭的时间。

过去过年吃年夜饭之前，都需要放炮，到了饭点，外面的鞭炮声就会源源不断，现在虽然不让放鞭炮，但是依旧有电子鞭炮。

每当吃年夜饭的时间，厨房和餐厅的里就会挂上电子鞭炮，然后大家再一起坐下吃年夜饭。

吃年夜饭的时候，巨大的桌子坐满了人，孩子往往大人帮忙，才能吃自己想吃的饭菜，过年最重要的，也就是团圆，大家欢聚一堂，一起准备年货，一起享用年夜饭，就是过年最大的喜悦。

虽然过年的时候有很多规矩，但是没有规矩，不成方圆，这些规矩其实也是最基本的待人接物，提前在家里学习，也是一件好事~

家乡的美食和味道，让我们思念，家乡的传统风俗，让我们成长。

无论我们身处何方，记忆中的家乡美食，总是让我们怀念，期待回到家乡的那一天。当我们到达家乡，就会开始迫不及待的尝试各种记忆中的美味。生活在变，一些家乡的美味，永远不会改变。

家乡的传统风俗，是儿时的挑战，但是当我们记住这些传统风俗，各种传统规则，就会理解这些风俗中具有的美好愿景以及人文道理。在这个过程中，我们就会成长，并且开始教育晚辈，逐渐成长。

过年是中国最隆重的节日，也是所有人共同期待的节日。

时间的流逝，让过年越来越接近，大家都开始从学习、工作中放松下来，从各个城市返回自己熟悉的家乡。

这里有熟悉的味道，熟悉的规矩，熟悉的家人，团圆的那一刻，过年就已经开始了！

袁家村美食有什么好吃的

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯、木耳、魔芋等。海鲜肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼、鱿鱼、虾、螃蟹、百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。丸豆制品类：素丸子、肉丸、鱼丸、豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

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1、由拟加盟商按照公司的规范填写《加盟申请表》，填写好自己的基本资料，并附上相关复印件，传真或递交至公司总部。

2、总公司收到上述表格和复印件后进行初步审核，并在三个工作日给予内回复。

3、初审通过后，双方签订《加盟意向书》，公司将派调查员到拟加盟商经营地进行考查。

4、对拟加盟商经营环境、人员配置、设备设施等进行全方位评估，并在考查结束后的5个工作日内通知评估结果。

5、拟加盟商交纳协议约定的相关费用，可以直接到总公司交纳现金或转帐至总公司帐上。

6、公司总部对加盟商进行特许经营资质授权，和加盟连锁管理制度的培训，向拟加盟商提供V设计样本，宣传资料。

7、拟加盟商按部公司要求对其营业场所进行装修、装饰，对其工作人员进行统一换装和礼仪培训。

8、总公司派专人对拟加盟商进行开业前检查。

9、开业检查合格，加盟商正式挂牌经营。

章鱼小丸子怎么做？

陕西咸阳礼泉县的袁家村，其实来到这里发现，这里开车其实还蛮方便的，一路上路况也不错，停车场也有很多。其实不知道袁家村怎么走的话，其实在高速路上就有去袁家村的各种指示牌。相信不少去袁家村的人都是冲着那里的美食的，今天就来给大家说上一说那里的美食。

袁家村有几条小吃街还有一条特色商品街。袁家村本身就是以美食为主打，基本上囊括着陕西的所有特色小吃。

袁家村美食

http://wwwk1ucom/trip/8956html

袁家村在确立了关中印象体验地的发展目标后，第一个发展阶段即建设特色农家乐一条街和关中小吃文化一条街，这两条仿旧并且具有关中民俗气息的街巷，充分展现了当地的建筑特色。“关中印象体验地”小吃文化一条街在店铺的性质上可以划分为前后两段，前段以老式作坊为主，展现着具有关中民俗文化的店面，每个店面都配有独特的牌匾，彰显着这里的独特文化：卢氏豆腐房、永泰和布坊、稻香村老糟坊、童济功茶坊等等。不仅店面富有关中气息，所销售的商品也大多富有当地特色，这条作坊文化街里的部分店铺也在之后由于需求的提升以及关中印象体验地的扩展而搬迁至在之后的阶段里所建造的新作坊区中。关中小吃文化一条街的后段则是关中小吃街，这条小吃街集结了袁家村周边的各色名吃，均由村委会慎重筛选而出，包括陕西的著名小吃粉汤羊血、生汆丸子汤、锅盔夹馍、礼泉烙面等等，小吃街作为关中印象体验地的重要组成，吸引了许多游客前来一饱口福，因此，在之后的建设中，小吃街的范围也随之不断扩大。此外，小吃街里也销售可供带走的食品，如撒子、麻花、各类酱菜、酱肉等。

