尖椒炒豆干的家常做法

尖椒炒豆干的家常做法

第一步：准备几个尖椒，去蒂去籽后清洗干净，切成丝状，放置一旁备用。注意：青椒最好选择那种辣的羊角椒，这样炒出来的青椒炒豆干才更入味儿，吃起来也更有食欲。

第二步：豆干洗净之后切成片状，放置一旁备用。注意豆干不要切得太厚，否则也不容易入味。

第三步：香葱洗净后切成葱花，大蒜制成蒜泥，生抽、蚝油、食盐等调料放置一旁备用。

第四步：起锅，锅中加入适量的清水，大火烧开后将豆干加入水中焯水，之后盛出，沥干水分，放置一旁备用。

提示：炒豆干之前必须要给豆干焯水，这样可以有效去除豆干的豆腥味，使得炒出来的豆干外酥里嫩更可口。

第五步：另起锅，锅中加入适量的食用油，加入葱花、蒜泥，炒出香味儿后加入青椒，翻炒至青椒断生后加入沥干水分的豆干，继续翻炒至豆干表面焦黄后加入适量生抽与蚝油，最后加入食盐与鸡精，翻炒均匀即可出锅，一道美味可口的尖椒炒豆干就做好了。

胡萝卜配什么炒着好吃

用辣椒做豆腐干，牢记“一蒜二水三汁”，豆腐咸嫩辣！

豆腐干是东北的特色食品。从小就对“豆腐干”情有独钟。无论是用来卷黄瓜条蘸蛋酱，还是加葱花做沙拉都特别过瘾。

用辣椒做豆腐干，切记“一蒜二水三汁”，做出来的豆腐咸嫩辣

小时候下一次去餐厅很少见。在我去餐馆吃饭的小小经历中，我记得老爸总是点一盘胡椒豆腐干，配上两三种小酒。老爸说这是一道很难喝的菜。当然，我每次都会试着吃它，因为怕老爸会把它弄丢。哈哈，当时觉得比红烧肉还香！

餐厅做的椒盐炒干豆腐，咸嫩可口。很多人在家做的时候总觉得没有餐厅的好吃。其实简单的辣椒炒豆腐干，做菜应该是地道的，有技巧的。我来分享一下辣椒豆腐干的美味做法：

成分:豆腐干、胡椒猪肉

调味:盐、糖、胡椒粉酱油、蚝油、淀粉、小苏

具体做法：

1将豆腐干切成4厘米左右的条状，再切成梯形备用；将大蒜切成蒜片备用；取2个辣椒，去蒂去籽，切成豆腐干大小左右的块备用；将葱花切碎备用；将猪肉切成薄片备用。

饭店做的豆腐干大多都是切成菱角片。我们可以在家里随意做，也可以切成条状，但是荸荠片看起来更漂亮。

大蒜是配料中不可缺少的。和豆腐干是最好的搭档，多切。而且切的时候要注意：大蒜一定要切片，千万不要切到最后，味道会很不好。

2然后调一碗汁：加一勺盐、一勺糖、适量胡椒粉，酱油、蚝油、一勺淀粉，最后加半碗清水搅拌均匀。

3从锅里加水，煮沸，加入豆腐干，热烫1分钟后加入2克小苏，然后继续热烫1分钟，然后取出，放入冷水中，冲洗掉小苏，去除小苏，的味道，然后加水到沥干备用。

煮豆腐干可以去除它的豆腥味，加入小苏会使豆腐干变得柔软、光滑、嫩滑、美味。4从另一个锅里加油。油温50%热时，加入肉片。将肉片炒至完全变色，加入葱花和半片蒜片，炒出香味，然后倒入准备好的碗汁，然后加入豆腐干和胡椒粉，炒均匀，盖上锅盖炖1分钟。

