1、将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。
2、发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来，再将10克食用油和面团放在一起揉匀
3、继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。然后将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
4、取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
5、用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形。
6、平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段，一段摞在一段上面
7、筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金**且膨胀很大就可以捞出来
三款早餐油条培训的制作方法，学会可以做早餐店了
其实说实话，学习炸油条这种技术真的非常简单，也没有多大的技术含量，只要用心学的话，可能一会儿就能学会，我们没有必要花太多的钱去学习，建议你到早餐店去打一段时间工，这样的话不仅可以学习到技术，而且还可以很好的免费练习，最重要的是在学习的过程当中，我们还可以参加店面的运营，另外当然也有一些额外的金钱收获，可以说是一举多得。当然如果我们非要花钱去学习的话也不是不可以，目前培训这种技术的培训机构有很多，在网络上随便就可以搜索得到，不过学习的时候一定要注意以下几点：
1、只学习不加盟
很多培训机构都会向你推荐一些加盟的方案，这些方案说白了是对他们非常有利的，而对我们的好处是非常少的，如果我们选择加盟的话，那么肯定要多花很多钱，而且还会持续从他们那里采购原料，这样的话我们的利润会被最大限度的压榨，所以建议大家一定谨慎考虑加盟方案。
2、去大的培训机构学习
另外如果我们一定想要花钱学习的话，那么建议大家尽量去相对来讲比较大的培训机构学习，这样的话我们可以学习到的技术可能更加成熟，而且大的培训机构除了运营比较稳定之外，还可以认识到很多同行，我们在创业的过程当中方便与同行交流。
3、一定要签合同
这一点同样非常重要，那就是在我们缴费学习之前一定要签合同，而且要把合同仔细的从头到尾观看完毕，如果有我们不懂的地方，一定要问清楚之后再签字，这样的话对我们个人利益的保障是非常重要的，所以建议大家千万不要忽略这一点，而且要问一问，如果配方升级的话是否可以重新免费学习。
油条配方
三款早餐油条培训的制作方法，学会可以做早餐店了
广州香酥大油条配比
这只大油条是广州正流行的一款茶点，引得很多外地同行纷纷前来“偷师”。其成品长约32厘米，有成年人小臂那么长，却比手臂还粗，切开后内部中空，吃起来不似普通油条那般柔韧，而是酥香化渣，有一股饼干的口感，而且即便放置一小时，其质地仍然是脆的。在制作时，这款油条不加臭粉，以泡打粉、酵母、猪油起酥，配方更 健康 。
和面：
1泡打粉10克、酵母5克、盐5克纳入盆中，添冷水300-350克搅匀融化，倒入高筋面粉500克，用搅面机搅打成团，淋入化猪油60克继续搅打至“三光”（盆光、手光、面光）状态，取出放在案板上揉成长方块，盖上保鲜膜饧发1小时。
2揭开保鲜膜，将面团顺筋度用手慢慢推成15厘米厚的长方形面饼，然后顶刀切成4厘米宽的长条（重量为100克/条）。
3用筷子沾水，顺长在面块中间摁压上一条水线，接着在上面叠放一条面块。
4用刀背沿中线摁压结实，使之粘连变成一块油条生坯，总重量为200克。
炸制：
电炸炉内加宽油，待油温升至180 ，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起热油，不停地浇淋在两根面块的接缝处，将油条的各个侧面都炸至均匀成熟，待其金黄酥脆时捞出（炸制时间约3分钟），趁热切成段，摆入盘中即可上桌。
制作关键：
1制作生坯时，两条面块靠中间的水线粘连在一起，因此沾水时既不能太多，又不能太少，如太多则面块粘得过死，油炸时难以出现蓬松的效果；太少的话，油炸时两块面坯容易分离。
2油炸时需保持180 ，期间需用手勺不停舀油浇淋在油条侧面，这样才能炸得蓬松中空，且质地更加均匀。
3炸好后要趁热切成段，将油条中的水汽放出来，这样久放也不会回软，口感一直是脆的。