袁家村美食

NO1

姓名：豆腐脑

身价：三元

人品：★★★★

靓照：

豆腐脑

吃后感：和我平时吃过的加芹菜末、榨菜、腌黄豆的豆腐脑不同，陕西豆腐脑没有辅料加盟，不过最重要的是它放了特制的将油料。还有花椒面的味道，不过最重要的调剂品可能是陕西的油泼辣子，这辣子区别于湖南辣的鲜香，也区别于四川辣的发麻，更区别于海南辣的要命。陕西这种辣更加趋向于直，但这种直又没有回旋的余地，就是辣!直勾勾的辣啊!不过倒是挺好吃的~

NO2

姓名：_面

体重：干货一两多

身价：十元

人品：★★★★★★

靓照：

_面

吃后感：陕西的很多美食的特点就是那个字难写的呀!哎呀，恨不得把语文老师弄的口吐白沫!而且识别率非常低，可能很多人都不认识，使用起来也是与这个特定食品绑定使用的。这道_面就是个例子!

袁家村_面铺

不得不说这个_面太好吃了!_面是用刀把一个薄如宣纸的生面皮一点一点切成细细的面条，非常讲究刀工，又要细又要均匀。而煮熟之后的面更是惊人，首先它的口感，即使面条非常细，但是并不软，是有韧劲的面条。而且这面条并不顺滑，和我们吃的挂面相差非常非常大!_面的面头放在嘴巴里，你能明显感觉到细细的面条上有褶皱感，口感很特别。不过这韧劲十足的面身加上清淡但不平淡的汤头，我只想说，再来一碗!

汤头也非常了得!虽然是酸辣口的，但是非常清淡，不管是酸味还是辣味，都是浅尝辄止却回味悠长。浇头是肉末和韭菜，汤头里融合了浇头里卤肉的香味，陈皮八角香叶桂皮什么的确实最入味了。加上汤头里加入咸盐味精和胡椒面，那这碗面的调味就真的被点燃了。

NO3

姓名：肉夹馍

体重：二两多

身价：十元

人品：★★★★★

靓照：

肉夹馍

吃后感：早就知道陕西的肉夹馍好吃的不要不要的。特别是《舌尖上的中国》热播的时候，讲到肉夹馍那一段的时候，听着切开酥酥的馍的那个声儿!哎呀!那真真就是一个字——馋!

这次来到肉夹馍的故乡陕西，怎么能少的了肉夹馍这家曹记肉夹馍是硬饼，不过不是干干硬硬的饼身。陕西Q弹的小麦烤制成的饼——皮是焦焦的，芯是软软的，饼身中间比较蓬松，感觉面身之间有气孔，有一种特殊的口感。加上酱汁炖过的卤肉肥瘦相间，很好地吸收了卤汤老料里的酱汁。一口咬下去皮焦酥脆嫩，肉咸香流油。肉的浓郁弥补了馍的平淡，真的太好吃了!不过白吉馍这种美食要赶紧吃，不赶趟他了就软了!我要快点~吃吃吃~~

NO4

姓名：桂花糕

体重：一两

身价：三元

人品：★★

靓照：

桂花糕

吃后感：黄澄澄的色泽，小巧的身段，配上枣香沾上桂花糖。本以为这个外形讨喜的点心会滋味香甜，软糯可口。可是我错了，糯米的口感连大米都比不上，而且米很碎，这一根桂花糕只有三分之二可以吃，最下面的三分之一直接就是夹生的。再来说说味道，这根桂花糕没有糯米的甜香，也没有浓郁的枣香，就连桂花味道都比较牵强，属于糖水味道，弱弱得桂花蜜意思一下。哎，有些失望!

NO5

姓名：茯茶奶

体重：350ml

身价：八元

人品：★★★★★

靓照：

茯茶奶

评价：喜欢这个奶茶起因为他是奶煮出来了，可以这样确定是因为口感。外面勾兑的奶茶口感非常顺滑，而且香味非常突出，甜度也比较重。而自己煮出来的奶茶第一是口感比较涩。第二是自己煮的奶茶，不管是用的什么茶，茶的香味都没有奶味重，并没有浓郁的茶香，反而是牛奶的乳酪味道经过高温会持续加强。第三是自己煮的奶茶一般不需要很多糖就可以很好喝，糖反而会破坏奶茶的醇厚，变得腻歪歪的。这是我自己经过实践总结出来的经验!茯茶在陕西特别受欢迎，这次喝到这个奶好喜欢!

