正宗炖羊肉的做法如下：
1、将羊肉放入冷水中浸泡，倒掉血水。把羊肉放入锅中加适量凉水，烧开水有血沫浮出。捞出羊肉并冲净，锅内加入提前烧开的水放入羊肉，水没过羊肉即可。
2、开大火使水沸，放入适量的葱姜花椒，建议用大葱入味。转中小火炖30分左右，加入适量的食盐。
3、根据个人口味炖至羊肉烂熟即可，盛出。
4、此时锅中还有少许汤剩余，土豆切块放入汤中，水少可加入适量开水。土豆快炖熟时放入白菜，可根据个人口味加食盐。
5、等肉吃差不多时菜也煮熟，盛出米饭和羊肉汤炖熟的菜继续吃。
炖羊肉的做法详细步骤
材料：羊肉300克，料酒15克，葱，姜，花椒，干桔皮，山楂，盐各适量。
做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-15小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以了，这时候我们就可以闻到香喷喷的味道了，当然，清炖羊肉吃起来是非常美味的，相信我们大家都是会喜欢食用清炖羊肉的，另外，清炖羊肉还具有不错的保健功效。
炖羊肉的做法
炖羊肉的做法如下：
羊肉非常适合冬季食用，可以起到御寒的作用，深受人们的喜爱。具体做法：
食材准备：羊肉800克，大葱1颗，姜5片，食盐4克，胡椒粉2克，水适量。
做法步骤：
（1）用的羊腩肉，肥肉相间，炖出来的汤比较鲜香；
（2）羊肉切2到3厘米的块，放入葱和姜，葱要用大葱，加凉水没过羊肉；
（3）待有浮沫时撇清浮沫；
（4）浮沫撇干净后，汤汁就比较清亮了；
（5）转小火，盖盖慢煲2小时，煲好后加食盐；
（6）加胡椒粉，关火后撒上一点香葱，清炖羊肉就可以上桌啦。美味可口的炖羊肉就做好了。
炖羊肉煲做法大全
具体的做法步骤：
1 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6 盖上锅盖，转小火慢炖1-15小时后
7 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
1、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量
2、最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了
3、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热
4、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块
5、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味
6、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上
7、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜
