麻辣豆腐1的做法详细介绍菜系及功效：川菜
麻辣豆腐1的制作材料：
主料：豆腐,牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料：葱末(4克),辣油(4克),豆豉(10克),花椒粉,大蒜末,酱油,嫩豆腐(200克),辣椒粉,精盐,鸡汤(130克),菱粉,黄酒。
教您麻辣豆腐1怎么做，如何做麻辣豆腐1才好吃
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。
麻辣豆腐的做法
菜名 麻辣豆腐
所属菜系 川菜
特点 味麻辣香，为四川便菜。
原料
主料 南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
制作过程
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切15厘米见方的丁块，用开水泡上。 (2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成
主料： 豆腐
牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
制作：
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。
麻婆豆腐
材料
嫩豆腐…………2块
猪绞肉…………150克
葱末 …………1大匙
姜末 …………1小匙
蒜末 …………1大匙
辣豆瓣酱………2大匙
胡椒粉…………少许
糖 …………1茶匙
味精 …………05茶匙
酱油 …………1大匙
淀粉 …………少许
做法：
1、豆腐切小方块丁。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒熟绞肉取出。
3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后，加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油，大火煮滚改小火煮约10分钟，洒上胡椒粉拌匀，以糖、味精调味，再用湿淀粉勾芡，洒上葱花即可。
参考资料：
麻辣豆腐怎么做
1准备食材
2豆腐切成约2厘米的大方丁。
3将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5加入辣椒粉、姜末。
6炒匀炒香后加入适量水烧开。
7加入豆腐。
8加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9加入适量水淀粉收汁。
10加入花椒粉调味。
11加入葱花点缀。
每天新讯息，麻辣豆腐的做法，怎么做简单又好吃
原料:
豆腐三块，牛肉沫1两（约40克），豆瓣酱、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上汤适量。
做法:
1豆腐切成小方块，用盐腌过，飞水后沥干。
2起油后，将牛肉沫和豆瓣酱一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，姜米，辣椒粉炒至入味。
3放入豆腐和少许上汤，用文火煮滚，再勾生粉勾芡，煮至浓稠时撒上花椒粉，即可上碟。
★麻辣豆腐川味做法：
麻辣豆腐的“麻”，是指花椒的麻香；“辣”，则是指干辣椒或豆瓣酱的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。
主料：豆腐
调料：豆鼓2钱，四川豆瓣辣酱5钱，花生油1两，酱油3钱，味精2分，料酒4钱，姜末4分，水淀粉8钱，花椒面少许。
制作方法
1，将豆腐切成5分见方的丁，放入小盆中，冲入开水，上火烧侄嫩开，取下备用。豆瓣辣酱放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗净，剁碎成茸。
2，将炒菜锅上火烧热，放入花生油烧侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接着下入豆瓣辣酱茸炒出红油和辣香扑鼻时，再下入姜末稍加煸炒，冲入开水（4~5两），下入酱油，味精，料酒，烧开，将豆腐丁捞入锅中，用小火慢烧入味（约5~6分钟），用水淀粉将汤汁勾浓，盛入盘中，撒上花椒面既成。
注意事项
1，此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用。
2，本菜主料如用水豆腐，烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点，以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好。
★麻辣豆腐改良做法：
原料：质地细嫩的鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。
做法：第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中，用开水泡一下捞出，那样可以去涩味。下一步就是在锅内加入少量油，将豆瓣酱下锅轻轻炒几下，紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下，待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油。
将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、十三香，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。（豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底。）接着就用中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)、鸡精，和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。