NO6

姓名：搅团

体重：一两多

身价：八元

人品：★★★

靓照：

搅团

吃后感：第一次看到这个名字并不知道为何物。吃后感觉应该是煮熟的糍粑。口感上有绵绵黏黏，感觉粘连在一起吃过糍粑的人都知道，糍粑虽然有天然的米香，加上长期捶打的口感，但是食材本身的味道很清淡，甚至单吃会有一些难以下咽，所以常常会搭配豆粉、花生粉这类味道比较醇厚的粉面，或者芝麻、红糖、豆沙、果脯这类味道比较香甜的配料一起吃下去。这道陕西风味的糍粑很特别是咸味的，用凉拌这种做法，面对寡淡的糍粑浇汁显得特别重要，不过没想到这道小吃居然用了饺子蘸料，加了点韭菜。其他的吃不出任何味道，就是酸辣韭菜拌搅团。我觉得吃起来很难受，口感上有一种谷物碰上醋的违和感，一口下去胃里就掀起了千层浪。我并不认为这是一道好吃的美食，不过这可能就像咸粽和甜粽，甜豆花和咸豆花之争一样，我知道我不能用糍粑就应该是甜味的来否认咸糍粑的行情，我想至少在陕西这道小吃是有市场的，不然谁传承而来呢

NO7

姓名：烙面

体重：干货一两多

身价：十元

人品：★★★★☆

靓照：

烙面

吃后感：如果说_面是我吃过最好吃的陕西面食，烙面不由分说就是第二名了，主要是喜欢它的口感。烙面，一个烙字道破了天机。它的干货是一张烙好的薄饼切成的细丝。有点像汤泡饼丝，只不过这个饼丝极细。如果说_面的面条韧，那烙面的面饼就得说是硬。更加耐泡，不管滚烫的汤头如何浸泡，口感还是一流的有嚼劲，而这么细的饼丝在切制的时候也没少费功夫。

烙面

再说汤头，烙面的汤和_面相比，更加热辣。味道浓重了很多，香辛料味道很足，酸辣味也加强了很多，很适合冬天热辣辣的来一碗。臊子是肉丝，面里加了韭菜，这在袁家村似乎都非常流行。几乎所有面食都加韭菜而不是葱或者香菜。

NO8

姓名：臊子面

体重：一两多

身价：十元

人品：★★★

靓照：

岐山臊子面

吃后感：岐山臊子面可是名扬四海的陕西美食。在陕西以地名来命名美食也是比较普遍的，比如岐山XXX，彬州XXX，乾县XXX等等。这碗面的面条真的是又细又长的，但是口感不如烙面硬，也没有_面韧，这家岐山臊子面的口感比较正常。面身口和普通面条差不多是滑的，却还不到爽滑的地步。再说说岐山臊子面的灵魂，臊子和汤头。作为一碗不喝汤的面，臊子面的汤头应该非常有味道，酸辣咸鲜、油亮厚重，是重口味的代表。可是这家面的汤头挺弱的，没有多么油腻，这和普通的臊子面不太符合。酸辣味道还不如刚吃的烙面，也比较失败。而臊子的量真的也不太敢恭维，正宗的岐山臊子面臊子内容非常丰富，应该佐以木耳、菱形鸡蛋叶、豆腐丁、韭菜和胡萝卜，而这碗臊子面和闹着玩似得，让臊子当了一回打酱油的，臊子面臊子面，我觉得不够有态度。

NO9

姓名：香辣子

体重：380ML左右

身价：十五元

人品：★★★★

靓照：

袁家村香辣子

评价：作为一款辣椒油，袁家村额辣椒油还算是有态度的辣椒油。真的是辣辣辣啊!我就吃了两口就上火了

这次在陕西，我听到有一种说法是——辣子就是一顿饭。陕西面食的浓郁谷香配上油泼辣子的浓郁，形成了一场完美的搭配。这在没有蔬菜和肉佐餐的时候是一种不错的选择。可是我觉得这也折射了北方人的生活态度，在资源匮乏的年代，南方人即使挖野草、折树叶也要给自己创造个菜，北方人却可以在干饼饼和辣椒油里找到一顿饭的快乐，这样的画面北方的画风一样，苍劲有力，非常坚强。

NO10

姓名：酸奶

体重：350ML

身价：六元一瓶五十元8瓶，有两块钱包装盒费用。

人品：★★★★★

靓照：

袁家村酸奶铺

评价：人还没到袁家村，网上铺天盖地的酸奶宣传就已经看得烂熟于心了。不知道真的有那么好喝还是人们夸张的来到袁家村，赶紧实际的体验一把，我想说这个和水峪口古镇(山西永济)4块钱一瓶的酸奶一模一样。里面说真正0添加，如果真是这样我觉得还是值得的，毕竟人体不比仪器，光是靠自己品尝我想一般人是很难吃出少量添加剂的。所以添加不添加不去纠结了，单从酸奶的味道上来说，袁家村的酸奶品质不错，味道很醇厚，没有我讨厌的奶膻味，稠度也是比较正常的，不是某些老酸奶那种什么温度下，依然坚挺!这个酸奶温度热一点的时候明显的会出些水，我觉得喝着还行，但个人觉得真没有网上说的那么神!不管你信不信，这是我非常良心的评价。