无矾国宴油条
这款“胖油条” 健康 无矾、奶香味浓，牢牢抓住食客的胃口，虽然售价高达48元/份，但丝毫没有影响其桌桌必点的受欢迎程度。
制作流程：
面粉5千克纳盆，取白糖100克、盐50克、小苏打、泡打粉各40克用温水化开后倒入盆中，倒入纯牛奶2千克、打匀的鸡蛋10个、清水500克，和成质地均匀的面团，在上面刷少许花生油，敷保鲜膜常温下饧发1小时，取出揉匀，封膜后再饧发1小时，如此重复饧发3次，装入保鲜盒冷藏待用即可。
走菜流程：
客人点餐后将面团取出，放在刷有少许色拉油的案板上，摊开压成厚约1厘米、宽约7厘米的饼，下刀切成每条宽约25厘米的条，每两根叠在一起，将两头捏实，抻拉后入六成热（180 ）花生油中炸至金黄膨胀捞出控油，每10根装一盘，搭配一碟小咸菜上桌即可。
制作关键：
1做油条的面每次饧发时间要足，使面团“松弛”下来再揉，否则炸出的油条干瘪发硬。
2当天和制的面团最好当天用完，不宜长时间冷藏，否则面饧发过度，炸好的油条不筋道。
八坯油条
油条很常见，可是你听过“四坯平条”“八坯果子”等术语吗？它们都与老济南油条有关哦。韩大师介绍：“油条除了常见的两坯版，还有花样繁多的四坯、八坯，过去人们走亲戚、回娘家喜欢买几根八坯油条，用红绳串起，作为礼品送给主人。四坯、八坯油条造型美观，能串能提，是两坯油条实现不了的。”
和面：
1盆内加入白矾25克、盐25克、食用碱15克、安琪牌油条膨松剂50克，添入清水1250克搅匀，倒入面粉（标准粉）2500克和匀，视面粉的吃水程度再补适量清水（注意：500克面粉最大吃水量是300克），期间通过搋、叠（四面叠）等方法，将面团和至“三光”（盆光、手光、面光），盖上保鲜膜饧放20分钟。
盆中加盐、油条膨松剂、食用碱、白矾，添清水和匀。
拉起面团，运用“从四面叠向中间”的手法，将其揉匀。
搋匀后静置饧发。
2将饧好的面团通过“搋”“四面叠”的方法重新揉匀，盖保鲜膜再次饧发20分钟，此过程共重复三次。
饧好后再叠再搋，反复三次。
3取饧好的面团捋成长条，用擀面杖擀匀，抹上一层色拉油，用油条专用刀切成小块。
捋成条后擀匀。
切成小块。
“两坯”油条的制作：
取两块面叠加，拉抻后放入八成热油中炸熟。
“四坯平条”的制作：
取两块面叠加，抻长后用油条刀在中间划一条缝隙。
两端捏紧。
下入八成热油中炸至金黄膨松。
“八坯果子”的制作：
取四块面叠加，抻长后用油条刀在中间划开一条缝隙，注意不要完全划断，需保持两端粘连，捏住面头翻转一下，防止下锅后油条散开，然后放入八成热油中炸至金黄蓬松，捞出即成。
取四块面叠加。
抻长后从中间划一刀。
捏住两端面头，翻转一次，防止炸时油条分裂散开。
软油条的做法和配方
1，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。
2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。
3，泡打粉大于小苏打方式：高筋面粉1斤，无铝泡打粉5克，小苏打25克，精盐7克，水330克。这个也需要用拳头擂10分钟，基本静置30分钟就可以炸。
4，泡打粉：小苏打为等量方式：中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，嫩豆腐50克，色拉油50克，精盐8克，水260克。这种配方也要反复用手揣面，而且一定要静置2小时以上再炸。
5，泡打粉和糖方式：中筋面粉1斤，无铝泡打粉15克，糖8克，小苏打2克，盐6克，水300克。这种方法是用手上沾油50克揣擂面，要擂三次，中间间隔60分钟，然后放冰箱2-10度的冷藏。醒面8小时再炸。这种方法一般不要用油溜，要用干面来溜。
6，酵母、泡打粉、小苏打和糖组合方式：面粉1斤，小苏打5克，无铝泡打粉4克，酵母2克，盐8克，糖10克，油15克，水350-400克。这种和面方法要醒面时间长一些。一般晚上和面放冰箱一晚上，早上炸。
7，酵母为主的方式：面1斤，油20克，盐4克，酵母6克，小苏打2克，泡打粉3克。这种方法是酵母用水和开，然后去和加了泡打粉的面粉。和好后醒面半小时，然后用手沾苏打水（苏打加少许水）踹面。再静置40-60分钟至面发两倍大后，再揉一次面，就可以炸了。
8，油条专用复配膨松剂（油条炸粉）方式：面粉半斤，油条膨松剂625克-10克，盐25克，水160克，糖可加可不加，如果加建议小于5克，不要多放。和好面后醒面半个小时就可以炸。当然如果时间允许最好多醒一会。这种配方是最好操作，最简单的方法。只要按比例操作基本都会成功做出专业水准的油条。
