江西名菜有：宁都三杯鸡、莲花血鸭、永和豆腐、江西粉蒸肉、井冈烟笋、四星望月、藜蒿炒腊肉、老表土鸡汤、余干辣椒炒肉、庐山石鸡、萍乡烟熏肉、鄱湖胖鱼头、宁都三杯鸡是一道中华传统名菜，随着客家人的迁徙，广泛流行于中国福建、广东、台湾地区以及东南亚等地，2008年还曾入选奥运主菜单。
莲花血鸭是萍乡一道传统名菜，已传承800余年。相传当年文天祥率军途经莲花，火头军错将鸭血当成辣酱倒入了锅中，众将士食后士气大振，“莲花血鸭”从此名扬天下。米酒和鸭血的精准调配，鸭肉与鸭血的充分融合，茶油与辣椒的增香提味，小块的莲花血鸭，充分吸收每一滴汤汁的精华，共同造就了这道美食。
蒸肉是以带皮五花肉、米粉和其他调味料制作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。清代诗人袁枚在《随园食单》关于粉蒸肉的记载有“粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。”以米入菜是江西菜的一大特色，粉蒸肉就是其中有影响力的代表。
永和豆腐是江西省吉安县永和镇的一道传统特色名菜，属于赣菜系；因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点，而被列入“十大赣菜”之一。
血鸭正宗做法
莲花县美食有莲花血鸭、莲花白鹅、一村火腿、千年金桔果糕、海潭翡翠绿茶等。
1、莲花血鸭：莲花血鸭属赣菜系一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特征名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、新鲜可口”的特色而被列入“十大赣菜”之一。
2、莲花白鹅：属小型肉用型种类。因主产于莲花县而得名，体躯宽而长，呈长椭圆形，头大，呈纺锤形，喙扁宽，橘**，眼睑淡**，喙后基部正上方有一半球形橘**肉瘤，茸毛白色。
3、一村火腿：以皮薄、脚细、精多、肥少、肉质新鲜的土猪作原料，承继农村传统工艺，通过腌、熏、焙三个环节精制而成，不含半点化学成份。素以色、香、味、形俱佳而著称。该品肉色光润，香味浓郁，是农民渊源悠久招待贵宾，道贺佳节的上等肴品。
4、千年金桔果糕：千年牌金桔果糕系选用“中国金桔之乡”井冈山西部山区无公害上等鲜金桔为主要原料，配以葡萄浆为辅料精制而成。
5、海潭翡翠绿茶：海潭翡翠绿茶是江西省萍乡市莲花县的特产。海潭翡翠绿茶是高档手艺名茶，素有“高山云雾茶”之称，成长环境纯洁自然无污染，具有条索紧细、银毫显露、香高气清、味道醇厚等特色，汤色滢绿似翡翠，叶底芽叶完好匀净，质量堪与西湖龙井相媲美，称得上茶中珍品。
莲花血鸭的做法英语作文
血鸭，也叫血糊家鸭，大概制作方法是：杀鸭时将血迹入碗里，并持续搅拌，使之不凝固。，以便处理细鸭毛拔不出来的问题，在宰鸭前三分钟将红薯酒(或是拖缸酒)灌进鸭身体。鹅肉要切割成带皮和肉片，下锅先爆锅收湿水份，再放动物油炒至八完善，加放调料盖煮，起锅时糊上猪血，淋以小量山茶油。

主调料：
食物
主要材料：水鸭一只(养一年之后的老鸭不好。2。3月的嫩鸭最好是，净重1-15Kg为最好)流动性的新鲜鸭血。
调料：食用盐、嫩姜、蒜片、八角、风姜、望天朝天椒、红薯酒、猪血、嫩豆、生葱、花生仁。
做前提前准备：
1、取活家鸭一只，将其杀掉，并且用准备好的碗装好排出的猪血，装猪血另外取木筷快速拌和一至二分钟，以防让其凝结;
2、用煮沸的水烫后褪毛、清洗;
3、割开鸭肚，取下内脏器官清洗(鸭割开后，最好是不必放入水中再洗);
4、剁好鹅肉用碗装好，留意别剁得很大。

血鸭做法
1、将锅清洗，锅糊里边的水，无需加点油，立即将剁好的鹅肉倒进锅中，猛火煸炒，一会后里边的鹅肉炒出刚开始冒油，这时候放入姜片、八角、风姜、辣椒干;
2、再次煸炒，假如里边的油过多得话可先将其舀出去用碗先装着，直至刚开始沾锅，鹅肉刚开始发焦，这儿放进适当的食用盐拌匀称;
3、倒进红薯酒和刚刚舀出的油，倒进嫩豆或干豆或花生仁，盖上盖子，期内须开展两到三次旋转;
4、将适当的鸡精放进猪血中，并开展拌和，待锅中汤已很少的情况下，将猪血倒进锅中，迅速旋转至猪血所有沾在鹅肉上，且锅内无汤时即可用碗舀出;
5、将切完的生葱段撒一些到鹅肉上;
6、进行。
Lotus blood duck is one of the most representative dishes in lotus county, Pingxiang City, Jiangxi province Lotus is a specialty, to lotus lotus blood should eat duck, every Chinese new year on the table must not be less of it Because its meat is tender, flavour Most affected by the family of adults and children's favorite Lotus duck duck cub called local blood, this is our home in the most memorable taste Every time I go home, I will eat a few days of blood duck how to eat are not greasy!
Duck blood lotus is also relatively simple, need to prepare the ingredients (a small bowl of duck, lotus tea, lotus rice wine, garlic, ginger and a little chili)
1, fried before oil heat put garlic, ginger and red pepper into the pot and stir fry
2, the smell of chopped into the duck, the process is the most important is the need for the longest time, need to continue to use the spatula stir fried duck inside the water
3, add the right amount of salt and then stir fry the water dry
4, add lotus lotus fragrance rice duck blood came out, and then stir fry a few fragrant lotus duck blood can pan
Here is my grandmother fried duck, a see it would like to flow saliva, a lot of hot pepper but the more the more you want to eat!!
莲花血鸭
莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县最具代表性的一道菜。是莲花的特产，来莲花就应该吃莲花血鸭，每逢过年过节在餐桌上一定不能少了它。因它肉质鲜嫩，色香味美。最受家里大人和孩子的喜爱。莲花血鸭本地叫鸭崽里，这也是我们离乡在外最怀念的味道。每次回家我都会连续吃几天的血鸭怎么吃都吃不腻！
莲花血鸭的做法也比较简单，需要准备的食材有（鸭血一小碗、莲花茶油、莲花米酒、蒜少许、生姜和红辣椒）
1、炒前等油热了先把蒜、生姜和红辣椒倒入锅内翻炒
2、有香味后把剁好的鸭子倒入，这个过程是最重要的也是需要时间最长的，需要用锅铲持续翻炒把鸭子里面的水分炒出来
3、加入适量的盐再把水炒干
4、最后加入莲花米酒莲花血鸭的香味就出来了，再翻炒几下香喷喷的莲花血鸭就可以出锅了。
下面是我外婆炒的鸭子，一看见就想流口水，好多辣椒但是越辣越想吃！！