NO11

姓名：馍干

体重：半斤

身价：小馍丁和小干饼十元，大干饼十五元

人品：★★★★★

靓照：

兰兰五香馍干

兰兰五香馍干

吃后感：如果说这个世界上有什么平民美食是让我百吃不厌的，我想就是这些干饼饼了，每次吃都无法自拔。陕西和山西都有这样的干饼饼，我去晋城的时候也买了回来，吃的那叫一个开心难忘，这次去袁家村，特意买了这个回来!也是非常好吃!我不得不说，这个干馍馍很有味道，除了陕西白面的香味还有添加的香料，我看五香干饼的有茴香，孜然、香葱等，辣味馍丁就不用说了，陕西辣子的直白点燃了它，又脆又硬很有嚼头，这样馍丁在口腔停留时间加强，辣味自然释放的淋漓尽致~好吃。

NO12

姓名：豆腐皮

体重：一两

身价：五元

人品★★☆

靓照：

豆腐皮

吃后感：挺一般的，特别油腻，可能是为了让豆腐皮的清淡得到弥补吧。出乎意料五香的比麻辣的好吃一点，但是味道都太咸了，而且豆腐皮和香料有点两层皮，味道浮于表面。没有和豆腐皮融为一体。不过咸是我不能忍受的硬伤。所以我本人不是很喜欢。

NO13

姓名：豆浆

体重：250ML

身价：两元

人品：★★

靓照：

豆浆

吃后感：这个豆浆实在袁家村一个专门经营豆腐产品的作坊。但是由于已经吃过前面那家店的豆花了，这家的分量又特别大就放弃了。买了一杯豆浆。其实特意经营豆制品的店，豆浆应该是最基本的，豆腐、豆腐脑的形成都和它有关。可是这家豆浆也淡了!一尝就知道放了很多很多水太失望了对于我这个这次豆浆的孩子来说，和自己家做的差远了!

吃到这里，袁家村的美食之旅也快结束了。这期间有些美食看到了却没有去尝试~实在是没有肚子了!

洋芋糍粑

洋芋糍粑，应该就是土豆糍粑，只不过叫法不同。我以前在山西吃过，很像搅团~

biangbiang面

以前在陕西吃过，袁家村这里就没吃。宽宽的裤带面一样，切成一小段一小段。干拌而成，味道还不错。蒜香韭菜香成为最浓郁搭配，加上酸辣口，挺好吃的。

冰糖铺

一家很有特色的冰糖店，门口的装饰都很漂亮~有白色，**，黑色三种冰糖，买了一些还没有喝，看起来是很不错的!

大概3个小时，袁家村的美食之旅就要结束了!袁家村除了特色小吃，还有关中民宿也颇具风情。

特色河南小吃有哪些

配料:

章鱼烧粉120克、鱿鱼1条、卷心菜适量、洋葱适量、鸡蛋2个、油适量、即食海苔适量、木鱼花适量、水200克

烹饪步骤:章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加15KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀，未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用，蔬菜：包心菜(高丽菜)3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀，煎章鱼烧过程：先热炉后关火。先放入油7分水满浆，加章鱼约二粒放入蔬菜。放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过，全翻后加油加火即好，章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。

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章鱼丸，原名“タコ焼き(蛸焼)”，又名章鱼烧，又称“章鱼小丸子”，起源于日本大阪。章鱼丸是日本民间一种流传很久的风味小吃。适合青少年和中年。章鱼丸可以有：酱油章鱼丸、酱汁章鱼丸这两种吃法。章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“章鱼小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸外脆陷香，新鲜美味的章鱼丸配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。

香喷喷，爽口美味有营养，解馋下饭，家人都爱吃的家常菜有哪些？

问题一：河南特色小吃都有哪些？ 开封灌汤包，濮阳壮馍，西华逍遥浮辣汤，洛阳浆面条，新乡红焖羊肉，郑州萧记/和记烩面，郏县络面，邓城叶氏猪蹄，固墙手擀面，商水疙瘩面，南德糊涂面，洛阳水席，开封凉粉。大盘鸡，刀削面，热干面，土豆粉，拉面，卤面，炒面条，芝麻叶面条，蝌蚪面，煎饼，灌饼，手撕饼，葱油饼，面窝窝，水煎包，油条，盒子馍……

问题二：河南美食都有什么 郑州新派豫菜：

阿五美食・中和会；聚丰源（传统烩面、海鲜烩面和鲍翅烩面）；美食公社（全羊宴、烩面、烩羊肉）；阿利茄汁面（推荐茄汁面、鸡腿或鸡翅）；姐弟俩土豆粉；小马哥金钱麻辣爆肚；杨记牛肉拉面（河南特色的咖喱牛肉面和特色凉菜）；杨翔豆皮涮牛肚。

