主料
鸭架1000克
辅料
豆瓣酱40克
小米辣8个
啤酒500毫升
冰糖70克
八角5个
桂皮10克
香叶5片
白芷5片
小茴香5克
黄豆酱40克
料酒50克
生抽40克
老抽20克
洋葱半颗
生姜20克
香葱2根
大蒜8瓣
步骤1卤鸭架的做法大全
将鸭架在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好
步骤2卤鸭架的做法图解
起锅锅内倒入适量清水，再放入5克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末
步骤3卤鸭架的家常做法
再将鸭架捞出过凉水备用起
步骤4卤鸭架的简单做法
锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱翻炒爆香
步骤5卤鸭架怎么吃
再倒入豆瓣酱、黄瓣酱，翻炒出红油
步骤6卤鸭架怎么做
再倒入过了凉水的鸭架，翻炒至上色均匀，表面微黄
步骤7卤鸭架怎么炒
再倒入剩下的调料、香料等，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水
步骤8卤鸭架怎么煮
大火煮沸后盖上盖子开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可
步骤9卤鸭架怎么炖
等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒收汁即可
成品图
烹饪技巧
如果喜欢吃辣椒则可以多放点，如果不喜欢吃甜的，则可以稍微减少糖的放入，但不建议完全减少，少量糖可以提鲜去腥
如果一直大火，鸭架并不能没有入味且不能完全脱骨，所以一定要注意改小火力
食用时，建议等卤鸭架完全冷却放凉后再使用，这样肉质更紧实入味
煮至一半时试试味道，再根据自己的口味加入适量盐等进行调味料调整
如果没有啤酒则可以直接由清水代替
鸭架子汤怎么做好吃家常做法
烤鸭鸭架子怎么做好吃
一。鸭架汤
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
二。菜名：醋椒鸭架汤
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
特点：鲜辣开胃。
烤鸭架怎么做好吃
煲汤啊，什么都不放，葱姜，微盐。少味精。太棒了呵呵
烤鸭架的家常做法大全怎么做好吃视讯
用料
鸭架 1只
椒盐 适量
孜然粉 适量
烤鸭架的做法
将鸭架平铺在烤盘上，烤盘上要铺锡纸或者油纸哦！
在鸭架上均匀的撒上椒盐和孜然粉。
可以放烤箱里烤了哦，我的烤箱比较老式的，温度大概在180度左右，烤了10分钟左右。大家根据自己烤箱的特点掌握温度和时间哦！美味的鸭架出炉了！趁热享用吧！
小贴士
如果想脆点可以在鸭架上面刷点油哦！注意不要刷太多，因为鸭架会出点油的！还有拿烤盘时小心烫哦！
炒鸭架的做法，炒鸭架怎么做好吃，炒鸭架的家常做法
架的做法
1把鸭架切成块，准备少许葱花和彩椒
2锅中放少许油，不要放太多，炒鸭架的时候还会出油，够爆香葱花的就行
3葱花爆好后放入鸭架块，烹少许料酒，中火翻炒
4炒至出油后放人生抽和糖，继续炒干，最后放入彩椒粒和芝麻兜匀即可
吃剩的烤鸭架如何做鸭架汤？请详细告之。 30分
鸭架汤做法如下：
材料主料：鸭骨500克，
辅料：鸭头50克，鸭翅100克，瘦猪肉200克，莲藕500克，干香菇200克，栗子（鲜）50克，枣（干）50克，莲子50克，虾米40克，干笋50克，
调料：大葱50克，姜50克，盐5克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克
做法
1猪肉洗净，切成两块；
2藕洗净，去皮切成两段；
3冬菇用水浸泡，摘净；
4干笋、红枣、莲子洗净备用；
5汤锅内加清水4000克，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅；
6待汤沸后，用微火煮小时；
7再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成；
8上桌时加入味精。
鸭架子怎么做的即简单又好吃
材料
熟鸭架半只，椒盐，植物油，孜然粉，熟白芝麻
做法
1将熟鸭架剁成3cm左右的块
2热锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，下剁好的鸭架大火翻炒
