蕈菌食疗具有一定的营养价值，许多蕈菌的子实体是可食的，口味鲜美，含有丰富的蛋白质和氨基酸。 全世界已发现大约25万种真菌，其中有1万多种大型真菌，可食用的种类有2000多种(中国1500种)，已鉴定的食用菌已有981种，其中已经驯化92种，70多种已人工栽培成功，如常见的双孢蘑菇、木耳、香菇、灵芝等。
扩展资料：
蕈菌的菌属：
1、蘑菇属（Agaricus）：
蘑菇属又称伞菌属，其担子果通常有白色、褐色或者灰褐色的肉质菌盖，腹面又有辐射状的菌褶，在其内形成担子和担孢子，菌柄极易与菌盖分开，孢子为卵圆形或者椭圆形，大部分蘑菇属都可食用，少数有毒。
2、木耳属（Auricularia）：
木耳属的担子果呈现杯状、耳状或者叶状，子实层平滑，有褶皱。担子呈圆柱形，有3个横隔，将担子隔成4个细胞，每个细胞上产生一个小梗，小梗上生担孢子。
本属在我国最常见的是木耳，即黑木耳。黑木耳是一种营养丰富的食用菌。
-蕈菌
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