传统豫菜：

方中山胡辣汤（推荐精品胡辣汤，里面有牛肉、面筋、鱼丸和香菇）；赵大明胡辣汤；逍遥镇京遥胡辣汤；萧记烩面（主打三鲜烩面）；老顺城羊肉汤；老五羊肉汤；合记烩面（主打羊肉烩面，另外建议不要去总店，推荐经七路合记烩面加盟店）；汇丰源（主打滋补烩面）；葛记焖饼；京都老蔡记馄饨；开封第一楼灌汤包；稻香居锅贴；马豫兴桶子鸡；张存有道口烧鸡（义兴张第三代道口烧鸡）；真不同水席。

特色菜及小吃：

郑州（主打面食，百姓小吃）

鲤鱼三吃；烩面；蒸槐花；菜角；糖糕；油沫头；豆沫；牛肉盒；菜盒；蒸卤面；番茄鸡蛋捞面条；铁板面筋烧鸭肠；

开封（宫廷菜和老字号）

鲤鱼焙面；套四宝；黄焖鱼；小酥肉；麻辣仁；麻辣羊蹄；灌汤包；麻辣爆肚；花生糕；开口笑；江米果；包黑豆；锅贴；炒凉粉；杏仁茶；宫廷大肉火烧；鸡血汤；汴京烤鸭

洛阳（丰富的早餐和汤文化）

羊肉羊杂汤；牛肉牛杂汤；驴肉驴杂汤；豆腐汤；粉丝汤；丸子汤；牡丹燕菜；酸辣肚丝汤；酸辣乌鱼蛋汤；粉浆面条；山野菜杂面条；涮牛肚；芝麻叶豆腐脑；洛阳烤羊肉；伊川卤肉

信阳（南国风味，辛辣可口）

清炖南湾鱼；罗山大肠汤；固始鸡笨蛋；红烧小甲鱼；麻辣鱼片；酸辣鱼子；狗肉炖锅；韭菜炒虾米；酸辣鱼肚；毛尖炒鸡蛋；闷罐肉；鸡蛋灌饼

各县市特色美食

灵宝肉夹馍；灵宝羊肉汤；许昌热豆腐；长垣酱牛肉；鲁山揽锅菜；鲁山羊肉糊汤面；淮阳卤豆皮；淮阳炒芦根；孟州酸汤面叶

问题三：河南特色小吃有哪些 扁粉菜，烩面，烧饼

问题四：河南省都有什么特色的小吃 1 、合记烩面 合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店，1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。 合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记烩面严格操作规程，数十年来，坚持一碗一锅，从不懈怠，深受食客青睐，成为郑州有口皆碑的佳肴。外地人也经常慕名前来品尝。 2 、葛记焖饼 葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种风味食品。据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人，生于1882年，他10岁进北京珂王府做事，曾给王爷赶车，颇得王爷的欣赏，他勤快好学，闲时常到王府膳食房帮厨。热谙烹调技艺。当时，王府中有一种主食千层饼，还有一种莱肴名称坛子肉。有一天，王爷回到府中，感到腹中饥饿，葛明惠便越俎代庖，用坛子肉为王爷焖丁一盘饼，又用榨菜、芫荽沏丁一碗汤，饼软肉香，清汤爽口，王爷大加赞赏。民国初年，战乱纷纷，葛明惠携两子来河南谋生，危难中想起被王爷大加赞赏的坛子肉焖饼，于是，经朋友帮忙在郑州火车站附近开了“坛子肉焖饼馆”，葛明惠亲自站灶，两个儿于打下手。解放后，葛明惠和他的次子先后去世，长子葛去样继续经营，他继承发扬父亲的烹调技术，使烹制的坛子肉一开坛便香气四溢，经其多年苦心经营，随使葛记焖饼成为闻名i8尔的风味小吃。 葛记坛子肉焖饼是用饼牙D特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用；坛子肉选用带皮五花猪肉，切成2厘米见方的方块，先放入锅内添水煮开，撇去浮沫杂质，捞出肉快装入坛内，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉汤封口，大火烧开后，改用文火慢炖，煨至烂热。开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美滥。焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。其肉香醇厚，肥而不腻，其饼柔软适口，老少皆宜。焖饼时配莱除用豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口，1995年，在郑州第四届荚食月中荣获“中原名吃”称号。1997年12月，在杭州全国首届名小吃认定中，摘取“中华名小吃”桂冠。 3 、马豫兴桶子鸡 咸香爽脆、肥而不腻的马豫兴桶子鸡，相传源于北宋都城（开封）市场上的囟鸡，清代咸丰五年（1855），马有仁在开封创建马豫兴囟鸡店，售卖桶子鸡。1954年，随着河南省 迁郑州，马豫兴第五代传人马福林在郑州德化街开设马豫兴鸡鸭店，至此，马豫兴落户郑州。 马豫兴桶子鸡百年不衰，选料严格，延用百年老汤，制作工艺精良。所选用的桶子鸡，必须是生长期在一年半以上，体重达到15公斤的全膘母鸡。下锅囟制要根据鸡子大小，老嫩分别排列，掌握火候更要先出嫩的，后出老的。囟汤专用。所用葱、姜、花椒、大茴都要严格挑选，以保证味道纯正。就连出售桶子鸡，下刀时也按鸡子的不同部位分软边、硬边，用切、片、剁等不同刀法依次进行。 4 、杨记清芳牛肉拉面 中华名吃“杨记清芳牛肉拉面”是由杨清恩、麻明芳夫妇创建的中原地区著名风味小吃。 牛肉拉面源于兰州，1982年杨清恩、麻明芳夫妇引进后结合中原居民饮食特点加以改进，使其具有“色泽金黄、>>