辣椒炒豆腐干据说是炒的。其实属于半炖菜。豆腐干不能下锅炒。炒过之后会变得又干又硬，还爱粘锅！

一定要加汤炖一分钟，让豆腐干把汤吸上来，出锅就香嫩了。

5一分钟后，用大火收集汁液，然后加入另一半蒜片，搅拌均匀，然后关火，从锅里拿出来。

出锅前放另一半蒜片。出锅后有淡淡的蒜味，口感非常好。这一步不能省略。

只要你记得“一蒜二水三汁”:“蒜”的第一点是放蒜片，出锅前也放蒜片；“水”的第二点是用少许小苏打焯水。“汁”的第三点是加汤炖；记住这三点。辣椒炒豆腐汤香浓，豆腐松软爽滑，特别好吃！

尖椒干豆腐怎么做好吃？

胡萝卜配什么炒着好吃

胡萝卜配什么炒着好吃，胡 萝卜又名红萝卜，丁香萝卜，金笋，是伞形科植物胡萝卜的根，其味道脆嫩香甜，多汁，可生吃，亦可炒食，炒食也是餐桌上最常见的吃法，下面是胡萝卜配什么炒着好吃。

1、胡萝卜和什么一起炒

鸡肉炒白菜胡萝卜丝

材料:鸡胸肉150克,胡萝卜一个,白菜叶八片,葱一颗,姜两片,鲜橘皮一小块(没有也无妨)。

调料:橄榄油1、5大匙,盐1、5茶匙,生抽1茶匙,白醋1/2茶匙,香油三滴,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙(用水1大匙调成水淀粉)。

胡萝卜炖羊排

原料:羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒。

2、胡萝卜的营养价值

2、1、益肝明目:

胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;

2、2、增强免疫功能:

胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;

2、3、 降糖降脂:

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。

3、吃胡萝卜的禁忌

3、1、胡萝卜和白萝卜不宜同吃。

把胡萝卜和白萝卜一起做成菜,看起来红白相间非常好看,实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质,会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。

3、2、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。

胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素,在烹制过程中,会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况,应当添加适量的醋和酱油。

3、3、吃胡萝卜不要去皮。

胡萝卜的营养精华就在胡萝卜表皮,专家提示,洗胡萝卜时不必削皮,只要轻轻擦拭即可。

3、4、胡萝卜不适合生吃。

胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”,但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质,只有和食用油或肉类一起烹调,才能充分被人体吸收。

所以,胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说,用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触,使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%,在体内的消化吸收率可达90%。