油条的做法 做油条的配方
主料：面粉250克。
调料：色拉油10克、食盐2克、水165克、酵母粉3克、苏打粉1克。
炸油条的做法：
1、做油条的材料：普通面粉250克，清水150克加15克，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克；
2、将面粉和酵母放在一起，置于案板上，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵；
3、发酵到两倍大之后，将面团里的空气按压出来；
4、将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀；
5、取出来用手掌按压出来里面的空气；
6、用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长的长方形；
7、手上沾油，将面团切成两指宽一段一段摞在一段上面；
8、筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚；
9、等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制即可。
去哪里学炸油条技术好 油条培训
将面粉，苏打粉，无铝泡打粉，食盐搅拌一起;接着打入一个鸡蛋，加入食用油，慢慢加入温水搅拌;先搅拌成絮;再揉成光滑柔软的面团;揉好的面团非常柔软，比做包子的面团还要柔软一些，然后保险膜包好，冷藏静置一晚。
早上将面团取出，硅胶垫上撒点干粉，把面团擀长，不用擀太宽，尽量擀长;用切面刮板切成条，宽度大概是两个手指宽，如果锅够大擀多宽多长都没事;切好的面片两个两个叠起来;叠好的面片用筷子在中间压一下。
等到油七成热时，捏住油条胚的两头，拉长，胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。两头一定要捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了。
等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金**且膨胀很大就可以捞出来沥油享用!
注意事项
揉面，天气热冷藏，天气冷放外面也无妨。这一步的目的是为了松弛面筋，让面团更具有延展性。
在擀面片的时候底部要提前撒上足够的干面粉，不然面片会粘在面板上，很难拿起来。
筷子会粘的话，粘些面粉在筷子上。
可以通过2种途径来学炸油条技术，即到培训学校学习和到酒店当学徒学习。
1、培训学校学习
培训学校学习是比较常见的方式，现在各地都有烹饪的培训机构和学校，只要交钱，就会有老师进行技能辅导，根据学习内容来决定学习时间长短。
也可以在一些加盟店学习，尽量找直营店正规多的品牌。可以多找找对比对比。
3、到酒店当学徒学习
酒店会对外招聘一些学徒干活，在干活之余，可以跟师傅学习相关的菜的做法，缺点是到酒店干活比较累。
但是酒店师傅的技术通常都比较好，当他学徒的话，自己的炸油条技术不仅会提升的很快，还学会了其他的菜式。
扩展资料：
食用指南：
1、选择健康油条
食品专家认为，当前我国最健康的油条是无铝（矾）油条。
该油条新技术利用麦曲（小麦粉）发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究，利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用，为制作无铝健康油条产品质量提供了理论信息和实践依据。
健康油条的新技术配方包括一定比例的小麦粉、鸡蛋、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。
用新型复合油条粉代替了传统的盐、碱、矾膨松剂试制油条，同时在面团中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。
2、辨别潲水油、洗衣粉油条
不良商贩在炸油条用潲水油，并在面粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出来后的油条一样金黄酥脆，体大饱满，还能看见亮晶晶的颗粒物，外观卖相非常诱人，但这些洗衣粉油条过量食用会导致中毒，对人的健康造成严重危害。