问题五：河南有哪些小吃美食 方城烩面，襄城烙馍卷菜，西平炒凉粉，开封桶子鸡，洛阳水席，灵宝肉夹馍，确山风味芋头糕，汝南马蹄馓子，上蔡塔桥猪蹄，平舆芝麻巧果，北舞渡胡辣汤，信阳南湾鱼。。。。

问题六：河南最有名的小吃是什么？ 壮馍（图）

・油馍头（图） ・溜鱼焙面

・江米切糕（图）

・炒冰

・试量狗肉（图）

・延津火烧（图）

・蒸面条（图）

・螺丝粉（图）

・包公豆

・碗团

・脂油饼（图）

・朱仙镇五香豆腐干

・河南老庙牛肉(图)

・魏庄麻糖(图)

・苏式桔红糕

・郏县面（图）

・淇河缠丝蛋（图）

・焦作柿饼（图）

・炒疙瘩(图)

・凤球包子

・清汤素鸽蛋(图)

・马豫兴桶子鸡（图）

・桑椹菊花茶

・白糖焦饼

・黄焖鱼（图）

・宫廷花生糕（图）

・桂花皮丝

・油酥火烧（图）

・炒红薯泥（图）

・清蒸西瓜鸡（图）

・新安烫面饺（图）

・苹果浆渣纤维素面包

・陈店麻花（图）

・五香豆沫（图）

・驴肉卷饼（图）

・河南鱼焙面（图）

・胡辣汤（图）

・丰城冻米糖

・鸡爪麻花（图）

・蹦豆张

・桐河“桐蛋”

・关家酥烧饼

・野山椒毛豆

・清汤绣球皮丝

・新安烫面饺[图]

・开封风味小吃[多图]

・第一楼包子[图]

・烩面

・浆面

・合记烩面

・开封套四宝

・洛阳水席

・葛记“焖饼”

・博望锅盔

・蔡记蒸饺

・镇平道口烧鸡

・开封第一楼包子

・炒三不沾

・鲤鱼焙面

・血糕

・道口烧鸡

・扣碗酥肉

・信阳板鸭

・郑州烤鸭

・皮渣

・葛记焖饼

・鲤鱼三吃

・B仔凉粉

・河南名吃秦氏熏肉

・桶子鸡

・小笼灌汤包

・马豫兴“桶子鸡”

・三不沾

・新郑丁家粉蒸肉

・老浆面条

・连汤肉片

・蜜汁江米藕

・红薯泥

・花生糕

・安阳三熏

・鹿邑孔集卤鸡[图]

・少林八宝酥

・第一楼小笼包子

・息县油酥[图]

・王桥豆腐

・景家麻花[图]

・菊花火锅[图]

・双麻火烧

・元妙观扒素鸡

・五香松花蛋

・鹿邑狗肉

・芝麻翅中翅

・海蟾宫松花蛋

・樱桃蕃茄

・三鲜莲花酥

・大京枣

・曹马芝麻糖

・酥制培乳

・锦泰燎花>>

问题七：河南有什么美食？有什么地方特色菜？ 你好！！

一：洛阳水席，历史悠久，古今驰名。千年以来，久传不败。红白大事，宴请宾客，率先用之。所谓“水席”，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传 间，遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。

洛阳水席，有24件组成，简称“三八席”。先上8个冷盘下酒，冷盘为4荤4素。继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜。其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头。叫“带子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有执；二是有汤有水，北方南方均为可口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定。

浆面条

浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食。

阎家羊肉汤

阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

张家馄饨

张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。

尚记牛肉汤

尚记牛肉汤有甜咸两种，其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。

潘金和烧鸡

潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。

不翻汤

洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

张记烧鸡

榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠，其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘]、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。