胡萝卜炒柿椒肉粒

材料：柿子椒200克，五花肉，胡萝卜，豌豆各50克。

调料：葱末20克，姜末，蒜末各10克，干辣椒50克，精盐，白糖，酱油，香醋，水淀粉各1/2小匙，高汤1大匙，植物油2大匙。

做法：

1、将柿子椒，胡萝卜，五花肉分别洗净切成丁。

2、五花肉放入容器中，加入精盐，酱油，料酒，水淀粉腌制片刻。

3、取1小碗，加入精盐，酱油，白糖，香醋，水淀粉，高汤调成汁。

4、锅中加油烧热，下入干辣椒炸香，放入五花肉丁，葱末，姜末，蒜末，柿子椒丁，胡萝卜丁煸炒，倒入味汁与豌豆翻炒至熟，装盘即可。

胡萝卜炒精牛肉

材料：胡萝卜400克，精牛肉100克，蒜苗50克。

调料：精盐8克，味精1克，醪糟汁2克，花椒粉1克，芝麻油2克，色拉油50克。

做法：

1、将胡萝卜洗净，切成长约8厘米，粗约0、3厘米的丝，加食盐码味。

2、将蒜苗洗净，剖开，切成长约4厘米的节。

3、牛肉洗净，放入沸水中汆去血水，剁成细末。

4、锅中烧油，烧至三成热油温时，下牛肉末以中火煸炒，至牛肉酥香时起锅备用。

5、另换锅烧油，再五至六成热油温时下挤干水分的胡萝卜丝，炒出香味，下蒜苗节，加入食盐，味精，醪糟汁调味，加入牛肉末炒匀，起锅淋香油，撒花椒粉即成。

胡萝卜丁炒瘦肉

材料：胡萝卜100克，瘦猪肉200克，豆腐干40克，海米25克，姜，葱末各5克。

调料：猪油50克，香油25克，黄酱10克，酱油5克，料酒5克，味精2克，水淀粉25克，菜油250克。

做法：

1、将胡萝卜洗净，切成0、5厘米见方的小丁，放热油锅中炸一下，使颜色变红。

2、猪瘦肉洗净，汆烫后切成0、5厘米见方的丁。

3、豆腐干切成同胡萝卜大小同样的丁;海米用水发好待用。

4、炒锅置火上，下猪油烧至五成热，放入肉丁煸炒，当肉丁变白色时，放入葱，姜末及黄酱，炒2-3分钟。

5、待酱香浓郁时，加入海米，豆腐丁，胡萝卜丁，料酒，酱油，味精等原料。

6、收浓汁，加入少许高汤，勾芡，淋入香油搅匀即可。

蒜香胡萝卜

材料：胡萝卜350克，大蒜50克，蒜苗35克。

调料：精盐4克，味精2克，精炼油50克。

做法：

1、胡萝卜去皮洗净，斜切成厚约0、2厘米的片。

2、大蒜去皮洗净，切成蒜末。

3、蒜苗洗净，切成马耳朵形。

4、锅置旺火上，烧开水，放入胡萝卜片汆断生。

5、锅中下入精炼油烧至六成热，投入蒜末炸成棕**，倒入胡萝卜片，蒜苗，加精盐，颠锅推转匀。

6、最后烹入味精和匀，起锅盛入盘中即成。

胡萝卜炒木耳

材料：胡萝卜200克，水发木耳150克，姜末10克。

调料：精盐，鸡精各2小匙，酱油1小匙，白糖1/2小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。

做法：

1、将胡萝卜去根，刮去外皮，洗净，切成薄片。

2、水发木耳去蒂，洗净，撕成小朵。

3、净锅置火上，加入适量清水煮沸，分别下入胡萝卜，水发木耳焯烫一下，捞出，沥干。

4、坐锅点火，加入植物油烧热，下入姜末炒出香味，放入胡萝卜片，水发木耳翻炒片刻，烹入料酒，加入精盐，鸡精，酱油，白糖炒至入味，出锅装盘即可。

1、胡萝卜对视觉系统的保健作用

视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

2、胡萝卜蕴含丰富的β-胡罗卜

VA是维持一切上皮组织完整所必需的,而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以,摄入一定量的β-胡罗卜素,对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义。

可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。

3、胡萝卜可以延缓衰老

β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老,人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基,这样便起到了延缓衰老的作用。

4、胡萝卜的营养价值

种子含挥发油达%。其中含有α-蒎烯、l-柠檬烯、1,8-桉叶素、牻牛儿醇、乙酸牻牛儿酯、香草醇、柠檬醛、石竹烯、胡萝卜次醇、胡萝卜醇、对-聚伞花素、细辛醚、甜没药烯等。种子中尚含黄酮类脂肪油。脂肪油中有洋芫荽子酸、棕榈酸、油酸、亚油酸等的甘油酯、胡萝卜甾醇等。

5、胡萝卜的可以防止血管硬化

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化。

降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例几乎减少50%。

[辣椒和豆腐干]

食材:豆腐干200克、辣椒两根、精盐5克、淀粉10克、精盐和味精各适量、调味油20克、葱花和姜末各适量。

[练习]:

1将豆腐皮切成条状，锅中加入热水，将豆腐皮放入锅中焯一下，将辣椒切成长片，将淀粉和少许水调成酱备用。

2向锅中加入调味油。油热后，放入葱花、姜末炒香，再放入成品豆腐皮、辣椒丝、精盐；

3加少许水，小火煨一分钟左右，加入味精，将调好的淀粉酱倒入锅中，翻炒均匀，即可食用。