最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；捞出，装盘，撒上葱花。这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。
特色：豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
每天新讯息，麻辣豆腐的做法，怎么做简单又好吃
麻辣豆腐的做法
材料
豆腐一斤，豆瓣酱1大匙，生姜一块，小香葱三四根，花椒粒适量，盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量，溼淀粉1大匙
做法
1生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）
2豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了）
3加入溼淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。
脆皮麻辣豆腐的做法，脆皮麻辣豆腐怎么做好吃主料豆腐400克 辅料油适量盐适量辣椒面8克孜然粉5克
步骤
脆皮麻辣豆腐的做法步骤11食材。
脆皮麻辣豆腐的做法步骤22豆腐切片。
脆皮麻辣豆腐的做法步骤33用叉子在豆腐上扎透，这样易入味。
脆皮麻辣豆腐的做法步骤44空气炸锅的锅胆内铺上锡纸，放上烤网，将豆腐两面刷上少量油。
脆皮麻辣豆腐的做法步骤55放在烤网上。
脆皮麻辣豆腐的做法步骤66盖上盖子，200度烘烤，透过可视视窗，可以看到锅里豆腐的变化。
脆皮麻辣豆腐的做法步骤77待锅内的豆腐将水分烤出去一些时，开启盖子，用刷子再刷一点油，撒上适量盐、辣椒粉和孜然粉。
脆皮麻辣豆腐的做法步骤88盖上盖子继续200度烘烤,一面烤得没水份了，再翻面在另一面刷油撒上盐、辣椒粉和孜然粉继续烤，整个时间大约20分钟，喜欢稍微干一点口感的，可以延长到25分钟。
脆皮麻辣豆腐的做法步骤99整个制作过程就只是刷了两次油，所以很少油，同时因为锅子是8升的大容量的，所以炸锅内壁也很干净，只需将锡纸取出，烤网清洗一下就可以了，如果没有锡纸可以不用铺。
东北麻辣豆腐的做法，东北麻辣豆腐怎么做好吃红烧山药怎么做
主料
山药
200g
五花肉
200g
辅料
老抽
适量
盐
适量
白糖
适量
姜蓉
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
葱花
适量
步骤
1五花肉切块
2山药去皮，切段
3锅中放底油，把五花肉放入锅中，煸炒
4把山药段也倒入锅中
5加一大勺糖
6加适量老抽
7加五香粉
8加适量姜蓉
9加适量盐和鸡精
10撒葱花，出锅
麻辣豆腐的简单做法麻辣豆腐的做法
属川菜系， 味道麻辣。
主料： 豆腐
牛肉末(或猪肉末)。
辅料：葱末、辣油、豆豉、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐、辣椒粉、精盐、鸡汤、菱粉、黄酒。
制作：
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和鸡汤，用小火焖成浓汁；
5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。
的做法，麻辣豆腐（超简单步骤）怎么做好吃一锅焖烧，一锅炖，一锅蒸，一锅煮，一锅炸至金**即可食用………………大杂烩
炉麻辣豆腐的做法，微波炉麻辣豆腐怎么做好
微波麻辣豆腐的做法
1
材料准备好
2
将豆腐切小块，放入微波炉高火叮3分钟拿出，倒去多余的水分
3
调入生抽和香醋
4
撒入麻辣粉
5
再撒上葱花即可
麻辣豆腐丝的做法，麻辣豆腐丝怎么做好吃食材
主料
豆腐丝
400g
辅料
白糖
适量
盐
适量
花椒油
少许
熟芝麻
少许
生抽
适量
老抽
适量
葱花
适量
芝麻油
适量
辣椒酱
适量
蒜泥
适量
步骤
1将切好的豆腐丝，放在开水中煮5分钟，煮熟。
2准备一个大碗，里面放上蒜泥。
3加入辣椒酱和盐。
4加入生抽。
5加入花椒油
6加入2勺白糖。
7将煮好的豆腐丝从锅里捞出来，抖干水，放入大碗中。
8洒上2大勺芝麻。
9加入一些葱花，进行充分搅拌。
10最后把豆腐丝盛在碟子里，淋上香油，洒上一点香菜叶，就完成了
麻辣豆腐的做法，要好吃哦！我是多年的厨师，很简单的，但你要加分给我哦，豆腐一盒，开启膜，在低部的角处开个口，吹一下，就整个掉下来了，在切小正方形，油烧热，放入肉丝少许，炒一下放入茭白丝和香姑丝，放少点青和红椒丝再放干辣椒，家里也可以不放，再放蒜泥，姜末和花椒炒香，在放点黄酒和酱油，放小碗半碗热水，再放入豆腐，小火，慢烧，铲别太用力，别弄破，摇一下锅就可以了，放入味精鸡精，糖放少点，别吃出甜即可，放点生粉--注意先用冷水拌散了，摇晃锅均匀，装盘，放葱花，绝对好吃，要给我加分，我打得很累了 ！像一些辣酱可以不放，除非自己很喜欢那辣酱味道
麻辣豆腐乳的做法，麻辣豆腐乳怎么做好吃，麻辣1老豆腐买来洗净，切大丁，放蒸锅里蒸5分钟取出，晾凉，整齐码在玻璃容器里。
2花椒碎，辣椒粉，盐拌匀后仔细抹在每一层的豆腐丁上，要抹匀
3低度酒均匀地淋在码好豆腐丁的面及四周，确保酒是封住了所有豆腐丁。
4将剩下调料糊均匀抹在上面，最后浇淋菜籽油，漫过豆腐丁及调料，盖上盖，放入冰箱冷藏。气温低可在常温条件下放置，放在冰箱冷藏发酵时间稍长一些。50天以后取出尝过，麻辣鲜糯，美味无比
麻辣豆腐炖鱼怎么做好吃又简单，做法图解麻辣豆腐炖鱼做法：
1豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。
2芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
3草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
4鱼块里加入料酒，盐腌腌制二十分钟入味。
5腌好的鱼块再裹上淀粉。
6锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金**捞出。