新安烫面饺

新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主>>

问题八：河南著名的小吃有哪些？ 蛋松果

面粉、香油、糖稀、桂花糖、果酱汁、核桃仁等原料制成。甜香适口，油而不腻。旧称“金丝果”，明代始有制作。

一品包子

北宋时称太学馒头，已逾千年。猪肉绞碎，配多种调料作馅，以发面作皮，包馅蒸熟。肉馅鲜嫩，皮软馅香，汤汁丰满。

第一楼小笼包子

猪肉泥配多种调料作馅，和面作皮，捏成包子，旺火蒸熟。皮薄馅大，灌肠流油，小巧玲珑，鲜香利口，浓而不腻。制作历史达70余年。

伊府面

用全蛋和面，配多种调味，制成面条。以什锦砂锅将面煮熟。面条筋滑软嫩，汤味极佳。

安阳血糕

荞麦面掺猪血，加拌清水，搅成糊状，蒸成。凉后切片，入油锅，炸至外焦时取出，拌蒜汁而食。为安阳三大宝之一，外焦里嫩，味香利口。

郑州豌豆黄

豌豆用磨拉成小豆瓣，旺火烧煮，小火焖煮，搅捣成糊，下入赤黄食糖、柿饼片，豌豆黄与柿饼逐层依次装盆，凉后食用。

小林八宝酥

用灵芝、猴头、银耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓制成的香酥食品，有食疗效果，能强筋、活络、提神、健身。系少林僧人的传统食品，已有千余年制作历史。

景家麻花

面粉加糖或盐，经兑料、打花、兑水、和面、切剂、揉条、下油烹炸制成。分甜、咸两种。香甜酥脆，嚼后无渣，可放两月不回潮，色泽金黄透亮。系景家祖传，已有300余年制作历史。

洧川锅盔

面粉和好，兑入佐料，层层卷起成形，焖蒸、烘烤而成。外观雪白泛金**，香酥适口，里层松软。

大营麻花

温水和面、发酵，兑入鸡蛋等调料，搓条合股成蚕蛹状，油炸，拉开，成型。黄焦酥脆，甜香适口，久放不干。

葛记坛子肉焖饼

猪五花肉加佐料入坛密封，小火炖至熟；油饼切丝，放坛子肉焖制。饼劲肉软，鲜香爽口，油而不腻。

靳贤书烧饼

面粉作皮，各种甜、咸凋料及果料作馅，经炒酥、制皮、制馅、和酥、裹馅、成型、烘烤而成。有肉酥、脂酥、糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、枣泥酥、山楂酥、玫瑰酥等20余种。色泽金黄，外酥里嫩，咸甜适口。已有60余年制作历史。

博望锅盔

面饼用麦秸火或软柴，于锅中烤成。底、面、心呈瓷白色，周边具焦黄的彩块，酥香发甜，越嚼越香，置干燥处，月余不变形、不变味。已有2000余年制作历史。

信阳勺子馍

大米、黄豆制面浆，配以红白萝卜丝、黄豆芽，加多种调料，搅成稀糊，盛入铁勺，用热油煎炸，热食。呈饼状，边厚中薄，外焦内软，咸中微辣，五香浓郁。

问题九：河南南阳的特色小吃有什么？ 镇平黄酒

镇平黄酒以小米、糯米、林米为原料，小麦作曲，按特定的工艺流程酿制而成。酒色褐而透明，酒味醇厚可口，浓郁芳香，甜苦适宜，回味悠久。饮之：夏季可防暑降温，冬季可御寒强身，还有生津开胃增进食欲之功效。黄酒也可入药，对治疗跌打损伤、活血化淤、产妇催乳等都有疗效。

镇平黄酒生产历史久远，1981年建了镇平黄酒厂，1983年在青岛召开的北方黄酒技术协会上，被专家评价此酒色味俱佳，质量优异。目前，镇平黄酒畅销河南、湖北、江苏、辽宁等11个省。

镇平烧鸡

镇平烧鸡，也称镇平侯氏烧鸡。其烧鸡色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻。创制者侯稀山，原籍山东临沂，1928年从德州名师学做烧鸡。1942年日本侵华，他携妻儿迁居镇平，继续做卖烧鸡。此后，侯氏烧鸡声名大振，经久不衰。

社旗三粉

社旗三粉为社旗县盛产的粉条、粉皮、粉面的合称，具有“三粉之乡”的称誉。这里生产的粉条如丝，粉皮如纸，粉面细白光滑，受到群众广泛的欢迎。

社旗县耕地面积大，岗丘起伏，是红薯的集中产地。每到冬季，乡村磨粉、做粉条的很多。近些年，这项生产便成为农村的一项主要农产品加工业。“三粉”产品除在南阳食用外，还大量销往湖北、四川、陕西等省，部分出口国外。