3大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂，让骨头和肉外酥里嫩。翻炒5分钟后转为文火，放入孜然粉在翻炒5分钟关火，撒上椒盐装盘，最后淋上少许芝麻即可
鸭架子怎么做好吃
你做最简单的吧：椒盐鸭架
剁剁 炸炸 炒炒 撒椒盐 呵呵
你做更简单的吧：香椿鸭架
剁剁 炒炒 炖炖 撒香椿 嘿嘿
鸭架而已何必做太麻烦，本来就是副产品。如果你对啃鸭架烦透了。。。。。。。
告诉你个比较难的：香筒鸭丝卷
香菜段，峨嵋葱丝，鸡蛋，生粉
先摊鸡蛋皮（不要弄成鸡蛋饼） 把鸭架上的脆骨和肉都 剃下来，入锅炒热加入耗油，鸡粉，倒出来拌进去香菜和葱丝，做成馅料。用 蛋皮包住馅料蛋液封口，挂鸡蛋脆炸糊入七成热油锅炸成金**，捞出。切斜刀块摆盘，就O了。
不过你如果是专业做菜的我就说到这里了，如果你是业余的那我告诉你蛋皮不好弄啊，因为香菜和葱都是生的包在蛋皮里 普通蛋皮很容易就被扎破了；鸭肉不好剃啊!好吃全在脆骨呢；蛋糊不好做啊，要求是又脆又软好难掌握啊；油温不好控制啊炸到蛋糊金黄又不能让葱丝香菜达到五成熟，如果你在家做还是多试验几次的好，嘿嘿
熟鸭架怎么做好吃
一。鸭架汤
主料：鸭架, 萝卜
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1。鸭架剁块，生姜切片,萝卜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片萝卜足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
鸭架，冬瓜，香菜，葱段，姜片。
调味料：
花椒水，料酒，精盐，鸡精。
制法
（1）鸭架剁块，冬瓜切片，香菜切末。
（2）水烧开，放鸭架，冬瓜片，葱段，姜片，胡椒水，料酒，烧沸，撤去浮末，加盖熬至2小时
，加入精盐，鸡精，撤上香菜末即可
特点
肉香补腻，汤鲜爽口
熟鸭架怎么做好吃。
制作方法：
1。鸭架剁块，生姜切片,萝卜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片萝卜足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
鸭架的做法大全，鸭架怎么做好吃
材料
鸭架子半个，冬瓜240克，盐、味精、料酒、花椒水、葱段、姜片、芫荽各适量
做法
1冬瓜洗净，去皮切片；鸭架子剁成块。
2锅中放清水，大火烧开，放入鸭架块、冬瓜片、葱段、姜片、料酒、花椒水一起烧沸。
3撇去浮沫，煮至鸭架子酥烂，汤汁发白时，即可盛入大碗中，撒上味精、盐、芫荽，即可上桌。
前几天有个老同学来北京，中午过去请他们两口子吃了个饭。有朋友从外地过来，基本上都会请他们吃北京烤鸭，当时点了汤，所以烤鸭的鸭架就没有再做汤，而是打包带回家了。这鸭架是个好东西，我特别喜欢自己在家用砂锅炖鸭架汤，配点白菜或其它的耐炖的蔬菜，一锅好汤慢慢炖出来，虽然有的时候鸭架上剔下的肉还很多，都能单独炒盘菜了，不过炖在汤里，炖的烂烂的，孩子们也喜欢吃鸭肉喝鸭汤。
做法很简单，厨房小白也能做，只要一口砂锅就可以了，实在没有砂锅，普通汤锅也能做，分享一下我的鸭架白菜汤做法吧！特别好喝，如果你也喜欢吃北京烤鸭，建议你把鸭架带回家，自己慢慢炖！因为付的是烤鸭钱，所以这道菜就算没花钱了，够我们全家四口人吃的！我突然觉得我是一个特别会过日子的人！
鸭架白菜汤
原料：烤鸭的鸭架一套、白菜一小颗、盐、清水；
制作过程：
1、打包带回来的北京烤鸭的鸭架；
2、把鸭架拆碎，肥油去掉，能去多少去多少，要不然太油腻；
3、砂锅上火，烧一锅水，把鸭架放进去，煮开；
4、盖上锅盖，大火烧开，煮3－5分钟后转小火炖60分钟左右；
5、小火慢炖，这个时候自己可以去做别的事情了，砂锅保温效果好，最适合炖汤；
6、汤炖的差不多了，切点白菜；
7、把白菜放进去，大火烧开，小火炖煮约5－8分钟；
8、一锅鸭架白菜汤就做好了，放点盐调味，就可以盛出来上桌了！如果你喜欢，还可以下面条煮米线；
晚上不想做饭，来一锅鸭架白菜汤，营养美味，配俩馒头，一不小心就吃撑了。家里的两个孩子也喜欢我这个做法，吃着肉喝着汤，看着还挺美的。这个鸭架白菜汤不用什么厨艺，不需要太多调味料，做法极其简单，有兴趣的小伙伴试试吧，我知道北京有很多烤鸭店是可以单独买鸭架的，如果喜欢，也可以单独买鸭架回来炖汤。
这鸭肉也是人们冬季进补的优良食品，它的营养价值丰富，其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人。