博望锅盔

博望锅盔系用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又似头盔，通体白色，像生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。博望锅盔始创传说是在三国时期，刘备火烧博望后，留关羽把守，时值天旱缺水，将士饥渴难耐，关羽上书诸葛亮恳请退兵。诸葛亮回书关羽，要求其坚守，并教以“用干面，掺少水，和硬块，锅炕之，食为盔”，以此“响将士，放军心”。这种炕饼方法后来就一直流传下来。

玄妙观斋菜

南阳玄妙观为道教庙院，建于明朝洪武四年（公元1371年），清朝、民国香火旺盛，与当时的北京白云观、山西长清观、西安八仙庵并称全国道教四大丛林。

观中道人按教规吃斋茹素，遇重大节日或观内名花盛开之日，还请地方名流到观游园赏花，并设素宴招待。观中素菜制作考究，选料严谨、广泛，主、辅料都必须是真素，既选天南海北之珍品，又充分利用本地的各种土特产。蔬菜。对这些素料经扒、溜、炒、炸、烩、蒸等方法精心制作，浮出的肴撰悦目香口，色香味形俱佳，又质素形荤，非常逼真。如：“素火腿”、“扒素鸡”、“素鱼翅”等，都是形荤实素，调制奥妙，引人入胜的玄妙观斋菜佳品。

玄妙观斋菜经历代厨师、道众、食客的切磋、创新，烹调技法不断提高，名菜佳肴逐步增加。曾为玄妙观厨师的南阳饭店一级厨师尹德明，经其琢磨、总结，整理出了“玄妙观素斋”谱55个。1984年，北京电视中心将玄妙观斋菜拍成电视，以飨全国观众。河南省烹调协会也将它作为传统名菜列入史册。

桐河“桐蛋”

南阳盆地东部，桐河弯弯曲曲流淌着。桐河系长江的一条支流，流经唐河县桐河乡境内后，河道弯曲，滩涂众多，水草丰茂，是放牧鹅鸭的好地方。这一河段的蛋鸭所产的优质甜蛋，个大皮薄，蛋形美观。经过复杂工艺腌渍后，味香可口、余香不尽，称之为“桐蛋”。

据传说，三国时期，诸葛亮在60里桐河摆下奇门青石铁蛋阵，以桐鸭诱敌阵中，大胜曹兵。二十世纪七十年代，桐蛋载入《中国土特产大全》，远销新西兰、澳大利亚、东南亚及朝鲜、日本等国家和地区。经化验，桐蛋中的氮氨酸、赖氨酸等人体所必需的13种氨基酸含量，比其它鸭蛋高出8倍还要多。

南阳黄牛肉

南阳黄牛是我国五大良种之一。南阳地处南水北调中段渠首，无污染的特定的亚热带和暖温带气>>

麻辣干锅鲍鱼鸡

食物：草鸡、小鲍鱼、圆葱、葱蒜、耗油、生抽酱油、盐、酒酿、小辣椒作法1、草鸡大半个剁一小块清洗，沥过水分预留。新鲜鲍鱼用牙刷刷整洁后，取出鲍鱼肉，再切花刀。2、把鸡脯肉和大鲍鱼放进盆里，添加酒酿、盐、生抽酱油、耗油、木薯淀粉、姜蒜翻拌腌渍大半天。3、备好圆葱块、大蒜瓣、生姜、冬茹。沙锅中添加适量油，放进圆葱、葱姜蒜爆香。4、关火后，把腌好的黑椒鸡块放到圆葱、葱蒜上，盖上盖子走红煮3min，然后把小鲍鱼放到黑椒鸡块上，盖上盖子中火焖20min。

做法：1南瓜去皮馕切成片清洗预留。2葱切条预留。3锅里倒入少量油倒进葱爆香。4倒进冬瓜煸炒一会儿。5添加适量生抽煸炒。6加盟少许盐调料。7出锅前添加味精和葱调制。啤洒排骨焖土豆食物：猪排骨大半磅、马铃薯好多个、啤洒1罐。作法1、马铃薯切滚刀块，炸一炸，那样土豆焖下去维持基本形状，不容易所有烂成粉堆；2、猪排骨用生姜片焯焯水，出锅，放4-5茶勺油和4-5白砂糖和几块姜，烧沸掉色，倒进马铃薯与猪排骨，快速翻匀，3、倒进大半瓶或整啤洒（假如量多，需放多一些啤洒），添加生抽酱油、老抽王（上色用，也可以不放）与适当盐，胡椒粉，翻两下，盖上锅盖。

食物：紫茄子300g，辣椒、尖椒各大半个，肉丸子200g，蒜泥1炒勺，耗油1炒勺，生抽酱油1勺子，糖1勺子，白胡椒粉1勺子作法：1辣椒、尖椒切片，长茄子切滚刀块，沾小麦面粉，锅中热锅热油，小火煎表层发黄2另出锅，锅中热锅热油下蒜泥煸炒香，倒进长茄子、辣椒、尖椒炒匀。